Tibetischer Kefirpilz

[KONFETKA]

KONFETKA , Nicht dafür.
Vielleicht zum Besten
Ich bin jetzt verwirrt, wenn ich einen Joghurthersteller kaufe
Und von diesem Kefir war sogar Übelkeit

[Kisena,]

Kisena, Vielen Dank. Mein Pilz sieht absolut gesund aus: weiß, dicht, ohne Schleim, nur Kefir hat aufgehört sich herauszustellen Es ist schade, wenn der Pilz verschwindet ...

Versuchen Sie zu folgen, lassen Sie nicht für einen Tag sauer. Wenn es heiß ist und viel Pilz vorhanden ist, peroxidiert die Milch sehr schnell und wird sauer. Es ist notwendig, die optimale Menge an Pilzen zu finden. Je heißer, desto schneller ist der Kefir fertig. Im Sommer, in der Datscha, fülle ich sie morgens aus und zur Mittagszeit füttere ich die Kinder. Und damit der Pilz bis zum Morgen überlebt und nicht viel Milch überträgt, gieße ich ein wenig Milch und Wasser ein. Am Morgen wieder - gewaschen, Milch gegossen und bestellt.

Mädchen, ich denke auch, wir müssen die Menge an Pilzen reduzieren.

Im Winter brauche ich 2 TL für ein Glas Milch. mit einem Berg Pilz und gießen warme Milch, und im Sommer 1 TL. mit einem kleinen Hügel, und gießen Sie kalte Milch. Ansonsten wird Kefir in der warmen Jahreszeit angesäuert und zu Getreide.
Es ist das gleiche wie bei Menschen, manchmal möchte man mehr essen, manchmal weniger.

Mädchen, vielen Dank. (y) Letzte Woche habe ich einen Teil des Pilzes geteilt und hier ist das Ergebnis: Es säuert nicht so schnell, nicht so sauer, und vor allem gibt es dieses schreckliche Serum von unten nicht. Es scheint also, dass sich der Kefir erholt hat, obwohl von oben, wo die Pilze selbst schwimmen, die Milch immer noch geronnen ist, ich versuchen werde, sie in eine sehr kalte zu legen (wenn ich sie nur nicht einschenken würde ...)

[KONFETKA]

KONFETKAIm Sommer gieße ich immer kalte Milch ein. Zuerst machte ich mir auch Sorgen um alles, damit es dem Pilz gefallen würde. Das gefiel ihm.

Und mein Pilz hat immer Milch um sich. Als ob es sich in einem solchen Pelzmantel herausstellen würde. Ich habe immer geglaubt, dass dies normal ist. Bevor ich den Kefir in ein Sieb gieße, mische ich den Kefir immer mit einem Löffel mit dem Pilz. Und der gesamte Kefir hat eine einheitliche Struktur, und diese Schicht wird vom Pilz entfernt.

[KONFETKA]

KONFETKA
Halten Sie nicht, von kalter Milch wird sich nicht füllen ... Ich mag Qween Ich gieße es mit kalter Milch ein und das ganze Jahr über ... Ich habe auch selbst festgestellt, dass die Qualität von Kefir stark von Milch abhängt. Ich verwende hausgemachte Milch, und sobald die Kühe auf die Weiden gebracht werden, beginnt das Pfeifen ... Gerade funktioniert eine Art Ayran oder Bräune (ich erinnere mich nicht, welche kohlensäurehaltige) manchmal ... Im Winter ist alles viel stabiler ...

Und mein Pilz hat immer Milch um sich. Als ob es sich in einem solchen Pelzmantel herausstellen würde. Ich habe immer geglaubt, dass dies normal ist. Bevor ich den Kefir in ein Sieb gieße, mische ich den Kefir immer mit einem Löffel mit dem Pilz. Und der gesamte Kefir hat eine einheitliche Struktur, und diese Schicht wird vom Pilz entfernt.

Qween, danke. Bevor ich die Milch in einen Pilz verwandle, mische ich sie auch, jetzt gieße ich sie kalt.

Mein Mann und ich trinken seit ungefähr 2 Jahren Kefir, natürlich mit Pausen. Ich fülle es immer mit kalter Milch, der Pilz vermehrt sich sehr schnell, ich werfe es bei jedem Milchwechsel zurück. Und dennoch ist Kefir oft sehr sauer. Trotzdem spielt die Qualität der Milch eine sehr wichtige Rolle. Ich kaufe im Laden, nehme mehr Fett und damit die Milch ganz ist.

... Ich kaufe im Laden, nehme mehr Fett und damit die Milch ganz ist.

Super, wie im Kommunismus ... Und in unserem Laden haben wir ausschließlich gepudert und verdünnt ... Es ist ein Glück, dass es Leute gibt, die hausgemachte Milch und Derivate mitbringen ... Seit 15 Jahren kaufe ich ihnen Stille ab ... Und ich denke mit Entsetzen Was passiert, wenn sie aufgeben und keine Kühe mehr halten? Viele in den Dörfern haben dies abgelehnt.

Meine Mutter lebt am Meer. Das heißt, es gibt ein Meer, aber von 100 Kühen haben die Einwohner jetzt nicht mehr als 5. Es gab eine Kollektivfarm, die Menschen hielten Kühe. Jetzt gibt es keinen Ort zum Weiden, Futter ist wahnsinnig teuer. Unser Gras brennt Ende Mai oder Anfang Juni aus und die Kuh im Stall muss gefüttert werden. Also haben sie mich rausgebracht ...

Hallo, alle miteinander! Ich habe auch Kefirpilz. Ich fülle 1,5% ultra-pasteurisierte Milch (sogenannte "Ashanovskoe") ein. Der Pilz vermehrt sich schnell und daher der Vorschlag Ich werde einen Teil meiner Aktien (an Moskauer) in guten Händen geben, persönlich oder in einem Fach schreiben.

Mädchen, aber Sie schreiben, dass Kefir oft sauer ist, aber Sie können es mit Sauerteig zuckern?

[RybkA]

RybkAIch mache keinen sauren Kefir. Ich versuche, den Pilz so weit zu legen, dass er nicht sickert. Im Moment habe ich in der Hitze einen Pilz von der Größe von 10 Kopeken in ein Glas Milch gegeben. Und der Kefir erweist sich als sehr angenehm, süß und so ... monolithisch, ohne Flocken und Gasblasen.

Wenn sich Kefir nach einiger Zeit mit einer subtilen Säure herausstellt, werde ich die Pilzmenge wieder reduzieren. Er wächst.

Ich denke, es ist besser, den Geschmack von Kefir mit der Menge an Pilzen und nicht mit Zucker zu regulieren.

Mädchen, aber Sie schreiben, dass Kefir oft sauer ist, aber Sie können es mit Sauerteig zuckern?

Sie brauchen keinen Zucker, spülen Sie ihn einfach früher aus, er oxidiert nur zu stark
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Es gibt Lieferung in Kiew und der Ukraine

[KONFETKA]

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Und von diesem Kefir war sogar Übelkeit

Und du kochst es richtig und du wirst dich nicht krank fühlen
1. Nehmen Sie ein oder zwei Gläser normale Milch ohne Konservierungsstoffe
2. Ein oder zwei Teelöffel gesunder tibetischer Pilz werden hinzugefügt
3. Sobald sich eine dichte Schicht bildet, muss gespült werden, da sie sonst peroxidiert und nicht schmackhaft ist
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Und aus irgendeinem Grund verschwand dieser Pilz sofort von mir

Der Pilz verschwindet in drei Fällen:
oder die Milch passte nicht oder Sie waschen sie nicht oft oder die Hygiene ist schlecht
wie man richtig pflegt _
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Es gibt Lieferung in Kiew und der Ukraine

Und ich habe ein paar Mal Kefirpilz gezüchtet, aber ich mag den Geschmack nicht, ich fermentiere immer noch lieber Milch mit reinem Acidophilus (in einer Apotheke verkauft), es ist schmackhafter und weniger störend.

Wenn jemand in Kiew einen Pilz braucht - kontaktieren Sie mich, ich werde ihn geben (wenn es in diesem Moment eine Portion gibt, während es eine gibt). Im Moment habe ich ein "Grunzen" (es ist ein großes, ein paar Zentimeter im Durchmesser).

In der Zeitung HLS (Healthy Lifestyle) habe ich gelesen, wie man Kefirpilz lagern kann.
Es muss mit Wasser gespült und dann mit Milch gefüllt werden, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. In den Kühlschrank stellen und eine Woche aufbewahren. Dann die Milch mit Wasser abtropfen lassen, mit Wasser abspülen, Milch + Wasser 1: 1 erneut gießen und eine Woche lang in den Kühlschrank stellen. Ich habe den Kefirpilz wie im letzten Sommer behalten, als ich wegen der Hitze nichts anschauen wollte. Diesen Sommer habe ich es auch im Kühlschrank aufbewahrt. Nach mehrmaliger Lagerung müssen Sie die Milch fermentieren und den Kefir ausschütten. Der Pilz erwacht nach der Lagerung zum Leben und es ist besser, diesen Kefir nicht zu trinken. Und dann wird alles besser. Nicht nur meine Erfahrung, ich verteilte den Pilz zusammen mit dem Rezept für seine Lagerung an viele Freunde und alle hielten ihn so, überlebten die Sommerhitze und arbeiten jetzt wieder mit aller Kraft.

Braucht jemand einen Pilz?

Mehrere gefrorene Portionen haben sich angesammelt, und eine frische Portion ist unterwegs.

Wenn jemand es braucht - nimm es :-)

Moskau, Novo-Peredelkino oder Miklukho-Maclay.

Etwas, das dieses Thema hier beruhigt hat. Ich habe einen Teil des Pilzes bekommen. Aber er ist sehr klein. Weniger als Hirsekorn. Wie kann ich ihn aus Kefir fangen, bis ich ihn auf eine gesunde Größe gemästet habe?

Etwas, das dieses Thema hier beruhigt hat. Ich habe einen Teil des Pilzes bekommen. Aber er ist sehr klein. Weniger als Hirsekorn. Wie kann ich ihn aus Kefir fangen, bis ich ihn auf eine gesunde Größe gemästet habe?

In jedem Fall muss der Kefir durch ein Sieb gefiltert werden. Besser - durch nichtmetallische.Und mit der Zeit wird es wachsen, aber kleine werden es immer noch sein, auf ein kleines Sieb kann man nicht verzichten.

Ja, er ist so klein! : umnik2: der größte Grieß, aber kleiner als ein Hirsekorn! Ich habe eine Kaffeemaschine aus Mesh. aber Kefir tritt nicht aus. und ich habe Angst, es mit einem Löffel herauszudrücken - ich kann die Körner des Pilzes selbst verschmieren. Sie müssen alles mit Wasser verdünnen, dies ist der einzige Weg, um die Körner zu finden. aber dann ist kein Joghurt mehr übrig. ... Sie müssen zuerst einen größeren Pilz züchten. Aber ich zähle noch nicht auf Kefir

Ich habe sowohl indischen Meeresreis als auch tibetischen Kefirpilz, den ich teilen kann.
Aus Seereis wird ein kwasähnliches Getränk gewonnen, das sehr lecker und erfrischend ist. Und tibetischer Kwas ist ein ausgezeichneter Kefir, den Kinder gerne trinken. Ich benutze beide seit mehr als 2 Jahren.

[Elena111]

Elena111 Aber wie alt seid ihr Kinder? Wir experimentieren immer noch mit Kefir. aber ich gebe es nicht dem Kind. : umnik2: mal sehen wie wir reagieren ..

Die jüngste ist jetzt 2 Jahre alt, sie begann ab dem 1. Lebensjahr Kefir zu geben, sie begann mit einem Teelöffel, jetzt trinkt sie 150-200 Gramm vor dem Schlafengehen, obwohl ich dort etwas Zucker hineingesteckt habe, dann unsere Zähne geputzt und geschlafen habe).

Aus irgendeinem Grund schreibt niemand im Forum über die Methode zur Lagerung des Pilzes in einer Glukoselösung während der Kefirpausen (Abreise, Geschäftsreise usw.).

Obwohl im Buch von Afanasyeva O. V. Behandlung mit einem Milchpilz, 2009 p. 29 zeigt an:
"Nachdem die erforderliche Menge Kefir erhalten wurde, wird sie aus dem Pilz gefiltert und der Pilz selbst gewaschen. Vor der Gärung der nächsten Portion wird der Pilz in einem nichtmetallischen Behälter (Glas- oder Keramikgefäß, Plastikbehälter für Lebensmittel) im Kühlschrank aufbewahrt und mit zehn Prozent Glukose gefüllt. Nach einer Woche muss die Glukose gewechselt werden. Der tibetische Pilz ist mit keinem Metallbehälter kompatibel. Selbst Sie müssen Stücke vom wachsenden Pilz mit einem Plastiklöffel abklemmen.
Wenn Sie den Milchpilz nicht täglich ausspülen (nur mit kaltem Wasser!) Und ihn nicht mit frischer Milch füllen oder in einer Glukoselösung in den Kühlschrank stellen, wird er braun - ein Zeichen dafür, dass sich der Pilz nicht mehr vermehrt und in naher Zukunft stirbt. . "

Ich selbst habe die Lagermethode in Glukoselösung wiederholt überprüft, sie wird ein oder zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, nach einer solchen Lagerung macht der Pilz wie gewohnt Kefir.


In 100 Gramm Wasser können Sie 1 Teelöffel Zucker, aber Sie müssen Glukose nicht verdünnen.

Merken:
• Milchpilz darf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, da er atmen muss.
• Milchpilz darf nicht mit heißem Wasser gewaschen oder mit heißer Milch gefüllt werden
• Bewahren Sie das Pilzglas nicht bei hellem Tageslicht auf.
• Milchpilz stirbt ab, wenn er nicht rechtzeitig gespült wird. Oder nicht regelmäßig, nicht gründlich.
Nur mit kaltem Wasser abspülen.
• Milchpilz nur in Gläsern aufbewahren, die nicht mit einem Deckel abgedeckt sind

[afnsvjul]

afnsvjul Vielen Dank! Ich bin noch nie auf solche Informationen gestoßen, obwohl ich im Internet eine große Menge an Informationen geschaufelt habe ... Ich halte sie einfach im Wasser und ändere sie jeden Tag. Übrigens schmeckt es wie Hilak Forte ... und beim Waschen mit kaltem Wasser kann ich sagen, dass es sauer wird und mehr Schleim gibt ... also wasche ich es mit einem lauwarmen, damit meine Hand bequem ist ... vielleicht kaltes Wasser im Sommer übrigens wird sein, aber jetzt mag er es nicht. Und jetzt wird sich vielleicht jemand anderes als nützlich erweisen: Wenn Kefir sehr sauer ist, muss er nach dem Spülen in Wasser "gewaschen" werden, dh nicht mit Milch, sondern mit gekochtem Wasser gegossen und mehrmals abgetropft werden, sobald er sauer wird. gerade genug, damit das Wasser frisch wird. Nach einem solchen Verfahren hat Kefir eine normale Säure.

Sagen Sie mir. in Krasnogorsk kann niemand den Pilz teilen?

Und Sie können es auch im Gefrierschrank aufbewahren: Ich habe es im Internet gelesen und verwende diese Methode seit mehreren Jahren

Ich muss hier schreiben ... Ich habe Joghurt unter Verwendung verschiedener Starterkulturen hergestellt: Lacto-, Bifido-, Actimel, Joghurt, Bifidoc, Lactofidus oder ähnliches, und jedes Mal nahm ich einen Teelöffel vom vorherigen Starter und fügte übrigens jede Base in größeren Mengen hinzu , ebenfalls aus Narine.Nun, es stellte sich sozusagen als mehrfach angereicherte Starterkultur heraus, das Ergebnis war anders: eine große Flockensubstanz mit Molke (nicht die beste Option) und kleinem Kefir und homogenem Joghurt, und die für uns wünschenswerteste, insbesondere aus Narin- und Laktosekultur, eine dicke, homogene Schleimhaut sauer mit einem milchigen Geruch - seine Familie liebt am meisten (lange Zeit wurde anscheinend eine solche Milch mit dem Namen acidophilus am Boden von Mayonnaise-Gläsern ausgegeben). Als ein Plastikbehälter mit diesem kombinierten Sauerteig drei Wochen lang im Darm des Kühlschranks verloren ging, entdeckte ich ihn kürzlich, schaute beiläufig und beschloss, den Inhalt an Pfannkuchen zu senden. Er konnte durch die Wände als dick homogen angesehen werden, verwirrte aber die Zeit und beschloss, ihn nicht zu riskieren. Unter dem Deckel fand ich einen weißen Schimmelpilz, ich ließ die Entschlossenheit, das Produkt zu verwenden, nicht los, ich wollte nur die oberste Schicht entfernen. Aber unter dem Löffel befand sich ein dicker weißer Teppich in der Farbe von Milch, und darauf befand sich eine Insel einer Schimmelpilzkanone. Am Vorabend des Internets las ich Informationen über Kombucha, dass es sich um einen Symbionten wilder Milchsäurebakterien aus der Luft und Hefe aus Rosinen handelt, und es ist einfach, es selbst zu züchten. Und dann litt Ostap ... Der große Geist des Experimentierens ergriff mich und ich nahm zwei Gläser, stopfte einen Teebeutel, Wasser und Zuckerkörner in eines, ich weiß nicht, warum ich Milch in das andere goss, es kam mir in den Sinn, ich hatte noch nie von einem Milchpilz gehört und wusste nichts. Ja, und so wurde dieser kleine weiße Filmteppich gewaschen, er hatte eine flache Form eines Vierecks, während die Seife noch ein Stück von der Ecke trennte. Die Formation selbst war dicht, nicht geschichtet, sondern wie Schaum aus gekochter Milch in der Kindheit. Hier. Ich legte das meiste davon in Teeblätter (Teepilz) und ein Stück Milch. Es war am Abend; Nachdem ich das Experiment völlig vergessen hatte, fand ich diese Gläser am nächsten Abend plötzlich beiseite. Die Teekanne hatte seltene kleine Blasen an den Wänden, ich nippte glücklich an meinem "Teekwas", um es zu versuchen - das böse Ding, der schwache Geschmack der ausgestorbenen Teeblätter war mein Ergebnis. Wütend über meine Dummheit warf ich die Dose in die Spüle und nahm das Milchglas und dort ... Und jetzt einige Fragen in meinem Kopf, oh, ich mag es, die Intrige zu behalten ... Das Glas stellte sich als dichtes Produkt ohne Serum heraus, überraschend schleimig-viskos, homogen mit zarter milchiger Geruch, leicht frischer Milchsäuregeschmack. Sehr schön!!! Ich hätte nie davon geträumt, ein solches Ergebnis mit dem besten Ergebnis von Narine zu erzielen, von Narine stellte sich nur etwas Ähnliches heraus. Im Allgemeinen habe ich eine Chance genutzt und ein wenig gegessen, sonst wo ist dann der Forscher in mir? Natürlich habe ich mir das Milchstück des Teppichs angesehen, es wurde weicher, wurde perlweiß, Mikron dick, deshalb wurde es weicher?, Der Teetuch wurde mit Teeblättern gefärbt, seine Dichte hat sich nicht geändert, es muss klargestellt werden, dass dieser Teppich immer noch sehr dünn, aber haltbar ist; Ich wusch es und ließ es in ein Liter Glas Milch fallen und warf den Kleinen wieder in ein Meerrettichglas mit Milch. Was ich bei Einbruch der Dunkelheit bekommen habe, hat alles gegessen, es ist eine sehr schöne Sache. Der Magen tat nicht weh, fühlte sich nicht krank an, knurrte nicht ... Am Morgen begann der Teppich in beiden Gläsern, einem Wunderprodukt, in seiner Mitte weiß zu werden wie ein Chokopai oder so, auf und ab von den Teeblättern, die er bemalt hatte, und die Mitte wurde allmählich weiß. All diese Erfahrung dauert vier Tage. Ich wechsle jeden Tag die Milch, was wir essen, ist etwas sehr, sehr Dickes, Polysaccharid-Schleimiges, der Geschmack ist schwach fermentierte Milch, wenn sie zu alt ist, wird sie sauer, aber ohne Molke, aber wir verzögern nicht mit dem Überkochen. Natürlich habe ich im Internet über Milchpilze gelesen und diesen ganzen Thread gelesen, aber ich verstehe nicht, was ich getan habe. Wenn das Produkt fertig ist, können Sie nur eine dichte Masse ohne Blasen sehen, die Teppiche (sie sind bereits zusammen, sie sind weich, aber stark) am Boden oder in der Mitte der Dicke des Produkts, es gibt keinen Schaum, es gibt keine Anhäufung; Wer hat geraten, außer mir zu helfen, zu verstehen, was ich angesprochen habe? Vielleicht ein Nobelpreis (ahaha, meine Kinder machen Witze)? Oder vielleicht werden die Mädchen eine Chance nutzen und meine Erfahrung wiederholen und dieses Phänomen gemeinsam studieren? Meiner Meinung nach ist dies immer noch ein Verwandter von Milch-Kombucha,symbiotisches Konglomerat von Milchsäuremikroorganismen. Und wenn es nicht schädlich ist, dann ist die Idee, ich bin der große Kombinator, schließlich werde ich jetzt in meiner Seele den Teppich auf die übliche Weise gären und einen Fetzen mit verschiedenen Narinen, Bifido, Matsoni und Tan-Airans dort - um das zu bereichern, die Kolonie und zu sehen, was passiert Kapiert; Abbestellen, wenn Sie nicht mit Hausschuhen duschen. Kurz gesagt, die Geschichte ist für mich, dass die tibetischen Seen ruhen, hee-hee.

Ich beschloss, fortzufahren ... Nun, es stellt sich als sehr lecker heraus, nicht Kefir, nicht Joghurt, sondern ein dickes Milchsäureprodukt in der Konsistenz. Honig ähnelt einem eingedickten, nur wenn das Rinnsal beim Rühren nicht unterbrochen wird. Sie packten den Täterproduzenten in ein Ei unter den Filmleinwänden mit Löchern, sonst wurde die Substanz weich und ich fürchte, sie beim Waschen zu übersehen. Das Volumen dieses Symbionten nimmt anscheinend erst zu, wenn die Hände des Experiments zur Kulturanreicherung erreicht sind, aber der Wunsch, das Phänomen zu untersuchen, bleibt bestehen. Die ganze Familie, einschließlich eines Babys unter einem Jahr mit starkem und vernachlässigtem Laktasemangel (sogar ein Baby mit Laktase aus einer Kapsel aß die Brust), knackt dieses Diätprodukt ohne Konsequenzen. Es ist auch interessant, dass ein Teil des Produkts am zweiten Tag im Becher verblieb und eines der Kinder beschloss, es zu essen (die Hand erhebt sich nicht, um ein Getränk zu schreiben), damit der WERT nicht verschwindet und bemerkt, dass die Säure des Geschmacks, der erscheint, genau der des Khilak und allem, was geschmeckt hat, entspricht einverstanden ..! In der Tat - der Geschmack von Khilak (ein Medikament aus einer Apotheke, das Abfallprodukte von Milchsäureorganismen enthält, und außerdem kann man kaum trinken, was man gelernt hat, es ist realistischer, die Lippen oder etwas zu essen oder zu beißen, aus einer Tasse, na ja, sehr dickes Etwas !!! Schreiben Sie Ihre Vermutungen, Vielleicht ist auch jemand auf einen ähnlichen gestoßen? !!

Ja, Autogramm korrigiert: in das Ei unter dem Kinder

Noch eine Lösung: Ich kann das Ergebnis nicht trinken. ndaa tautology ... Nun, das Neue ist, dass der Sauerteigpilz (?) wiedergeboren wurde, anscheinend stellt sich heraus, dass es sich um einen dicken Joghurt handelt, der fast nicht lange hält, aber auch dick und lecker.

Ich werde mehr über meine Experimente schreiben. Jetzt lebt meine Kolonie in einem Sphäroid oder was auch immer es ist, direkt unter dem Kind mit kleinen Löchern, es fermentiert nicht so dicht Polysaccharid, aber es sieht aus wie ein zarter Kefir, ein wenig schleimig. Mein Konglomerat wächst nicht so, aber die Milch im Kinderzimmer ist immer schleimig, sehr sauer und in Klumpen mit so weichen Schleimhäuten ist der Teppich weich geworden, aber er bleibt wie ein Lappen, nicht mehr und nicht weniger. Als ich drei Tage lang eine Portion Sauermilch bei Raumtemperatur stehen ließ, sah ich, wie die Molke abgezogen, geleckt und nicht nach Molke, sondern nach konzentrierter Milchsäure oder gegossenem Hilak geschmeckt wurde. Ich goss das Konzentrat in ein Glas unter dem Actimeli und verwendete es in Kohlsalat anstelle von Zitronensäure, na ja, sehr lecker. Dies ist die Fortsetzung der bisherigen Geschichte.

[Albina]

AlbinaBitte erzählen Sie uns mehr über die Technologie des Einfrierens und Auftauens

Wenn ich sehe, dass es Zeit ist, die Portion zu teilen, spüle ich sie zuerst wie gewohnt unter fließendem Wasser. Ich nehme den Teil, den ich entfernen muss. Ich habe es in einen Polyethylenbeutel gesteckt. Ich binde es zu einem Knoten. Und dann drehe ich die Seite der Tasche heraus und wickle sie sozusagen wieder ein. Es stellt sich heraus, eine doppelte Tasche. Ich habe gelesen, dass Sie es in zwei Taschen falten müssen.
Wenn ich eine neue Portion aus dem Gefrierschrank brauche, lege ich einfach den gefrorenen Pilz aus dem Beutel in die Milch. Kefir wird länger gären als wir es jeden Tag gären.

[Albina]

Albinaund dass das Einfrieren den Geschmack von Kefir nicht beeinflusst? Wie überlebt es (der Pilz) im Gefrierschrank?

Den ersten Kefir schmecke ich, wenn er nicht aufgehört hat, trinken wir ihn sofort. Und wenn Sie den Geschmack nicht mögen, dann definiere ich ihn beim Backen. Der Pilz fühlt sich gut an. Es dauert jedoch einige Zeit, ungefähr 3 Tage, bis es sich angepasst hat. Selbst wenn Sie es ein oder zwei Tage im Kühlschrank lassen, scheint der Grbok launisch zu sein, wenn Sie Kefir wieder aufsetzen. Wieder müssen wir uns an eine ununterbrochene normale Fermentation anpassen

Mädchen, gab mir heute einen Kefirpilz, damit Kinder Kefir machen können.Ich wusch es mit gekochtem Wasser, füllte es mit pasteurisierter Milch, aber sollte das Glas geschlossen werden? Ich freue mich sehr auf Ihre Antwort, ich würde den Kefir nicht verderben.

Sollte die Bank geschlossen werden?

Sie müssen mit Gaze oder, wie ich, mit einem sauberen Taschentuch bedecken.

[Albina]

Albina, danke) Etwas, das ich vermasselt habe. Ich habe vergessen, einen Ort für die Gärung zu verlassen, habe ein Liter Glas in die Augäpfel gegossen, bin von einem Spaziergang gekommen und habe Serum am Fenster. Und es scheint mir, dass es viel Pilz gibt. Mir wurde gesagt, dass es für einen Liter Milch ist, aber es gibt wahrscheinlich ein Glas Pilz. Im Allgemeinen habe ich alles in ein Zwei-Liter-Glas gegossen, ich habe den Prozess wahrscheinlich abgebrochen. Ich habe das Gefühl, dass wir das ganze Wochenende Pfannkuchen essen werden)))

[Kate]

KatePro Liter benötigen Sie 3-4 EL. l. Nun, kein Glas Pilz. Die Flüssigkeit nimmt während der Gärung nicht zu. Und auf keinen Fall sollten sie es in die Sonne legen. Ich habe es im Schrank, bedeckt mit einem sauberen Taschentuch. Die ersten 1-2 Portionen müssen meistens zum Backen gebracht werden, da sich der Pilz auch anpasst

Im Allgemeinen habe ich alles in ein Zwei-Liter-Glas gegossen, ich habe den Prozess wahrscheinlich abgebrochen.

Grundsätzlich ist der Prozess nicht unterbrochen. Aber die Tatsache, dass man alles zum Backen bringen muss, muss vorbereitet sein.

[Albina]

Albina, vielen Dank für Ihre schnelle Antwort)

[Kate]

KateDer Kefirpilz wird nicht wie Kwas in der Sonne gehalten. Und seine Reifung hängt von der Umgebungstemperatur ab: Je höher, desto schneller ist der Kefir fertig. Und diesen Moment dürfen wir nicht verpassen. Und dann beschweren sich viele Leute, dass sich Kefir als sehr sauer herausstellt. Dies passiert, wenn Sie den Moment der Reifung verpassen.

Oh, etwas Seltsames ist passiert. Serum. Gebratene Pfannkuchen. Aber ich denke, dass es zu viel Pilz gibt und es war schon seltsam. Sie brachten es mir in einer Plastikschüssel, als ich es öffnete, gab es eine Explosion, es schien dort zu gären. Nun, viel habe ich schon geschrieben. Das heißt, ich hatte so ein Bild in einem Glas - Serum und eine riesige Pilzschicht darüber. Ich wusch es, stellte etwas davon in einen Glas Wasser in den Kühlschrank und stellte etwas wieder hinein. Hier ist ein Foto eines gewaschenen Pilzes, der jetzt im Kühlschrank lebt.

[Kate]

KateEs ist besser, sie in eine doppelte Plastiktüte zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen. Und so wird der Pilz, wie Ihrer, überhaupt nicht gespeichert.
Wenn es eine "Explosion" gab, stellte sich der Kefir höchstwahrscheinlich als atomar heraus. Und Sie müssen mehr als eine Portion in das Backen geben, während es sich an Ihre Bedingungen gewöhnt.

[Albina]

AlbinaIch hoffe wirklich wieder auf deine Hilfe. Gestern um ein Uhr habe ich es geliefert. Heute um 7 Uhr dieses Bild:
Wieder ist es sehr gewachsen. Auf dem Pilz selbst ist es wie ein Quark wie damals, und darunter ist vorerst Milch, und dann kam gestern die Molke heraus.

[Kate]

Kate, welche Konsistenz ist es? Wie viel Pilz für wie viel Milch?
Es stellt sich heraus, dass 20 Stunden vergangen sind. Höchstwahrscheinlich haben Sie bereits Kefir bereit und wenn Sie ihn länger aufbewahren, wird er sauer.

Es sieht aus wie Milch in Konsistenz. Ich werde versuchen, es zu bekommen und es zu versuchen

Versucht_ Der Geschmack und die Konsistenz von Milch, es scheint ein wenig bitter. Links stehen bleiben