Rückhandgriff oder Wiener Rückhandgriff (Hähnchenschenkel)

Rückhandgriff oder Wiener Rückhandgriff (Hähnchenschenkel)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerbeine
Panieren
Eier
Mehl
Ghee Butter

Kochmethode

Diese Hähnchenschenkel sind seit dem 18. Jahrhundert als Spezialität der Wiener Küche bekannt. Eigentlich kann dieser Name ein beliebiger Teil des Huhns sein, aber Knochen müssen von der Brust entfernt werden. Übrigens können sie Beine und Innereien wie Mägen, Herzen dienen.
All dies wird zuerst gut paniert und gebraten, immer in Ghee, und dann in den Ofen gebracht, bis es weich ist.
Das Rezept ist einfach.

Zuerst marinieren wir das hautlose Huhn, hier haben Sie die freie Wahl, sie empfehlen Salz, Pfeffer und Zitronensaft, ich nahm auch Meersalz mit Kräutern, Chili und anstelle von Zitronensaft nahm ich Balsamico.

Eine Stunde marinieren lassen.

Dann kochte ich alles zum Panieren, Eier, Mehl und Semmelbrösel in einem Teig von einem Klopfer. Wir nehmen ein Bein, rollen es in Mehl, tauchen es dann in ein Ei und legen es in Paniermehl. Ich habe eine Brotmaschine, lege es auf den Rost. Wenn alle Beine gelegt sind, mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Teig schließen und schütteln. Die Beine sind gut in Semmelbröseln gerollt.

Die Beine in Ghee braten, bis sie braun sind. Und wir wechseln zu einer Dosis für den Ofen.

Ich habe in Ninya Fudi gemacht, also habe ich sie auf einen Ständer gestellt, sie mit Folie bedeckt, damit sie nicht verkocht werden, und sie für eine halbe Stunde auf 180 * eingestellt.

Die Beine sind gut gebraten, sie sind köstlich.

[Lerele]

Lerele, was für ein leckeres Huhn lieben wir umso mehr. Ich werde versuchen, schnell zu kochen

Wie lecker das Essen auf der Website heute ist!

[Tatyana1103]

Tatyana1103Probieren Sie es aus, es hat mir sehr gut gefallen, so eine Kruste oben, innen ist es weich, alles ist gut verdunstet.
Rada-dmsEs ist irgendwie unbescheiden, sich selbst zu loben, aber ich werde trotzdem loben, alles ist köstlich geworden !!