Hefepfannkuchen "Vologda Spitze"

[Haarnadel,]

Ich möchte es am Samstag bei Saf Moment versuchen. Die Geschichte über die Gärrate hat mir sehr gut gefallen. Ich werde versuchen, ein Bild von den Blasen im Teig zu machen. Dann zeige ich Ihnen, ob es bis dahin relevant bleibt

Bitte schön. Ich habe nicht auf Samstag gewartet, ich habe heute im Saf-Moment Pfannkuchen gebacken. Ich habe eine Geschichte über die stürmischen Fermentationsprozesse geschrieben. Ich habe nichts dergleichen beobachtet. Der Fermentationsprozess dauerte etwa zwei Stunden. Die Ausgabe ist die gleiche. Im Allgemeinen sieht der Teig vor dem Backen so aus:


Wenn Sie von oben schauen, können Sie sehen, dass es anfängt zu fallen:


Wir schöpfen vorsichtig auf und versuchen, weniger sprudelnden Teig aus der Tiefe einzufangen! Gegen Ende des Backens ist der Teig jedoch noch glatter und die Pfannkuchen kommen etwas weniger locker heraus. Nicht kritisch, aber ich halte es für notwendig zu berichten. Ich backe bei starker Hitze. Sieh aus, als wäre es das ...

Haarnadel, Pfannkuchendurchmesser 22 cm, Schaufelvolumen 60 ml. Die Pfannkuchen waren 19. Und ich habe die Menge an Mehl nicht erraten!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya, ich habe den Unterschied in der Stärke des Teigs in Abhängigkeit von der Hefe nicht gespürt.

[Freken Bock, Tanya]

Freken Bock, TanyaDu bist ein Zauberer!
Ich habe heute auch "Spitze" gebacken.
Ich begann den Teig mit 1 TL. SAF-Moment an 1 Liter Milch.
Das Mehl wurde von ay speziell gewogen Haarnadeln... Sofort gesiebt 2 EL. Mehl (340 g). Der Teig schien dünn zu sein. Ich habe auch 2 EL hinzugefügt. l. Mehl (60 gr.). Dies war jedoch nicht erforderlich.
Das Gesamtmehl betrug 400 g. für 1 Liter (4 Gläser) Milch.
Es würde für 1 Liter Milch 340-350 g ausreichen. Mehl.
Zucker habe ich wirklich statt 1 TL. gegossen 2 TL. und 1 Ei, aber groß.
Ich habe den Teig in 2 Liter gelegt. Topf auf einem Topf mit heißem Wasser.
Nach 50 min. Mein Teig lief fast auf den Tisch. Ich habe es kaum verstanden.
Das Ergebnis sind aromatische und weiche Pfannkuchen.

[Zhivchik]

ZhivchikKlasse!

Ich vermute, dass mit meiner Hefe etwas nicht stimmt. Ich habe auf der ersten Seite mein eigenes Rezept gelesen, die Fermentationsprozesse verliefen bei mir früher viel schneller als jetzt. Sie müssen jedoch die Hefe wechseln.

Ich stelle auch fest, dass ich den Pfannkuchen keinen Namen gegeben habe. Ich war überrascht, es irgendwie zu finden, als ich mich mit dem Thema befasste. Ich erinnerte mich sofort an den Film "Der charmanteste und attraktivste"

Das heißt, für 400 Gramm Wasser und Milch - 138 - 160 Gramm. Mehl !!! Uraaaaaaaaaa !!!

Danke an alle!!!

[Haarnadel]

Ich habe mein eigenes Rezept auf der ersten Seite gelesen, die Fermentationsprozesse verliefen bei mir früher viel schneller als jetzt. Sie müssen jedoch die Hefe wechseln.

Etwas Ich habe Ihr Rezept auf der ersten Seite gelesen und war völlig verwirrt mit der Mikrowelle und der Temperatur. Ich wollte meinen Teig 1 Stunde lang legen, aber er lief etwas früher weg.

Ich stelle auch fest, dass ich den Pfannkuchen keinen Namen gegeben habe. Ich war überrascht, es irgendwie zu finden, als ich mich mit dem Thema befasste. Ich erinnerte mich sofort an den Film "Der charmanteste und attraktivste"

Der Name der Pfannkuchen ist genau das, was Sie brauchen ..

Das heißt, für 400 Gramm Wasser und Milch - 138 - 160 Gramm. Mehl !!!

HaarnadelWie viele dieser Pfannkuchen würden Sie mit 400 ml Flüssigkeit bekommen?
Nur schmutziges Geschirr, aber nichts zu essen.

400 ml machen viele Pfannkuchen! Sie werden auch im Kühlschrank rumhängen und ein wenig einfrieren wird ausreichen. Ich habe diese Schnürsenkel in der Schlange und der Name ist großartig!

[Zhivchik]

Mit 150 Gramm Mehl - eine ganz andere Sache !!!

Nur die Kanten sind trocken. Aber transparent, mit Löchern ... Ich dachte, ich sollte einen Tag warten, vielleicht werden sie nass, wenn sie geschlossen sind. Sie haben es gegessen.

Können, Zhivchik, geben Sie Pfannkuchen statt Brote aus ... Wenn sie mir kein Mehl von einem Chuyka auf Gläser übertragen hätte, wäre ich nicht damit fertig geworden ...

Insgesamt benötigen Sie für 1,6 Gläser Milch + Wasser 0,94 Gläser Mehl (ich habe eine Moskauer Makfa).

Hallo Mädels! Ich gratuliere Ihnen zum Pfannkuchen! Ich bin ein Anfänger Bäcker. HP vor kurzem gekauft. Ich habe noch nicht versucht, den Teigmodus zu verwenden. Ich habe eine PANASONIK sd 256 Ich möchte Pfannkuchen Vologda Spitze backen. Ich habe ein paar Fragen an Sie. Den Teig in PS kneten. im Teigmodus, und dann in eine andere größere Schüssel gießen und warm stehen lassen, um in einer Pfanne zu backen? Recht?

Also in den Ofen und stehen lassen, warum darüber gießen? Obwohl es sich wahrscheinlich nicht lohnt, den Pfannkuchenteig im Ofen zu kneten, spritzen ungemischte Klumpen: mda: Besser mit Schneebesengriffen.

Was ist, wenn es über den Rand läuft, diesen kleinen Eimer?

Und im Allgemeinen kaufte ich eine Brotbackmaschine, ich dachte, ich würde nicht mehr mit Griffen kneten.

Und jemand versuchte es mit Wasser ohne Milch, vergaß aber, es zu kaufen. Es gibt auch Kefir.

Mischen Sie also Wasser und Kefir in zwei Hälften

Danke, ich habe es getan, es stellte sich heraus, 20 Spitzenpfannkuchen

Mädchen, denkst du, dass so ein wunderbares Rezept mit einem untergetauchten Pfannkuchenhersteller funktioniert? Die Spitze ist einfach unvergleichlich, aber ich kann mich nicht mit einer Pfannkuchenpfanne anfreunden

[Freken Bock]

Freken Bockwie immer jenseits des Lobes
Letztes Jahr habe ich Pfannkuchen nach Ihrem Rezept gekocht, aber ich habe nicht mit Mehl gerechnet und mich als dick herausgestellt. Normalerweise koche ich Pfannkuchen ohne Hefe, aber diese haben mir gefallen.
Und dieses Jahr erwiesen sich die Pfannkuchen als die dünnsten und delikatesten
Die Bauern gurgelten und knackten hinter ihren Ohren. Im Moment werde ich Pfannkuchen mit Feijo-Marmelade und Tee gönnen. Vielen Dank für das Rezept

Ich als Anfänger von der Vorarbeit ... Ich gehe weiter und frage mich:
und wer - ein Faden mit frischem Hefepech? wie viel frisch pro Liter Flüssigkeit?
Wenn es bereits einen Zweig gab, betrachten Sie ihn nicht als Arbeit, Stochern, Plizieren.

Gute Gesundheit an alle! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

Ich denke an frische Hefe ... Aber ich habe bereits Erfahrung mit aktiver Trockenhefe. Es ist nicht schlimmer als mit SafLevure. Noch schneller! Nur aktive Hefe, ich habe einen Saf-Moment, ich mische es mit Mehl und ich füge bereits Milch mit Wasser, Eiern und Salzzucker hinzu. Nach gründlichem Kneten das Öl hinzufügen. Beim nächsten Backen von Pfannkuchen werde ich versuchen, die Mehlmenge in Gramm zu bestimmen. Anstelle einer Mikrowelle wärme ich den Teig in einer Schüssel mit warmem Wasser. Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Teig gären lassen, ohne ihn zu erhitzen. Ich lege den Teig in einen transparenten Behälter. Sobald die Hälfte der Dicke von Blasen durchdrungen ist, beginne ich Pfannkuchen zu backen.

Ich entschuldige mich dafür, dass ich es so blumig gesagt habe. Ich möchte klarer sein, aber es gibt keine Daten in Zahlen, nur Empfindungen.

Ich backte frisch, legte 15 Gramm

Wahrscheinlich ist es ganz natürlich, dass Pfannkuchen mit frischer Hefe großartig werden. Es ist nur so, dass sich Saf-Levure als Überschuss herausstellte, als ich sie zum ersten Mal trübte. So erschienen sie im Rezept. Feiern.

[Freken Bock]

Ich habe gestern auch mit frischer Hefe 10 Gramm genommen ... Diese Spitze hat mir den Geschmack gefallen

Vielen Dank, Freken Bock, enorm!

[metel_007]

metel_007
Vielen Dank !! Ich werde backen !!

[metel_007Antonovka]

Ich backte frisch, legte 15 Gramm

Ich habe gestern auch mit frischer Hefe 10 Gramm genommen ...

metel_007
Antonovka
Mädchen, dann bin ich wahrscheinlich 12,5 Gramm. Ich werde es sagen ... na ja, damit nicht viel, nicht wenig ...

Ich denke 10gr. genug ist genug

Wir gönnen uns seit einem Jahr solche Pfannkuchen, keine anderen flachen sind bereits zitiert. Heute raschelten diese Pfannkuchen bei der Arbeit. Die Damen, die stolz auf ihre Pfannkuchen waren, probierten Spitzenpfannkuchen. Urteil eins - sofortiges Rezept! Jetzt haben Menschen, die weit von Brotbackautomaten entfernt sind, die Schönheit berührt.

Ich bin sehr froh, dass ich Pfannkuchen mag!

Ich musste sie gestern Abend zweimal spielen. Sie wog das Mehl wie versprochen. Ich habe 325 Gramm in die erste Charge gegeben. Es stellte sich als sehr dünn heraus. Aber es stellte sich heraus. Die zweite Charge wurde mit 360 g Mehl hergestellt. Was mich betrifft - genau das Richtige. Die zweite Charge war mit frischer Hefe. Auf jeden Fall ist frische Hefe jetzt meine Wahl. 15 gr.

[Freken Bock]

Heute habe ich diese Pfannkuchen gebacken ... das sage ich dir sehr gut. lecker
Es stimmt, vielleicht sind sie nicht so rund geworden, aber sie schmecken wunderbar !!

Ich habe das Rezept angepasst, indem ich den gesamten Zweig gelesen habe.
die Flüssigkeit nur geringfügig verändert.
So ist es passiert: (blau markiert die Änderungen gegenüber dem Originalrezept im ersten Beitrag)
Wasser und Milch 1: 1 1000 ml
Frische Hefe 15 g
Salz 1 TL
Zucker 4 EL. Löffel
Eier 2 Stk.
Geschmolzene Butter 60 g
Pflanzenöl 2 EL. l.
Mehl 3 Tassen (Glas 250 ml)

Ich setze immer Zucker, um süß zu sein, meiner ist so geliebt.
Es schien nicht viel Öl zu sein, für mich ist es genau richtig.

Ich habe alles gemäß den Anweisungen geknetet Freken Bock.
Ich stellte es in den Ofen und erhitzte es 15 Minuten lang auf 50 Gramm

Ich habe gebacken und mich amüsiert !!
Vor jedem Eingießen in die Pfanne rührte ich den Teig mit einer Kelle um.

Siehe, Prahler:




Vielen Dank, FrekenJetzt habe ich auch gelernt, Hefepfannkuchen zu backen !!

Ich benutze immer nur frische Hefe, ich mag nur keine Trockenhefe. Ich habe zum ersten Mal 10 Gramm hingelegt, heute habe ich wieder Pfannkuchen gebacken und 14 Gramm gelegt (ich habe es auf mein Auge gelegt, ich habe meine Hand gefüllt, um es von einer 100-Gramm-Packung abzuschneiden).
Nochmals vielen Dank für die Pfannkuchen. Ich sitze wie diese Comic-Katze

[Aprelevna]

AprelevnaWenn ich mich nicht irre, müssen Sie den Teig nicht vor dem Gießen mischen, dann sind die Pfannkuchen empfindlicher, obwohl Ihre bereits schöne Spitze sind.

[Aprelevna]

Zu deiner Gesundheit, Mädchen!

Ich versuche, den Teig vorsichtig von unten nach oben zu schöpfen, um ihn nicht zu sehr zu stören. Aprelevna, deine Pfannkuchen sind wirklich wunderbar!

Nochmals vielen Dank, Sie!

Und gestern habe ich mich ausgezeichnet - ich habe beschlossen, es aus einem Liter zu machen ... Ich habe 0,5 Wasser, 10 g frische Hefe genommen und dann war alles wie gewohnt ... Der Teig kam auf, ich fange an zu backen und zu verstehen - etwas stimmt nicht ... Ich erinnere mich an meine Handlungen Es stellte sich heraus, dass ich anstelle von 0,5 Milch 1 Liter nahm - ich erinnerte mich, wie ich den Beutel leer weggeworfen hatte (sonst hätte ich es nicht verstanden) ... Ich fügte 170 g Mehl hinzu, legte es in die Mikrometer ... es ist immer noch nicht so, dick und etwas Teig ohne Löcher und Pfannkuchen ist nicht glänzend, Rast hinzugefügt. Butter, aufgewärmt - wieder, nicht das, nahm 0,5 EL. Milch gekocht, hinzugefügt, meiner Meinung nach, und nicht mehr erhitzt ....... backen - ähm, gerettete Pfannkuchen - Spitze erschien Hier bin ich so ein Chaos
Und das Schlimmste ist in diesen Pfannkuchen - ich sitze um 23.15 Uhr. Ich wickle den 4. Pfannkuchen mit frisch zubereiteter Erdbeermarmelade ein und fühle mich großartig

[Freken Bock]

Freken Bock, Dankeschön.
Hat schon mehrmals gebacken, endlich war mein Mann mit den dünnen Hefepfannkuchen zufrieden und sagte: "Das sind meine Großmutter gebacken!"

Das erste Mal jedoch vermasselte der Pommes. Der Teig war nach dem Proofing dick und ich verdünnte ihn mit warmer Milch. Infolgedessen waren die Pfannkuchen lecker, aber nicht delikat. Dann habe ich den Fehler berücksichtigt und beim Kneten weniger Mehl eingegossen.
Vielen Dank!

PS Der einzige Nachteil dieser Pfannkuchen ist, dass sie schnell gegessen werden und bei hausgemachten Pfannkuchen jeden Tag gebacken werden müssen.

[Sonadora]

Sonadora , Gesundheit!

Pfannkuchen sind unübertroffen !!! Vielen Dank!
(Ich machte einen Liter Flüssigkeit (1: 1) und fügte dem Teig keine Butter hinzu. Erst nach dem Backen wischte ich die Pfannkuchen mit einem Stück geschmolzener Butter ab.)

Heute habe ich diese Pfannkuchen gemacht! Der Haushalt liebte es, dünn, Spitze. Ich habe jedoch nicht 1 TL hinzugefügt. Zucker, und 7 deshalb denke ich, dass der Teig für mich nicht sehr aufgestiegen ist. Aber das Ergebnis ist wie alle anderen auch immer noch hervorragend!

[shlyk_81]

shlyk_81 Ich denke, dass Zucker in einer großen Menge nur die Gärung fördern sollte. Vielleicht musste der Teig etwas länger stehen? Trotzdem bin ich sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat

Übrigens kann ich nach einiger Zeit sagen, dass es überhaupt keine Rolle spielt, auf welche Hefe man diesen Teig trocken oder frisch legt und sogar tanzt Tambourin Mikrowelle sind nicht erforderlich. Sie können es durch eine Schüssel mit warmem Wasser ersetzen und den Teig einfach früh beginnen - alles wird trotzdem funktionieren

Freken Bock, bitte nimm meinen Dank an. Die Pfannkuchen erwiesen sich als köstlich, perforiert.
Farbton ab 800 ml. Milch anstelle von Zucker Stevia 3/4 TL, 11 g. frische Hefe, Mehl am Auge.

[Anina]

Anina , Gesundheit!

[shlyk_81]

shlyk_81 Ich denke, dass Zucker in einer großen Menge nur die Gärung fördern sollte. Vielleicht musste der Teig etwas länger stehen? Trotzdem bin ich sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat

Übrigens kann ich nach einiger Zeit sagen, dass es überhaupt keine Rolle spielt, auf welche Hefe man diesen Teig trocken oder frisch legt und sogar tanzt Tambourin Mikrowelle sind nicht erforderlich. Sie können es durch eine Schüssel mit warmem Wasser ersetzen und den Teig einfach früh beginnen - alles wird trotzdem funktionieren

Ich hatte sie 30 Minuten bei minimaler Hitze im Ofen. Vielleicht dauerte es länger, aber alle warteten auf die Pfannkuchen, und die Gäste kamen auch auf die Pfannkuchen. Oder vielleicht gab es nicht genug Hefe - 1 h / l aus Baumwolle oder vielleicht etwas anderes))) Aber raten Sie mal, leckere Pfannkuchen, wir machen es trotzdem !!!

Der Teig kam mit Trockenhefe und fügte sogar Sauerteig hinzu. aber sind Die Bäume haben sich verändert ... kann der Teig im Kühlhaus entfernt werden? oder bis morgen im Gefrierschrank?

Der Teig kam mit Trockenhefe und fügte sogar Sauerteig hinzu. aber sind Die Bäume haben sich verändert ... kann der Teig im Kühlhaus entfernt werden? oder bis morgen im Gefrierschrank?

Ich weiß es nicht, ich habe es nicht versucht.

Kann der Teig in einem Kühlhaus entfernt werden? oder bis morgen im Gefrierschrank?

Im Kühlschrank sicher Mona !!! Wir sind geschwommen - wir wissen ...

Nun, ich kann endlich frech werden, das Vergnügen (Pfannkuchen backen) für mehrere ausdehnen. Abends kann ich?

[Zhenechka]

Zhenechka, für ein paar Abende werde ich nicht sagen, ich nina, aber von Abend bis Morgen habe ich diesen Teig im Kühlschrank gelassen, Normen ...

Freken Bok, wir lieben deine Pfannkuchen wirklich !!! Kinder fragen oft nach "diesen Lochpfannkuchen!" Morgens gebacken, endet der Stapel bereits ...

[Klementina]

Klementina, Ich bin sehr glücklich! Iss für deine Gesundheit!

[Freken Bock]

Freken BockDanke für die leckeren Pfannkuchen! Das erste Mal habe ich echte Spitze bekommen! Und wie habe ich dieses Rezept vorher nicht gesehen? Jetzt wird es Liebling sein

[izumka]

izumka , Gesundheit!