Hefepfannkuchen "Vologda Spitze"

Hefepfannkuchen "Vologda Spitze"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Wasser und Milch 1: 1	800 ml
Hefe Saf-Levure	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Eier (klein)	2 Stk.
Geschmolzene Butter	50-80 g
Pflanzenöl	2-4 st. l.
Mehl - damit der Teig die Konsistenz von Kefir hat, eher flüssig.

Kochmethode

• Liebe Kolleginnen und Kollegen! Aufgrund der Tatsache, dass das Kind eine 100-Gramm-Packung Saf-Levure-Hefe anstelle einer kleinen gekauft hat, backe ich diese Woche zum zweiten Mal Hefepfannkuchen (und in meinem Leben wahrscheinlich zum dritten Mal). Heute ist es großartig geworden.
• Alles "mit dem Auge". Es tut mir Leid.
• 1) Ich habe die Hefe 10 - 20 Minuten lang mit erhitztem Wasser gegossen (um mit einem "Hut" aufzutreiben).
• 2) Salz, Zucker und Eier in warme Milch einrühren.
• 3) Ich verband 1) und 2), versuchte nicht zu peitschen, sondern sanft zu mischen.
• 4) Mehl hinzugefügt, um die oben erwähnte Kefirkonsistenz zu erhalten.
• 5) Butter und Pflanzenöl hinzugefügt.
• 6) Ich stellte es 2 Minuten lang bei 170 W in die Mikrowelle, ließ es 10 Minuten lang in Ruhe und dann weitere 2 Minuten lang bei 170 W. Als eine üppige "Kappe" auf der Oberfläche erschien, begann sie auf einem ziemlich hohen Feuer zu backen.
• Als Ergebnis kamen dünne Spitzenpfannkuchen mit einem sehr leckeren Brotgeschmack heraus. Hier.

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[Freken Bock]

Sehr schöne Pfannkuchen!
Freken Bock und ungefähr wie viele Stücke werden aus diesem Teil erhalten?

[Freken Bock]

Sehr schöne Pfannkuchen!
Freken Bock und ungefähr wie viele Stücke werden aus dieser Portion erhalten?

Ich bin kein Freken Bock, aber ich denke, dass es 30-40 Stück gibt, gemessen an der Milchmenge. Ich habe auch dieses Rezept im Auge behalten, aber ich denke, es um die Hälfte zu reduzieren, sonst dauert das Braten lange, es fällt mir leichter, dies mehrmals in kleineren Portionen zu tun

Mädchen, wie viele Pfannkuchen es gab - ich erinnere mich nicht. Fühlt sich an wie 25. Meine Pfanne ist 26 cm groß. Und die Pfannkuchen waren dünn. Und da ich schon zu viel gegessen habe, kann ich sagen, dass es ein bisschen zu viel ist, weniger zu setzen.

Und wenn es keine Mikrowelle gibt? Ist es unmöglich, solche Pfannkuchen zu machen?

[Ellka]

Wer wird Pfannkuchen zum Abendessen haben?
Das Foto war nicht sehr viel, ich hatte es eilig - ich wollte wirklich heiße Pfannkuchen.

EllkaStellen Sie die Teigschale mit warmem Wasser in die Spüle und das Problem wird gelöst.

[Ellka]

Ellkabeschleunigt die Mikrowelle nur den Prozess. Ohne ist es durchaus möglich. Legen Sie mindestens einen warmen Teig ins Wasser, zumindest in der Nähe der Batterie. Es ist in Ordnung, wenn der Vorgang nur in einem warmen Raum stattfindet. Nun, je langsamer der Teig ist, desto besser wird er funktionieren. Versuchen Sie es in zwei Hälften.

zwischen wird das Foto nicht geöffnet.

Schade, dass das Foto nicht zu sehen ist. Und wenn Sie das Thema verlassen und dann wieder gehen? Die Seite arbeitet jetzt sehr hart.
Ich habe die Pfannkuchen etwas dicker gebraten, das nächste Mal muss ich weniger Mehl hinzufügen. Und doch, am Ende wurde der Teig dicker, werde ich auch berücksichtigen.
Sehr lecker!

[Freken Bock]

Freken BockIch habe heute auch Saf Levure Hefe gekauft, also werde ich es am Wochenende versuchen. Das einzige, was mir scheint, ist, dass Sie weniger Butter einfüllen müssen, sonst wird es wahrscheinlich sehr fettig

Ich bestätige, das Foto ist nicht sichtbar.

[Galka]

Galka , Öl kann, wird sogar benötigt, weniger, ich habe es oben erwähnt, ich kann es nicht im Rezept reparieren, es gibt nicht mehr die RECHTE Taste.

zwischen Sie haben keine andere Wahl, als das Foto erneut hochzuladen!

Gestern habe ich Pfannkuchen mit Zählen gebacken, es stellte sich heraus, genau 20. Bratpfanne - 26 cm, eine Kelle, mit der ich den Teig gieße - 60 ml. 60 x 20 = 1200, aber es gab absolut keinen solchen Test. Was ist der Trick - ich werde nicht essen.

[Freken Bock]

Mädchen, jetzt sehe ich mein Bild auch nicht.Und Sie? Vielleicht wieder abwerfen?

aber aus irgendeinem Grund war sie nicht sofort sichtbar
Machen Sie unbedingt wieder ein Foto! Leute wollen sehen! )

Freken BockJa, ich habe später bemerkt, dass Sie geschrieben haben, dass Sie immer noch weniger Öl benötigen
aber im Allgemeinen ist es seltsam, dass es nur 20 Pfannkuchen gibt, ich habe 500 ml Milch von 500 ml Milch (Pfannkuchen sind wirklich keine Hefe, aber auch sehr dünn) 14 Pfannkuchen kommen heraus, eine Pfanne ist wirklich 24 cm, beeinflussen 2 cm das wirklich? )

[zwischen]

zwischenIch kann auch nicht beide Fotos sehen (

Also was ist es? Ich kann auch nicht beide sehen.
Ich habe keine Bilder mehr, um es erneut zu versuchen.

Als Entschuldigung kann ich sagen, dass die Pfannkuchen hübsch und lecker sind. Darüber hinaus ist es sehr einfach zuzubereiten.

Versucher, ich wollte genau hinsehen (um die Figur zu erhalten).
Obwohl ich keine Erfahrung mit dem Backen von Hefepfannkuchen habe, werde ich eines Tages definitiv versuchen, es zu machen.

[Lenusya]

Lenusya Was auf einen Blick da ist, warten wir auf einen Fotobericht.

Und wenn es keine Mikrowelle gibt? Ist es unmöglich, solche Pfannkuchen zu machen?

Um den Prozess zu beschleunigen, stellen wir einen Topf mit Hefeteig in einen Ofen mit einer Temperatur von etwa 40 Gramm.
Der Ofen ist elektrisch.

Freken Bok, danke für das Rezept.
Ich hätte nie gedacht, dass mit Hefepfannkuchen alles so einfach und unkompliziert sein würde.
Es stellte sich als sehr dünn und lecker heraus.

[Lenusya]

Schau Schau!!!
Und dein Lenusya die schönsten Pfannkuchen, und ich sehe meine auch wieder!
Und anscheinend gibt es neben den Pfannkuchen auf Ihrem Foto auch einen Quarkauflauf.
Edel, sehen Sie, es wird Abendessen geben.

[Lenusya]

Lenusya , Gesundheit!

Der Geruch ist großartig, wenn Sie Ihre Nase in einem Stapel Pfannkuchen "vergraben", sagen Sie mir?

Es gab auch ein anderes Rezept für Pfannkuchen, bei dem Bier anstelle von Wassermilch genommen wird. Und dann passiert alles wie bei normalen Pfannkuchen. Ich erinnere mich, als ich es einmal getan habe, hat es mir nicht gefallen, es schmeckte zu scharf, nicht Brot, sondern Bier. Aber vielleicht experimentiere ich noch etwas, ich erzähle dir später, was passiert ist.

[zwischen]

zwischen Sie haben so lecker über sie gesprochen, dass Sie nicht widerstehen konnten.
Mein Sohn ist ein großer Liebhaber von Hüttenkäse-Auflauf (das einzige Gericht, das wir ohne Überredung essen und das wir zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen können) und Pfannkuchen.

Freken bokDer Geruch ist wunderbar - die Schwiegermutter kam angerannt, um herauszufinden, was es 2 Minuten nach Beginn des Backens so lecker riecht.

[Freken Bock]

Freken Bock
gebackene Pfannkuchen nach Ihrem Rezept, allerdings ohne Hefe und Sauerteig. Pfannkuchen, die erst zum zweiten Mal in meinem Leben gebacken wurden, waren sehr schön. und vor allem - lecker !!!

[Kubisch]

Kubisch , sehr hübsch! Und der Sauerteig ist im Allgemeinen super, denke ich. Schade, dass mein Sauerteig nicht gut gelaufen ist. Kvasila-Sauerteig für eine Woche, und infolgedessen warf diese stinkende Säure weg. Gegen Ende habe ich einen zweifelhaft aussehenden Ziegelstein darauf gebacken ... Aber das ist eine ganz andere Geschichte.

Schade, dass mein Sauerteig nicht gut gelaufen ist. Kvasila-Sauerteig für eine Woche, und infolgedessen warf diese stinkende Säure weg.

Die Zeit ist noch nicht gekommen, es bedeutet ... Ich habe sie auch nicht das erste Mal großgezogen, kein einziger Ansatz war ...

Jetzt wächst es, es ist schade, die Hälfte davon beim Füttern wegzuwerfen, aber wir essen nicht so viel Brot. Jetzt habe ich Pfannkuchen gemeistert und ich werde Pizza darauf backen ... Ich werde fett. Nein, wahrscheinlich sollten wir alles wegwerfen

Ich habe heute fast gewaltsam meine Pfannkuchen gefüttert

Wir sollten den Überschuss wahrscheinlich immer noch wegwerfen ... während er gesalzen ist, füttere ihn weniger oft

Stellen Sie den Überschuss in den Gefrierschrank, dann ist es nur ein Glücksfall

Cubic, wie viel Sauerteig hast du anstelle von Hefe gegeben?

und wie viel Sauerteig hast du anstelle von Hefe gegeben?

Ich habe die schlechte Angewohnheit, alles mit dem Auge zu tun. Aber ich kann sagen, dass ich ungefähr 100 Gramm dicken französischen Sauerteig in Milch mit Wasser verschüttet habe. Infolgedessen betrug die Gesamtmenge des Teigs ungefähr 800-900 ml.

Weiter, fast nach dem Rezept (das heißt, ich habe den Teig in HP und nicht in der Mikrowelle gemacht). Als der Teig sprudelte, fügte ich den Rest der Zutaten hinzu, schaltete das Kneten wieder ein und ließ es ein wenig im HP-Eimer wandern.

[Freken Bock]

Freken Bock
Bitte sagen Sie mir für die Begabten ... Bedeutet Ihr Rezept trockene oder frische Hefe?

[Krosh,]

Krosh, Trockenhefe, Saf-Levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Nun, danke! Ich werde morgen experimentieren!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Ich habe Pfannkuchen nach Ihrem Rezept gebacken. Ich weiß nicht einmal, wie ich Ihnen danken soll ... Ich konnte solche "Kreise" noch nicht machen. Vielen Dank! Pfannkuchen sind mehr als lobenswert !!!

[Häkeln]

Häkeln , Gesundheit! Es ist wunderschön geworden!

Guten Tag!!! Ich habe keine solche Hefe. Kann ich sie durch andere Trockenhefe ersetzen? Und wie viele soll ich hinzufügen?

[Yanochka]

Guten Tag!!! Ich habe keine solche Hefe. Kann ich sie durch andere Trockenhefe ersetzen? Und wie viele soll ich hinzufügen?

Yanochka
Ich habe diese Pfannkuchen im sicheren Moment gebacken, die Menge an Hefe gemäß dem Rezept, ich habe sie nur nicht in Flüssigkeit verdünnt, sondern mit Mehl gemischt, wie der Hersteller empfiehlt ... Die Pfannkuchen sind wunderbar, backen, Sie werden es nicht bereuen!

Vielen Dank !!! Fröhliche Fastnacht !!! Ich werde Teig für Pfannkuchen machen

[Frage Nummer 1.]

Ich werde deine Himbeeren für eine Stunde verwöhnen ...

ICH KONNTE NICHT BEKOMMEN!!!

Ich habe das Rezept folgendermaßen umgeschrieben:
Wasser und Milch 1: 1 - 200 + 200 gr.
Presshefe - 8 gr.
Salz 1 TL
Zucker 3 EL. l.
Eier - 1 Stück klein
Butter, geschmolzen 40 gr.
Pflanzenöl 2 EL. Löffel.
Mehl - 210g.

1) Gießen Sie die Hefe 10 - 20 Minuten lang mit erhitztem Wasser (um mit einem "Hut" zu schwimmen).
2) Salz, Zucker und Eier in warme Milch einrühren.
3) Ich verband 1) und 2), versuchte nicht zu peitschen, sondern sanft zu mischen.
4) Mehl hinzugefügt, um die oben erwähnte Kefirkonsistenz zu erhalten.
5) Butter und Pflanzenöl hinzugefügt.
6) Proof aufsetzen, bis die Kappe erscheint.

Frage Nummer 1. Sind 8 Gramm gepresste Hefe halb genug oder mehr?
Frage Nummer 2. Wenn Sie weiterhin ohne Mikrowelle prüfen (also im Ofen mit einer Glühbirne), wie lange dann? Ansonsten mische ich alles in einer Plastikschüssel, man kann es nicht in die Mikrowelle stellen.
Frage Nummer 3. Wo sonst könnte ich ins Bett gehen?

Ich will Loops, wie alle !!!

[Haarnadel]

Haarnadel und woher kam das Rezept? Ihr Rezept ist ziemlich genau und unterscheidet sich von meinem (die Menge an Salz, Zucker, über Mehl - ich werde nicht sagen, weil ich mich auf die Konsistenz konzentriere). Ich habe Hefe in Granulat, die sich in Wasser auflösen. Die in Wasser gepressten Kappen schwimmen nicht hoch, daher weiß ich nicht, worauf ich mich in diesem Fall konzentrieren soll. Ich wiederhole, dieses Rezept ist völlig zufällig und nicht gefühlt und gelitten. Es stellte sich sofort und lecker heraus. Punkt für Punkt:

1) Dies Qween Sie weiß, dass sie mit roher Hefe gebacken hat.

2) Es ist unmöglich, die genaue Zeit zu sagen, es hängt in erster Linie von der Stärke der Hefe ab. Richtlinie (ich koche in einer durchsichtigen Schüssel) - fast die gesamte Dicke des Teigs wird mit Blasen übersät, das Volumen des Teigs verdoppelt sich ungefähr. Vor kurzem wurde die Mikrowelle durch eine Schüssel mit warmem Wasser ersetzt.
3) Aber was hat nicht geklappt? Nicht aufgestanden? Dick? Lose?

Eine Freundin von mir hat neulich diese Pfannkuchen mit Saf Moment Hefe gebacken, andere hat sie nicht gefunden. Er sagt, dass Fermentationsprozesse sofort vor unseren Augen stattfanden. All dies geschieht langsam bei mir, die Familie wird alles los, es gibt Zeiten, in denen meine Pfannkuchen reifen! Vielleicht hatten Sie nicht genug Zeit, um aufzustehen?

[Haarnadel]

Haarnadel und woher kam das Rezept?

Nun ... das ist dein Rezept ... ich habe es gerade bearbeitet ...
1. Halbiert.
2. Zucker - jeder ist süß für mich ...
3. Salz ... entschied, dass 1 oder 1/2 Teelöffel keine Rolle spielt.
4. Und ich habe die Mehlmenge nach der ersten Probe geschrieben. Administrator In erster Näherung wurde empfohlen, ein Glas Milch / Flüssigkeit - ein Glas Mehl - zu nehmen. Das heißt, 400/250 = 1,6. Dann Mehl - 1,6 * 160 = 256 Gramm. Aber der Teig war sehr dick. Also habe ich das Mehl reduziert ...

Und die technologische Landkarte blieb nahezu unverändert.

Sie sind viel dicker !!! Und ich kann keine kleinere Menge in eine Pfanne gießen ...

Und ich habe es im Ofen aufbewahrt, bis der Hut oben erschien. Das ist wenig? Musste man warten, bis der Hut abgenutzt war?

[Administrator]

Administrator In erster Näherung wurde empfohlen, ein Glas Milch / Flüssigkeit - ein Glas Mehl - zu nehmen. Das heißt, 400/250 = 1,6.Dann Mehl - 1,6 * 160 = 256 Gramm. Aber der Teig war sehr dick. Also habe ich das Mehl reduziert ...

Haarnadel, meine Ausrichtung war anders:
Es wurde verstanden, dass das Glas 250 ml Flüssigkeit und 150 Gramm Mehl enthält - ein Verhältnis von 1,7, und dann müssen Sie die Flüssigkeit auf die gewünschte Dichte einstellen.
Meine Beobachtungen:
Nach dem ersten Proofing bringe ich den Teig auf die erforderliche Dicke des Teigs und lege ihn dann auf den zweiten Proof und stelle den Teig nicht mehr ein.
Wenn Sie mit Mehl oder Flüssigkeit korrigieren, muss der Teig erneut geprüft werden, was für den Teig bereits überflüssig ist.

[Administrator]

4. Administrator In erster Näherung wurde empfohlen, ein Glas Milch / Flüssigkeit - ein Glas Mehl - zu nehmen.

HaarnadelVielleicht sollten Romina-Proportionen auf normale Pfannkuchen (nicht Hefe) angewendet werden.
Normalerweise verwende ich dieses Verhältnis für dünne Pfannkuchen.
1 Teil Mehl: 2 Teile Milch.
Wenn Sie etwas dickere Pfannkuchen brauchen,
dann 1, 5 Teile Mehl: 2 Teile Milch. (1,5 Tassen Mehl: 1 Tasse Milch).

[Freken Bock]

Dann 400 gr. Flüssigkeit (1,6 Tassen) Sie benötigen 0,8 Tassen Mehl (128 Gramm)
Mama Liebling !!! Nun, ich hatte 1,64 mal mehr Mehl !!!

Wie sie sagen, wird die Straße von demjenigen gemeistert, der geht ... Und auf einen undichten Hut warten ...

Freken Bock! Nur ein bisschen und ich werde die Form Ihres Rezepts mit den Fotos in Einklang bringen !!! Nun, dies soll sicherstellen, dass er genauso gut sein wird. _{Wenn sie mich vorher nicht mit Hausschuhen duschen ...}

[Haarnadel]

HaarnadelNun, ich bin überhaupt kein Technikfreak ... Die Zahlen sind nicht meine. Die Konsistenz des Teigs vor dem Proofing sollte wie Kefir sein. Insgesamt verteilt sich in der Pfanne etwas langsamer als normaler Pfannkuchenteig. Es sollte gut steigen. Ich wiederhole, die Dicke wird mit Blasen durchsetzt sein. Dann erhalten Sie die notwendigen "Rundheit" und "Löcher". Warum bin ich so über Zucker. Das ist natürlich persönlich, aber in diesen Pfannkuchen ist es genau der brotartige Geschmack und Geruch, den ich mag. Und meine Kinder holen Honig und Kondensmilch ein.

[Haarnadel]

HaarnadelNun, ich bin überhaupt kein Technikfreak ... Die Zahlen sind nicht meine.

Die Zahlen sind meine. Nun, ich kann schon den dritten Ansatz sehen!

[Haarnadel]

Dann 400 gr. Flüssigkeit (1,6 Tassen) Sie benötigen 0,8 Tassen Mehl (128 Gramm)

Insgesamt verteilt sich in der Pfanne etwas langsamer als der übliche Teig für dünne Pfannkuchen.

Verständlicherweise!
HaarnadelWie ich aus den Worten von Tanya-Freken Bok verstanden habe, sollte der Teig dicker sein als bei dünnen Pfannkuchen. Sie machen es also sofort zu 2 Teilen der Flüssigkeit: 1 Teil Mehl, aber sieben Sie das Mehl trotzdem (0,5 Teile).
Braten Sie einen Testpfannkuchen und wenn es keine Spitze gibt, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, um ein 2: 1,5-Ergebnis zu erhalten.
Ich hoffe es klappt.

Tanyusha, nein, Sie müssen sich sofort für die Konsistenz des Teigs entscheiden. Wenn Sie es verdünnen, nachdem es bereits fermentiert hat, funktioniert eine solche "Spitze" nicht, und dies beeinflusst auch das Aroma und den Geschmack.

[Freken Bock]

Wenn Sie 1,5 Mehl nehmen, erhalten Sie 192 Gramm. Und ich habe 210 genommen. Die Fehlerquote beträgt 8,6%. Es spielt keine Rolle. Also habe ich diese Option schon fast ausprobiert.

Freken Bock! Was passiert, wenn sich der Teig schneller als nötig ausbreitet? Ich weiß einfach nicht, wie ich es machen soll und versuche herauszufinden, worauf ich mich konzentrieren soll.

[Tanyush]

Tanya, nein, Sie müssen sich sofort für die Konsistenz des Teigs entscheiden. Wenn Sie es verdünnen, nachdem es bereits fermentiert hat, funktioniert eine solche "Spitze" nicht, und dies beeinflusst auch das Aroma und den Geschmack.

Tanyush, genau. Ich habe vergessen, dass es Hefepfannkuchen waren.

[Haarnadel]

HaarnadelSie bekommen dünnere Pfannkuchen und genau das. Wenn es sich als völlig flüssig herausstellt, ist es dasselbe wie mit dem ungesäuerten Pfannkuchenteig - Müll.

Oh, ich werde es klarstellen. Mit ungesäuertem Pfannkuchenteig, wenn zu dünn verdünnt.

[Haarnadel]

Haarnadel, dann 2: 1 machen und noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.
Ich wollte auch solche Spitzen backen, um Ihnen das genaue Verhältnis zu sagen. Wenn ich ein Päckchen "Levura" herumliegen hätte, hätte ich danach gesucht, nein, ich habe sie bereits benutzt.
Also, was müssen Sie tun und uns sagen.