Kaltgeräucherte Makrele in einer Multicooker-Räucherei VES sk-a80

Kaltgeräucherte Makrele in einer Multicooker-Räucherei VES sk-a80

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Gefrorene Makrele	bis zu 4 Stk.

Kochmethode

• Guten Tag an alle :-) Dies ist mein erster Beitrag und ich hoffe wirklich, dass er nützlich sein wird.
• Wie bereiten wir unsere Makrele vor:
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• Zuerst müssen Sie es filetieren und salzen. Sie können 2 Filets aus einem Kadaver machen, aber wir haben eine ganze Schicht gemacht. Es wird innen "mit dem Auge" und außen in dickeren Salzbereichen etwas mehr gesalzen. Dann wird es wie eine Broschüre geschlossen und in einen Lebensmittelbeutel gepackt. Weiter für einen Tag im Kühlschrank. Es wäre schön, es ein- oder zweimal von einer Seite zur anderen zu drehen.
• Wenn der Fisch gesalzen ist, spülen wir ihn vorsichtig aus Salz, trocknen das Filet mit einem Handtuch und machen aus Streichhölzern mit geschnittenem Schwefel eine Art Abstandhalter. Es stellt sich so heraus:
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• Wir legen die Kadaver ordentlich mit erhobenem Bauch und einem Schnitt auf die Roste. Wenn der Fisch sehr groß ist, passt er möglicherweise nicht in die Höhe zwischen die Roste. Dann legen Sie einfach die halben Dateien auf das Gitter und Sie müssen sich nicht um Übereinstimmungen kümmern. Aber wir wollen maximal Fisch auf einmal machen :-)
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• Wir versuchen zu verhindern, dass die Filets die Wände berühren.
• Nun zu den Tricks:
• Bereiten Sie das Eis im Voraus im Gefrierschrank vor. Wir legen es in eine niedrige Schüssel und stellen diese Schüssel auf den oberen Rost.
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• Wir schließen den Deckel und stecken mit einer Serviette aus Serviette 2 Löcher, na ja, wie auf dem Foto.
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• Kochmodus - kaltes Rauchen. Zeit - 35 Minuten. Wir haben Erlenchips und ein paar Wacholderbeeren. Es ist nicht notwendig, Holzspäne 5 Minuten lang in Wasser zu legen.
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• Nach dem Ausschalten des Fisches ohne Anzeichen von Erwärmung kalt. Das Eis kann vollständig schmelzen.
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• Als nächstes teilten wir die Schlachtkörperfilets in zwei halbe Weine und hängten sie für einen Tag zum Reifen auf den Balkon.
• Irgendwie ist es passiert.
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• Es stellt sich ein Fisch ohne Anzeichen von heißem Rauchen und Erhitzen heraus. Mit einem sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Und es wird sehr schnell gegessen :-)

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Dinge.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Kochprogramm:

35 Minuten Modus

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[Spline]

SplineWas für eine interessante Idee mit Eis! Danke, ich muss es versuchen

[Manna]

Manna, Danke für den Tipp. Eis ist in diesem Rezept wirklich sehr wichtig, und mit einer Serviette schließen Sie das Ventil und die Deckelverriegelung. Wir werden an etwas anderes denken

Vielen Dank! Ich habe bereits über Eis gelesen, aber ich habe es nicht ausprobiert, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Spline]

Spline, ein interessantes Rezept. Aber wie ist die Temperatur, der Druck und die Garzeit für diesen Modus? Ich frage, weil ich dies in meinem Hauptquartier tun möchte und daher Details benötigt werden.

Es gibt einen Grund, Makrele zu kaufen.

Und ich habe keinen Multi-Cooker-Raucher (es gibt nur einen Slow-Cooker und einen Multi-Cooker-Mini-Cooker). Was ist zu tun???

Wenn der Multikocher keine Räucherkammerfunktion hat, dann weiß ich nicht einmal ... Während des Rauchens gibt es keinen Druck, der Rauch sickert nur durch das Ventil heraus. Wir haben versucht, das Ventil und den Deckelverschluss nicht mit einer Serviette zu schließen - wir haben mehr als eine Stunde geraucht, der Effekt war überhaupt nicht der gleiche. Er würde sagen, er war nicht da. Es gibt Multicooker-Räuchereien, in denen sich der "Zigarettenanzünder" unten an der Seite befindet. Dann muss eine Eisschale über den "Zigarettenanzünder" gestellt und der Fisch auf die Roste über dem Eis gestellt werden. Der Rauch muss zuerst abkühlen und dann zum Fisch gehen. In meiner Räucherei befindet sich, wie Sie sehen können Der Rauch steigt auf, weil es warm ist, sich vom Eis abkühlt und in Richtung Fisch sinkt.Nun, es dreht sich auf den Kopf :-) Wir haben versucht, die Temperatur in der Schüssel zu messen, es gab nicht mehr als 25 Grad.

Oh, ich habe vergessen, jetzt werde ich das Hauptrezept ergänzen: Sie müssen die Chips 5 Minuten lang in Wasser einweichen.

Kurz gesagt, ich blieb ohne Makrele

[Rusalca]

Rusalca, auf keinen Fall!!! Makrele ist so ein Produkt ... ähm ... es ist schön, nicht nur geraucht

Gesalzene Makrelen sind toll für meinen Mann. Aber ich wollte etwas Neues!
Wir müssen mehr wollen!

Mädchen, es tut mir leid, mich einzumischen! Vielleicht nutzt jemand meine Erfahrung)))) Ich mache Makrelen genau in einem solchen Mehrfachofen. Für eingelegte Makrelen lege ich es in einen Cartoon, gieße Pommes, Zucker. Und um 7min. kaltes Rauchen. Ich lasse es für 30-40 Minuten. ohne zu öffnen. Dann öffne ich es, drehe den Fisch um, es ist ratsam, die Pommes zu wechseln und dann das Kaltrauchen für 5 Minuten wieder einzuschalten. Und das dritte Mal ist das gleiche. Der Fisch wird nicht gekocht, sondern geräuchert, da im Laden nur die Farbe etwas anders ist. Versuche es nicht zu bereuen. :) Und nach 3 Tagen wird es sich hinlegen, im Allgemeinen können Sie Ihre Zunge schlucken

Drei Tage im Kühlschrank? Ist ein Spott.

Was ist zu tun???

Wir müssen eine Räucherei nehmen.

Drei Tage im Kühlschrank? Ist ein Spott.

Sie können sofort essen, aber wenn er sich hinlegt - das ist etwas

Bliiin! Ich habe einen normalen Slow Cooker! Und der Fisch ist so lecker! Hier erfahren Sie, wie Sie mit allen technischen Innovationen Schritt halten können. Ich habe nur eine gekauft, aber es erscheint etwas mit zusätzlichen Funktionen ?! Der Fisch sieht einfach toll aus, ich werde fragen, welcher meiner Freunde so einen Cartoon hat, ich werde es trotzdem tun!

Oh, vielen Dank für das Rezept. Ich beschloss, den Multicooker meiner Mutter zu aktualisieren, aber einen ungewöhnlichen. Stolperte über dieses Modell, jetzt suche ich nach Rezepten.