Chinesische Kuchen "Pian-se" in einem Multicooker Panasonic SR-TMH18

[Teig:]

Chinesische Kuchen "Pian-se" in einem Multicooker Panasonic SR-TMH18

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Chinesisch

Zutaten
Teig:
Mehl	600 g
Warmes Wasser	250-300 ml
Salz	1/4 TL
Rast. Öl	2-3 st. l.
Trockenhefe	1 Dez. l.
(Oder irgendein Hefeteig)
Füllung:
Fleisch	500 g
Zwiebel	100 g
Knoblauch	20 g (4-6 Zähne)
Salz	12 g
Sojasauce	40 g
Sesamsamen	5 g
Schwarzer Pfeffer	1,5 g
Kohl	Geschmack

Kochmethode

• Nehmen Sie Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Teilen, hacken Sie. Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und schwarzem Pfeffer mischen.
• Kohl hacken und salzen. Nach einer Weile ausdrücken und mit dem Fleisch mischen, Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie den Kohl nach Geschmack.
• Den fertigen Hefeteig in Kugeln teilen und zu runden Kuchen ausrollen. Größer als Knödel. Legen Sie Hackfleisch in die Mitte des Kuchens, verbinden Sie die Ränder des Teigs und kneifen Sie, nehmen Sie die Naht. Lassen Sie die Pyan-Se an einem warmen Ort aufgehen und im MV 30 Minuten kochen.
• Mit saurer Sahne oder einer Mischung aus Mayonnaise + Sojasauce + Ketchup oder was auch immer servieren.

Hinweis

Sie lebten im Fernen Osten, dort waren Pyan-se sehr beliebt, also beschlossen wir, es zu versuchen. Es hat ganz gut geklappt.

Guten Appetit!

Ich habe so etwas noch nie gemacht, sehr interessant!

[zolotko77]

zolotko77und woher hast du das Rezept? Ist es original? Hier wurde Pyan-Se wirklich an jeder Straßenecke verkauft, köstlich unglaublich! Mit Cola nach dem College erinnere ich mich, dass es ein Lieblingssnack war! Es ist überhaupt kein Fleisch, sondern Kohl mit Fleisch und Pfeffer. Es scheint mir, dass etwas anderes für den Geschmack in die Füllung gegeben wurde, weil der Geruch beim Abbeißen sehr scharf war! Ich habe lange davon geträumt, aber ich weiß nicht, wie ich genau das Pian-se erreichen soll, das in Kiosken verkauft wurde!
Wir müssen es dringend nach Ihrem Rezept versuchen!

Ich zitiere aus Wikipedia:
Pyanse, Pyan-Se ist eine Art Fast Food, die in den zentral- und fernöstlichen Regionen Russlands verbreitet ist. Es ist eine gedämpfte Torte mit Kohlfüllung. Bekannt für seinen stechenden Geruch, den viele als unangenehm empfinden.

Das Wort "pyanse" übersetzt aus dem Koreanischen grob "Kuchen"

Ehrlich gesagt kann ich nichts über Originalität sagen. Ein Freund gab das Rezept. Ich stimme dem Geruch absolut zu, aber wegen ihm konnte ich sie nicht essen, dieses Rezept hat diesen stechenden Geruch nicht, aber der Geschmack ist sehr ähnlich, was mir sehr gefällt

[zolotko77]

zolotko77
Bitte sagen Sie mir, wie dick (zumindest ungefähr) der Teig ausgerollt werden soll. Ich habe Angst, es zu dünn zu rollen oder umgekehrt, zu dick ...

ca. 1 cm.

und die ungefähren Anteile von Fleisch und Kohl? Ich bin mit dem Original nicht vertraut, daher möchte ich ein Wahrzeichen, ich lege ein wenig Kohl, wie es geschrieben steht - sag mir, wie viel du in Gramm hängen musst, um zu schmecken?

Gegen 1: 1 kann man etwas weniger Kohl haben

Vielen Dank für Pyan-se ... 10 Jahre Leben in Fernost waren nicht umsonst) Sabbern

Die Japaner haben auch solche Kuchen
Rezept 🔗

Ich habe heute Pyan-Se gekocht, aber es gibt so viele, dass ich sie nicht alle auf einmal dämpfen möchte (meine werden nicht so viel bewältigen) ... Die Frage ist: Können diese Kuchen mindestens bis morgen im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder ist es besser, sie sofort einzufrieren?

Können Knödel in einem Slow Cooker hergestellt werden?

über Knödel, das ist hier ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4178.0

Gelacht über die Abstimmung, genannt "Lob mich, was für ein Kerl ich bin"
Und ich mag keine Pyanse, ich mag keinen gedämpften Hefeteig.Und obwohl sie schreiben, dass die Füllmenge für Nowosibirsk erhöht wurde, gibt es immer noch zu viel Teig.
Wenn Sie unterwegs einen Snack benötigen, ist dies natürlich ein gesünderer Ersatz für Belyash und Pasteten.

machte pyan-se zwei Optionen. einer ohne Fleisch, der andere mit Fleisch. Die erste Option ist schlank.

Die Füllung nach Rezept ist köstlich, Knoblauch-Zwiebel-Pfeffer-Sauce - genau richtig. Aber ich mochte den Teig nicht. Nicht der Teig, den du essen willst. Obwohl es allen zu Hause gefallen hat. Nächstes Mal probiere ich den Teig für Kuchen mit Zucker, Salz und Eiern.

Danke für das Rezept.

machte pyan-se zwei Optionen. einer ohne Fleisch, der andere mit Fleisch. Die erste Option ist schlank.

Die Füllung nach Rezept ist köstlich, Knoblauch-Zwiebel-Pfeffer-Sauce - genau richtig. Aber ich mochte den Teig nicht. Nicht der Teig, den du essen willst. Obwohl es allen zu Hause gefallen hat. Nächstes Mal probiere ich den Teig für Kuchen mit Zucker, Salz und Eiern.

Danke für das Rezept.

Probieren Sie dieses Teigrezept:
Teig:
2 EL. l Hefe (Saf-Moment)
1 Ei
2 EL. Kefir
1 kg Mehl
2 EL. l. rast. Öle
1 Teelöffel Sprudel
Salz.
Meins gefällt es. Sie können diese Torten jedoch aus jedem gewohnten Hefeteig herstellen.

[zolotko77]

Gestern habe ich festgestellt, dass in Moskau eine ganze Kette von Pian-se-Cafés aufgetaucht ist. Ich habe es versucht, es hat mir sehr gut gefallen! Als Street Food - ideal, nicht aggressiv für den Magen.
Hergestellt nach dem Rezept zolotko77Nur nachdem ich das Internet gelesen hatte, fügte ich einen viertel Teelöffel Soda hinzu und ersetzte einen Teil des Mehls durch Maisstärke.
Eine halbe Portion sieht so aus:
Weizenmehl - 250 g
Maisstärke - 50 g.
Warmes Wasser - 150 ml
Trockenhefe - 1 TL.
Zucker 1,5 TL
Salz - 0,5 TL.
Soda - 0,25 TL.
Es stellt sich heraus, 8 Standardbrötchen (wie in einem Café).
Kneten Sie in einem Brotbackautomaten nach dem Programm "pelmeni". Der Teig ist wunderschön, klebt wegen der Stärke an nichts.
Die Füllung bestand aus Garnelen, Lauch, rotem Paprika und Mais.




Wichtig! Damit die Brötchen nach Ablauf der angegebenen Dampfzeit ihre Präsentation auf dem Teller behalten, müssen Sie sie dort etwa 10 Minuten lang belassen. Hier auf einem Teller. Während ich es hinlegte, während ich Ikebana herum arrangierte, während ich Fotos machte - der Kuchen blieb flauschig, glatt:

Hier, Ira, eine wichtige Ergänzung! Ich habe es als Alternative zu gebratenen Kuchen zu den Lesezeichen gebracht.

[MariV]

MariVVersuchen Sie aus irgendeinem Grund, gerade jetzt, in der Kälte, schien mir ein solcher Kuchen relevant. Auf Wunsch der Gäste mache ich heute die zweite Portion aus gemahlenen Pilzen mit Kartoffeln.
Gemahlene Pilze für alle. der Fall - das ist mein Werkstück: Ich mühle gekochte Pilze in einer Mühle und brate sie ein wenig mit Olivenöl an, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Und in flachen Druckverschlussbeuteln einfrieren. Es ist bequem zu lagern und zu verwenden: Wenn Sie Sauce wollen, wenn Sie Füllung wollen, wenn Sie wollen - eine Ergänzung zu jedem Eintopf oder in einem Suppenpüree. Eine universelle Sache.

Ira, ich werde es auf jeden Fall tun, wenn ich aus Kiew zurückkomme!

[MariV]

MariV, Wow! Kiew ist großartig! Ich vermisse dich ... Sag mir später was ... sie essen. Sind Knödel mit Kirschen und "Topfbauch-Khata" noch am Leben?

Ira, ich esse Hausmannskost. Knödel mit Kohl, Kohl, Rüben mit Pflaumen.
Und nichts hat sich geändert. Und die Preise sind wie bei uns. Vielleicht etwas niedriger.

[MariV]

MariV, schön und gut! Möge alles gut sein. Gute Reise!

[Ikra]

IkraIra, danke, Liebes!

Anstelle von Weißkohl kann man auch Chinakohl verwenden, es hat mir besser gefallen

Mädchen, in dem Artikel ist es richtig geschrieben, Pian Se ist genau der koreanische Kuchen (Kohl, Fleisch, Karotten), warum wurde es in der chinesischen Küche platziert.
In China gibt es ein Analogon - Baoji. Aber sie sind kleiner und passen nur zu Kohl oder nur zu Fleisch oder nur zu Frühlingszwiebeln.
Anscheinend hat jeder einen anderen Geschmack, ich habe nie einen stechenden Geruch oder Geschmack bemerkt. Ja, es gibt viel schwarzen Pfeffer, aber das riecht nicht scharf und ist noch unangenehmer. In China nehme ich immer Baoji und in Wladiwostok liebe ich Pyansa. Und als mir eine Koreanerin ihre gebackene Pyansa gab, legte sie die Karotten mit der Spitze im Allgemeinen auf eine leicht eingeschnittene Pyansa direkt über den Kuchen und sagte in Wladiwostok am Bach beim Verkauf bereits eine Version eines umgebauten Pier, den echte Koreaner so herstellen, einen Arm voll scharfer Karotten direkt darüber.

Das ist chinesisches Baoji