Schokoladenkuchen mit Trüffeln

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Rezept, Original:
Weizenmehl	100 g
Maismehl	100 g
Butter	125 g
Puderzucker	325 g
Ei	5 Stücke.
Vanillezucker	2er Pack.
Kakaopulver	125 g
Backpulver	2 TL
Rum Essenz	1 Flasche
Schokolade	100 g
Schokoladenstückchen zum Bestreuen	75 g

Kochmethode

Innerhalb von 1 min. 4 Eier mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit auf 4 Esslöffel schlagen. Löffel heißes Wasser bis dicker Schaum.
175 g Puderzucker und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen und weitere 2 Minuten verquirlen.
Weizen- und Maismehl, 25 g Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Papier ausgekleidete tiefe runde Schüssel (28 cm) und verteilen Sie sie gleichmäßig.
BACKEN SIE IM MULTI-COOKER: 65 MINUTEN UND 3-5 MINUTEN AUF DER WÄRMEHALTE.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° (4-6 auf einem Gasherd) 20-30 Minuten backen. Nehmen Sie den fertigen Keks sofort aus der Form und entfernen Sie das Backpapier. Wenn der Biskuit abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in drei gleiche Kuchen.
Sahne: Die Butter mit dem restlichen Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel einreiben. 1 Ei mit Rumessenz verquirlen und zur Sahne geben.
Anstelle einer Rumessenz für die Sahne nahm ich 1 TL Instantkaffee für 1/4 Tasse heißes Wasser und schlug es mit einem Ei.
Mit einem Teelöffel 16 kirschgroße Trüffel aus der Sahne rollen. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Den restlichen Vanillezucker in 2 EL Wasser auflösen und zur Schokoladencreme geben, gut mischen.
Die Creme auf zwei Schichten verteilen, übereinander legen und mit der dritten Schicht bedecken.
Verglasung: Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, schmelzen Sie in einem Wasserbad und verquirlen Sie sie glatt. Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab und machen Sie einen 2 cm breiten Rand um den Rand des Kuchens.
Decken Sie die Seiten des Kuchens mit Schokoladenstückchen ab.
Meine Kommentare: Es gab kein Maismehl (Sie können es in Auchan kaufen!), aber ich habe erfolgreich selbstaufsteigendes Mehl in Platypus gekauft, also habe ich 200 g dieses Mehls genommen!
Den Rest habe ich genau nach dem Rezept gemacht. Das einzige, was ich nicht nach dem Rezept gemacht habe, war Glasur, ich hatte eine Packung Schokoladenglasur, ich habe sie benutzt.
Der Keks stieg perfekt auf, es stellte sich heraus, dass er ohne Probleme in 3 Kuchen geschnitten wurde. Tränkte sie mit Instantkaffee (1-2 TL für etwas weniger als ein halbes Glas Wasser). Es gab genug Sahne nicht nur für die Kuchen, sondern auch für die Seiten, und es war noch übrig, die Oberseite mit ihnen gesalbt. Dann goss sie es mit Zuckerguss ein - es ist natürlich besser, es so zu machen, wie es im Rezept steht. Ja, mehr noch, es braucht einen Schock. Die Krume ist fertig, es ist wie kleine, kleine Stäbchen (ich habe solche in Geschäften gesehen, aber ich hatte eine kulinarische Streuung "Perlen".
Die Trüffel selbst fielen aus diesem Grund schlecht aus - die Sahne war zu klebrig (anscheinend, weil ich nicht 100 g Kakako, sondern 75 g genommen habe), also legte ich sie einfach mit einem Teelöffel auf einen Teller und dann auch auf den Kuchen.
"Perlen Dekoration"
Das ist, was ich tat:
Hier ist ein Stück (als das Foto aufgenommen wurde, schien es ein klares Foto zu sein ... aber ich sehe, dass es verschwommen ist):
und hier ist er im Buch

Hinweis

Irgendwie habe ich hier schon lange nicht mehr gesucht. Aber ich backe alle meine Kuchen in MV.

Rezept aus dem Buch "Die Welt des Backens. Enzyklopädie des heimischen Konditoren"
(übersetzt aus dem Englischen)