Brot sehr ähnlich zu "Fragrant" (Brotbackmaschine)

Brot sehr ähnlich zu "Fragrant" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	280 g
Roggenmehl	320 g
Kefir	370 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 TL
Senföl	30 g
Hefe	1,75 TL
Kwas-Würze	60 g
Essig	10 g

Kochmethode

• Ich beschloss, Roggenbrot zu backen. Ich habe keine Starterkultur und um ehrlich zu sein, möchte ich nicht anfangen. Es gibt auch kein Panifarin. Aber es gibt Sauerteigwürze. Ich zauberte ein Rezept und beschloss, es sein zu lassen.
• 
• 
• 

Kochprogramm:

Grundmodus

Hinweis

Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Und wenn Sie leicht mit Butter oben salben, im Allgemeinen Sterblichkeit. Erinnert an "Duftend", na ja, sehr nah.
Etwas anderes wird für den Geschmack in den Laden "Fragrant" gestellt. Was, ich habe es noch nicht herausgefunden. Vielleicht weiß es jemand? Sagen Sie mir.

Ähnliche Rezepte

Brot "Duftend in Travkinsky" (Brotbackautomat) (Aha Bach)

Duftendes Brot mit Müsli (Backofen) (Andrey5757)

Brot "schwarz" aromatisch auf Roggensauerteig. (Ilona)

Sehr hübsch!
Und der Teig ist dünn, gut für Roggenteig.
Elena, diese Menge Hefemehl ist zu viel, reduziere es auf 1,5 TL. Ich hatte auch, das Dach setzte sich, reduzierte die Hefe, sie rochen sogar. Flüssigkeiten, so scheint es mir, sind normal, sowohl auf dem Foto als auch in% Mehl. Das Problem ist wahrscheinlich die Menge an Hefe.
Zusatzstoffe - gut gemahlener Koriander 2 EL. l. sofort beim kneten setzen.

Bald werde ich meine Version auf Kefir veröffentlichen.

[Administrator]

Administrator
Müssen Sie Kefir 350 ml lassen? oder ist es 320? Ich werde die Hefe reduzieren. Ich werde versuchen, Koriander hinzuzufügen.
Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.

[Administrator]

Administrator
Müssen Sie Kefir 350 ml lassen? oder ist es 320? Ich werde die Hefe reduzieren. Ich werde versuchen, Koriander hinzuzufügen.
Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.

Es ist schwierig, die Qualität der Krume auf dem Foto zu beurteilen. Wenn sie normal und nicht flüssig oder nass stumpf ist, können Sie 350 ml belassen. Die Krume ist sofort sichtbar, sie zeigt alles, sie sollte nass-trocken und gut porös sein. Das weißt du selbst.
Und die Kruste der Spitze fällt von einer großen Menge Hefe ab, davon habe ich mich überzeugt. Hefe auf 1,5 TL reduziert. (ungefähr die gleiche Menge Mehl) und die Kruste erholte sich.
Versuchen Sie, mit der Menge an Kefir und Würze innerhalb der Gesamtmenge zu spielen.

[Administrator]

Administrator
Die Krume ist von ausgezeichneter Qualität, ich selbst habe kein solches Ergebnis von mir erwartet (dies ist mein erstes Brot mit Roggenmehl). Wenn das eingestürzte Dach nicht gewesen wäre ... Ich werde versuchen, Hefeflüssigkeit zu spielen.

Heute habe ich versucht, Brot nach diesem Rezept zu backen. Ich habe lange gebraucht, um ein Brötchen zu formen, ich musste Kunst hinzufügen. ein Löffel Kefir. Und das Brot selbst ging praktisch nicht auf. Ich habe es nicht probiert, es wird immer noch kalt ...

Es ist besser, alten Kefir zu verwenden, wenn die Flüssigkeit bereits abgelaufen ist. Gut schütteln.
Wenn Kefir frisch ist, müssen Sie seine Dichte überprüfen. Wenn es dick ist, kann ein Teil des Kefirs (ml. 50) durch Wasser ersetzt werden.

Etwas anderes wird für den Geschmack in den Laden "Fragrant" gestellt. Was, ich habe es noch nicht herausgefunden. Vielleicht weiß es jemand? Sagen Sie mir.
Sie begannen, duftendes Brot zu produzieren, als die baltischen Staaten die Produktion von Rigaer Brot für uns verboten. Fühlen Sie sich daher frei, gehackten Kreuzkümmel zu Fragrant hinzuzufügen!

Hallo an alle! Ich habe versucht, die Flüssigkeit durch Birkensaft zu ersetzen, es ist sehr gut geworden !!!

Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Und wenn Sie leicht mit Butter oben salben, im Allgemeinen Sterblichkeit. Zum Beispiel "Fragrant", na ja, sehr nah.
Etwas anderes wird für den Geschmack in den Laden "Fragrant" gestellt. Was, ich habe es noch nicht herausgefunden. Vielleicht weiß es jemand? Sagen Sie mir.

Zitronenschale, Fenchelsamen, Anissamen und Kümmel werden dem Rigaer Brot zugesetzt.

Es ist besser, alten Kefir zu verwenden, wenn die Flüssigkeit bereits abgelaufen ist. Gut schütteln.

Und wenn es sauer-sauer ist? Wird es passen?

Gießen Sie den Essig nicht ein, ersetzen Sie ihn durch Wasser, und das war's.

Und wenn es sauer-sauer ist? Wird es passen?

Ich goss Soda in meinen sauren tibetischen Kefir, wie es zischt! Und wie wird es aus der Tasse klettern! Ich bin kaum weggelaufen! Nun, sie hat den Essig nicht eingelegt. Anstelle von Kwaswürze habe ich Malz gebraut. Und sie fügte Melasse hinzu. Wir warten!

-------------------------

Nun, ich habe es geschafft. Ich mochte den Geschmack, aber das Dach ... Und dann fing ich an, noch einmal zu lesen, und Elena Bos Dach ist ebenfalls eingestürzt. Aber mein Dach ist schlimmer. Ich möchte es noch einmal versuchen. Ich denke das nicht im Hauptmodus, sondern auf Roggen. Vielleicht macht es mehr Spaß.

Und ich weiß immer noch nicht, ob es sich lohnt, Kefir aus dem tibetischen Pilz zu verwenden ... Jetzt lege ich Buchweizen hinein, ich bekomme ihn fast immer und ersetze das Wasser durch Kefir. Wenn es nicht erfolgreich ist, ist auch Nefir schuld.

Ich mochte das Kefirbrot vom tibetischen Pilz überhaupt nicht, es steigt schlechter und der Geschmack ist nicht angenehm. Ich habe es ein paar Mal versucht, die Familie hat es abgelehnt, ich backe nicht mehr, so ein Kefir passt nicht.

Essen ist einfach. und der Geruch ist richtig!

Wird es auf dem Wasser funktionieren?
Ich mochte keinen Joghurt (obwohl ein anderes Rezept).

wunderbare Kruste - knusprig und aromatisch (Koriander und Kümmel hinzugefügt)

Und sag mir, dass deine Kwas-Würze trocken ist, aber wenn du Flüssigkeit hinzufügst, musst du die Flüssigkeit um denselben ml reduzieren, oder?

Und sag mir, dass deine Kwas-Würze trocken ist, aber wenn du Flüssigkeit hinzufügst, musst du die Flüssigkeit um denselben ml reduzieren, oder?

Sie können eine Flüssigkeit mit einer Geschwindigkeit von ca. 1-2 EL nehmen. l. für 400-500 Gramm Mehl.

Berechnen Sie die Flüssigkeit niemals so, jedes Mal, wenn es sich um eine andere Menge Wasser und Mehl handelt, hängt alles vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls zu einem bestimmten Zeitpunkt zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs ab. Es wäre viel korrekter, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit beim Kneten aufrechtzuerhalten.

Sie können eine Flüssigkeit mit einer Geschwindigkeit von ca. 1-2 EL nehmen. l. für 400-500 Gramm Mehl.

Es wäre viel korrekter, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit beim Kneten aufrechtzuerhalten.

Vielen Dank!
Morgen werde ich das Rezept ausprobieren :-)
Ich werde den Kolobochk im Auge behalten, nur Roggen ist für mich noch schwieriger ... er ist auf jeden Fall sehr klebrig und ich füge hinzu, um ihn zu korrigieren, ich denke die ganze Zeit, was ist, wenn es so sein sollte ... die ganze Zeit schaue ich auf deine Meisterklasse :-)

Lenaaaaa!
Haben Sie dieses Brot noch gebacken oder haben Sie beim ersten Versuch aufgehört?
Ich möchte es mit Sauerteig probieren und werde es im Ofen backen. Ich denke also, wenn Sie Ergänzungen / Korrekturen / Klarstellungen für dieses Rezept haben