Polnischer Borschtsch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Wasser	3 l
Zuckerrüben	2 Stk.
Pflanzenöl
Zitronensäure
Zucker	1 Teelöffel
Mayonnaise	250 g
Sauerrahm	250 g
Mehl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Bereiten Sie gekochtes heißes Wasser im Voraus in einem separaten Topf vor.
2 große längliche Rüben in Streifen schneiden. Gießen Sie es in einen Topf, in dem der Borschtsch gekocht wird. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den gleichen Topf, Zitronensaft auf der Messerspitze und 1 Stunde. l Zucker. Bei schwacher Hitze etwas herausnehmen, dann etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht verbrennt, und 15 bis 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
In dieser Zeit bereiten wir die Sauce zu:
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm 20% und 1 EL mischen. l Mehl mit Spitze.
Schlagen Sie dies alles mit einem Schneebesen (nicht mit einem Mixer).
Wenn die Rüben gedünstet sind, gießen Sie vorbereitetes Wasser hinein. Gießen Sie kein Wasser bis zum Rand, sondern so, dass 3-4 cm von oben übrig bleiben. kochen lassen, nach Belieben würzen. Ein kleines Feuer machen.
Dann nehmen wir unsere Sauce und gießen sie langsam in einem dünnen Strahl in einen Topf, während wir den Borschtsch mit einem Schneebesen verquirlen. Selbst wenn die Sauce gegossen wird, hören wir nicht auf, den Borschtsch zu peitschen. Schlagen Sie, damit sich unsere Sauce nicht zusammenrollt (das ist der ganze Trick). Wenn der Borscht kocht, weiter schlagen, nach 3 Minuten ausschalten, ohne aufzuhören zu schlagen. Nach dem Ausschalten bildet sich oben ein Schaum, der schlägt, bis sich dieser Schaum verteilt und der Borschtsch eine leuchtend rosa Farbe annimmt. Aus Gewohnheit wird die Hand schnell müde. Für diesen Borschik habe ich Pfannkuchen mit Fleisch gemacht. Es kann auch mit Knoblauchknödel oder Fleischpasteten serviert werden.