Roggenweizenbrot einfach in einem Brotbackautomaten

Danke für das Rezept. Ich suchte genau ohne Backzusätze und Verbesserer (für einen kleinen Sohn). Ich habe zum ersten Mal Roggen gebacken und es hat sich als sehr wunderbar herausgestellt))) nur ich habe es für meinen Ofen angepasst (ich habe das einfachste Tarrington House von METRO). Wasser fügte 250 ml anstelle des üblichen braunen Zuckers, hausgemachten Apfelessigs und 1 EL hinzu. l. Herkules und 2 EL. l. Hafer extra., alles andere wie im Rezept, gebackenes französisches Brot auf dem Programm. Das ist was passiert ist

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Ich hoffe, jemand wird sich als nützlich erweisen

[max panason]

max panason Vielen Dank für Ihr Rezept. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich es gebacken habe, jeder zu Hause mag es wirklich. Ich habe ein anderes Rezept ausprobiert, mit Malz, das Brot ist gut geworden, aber deins schmeckt besser. Mein Mann sagte genug Experimente, backen Sie die, die wir mochten. Vielen Dank !
Ich wollte ein Foto von meinem Brot einfügen, aber ich verstand nicht, wie es geht. Sobald ich erfahre, werde ich dir auf jeden Fall ein Foto zeigen, sorry ...

Ich wollte ein Foto von meinem Brot einfügen, aber ich verstand nicht, wie es geht. Sobald ich erfahre, werde ich dir auf jeden Fall ein Foto zeigen, sorry ...

Es ist einfach, ein Foto einzufügen und zu sehen, wie es geht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

[Administrator]

Administrator danke, alles hat gut funktioniert!

Nun, hier - und du hattest Angst Das Brot ist wunderschön, nur du musst mit der Oberseite arbeiten, es ist ein wenig zusammengebrochen

[Administrator]

Administrator Vielen Dank ! Dies war das allererste Exemplar, zu der Freude, dass es sich beim ersten Mal herausstellte, habe ich es sofort fotografiert.
Und Sie müssen wirklich mit dem Oberteil arbeiten, es heute gebacken, das Oberteil ist nicht ausgefallen, aber die Kruste hat ein wenig geknackt. Wir backen es jetzt oft jeden zweiten Tag im Wechsel mit Weiß.
Ich möchte nicht einmal etwas über im Laden gekauftes Brot hören. Danke an unser Forum, danke max panason und für Sie persönlich habe ich das Thema Kolobok sorgfältig studiert, es hat mir sehr geholfen, HP zu beherrschen.

Ich habe heute dein Brot gebacken, alles verlief ohne Probleme. Sehr lecker, danke für das Rezept Nur ich habe den größten Teil des Wassers durch Kefir ersetzt, ich mag das saure Schwarz.

Erlauben Sie mir zu berichten, ob es für jemanden nützlich sein wird. Backen in HP Daewoo 9154 in kleiner (doppelter) Form. Ich war mir nicht sicher, ob die Größe des fertigen Brotes passt - ich habe alles halbiert. Das Brot stellte sich als klein heraus (es hätte nur um ein Viertel reduziert werden können), also stellte ich am Ende das Backen auf 45 Minuten ein. Ich setze die Zutaten gemäß den Anweisungen für die HP. Kneten im Teigmodus (20 Minuten - Kneten, 1,10 - geeignet) + weitere 30 Minuten. Für mich war es am schwierigsten zu verstehen, dass der Teig genug stieg und nicht aufhörte. Aber nach dem Ergebnis zu urteilen, hat alles geklappt. Nochmals vielen Dank!

Und hier ist mein Ziegelstein
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Was ist wieder los mit mir ??? Entweder kriechen die Brote in alle Richtungen, dann reißt der Andrang, jetzt hat sich im Allgemeinen die Sohle herausgestellt. Anscheinend dauert das Trainieren und Trainieren sehr lange !!! Obwohl sich der Geschmack als sehr lecker herausstellte. Anstelle von Wasser habe ich Kombucha-Aufguss, Balsamico-Essig und Sonnenblumenöl zu 60% und Kamelina zu 40% hinzugefügt, ansonsten ist alles das gleiche wie im Original. Getreidemodus.

Versuchen Sie, mit einem einfachen Rezept für Roggenweizenbrot zu beginnen, ohne Schnickschnack und unnötige Zusatzstoffe, insbesondere wenn Sie nicht wissen, wie diese Zusatzstoffe den Roggenteig beeinflussen können.

Und backe nach Rezepten aus dem Forum, wo der Autor dir immer helfen kann. Wenn das Brot erhalten ist, wechseln Sie nach und nach zu verschiedenen Zusatzstoffen - nur nach und nach! Zusatzstoffe können sich gegenseitig schädigen, sie müssen auch vorsichtig behandelt werden!

Lass uns weiter lernen!

Vielen Dank! Aber seltsam, zuerst stieg es sehr gut an, aber vor dem Backen, beim letzten Proofing, stieg es stark an ... nur um den Umfang der Form verteilt ... Danke, versuchen Sie es mit Boom)))

Wahrscheinlich in dem Fall. Nicht umsonst lehren sie, wie man von Hand backt. Auch ich, izgolyalis gewählte Modi, hatte große Angst, dem Test selbst zu folgen. Ich werde immer mehr backen, um meine Hand zu füllen.

Gestern habe ich dieses Brot für die Nacht gebacken! Ein kleines Stück ist heute übrig

Sooo lecker !!! Vielen Dank für den detaillierten Aktionsplan auf Seite 4, ich habe alles danach gemacht.

Das Brot ist wunderbar. Wir backen es nur. Beachten Sie jedoch, dass fast alle Fotos zeigen, dass die Oberseite des Laibs ein wenig durchhängt.
Wenn Sie also anstelle von Wasser das Wasser verwenden, das nach der Gewinnung von Hüttenkäse aus Milch übrig bleibt, dann Brot
passt viel besser und schmeckt spürbar besser. (obwohl es gut auf dem Wasser ist)

Wenn Sie also anstelle von Wasser das Wasser verwenden, das nach der Gewinnung von Hüttenkäse aus Milch verbleibt, passt das Brot viel besser und sein Geschmack verbessert sich spürbar. (obwohl es gut auf dem Wasser ist)

Dies nennt man Quarkmolke. Im Forum wurde viel darüber geschrieben, und es gibt auch viele Rezepte.
Sie haben Recht - Molkebrot ist ausgezeichnet!

Vielen Dank an den Autor für das Rezept! Zum ersten Mal habe ich Roggenweizenbrot gebacken (und im Allgemeinen sind dies meine 5 Brote, die nur das Gerät beherrschen). Zunächst suchte ich nach einem möglichst einfachen Rezept. Ihr Rezept schien mir erschwinglich. Und ich habe es nicht bereut - das Brot erwies sich als sehr lecker! Das Dach ist leicht rissig, sonst ist alles in Ordnung
Als Referenz: gebacken in x / p Supra BMS-230, Modus 9 "Teig" (Kneten, Aufgehen) + Modus 12 "Backen" für 1 Stunde, + eine weitere halbe Stunde im Heizmodus. Ich werde auf jeden Fall noch backen

Ist es möglich, nicht Haferflocken in das Brot zu geben, sondern eine Mischung aus Flocken (es gibt 6 verschiedene Müsli) oder liegt das Highlight hier genau im Geschmack von Haferflocken? Und noch etwas: nichts, dass es sich um Instant Food handelt?

Ist es möglich, nicht Haferflocken in das Brot zu geben, sondern eine Mischung aus Flocken (es gibt 6 verschiedene Müsli) oder liegt das Highlight hier genau im Geschmack von Haferflocken? Und noch etwas: nichts, dass es sich um Instant Food handelt?

Legen Sie alles, was Sie für richtig halten, und essen Sie zu Hause

Hier gibt es keinen Kolobok

Hoppla, und mein Brötchen stellte sich heraus, obwohl ich noch mehr Wasser hinzugefügt hatte
Jetzt aufstehen (hoffentlich aufstehen), mal sehen, was passiert

Dies bedeutet, dass das Mehl sehr trocken war und mehr Flüssigkeit für das Brötchen nahm

Das Dach ist leicht konvex und rissig, und es scheint, dass meins niedriger ist als auf dem Foto von der ersten Seite
Die Kruste ist dick, aber das Innere ist weich und schmeckt
Ich wollte nur viel Roggenmehl und keine Zusatzstoffe (ich hasse Malz)

Ich werde wiederholen

Dies bedeutet, dass das Mehl sehr trocken war und mehr Flüssigkeit für das Brötchen nahm

Ich mochte dieses Mehl überhaupt nicht, aber ich muss es quälen, nicht wegwerfen
fügte dem Teig ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu, vielleicht klebte das Brötchen deshalb fest

Ich habe dieses Brot schon zweimal gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Vielen Dank!!!