Weizen-Roggen-Hefe-Pfannkuchen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Weizenmehl	200 g
Roggenmehl	200 g
Warmes Wasser	800 ml Über
Eier	3 Stk.
Salz	1,3 TL
Zucker	2 EL. l.
Butter	100 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Für Füllstoff:
Hering
rote Zwiebel
Salzessig	Geschmack
Essiggurken

Kochmethode

Pfannkuchen kochen
Gießen Sie 500 ml warmes Wasser in eine Schüssel, sieben Sie das gesamte Mehl und geben Sie 1/3 TL hinzu. Salz, Hefe, mit einem Gelee umrühren, zum Prüfen an einen warmen Ort stellen.
Den Teig sedimentieren, geschmolzene (nicht heiße!) Butter hinzufügen, 300 ml Wasser, den Rest des Salzes, Zucker, Eier, - alles gut mit einem Fröhlichen mischen, damit keine Klumpen entstehen, und einen Proofer aufsetzen, bis der Teig um das 2- bis 2,5-fache zunimmt ... Pass auf, der Teig geht schnell auf.
Wir kneten den Teig und Sie können Pfannkuchen backen. Wenn Sie jedoch die Dicke des Teigs durch Hinzufügen von Mehl oder Wasser anpassen, müssen Sie den Teig etwas weiter bewegen lassen, bis Blasen entstehen, damit sich die Hefe im Teig auflöst und einen neuen Teil der Teigkomponenten aufnimmt. Die Konsistenz des Teigs ist wie "flüssiger Kefir".
Wir erhitzen die Pfanne sehr heiß und fetten den Boden mit einer Bürste (Silikon) mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein.
Gießen Sie den Teig mit einer kleinen (oder großen!?) Pfanne in die Pfanne, lassen Sie ihn über die Pfanne verteilen und kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen.
Der Teig sprudelt weiter in der Schüssel, während wir die Pfannkuchen backen.
Wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie rot sind. Übertrocknen Sie die Pfannkuchen nicht, da der Teig Roggenmehl enthält und die Pfannkuchen an den Rändern trocken und spröde sein können.
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Tropfen mit Butter einfetten und mit einem Deckel abdecken, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.
Füllstoff für Pfannkuchen vorbereiten.
Schneiden Sie die rote Zwiebel, einen Tropfen Salz und Essig in dünne Streifen, reiben Sie sie ein wenig mit den Händen und lassen Sie sie brauen.
Den Hering filetieren. Auf den Hering geben, eingelegte Zwiebeln hinzufügen (ohne Flüssigkeit, auspressen) und mit dünnen Scheiben eingelegter Gurke garnieren.
Pfannkuchen servieren kann getrennt vom Hering oder nur mit saurer Sahne sein. Oder Sie wickeln den Hering und die Zwiebeln mit einer Tube in einen Pfannkuchen.

Hinweis

Oh, wie geschmackvoll !!!!

Heute hat sich alles für mich verflochten und geklappt: die Fortsetzung des Jubiläums, Gäste, eine völlig neue Pfanne, ein Rezept für Roggenpfannkuchen, nachts vorgelesen, der Hering ist gut, groß und fett wie er sein sollte und für den sie am Tag zuvor keine Zeit hatten, zu schneiden und zu essen, und ... .. Im Allgemeinen ging alles darum, eine weitere Portion Pfannkuchen zu backen! Und jetzt, wenn alle satt sind und Süßigkeiten verdauen, können Sie ein Rezept schreiben!

Das war's, es wird noch lange keine Pfannkuchen mehr geben ... Die Fastnacht ist vorbei, sonst kann man knacken!

Guten Appetit, alle zusammen!