Roggenweizenbrot "Sommer" in einer Panasonic Brotbackmaschine

Roggenweizenbrot "Sommer" in einer Panasonic Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200gr
hausgemachter Kwas	300gr
Weizenmehl	160gr
geschältes Roggenmehl	300gr
Roggenmalzextrakt	15gr
Zucker	0,5 st. l.
Salz-	1,5h l.
Trockenhefe	2h l.
unraffiniertes Sonnenblumenöl	10gr

Kochmethode

• Alle Zutaten werden dem HP in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge hinzugefügt und der "Roggen" -Modus (ich habe Panasonic) oder Basic / Basic ist aktiviert.
• Ich weiß nicht, ob jemand verzweifelt nach diesem Brot ist. Es ist absolut nichts Kompliziertes daran, außer die Zutaten in einer Brotmaschine zu falten)). Aber bei weitem nicht alle sammeln sich gleichzeitig an einem Ort Sauerteig, Kwas und Malzextrakt)). Ich sammle sie ständig, besonders im Sommer, daher der Name: Der Sauerteig überzieht die Hitze sofort, die Produktion von Kwas läuft, der Malzextrakt hängt wegen des gleichen Kwas und Roggenbrotes in den Regalen. Dies ist eine sehr solide Option für diejenigen, die stundenlang und sogar in der Hitze nicht bereit sind, mit dem Ofen zu pusten, während sie Brot machen, daher der Name.

Hinweis

Es schmeckt wie normales Roggenbrot wie Orlovsky oder Russisch.

Kwas wird nur hausgemacht benötigt und ist nicht süß wie im Laden gekauft, sondern eher okroshechnisch - sauer. Kwas sollte nicht kohlensäurehaltig sein. Dies geschieht einfach - Kwas wird gemäß dem Rezept in den HP-Eimer gegossen und Salz wird gegossen. Eine Reaktion tritt auf und Kwas verliert fast vollständig seinen kohlensäurehaltigen Gehalt.

Der Sauerteig wird hier als "Aroma" und nicht als Lift verwendet. Brot ist von Natur aus hefig.

Ich habe den Roggenmalzextrakt von Pudov gesehen. Eine dicke schwarze Masse in Gläsern, eine flüssige Honigkonsistenz und ein kraftvolles Malzaroma.

Danke, Natasha, wunderbares Brot. Ich habe lange keinen Sauerteig mehr gemacht, sonst hätte ich ihn gebacken. In diesem Jahr gibt es kein Konzentrat in den Läden. Ich habe absichtlich viel davon gekauft und im Kühlschrank. Verkauft in Paketen so weich wie Mayonnaise

[ladnomarina]

ladnomarina,

Und wir haben viel. Sowohl Gerste als auch Malz. Der Globus und die Metro sind definitiv da.