Was ist Joghurt und wie unterscheidet es sich von saurer Sahne?

Bitte sagen Sie mir, was Joghurt ist und wie es sich von saurer Sahne unterscheidet.
Gibt es eine Mindestzeit, die er vorbereiten sollte?
Gestern habe ich einen Joghurthersteller gekauft und der Joghurt wurde für 3-4 Stunden hergestellt. Es wurde dick, ohne Klumpen. Aber ich verstehe seinen Geschmack nicht, es unterscheidet sich sehr vom Laden, und mein Mann sagte, es sieht aus wie saure Sahne aus dem Laden.

[olga25]

olga25Joghurt wird auf der Basis eines Sauerteigs hergestellt, der bulgarische Sticks enthält. Nun, das ist kurz. Was hast du in einem Glas gegoren? Wenn im Laden gekaufter Joghurt oder Joghurt-Vorspeise (trocken in kleinen Gläsern), dann erhalten Sie Joghurt. 3-4 Stunden reichen zum Aufgehen nicht aus. Noch 5-6 Stunden. Oder ist das Gerät überhitzt?

Wenn Milch mit saurer Sahne oder einem anderen Milchprodukt gemischt wurde, funktioniert Joghurt nicht ... Es wird ein anderes Milchprodukt geben. Starterkulturen für andere Arten von Lebensmitteln enthalten andere Bakterien. Kefir, fermentierte gebackene Milch, saure Sahne - echter Joghurt kommt nicht heraus.

Welcher Fettgehalt? Wenn es mit 10% Sahne oder 6% Milch hergestellt wird, ist der Geschmack möglicherweise reicher als gewöhnlich, und ja, es ist ein bisschen wie saure Sahne.

Ich habe es in Milch mit im Laden gekauftem Joghurt gemacht. Joghurt ist in 3 Stunden fertig, absolut normal. Ich habe Angst, es länger zu halten. Temperatur 39. Bei Evitalien fällt es dünner aus, steht aber schon kurz vor der Schichtung. Recht?

Olya, was für einen Joghurt hast du?

Und ich habe ein Problem mit dem Joghurthersteller Brand 401. Ich fülle die Gläser mit Milch + Sauerteig. Ich lege die Zeit offen. eine Stunde später wirft der Joghurthersteller das Programm ab.
Hat jemand solche Probleme gehabt?

Olya, was für einen Joghurt hast du?

Scharlachrot 141

Und ich habe ein Problem mit dem Joghurthersteller Brand 401. Ich fülle die Gläser mit Milch + Sauerteig. Ich lege die Zeit offen. eine Stunde später wirft der Joghurthersteller das Programm ab.
Hat jemand solche Probleme gehabt?

Schreiben Sie ihnen auf der Website im Forum. Sie haben gute technische Unterstützung für ihre Technik. Dies ist ein Problem im Gerät.)))

Vielen Dank!

Friede sei mit euch Bäckern!
Che, dann wieder ein Missverständnis!

Den ganzen Sommer über wurde Joghurt bis zur Einstellung für 7-8 Stunden fermentiert, aber gestern und heute nach 4 war er fertig

Gestern habe ich es auf Activia gemacht, um 16 Uhr angezogen, um acht Uhr hat sich der Inhalt der Gläser nicht mehr bewegt. Aber etwas, das ich nicht gewagt habe, aus dem Joghurthersteller herauszuziehen, hielt ehrlich gesagt 8 Stunden stand. Kann der Mond?

Friede sei mit euch Bäckern!
das gleiche schien mir ein wenig, aber es schien, als hätte ich den Geschmack und die Konsistenz geschmeckt - okay

Gestern, nachdem ich es für eine weitere Stunde ausgeschaltet hatte, hielt ich es in einem nicht angeschlossenen Joghurtbereiter, aber heute stellte ich es sofort in den Kühlschrank

Also sage ich, ich mache es in drei Stunden richtig. Wenn Sie es länger aufbewahren, trennt sich das Serum

Wie ich bemerkt habe, hängt die Geschwindigkeit der Bereitschaft auch vom Sauerteig ab. Als Beispiel: Ich mache auf Activia ... eine Packung mit 1 Liter Milch. Ich lasse das Glas zum Neustart. Auf diesem Glas ist Joghurt also zweimal schneller fertig, es wird geprüft !!

[Tante Besya]

Tante BesyaUnd ich habe es zum ersten Mal auf Evitalia gemacht - in 4-5 Stunden, und es hatte sich bereits ein wenig geschichtet, und 2 Mal aus einem Glas - 3 Stunden, und es ist bereits fertig, sogar 15 Minuten zuvor ...
Seltsam, wie schreiben sie nach den Anweisungen - 12-14 Stunden?
Das gleiche passiert mit Biomax ...

Und jetzt denke ich immer noch darüber nach, woraus ich Joghurt aus Evitalia machen soll - meine Kinder mögen es nicht wirklich, aber ich vertraue ihm für seine Nützlichkeit, es wachsen wachsende nützliche Bakterien, und im Laden Joghurt denke ich, dass es nur wenige sind. Ich habe in einer Kontaktgruppe gelesen, dass die Anzahl der nützlichen Bakterien dort gering ist und ihre Dichte vom thermophilen Streptokokken abhängt. Es ist das Thermophil, das den Geschmack und die Dichte des Produkts bestimmt, aber seine Vorteile hängen vom Vorhandensein nützlicher Bacetria ab, die einfach nicht vorhanden sind.Aber Kinder lieben den Geschmack und die Konsistenz von im Laden gekauftem Joghurt. Und kann mischen und das und das, hat niemand versucht?
Ich weiß nicht, was ich tun soll. Ich würde es mit Sicherheit wissen. Ich möchte es sogar zur Überprüfung zum SES bringen, also werde ich herausfinden, ob sich diese Analyse lohnt ...

Friede sei mit euch Bäckern!
Sie sagen, dass Sie es am Ausgang mischen und es wird sich herausstellen
Ich bin das, wovon ich spreche - gestern war ich wässrig und die Milch von selbst
Und auf dem Weg nach draußen ist es ein ziemlich dicker Joghurt - Sie können sicher mit einer Gabel essen

[olga25]

olga25, was bedeutet, dass sich Ihre mehr erwärmt und nicht lange aufbewahrt werden muss Wenn Joghurt in 3 Stunden aushärtet, dann sei es so. Die ersten Joghurthersteller von Tefal arbeiteten so. Zwei Stunden erhitzen (ziemlich stark), dann wurde der Joghurt in den Kühlschrank gestellt und das Produkt erhalten.

Insgesamt dauert der Fermentationsprozess bei einer Temperatur von 38-40 Grad maximal länger als 3 Stunden. 12-14 - wahrscheinlich zur Herstellung eines Sauerteigs vom Typ Euitalia. Dort müssen Sie es zuerst selbst starten und erst dann Joghurt daraus machen.

Und Anweisungen werden sehr oft mit dem linken Fuß geschrieben.


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