Tibetischer Kefirpilz

[Albina]

Albina, was ist auf der Bank, dann lege ich es auf Pfannkuchen)
Und die Tatsache, dass in der Teekanne es etwas mehr stehen lassen.
Tricia, nach Zeit: gestern um 20 Uhr habe ich es ausgedrückt. Ich kaufe etwas anderes, oder vielleicht ist es wirklich schlechte Milch, ich komme aus Moskau :))
Ja, ich gebe nicht auf, ich möchte einfach alles für die Kinder tun, aber es stellt sich heraus, dass ich es für die Toilette tue :))))

Teex
Was im Glas war, war wahrscheinlich so etwas wie Kefir, aber nicht sauer. Experimentiert mit 1,5% abgepackter Milch
Und was ist in der Teekanne, hmm ... Alles durcheinander. Gewöhnliche Milch ist etwas. Es gibt kein Serum, keine Dichte. Als nächstes warten? Hier brauchen Milch 4% vielleicht mehr Zeit? In einer Teekanne 900ml Milch und ca. 3 Esslöffel Kombucha

1,5% genau wie das Wasser ausfallen soll. Es wird keinen dicken, sehr flüssigen Kefir geben. Meine ersten Portionen nach einer Pause gären nicht schnell: Zu Hause ist es nicht heiß.

Gießen Sie die ganze Milch aus? Das ist keine schlechte Milch, sie kann auf Hüttenkäse und Backwaren oder zumindest auf Haarmasken aufgetragen werden!

Und welche Konsistenz hatte der weiße Teil unter der Molke?

Wenn der Wasserkocher nicht sehr sauer und flüssig ist, lassen Sie ihn stehen.

Aber ich rate Ihnen, sich die geringe Kapazität genauer anzusehen, es scheint ein fertiges Produkt zu geben. Da die Milch fettarm war, kam sie flüssig heraus. Die Säure sollte gefühlt werden.

Möchten Sie eine bestimmte Form von Sauermilch, damit es geht?

Es ist nur so, dass ich immer noch denke ...
Sollte ich jetzt Produkte auf der Suche nach geeigneter Milch transferieren, wenn ich in einer Woche für sechs Monate mit einer anderen Milch in ein anderes Land fliege ...
Vielleicht lohnt es sich schon dort zu experimentieren?

In einem kleinen, ja, das ist dünn, angenehm im Geschmack)
Aber in einem großen ist es überhaupt nicht sauer und didko flüssig, na ja, wie gewöhnliche Milch im Allgemeinen.

Ich wünschte, die Fliege könnte etwas Dickes trinken, ähnlich wie Kefir Agusha.

Ich wünschte, die Fliege könnte etwas Dickes trinken, ähnlich wie Kefir Agusha

Dann müssen Sie dickere Milch nehmen. Mein Sohn hat kürzlich 6% Milch zugelassen und vorher nur 3,5% und das war's

Ich wünschte, die Fliege könnte etwas Dickes trinken, ähnlich wie Kefir Agusha.

Was ist, wenn sie die dicken und doof nicht mögen? Der Geschmack der Kinder ist unergründlich. Dies bedeutet, dass Sie alles tun können, was Sie brauchen, sobald Sie den Algorithmus und die Proportionen für die Fermentation verstanden haben.
Und Sie können auch das Ghee fermentieren - im Allgemeinen lecker, Kinder mögen das manchmal sogar besser.

Aber in einem großen ist es überhaupt nicht sauer und didko flüssig, na ja, wie gewöhnliche Milch im Allgemeinen.

Heute Morgen war es in meinem Glas mit 0,5 Litern dasselbe - flüssig und fast nicht sauer (obwohl es bereits eine leichte Phantomsäure gab). Ich mischte alles und um 16 Uhr stand der Joghurt mit einem Pflock und es gab ungefähr 1 mm Molke oben drauf. Mein Algorithmus / Proportionen: Haus im Dorf 3,2%, kalt, 0,5 l, Pilz - 1 TL, Tag (morgens, am nächsten Morgen - ich trinke). Aus irgendeinem Grund brauchte mein Pilz heute extra. 6 Stunden für die Gärung.

Vielleicht lohnt es sich schon dort zu experimentieren?

Es scheint mir, dass die Hauptsache nicht nur darin besteht, die richtige Milch zu finden, sondern auch das Prinzip zu verstehen. Wenn Sie also eine freie Minute unter den Gebühren haben, können Sie experimentieren - dann gibt es etwas zu vergleichen.

[nur]

Ich weiß nicht, vielleicht sind das "meine Kakerlaken", aber mein Kefir erweist sich als gültig nur in einer direkten Dose ... das heißt, ich habe eine Dose gewählt und ich fermentiere darin, es ist wie in einem Haus. Dicker Kefir wird aus 2,5% Milch gewonnen (wenn es kein Haus im Dorf gibt, kaufe ich Prostokvashino). Viel Glück !!!

nur direkte Bank

Denken Sie, dass die Form des Behälters die Gärung beeinflusst?
Hmm ... und ich wollte nur eine transparente Glasteekanne mit einem Glassieb für den Pilz anstelle eines Glases kaufen ... ich muss es versuchen.

Als ich bemerkte, dass ich beeinflusst wurde (es gab eine Dose, die sich nach unten ausdehnte - der Kefir peroxidierte). Ich gieße die Pilze direkt in die Dose und verwerfe sie auf einem Plastik-Doppelsieb (eines mit Löchern wird ohne Löcher in das andere gelegt). Keine Probleme beim Filtern, Kefir fließt nach unten, und die Pilze bleiben im Sieb, darin unter fließendem Wasser und spülen.

Mädchen, wie man Pilze aufbewahrt? In einem Glas Wasser und im Kühlschrank?
Teilen Sie Ihre Tipps))
Und dann wurde mir klar, dass ich auch keine andere Milch habe

Wenn Sie es längere Zeit nicht in den Kühlraum stellen, wechseln Sie einfach das Wasser ...

Und wenn schon lange? Na zum Beispiel eine Woche oder 2?

Und es ist einfach wunderbar, im Kühlschrank in einem Glas mit süßem Wasser aufbewahrt zu werden. Zuerst müssen Sie in den ersten drei Tagen das Wasser jeden Tag wechseln. Und am vierten Tag einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Ich hatte 0,8 auf der Bank. Es gibt 5-6 Esslöffel Pilzlöffel. Ich habe das Wasser einmal pro Woche gewechselt. Es schmeckt nach Hilak-Forte (sauer), also stand es den ganzen Sommer bei mir. Und dann fing ich an, den ganzen Pilz so aufzubewahren ... Ich nehme ein paar Esslöffel aus dem Kühlschrank, um einen neuen Sauerteig zu erhalten, und den, den ich einfach weggeworfen und in ein Glas und in den Kühlschrank gewaschen habe. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Bis zu zwei Tage lagere ich es auf der Fensterbank (Kühler) und wechsle regelmäßig das Wasser. Nun, wenn länger, dann höher ...
Lesen Sie die ganze Temka, es gibt nicht viele Seiten und einige der Fragen werden verschwinden

Ich friere den überschüssigen Pilz ein und stelle ihn gegebenenfalls wieder her

[Albina]

Albinaund was, auftauen und er lebt weiter ?!

damit
Was wir haben: Was in dem kleinen Glas war, ging in Pfannkuchen. Dachfilze standen, Dachfilze wissen nicht was)

Aber mit einer Teekanne noch etwas anderes. Ich zog den Pilz um 20.00 Uhr (nach 24 Stunden Sauerteig) heraus und ließ die Flüssigkeit stehen. Um ehrlich zu sein, sah es nicht sehr gut aus, einige Flocken Poavali, die sogenannte saure Sahne, die ich umrührte, gemischt mit dem Rest der Aufschlämmung. Aber als ich um 22.30 Uhr dazu kam, gab es schon Kefirchik. Nicht schlecht. Es hat sich verdickt !!! Kein Pilz. Es schmeckt gut, aber ich hatte wahrscheinlich noch ein paar Stunden nicht genug. Wegen Flocken und Klumpen durch ein Sieb gesiebt. Stellen Sie es in den Kühlschrank, sehen Sie aus wie morgen.

Aus irgendeinem Grund schreibt niemand im Forum über die Methode zur Lagerung des Pilzes in einer Glukoselösung während der Kefirpausen (Abreise, Geschäftsreise usw.). Obwohl im Buch von Afanasyeva O. V. Behandlung mit einem Milchpilz, 2009 p. 29 heißt es: "Nachdem die erforderliche Menge Kefir erhalten wurde, wird sie aus dem Pilz gefiltert und der Pilz selbst wird gewaschen. Vor der Fermentation der nächsten Portion wird der Pilz in einem nichtmetallischen Behälter (Glas- oder Keramikgefäß, Plastiklebensmittelbehälter), der mit zehn Prozent Glukose gefüllt ist, im Kühlschrank aufbewahrt. Nach einer Woche Glukose Der tibetische Pilz ist mit Metallbehältern nicht kompatibel. Kneifen Sie sogar Stücke des wachsenden Pilzes mit einem Plastiklöffel ab. Wenn Sie den Milchpilz nicht täglich abspülen (nur mit kaltem Wasser!) Und keine frische Milch einfüllen oder in einer Glukoselösung in den Kühlschrank stellen wird es braun - ein Zeichen dafür, dass sich der Pilz nicht mehr vermehrt und in naher Zukunft stirbt ... "Ich selbst habe die Lagermethode in einer Glukoselösung wiederholt überprüft, sie wird ein oder zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt. Nach einer solchen Lagerung macht der Pilz wie gewohnt Kefir. In 100 Gramm Wasser können Sie 1 Teelöffel Zucker, aber Sie müssen Glukose nicht verdünnen. Denken Sie daran: • Milchpilz darf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, da er atmen muss. • Milchpilz sollte nicht mit heißem Wasser gespült oder mit heißer Milch gefüllt werden. • Halten Sie das Pilzglas nicht bei hellem Tageslicht. • Milchpilz stirbt ab, wenn er nicht rechtzeitig gespült wird. Oder nicht regelmäßig, nicht gründlich. Nur mit kaltem Wasser abspülen. • Milchpilz nur in Gläsern aufbewahren, die nicht mit einem Deckel abgedeckt sind

Hier habe ich einmal diese Speichermethode geäußert, jetzt wiederhole ich

Albina, du taust es auf und er lebt weiter ?!

Ich wurde gequält, als wir im Sommer für 1-1,5 Monate abreisten. Während dieser Zeit verschwand der Pilz und ich musste erneut suchen.Aber dann hat mich jemand beraten und ich habe Informationen über das Einfrieren studiert. Jetzt mache ich mir überhaupt keine Sorgen mehr. Ich habe gefroren Ich habe immer noch keine Zeit, mich mit Kefir zu befassen, weil wir Reparaturen durchführen. Ich kann jederzeit wieder Kefir machen

[Albina]

AlbinaKlicken Sie hier, um mehr über das Einfrieren zu erfahren. Sie müssen auch über eine strategische Reserve verfügen

[Natalia]

NataliaEntschuldigung, keine Links. Ich habe das vor drei Jahren studiert. Denn wenn Sie es entweder in Wasser oder in der Hälfte mit Milch belassen, hält es in 1-2 Monaten nicht stand.

[Albina]

AlbinaDann erzähl mir die Technologie des Einfrierens und Auftauens

[Natalia]

Natalia, wenn mein Pilz wächst, so dass ich verstehe und es so aussieht, als hätte er zugenommen, und die Fermentation ist viel schneller. Dann lege ich die Hälfte des gewaschenen Pilzes in eine saubere Plastiktüte und binde sie fest. Dann drehe ich die Enden des Beutels so, dass der Knoten mit dem Pilz wieder im Beutel ist, und wieder binde ich die Kanten zusammen und lege sie in den Gefrierschrank. Bei Bedarf lege ich den gefrorenen Pilz einfach in eine Portion Milch. Ich bedecke es mit einem Taschentuch, du kannst eine Gaze benutzen. Und ich habe es in den Schrank gestellt, damit Kefir reifen kann. Und da folge ich: Manchmal hat er nicht genug Tage für die erste Reifung. Und dann ist alles wie gewohnt

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, für nichts habe ich zuvor meine Speichermethode in diesem Thread beschrieben, aber bereits 17 Seiten haben nicht immer Zeit zum Durchblättern.

Ja, ich habe alle Seiten gelesen, aber ich habe es vor langer Zeit vergessen. Und jetzt habe ich über die Brühe nachgedacht, aber was ist mit den Pilzen passiert und ich werde "die Sohlen reißen". Es war schon einmal. Mein Mann hat versehentlich die Dose zerbrochen, entschied, dass es gerecht war Kefir und warf alles weg .. Abends kam ich von der Arbeit nach Hause und .. meine Trauer kannte keine Grenzen, aber es war vor ungefähr 4 Jahren ... jeder, mit dem ich einmal teilte, verschwand mit Mühe, und jetzt ist die Bank wie der Apfel meines Auges.

Diese Methode des Einfrierens ist auch gut, wenn ein Pilz plötzlich krank wird: auf die gleiche Weise spülen usw.

mit wem sie einmal teilte, verschwand er mit Mühe, und jetzt ist das Ufer wie der Apfel ihres Auges.

Ich hatte es auch irgendwie. Und als ich diese Methode gelernt habe, habe ich jetzt keine Angst mehr

Mädchen, funktioniert sterilisierte Milch?)

Meinst du Tetrapack-Boxen? Ich verwende Langzeitmilch und exzellenten Kefir. Und ein Freund von mir nahm und füllte Milch von einer örtlichen Tochterfarm. Weniger als einen halben Monat später erkrankte ihr Pilz. Sie holte einen weiteren Teil des Pilzes.

Mir ist gerade aufgefallen, dass auf allen Boxen der Langspielpaste geschrieben steht, dass sie pasteurisiert oder ultrapaster sind. Und die Box, die ich gekauft habe, ist sterilisiert.

Ich denke, das wird auch reichen. Aber diese einzige Übung wird es zeigen. Ich nehme nicht an zu genehmigen

Mein Pilz ist sehr gewachsen, es ist schade, ihn wegzuwerfen, vielleicht braucht ihn jemand?

[Yanzhina]

Yanzhina, legen Sie es in den Gefrierschrank, geben Sie es gelegentlich jemandem.

[Albina]

Albina, wahrscheinlich werde ich

Diese Methode des Einfrierens ist auch gut, wenn ein Pilz plötzlich krank wird: auf die gleiche Weise spülen usw.

Albina !! Und hundert, nach einem solchen Einfrieren, erholt sich ein kranker Pilz irgendwie?

[Julia]

JuliaGott sei Dank wurde ich nicht krank. Aber ich habe gelesen, dass man auf diese Weise einen Pilz heilen kann

Julia, Gott sei Dank, ich wurde nicht krank. Aber ich habe gelesen, dass man auf diese Weise einen Pilz heilen kann

Ich habe jetzt eine ähnliche Situation mit dem Pilz, jetzt ist es eine solche Situation, dass es mir so vorkommt, als wäre er krank geworden (bevor es immer ein Klumpen war, aber jetzt ist ein seltsamer wie ein langer Lappen geworden, entfaltet sich und zerbröckelt). Aber Kefir scheint es weiterhin zu tun. Vielleicht friere ich etwas Pilz ein und versuche ihn auf diese Weise zu heilen.

ALBINA !! Wie lange reicht es, um es im Gefrierschrank zu halten?

[Julia]

wurde wie ein langer Lappen entfaltet und zerbröckelt

Reproduziert es sich nicht zufällig? So wie ich es verstehe, weil ich meiner Meinung nach zwei Pilzsorten getroffen habe. Man ist wie Getreide. Und wenn es wächst, bildet es große Kugeln. Und anschließend zerfallen diese Kugeln in kleinere. Und die zweite Pilzart sieht aus wie ein Streifen. Meiner Meinung nach habe ich im Moment 2 Typen.
JuliaWenn Sie den Pilz im Gefrierschrank halten, passiert nichts Schlimmes. Ich hatte die kürzeste Zeit seit ungefähr einer Woche. Versuchen Sie es für einen Tag.

[Albina]

AlbinaIch weiß nicht einmal, was für ein Pilz das ist, meine Mutter hat ihn aus einer Molkerei bekommen und lebt sicher seit 15 Jahren bei uns, aber es war immer so ein Klumpen - ein Ball, und seine Umwandlung in einen Lappen begann vor kurzem, höchstwahrscheinlich wieder etwas mit Milch nicht so, er mag es nicht. Dieser Pilz - nur als Indikator für die Qualität der Milch, die wir verwenden - Kwas, was bedeutet, dass normale Milch lebt, säuert nicht, es beginnt zu schmerzen - dann ist Milch Müll. Aber ich weiß nicht, wie ich den Pilz in seine frühere Form zurückbringen soll.

[Julia]

JuliaVielleicht wurde mein Pilz gerade wiedergeboren. Ich nehme Tetrpak-Milch. Dort wird 100% von allem hinzugefügt.

Mädchen, sag mir, verstehe ich richtig, dass es zwei Arten von Pilzen gibt - kleine wie Reis und große Klumpen? Das heißt, wenn mein Pilz klein ist, sollten Sie keine großen Klumpen davon erwarten?
Vielen Dank, Svetlana Cvetaal, dass Sie den Pilz mit mir geteilt haben!
Vielen Dank an Tanyusha Admin für den Rat, den Pilz in Milch in Gaze zu tauchen! Und egal wie sehr ich versucht habe zu entwässern (ich dachte, der Pilz selbst würde unten bleiben), er bleibt immer noch nicht unten!
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Hier habe ich dieses Video gesehen und wurde von ihm geführt. Aber mein Kefir stellte sich als sauer heraus. Vielleicht habe ich ihn überbelichtet? Und was sollte die optimale Temperatur sein, um Kefir zu bekommen?

[IRINA]

IRINAMein Kefir wird bei Raumtemperatur zubereitet. Ich weiß nicht, was für einen kleinen Pilz du meinst, aber er trennt sich von mir und dann wachsen große Klumpen aus dem kleinen. Es kann eine andere Art von Pilzen geben. Ich wasche mich durch ein nichtmetallisches Sieb, es ist bequemer für mich.

[Kefirpilz]

Mädchen, sag mir, verstehe ich richtig, dass es zwei Arten von Pilzen gibt - kleine wie Reis und große Klumpen? Das heißt, wenn mein Pilz klein ist, sollten Sie keine großen Klumpen davon erwarten?

Ira, sobald ich DIESE zwei Arten von Pilzen hatte - das sind verschiedene Pilze! Einer Kefirpilz Es ist für Milch und Kefir - eine weitere separate Figur, bei der sich der Pilz von Wasser mit Früchten ernährt. Sie müssen nach Informationen suchen und diese ausführlich lesen.

Heute wird ein Kefirpilz zu mir kommen, sie gaben mir einen Tropfen, weniger als einen Teelöffel, ich werde wachsen

Kefir stellte sich als sauer heraus

Irina, hallo! Ich habe Sie ungefähr die Hälfte des vorhandenen Pilzes abgetrennt, 1 Liter Milch eingegossen und einen Tag oder etwas weniger bei Raumtemperatur auf dem Tisch gestanden. Kefir stellt sich als nicht sauer heraus, ich habe Ihnen eine Probe gegeben. Unser Pilz vergrößert sich allmählich. Und über das Tatyana, schreibt Admin, ich hatte es auch, es ist mit Wasser gefüllt und füttert zum Beispiel Rosinen

Und worüber Tatyana, Admin, schreibt, ich hatte es auch, es ist mit Wasser gefüllt und füttert zum Beispiel mit Rosinen

Das ist indischer Seereis - so nennen sie es 🔗 Ich hatte es auch einmal

Das ist indischer Seereis - so nennen sie es 🔗 Ich hatte es auch einmal

In genau! Seereis! Und soweit ich mich erinnere, ist es ein wenig gelblich gefärbt, nicht rein weiß wie Kefir

Albina, DANKE! Hat mein Gedächtnis wiederbelebt, es ist lange her

Ja, Albina, genau das hatte ich, man kann sagen, dass es leicht transparent ist. Albinochka, danke für den Link

Seereis hat bröckelige Körner

Hat mein Gedächtnis wiederbelebt, es ist lange her

Ja, ich habe auch sehr lange mit diesem Reis gearbeitet. Aber meine akzeptierte ihn irgendwie nicht wirklich.

Ich wasche mich durch ein nichtmetallisches Sieb, es ist bequemer für mich.

Und das mache ich.
Der Pilz lebt seit fünf Jahren bei uns, wir können nicht ohne ihn leben ...
Interessanterweise bildet der Pilz beim ältesten Sohn Klumpen von der Größe von Kirschen, und bei mir sind die Körner gleich ....... was der Grund ist, ich verstehe nicht, ich habe einen Ball von seiner Portion genommen, aber der Pilz wurde immer noch zu Körnern. ...