Schokoladenkaffee shu

[Für Brandteig:]

Schokoladenkaffee shu

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Brandteig:
Wasser	250 ml
Zucker	5 g
Salz-	5 g
Butter	100 g
Mehl	135 g
Kakaopulver	15 g
Eier	4-5 Stk
Für Shortbread-Schokoladenteig:
Butter	75 g
brauner Zucker	95 g
Mehl	85 g
Kakaopulver	10 g
[/ b] Für Schokoladencreme: [/ b]
Milch (2,5%)	125 g
Sahne 33% Fett	125 g
Eigelb	50 g
Zucker	30 g
dunkle Schokolade	100 g
Gelatine	2 g
Für Kaffeecreme:
Kaffeebohnen	50 g
Sahne 33% Fett	500 g
Puderzucker	30 g
Für Nugatin:
Zucker	150 g
Pektin	3 g
Butter	125 g
Glucosesirup	50 g
Wasser	10 g
Pulverkaffee	2 g
Walnüsse	150 g

Kochmethode

• 1. Die Kaffeebohnen in kalte Sahne (500 g) geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen.
• 2. Um Mürbeteig zuzubereiten, Mehl, Kakao und braunen Zucker mischen und mit kalter Butter zu kleinen Krümeln mahlen. Dann den Teig schnell kneten, zwischen zwei ca. 2 mm dicken Schichten Backpapier ausrollen und mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
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• 3. Bereiten Sie die Basis für die Schokoladencreme vor - mischen Sie die Sahne mit Milch, bringen Sie sie zum Kochen, kombinieren Sie sie mit dem mit Zucker zerkleinerten Eigelb und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Leicht abkühlen lassen, genau 250 g Basis nehmen und mit geschmolzener Schokolade und Gelatine kombinieren. Kühlen Sie ab und kühlen Sie für mehrere Stunden.
• 4. Für Brandteig Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, mit Kakao vermischtes Mehl hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren und bis zum Eindicken erhitzen - der fertige Teig sollte glatt sein und sich frei von den Seiten des Topfes bewegen. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und kneten Sie den Teig jedes Mal, bis er glatt und glatt ist.
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• 5. Den fertigen Teig mit einer runden Düse mit einem Durchmesser von 12 mm aus dem Spritzbeutel nehmen. Schneiden Sie aus dem Mürbeteig Kreise mit etwa dem gleichen Durchmesser wie die abgelegten Stücke aus dem Brandteig aus und legen Sie sie darauf.
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• 6. In einen auf 250 bis 260 ° C vorgeheizten Ofen stellen und sofort für 7 bis 10 Minuten ausschalten (oder bis die Temperatur auf 160 ° C abfällt). Während dieser Zeit verdoppeln sich die Werkstücke ungefähr.
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• Schalten Sie dann den Ofen wieder ein, stellen Sie 150-160 ° C ein und bringen Sie die Kuchen in Bereitschaft. Die fertigen Kuchen sollten 5-6 mal größer sein als die ursprüngliche Größe.
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• 7. Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, die Kappen abschneiden und mit Schokoladencreme füllen. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, abseihen, mit Puderzucker vermischen und verquirlen. Dann auf die Schokoladencreme legen, die "Hüte" darauf legen und mit Nugatinstücken dekorieren.
• Kombinieren Sie zur Zubereitung Butter, in Wasser gelösten Kaffee, Glukosesirup und 100 g Zucker. Alles zusammen auf 40 ° C erwärmen, den restlichen Zucker mit Pektin mischen und alles zusammen ein paar Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen, gemahlene Nüsse hinzufügen, glatt rühren und in einer dünnen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10-15 Minuten bei 170 ° C backen. Aus dieser Anzahl von Nugatin-Bestandteilen wird viel erhalten. Es kann jedoch lange genug in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden, oder es kann nur die Portion reduziert werden.

Hinweis

Lange Zeit habe ich dieses Rezept nicht in die Hände bekommen, aber heute, am Geburtstag unserer Website, habe ich mich dennoch entschlossen, es Ihrer Aufmerksamkeit anzubieten. Probieren Sie es aus, diese Kuchen sind es wert.
Nochmals herzlichen Glückwunsch an alle Mitglieder des Forums!
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!
Rezept von der Website 🔗

[Marisha]

Oh, und ich war anscheinend der erste, der Ihre Belohnung bekam. Marisha!
Was für ein leckeres, aber wie schön! Sehr leckere Kuchen!

[Marishenka]

Marishenka, bedienen Sie sich! Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback! Ich bin froh, dass dir die Kuchen gefallen haben. Es ist nicht schwer, sie zu kochen, aber es braucht viel Zeit. Und flieg im Moment weg

Ich würde nicht direkt durch den Monitor fliegen, den ich rieche

[Larissa]

LarissaJa, sie haben ein wunderbares Aroma! In der Originalversion werden der Sahne auch Tonkabohnen zugesetzt. Ich konnte sie leider nicht kaufen.

Marina, Sie haben eine kulinarische Bacchanalia arrangiert! Und wir fliegen wie Motten, fliegen für lecker!

[Irisha]

Irisha, danke für das herzliche Feedback! Probieren Sie es aus, diese Kuchen sind einen Besuch wert! Und der Backprozess (zumindest für mich) ist ein wenig kulinarische Magie! Es ist so aufregend zu sehen, wie sie im Ofen wachsen und knusprig werden! Und Sie können nicht nur Schokolade herstellen, sondern auch mit anderen Füllungen

[Marine]

Aha, schau nachts!
MarineHast du ein Gewissen?

[Olya]

Olya., bedienen Sie sich! Sie sind klein, man kann sich ein Paar für die Nacht leisten. Außerdem ist heute das alte Neujahr!: - [Und dann für Kefir

Yachthafen! Dies ist eine Art Fest für Augen und Bauch! Ich würde mit dem Monitor essen!

[Marisha]

Marisha, was für eine interessante Leistung von Puddingkuchen und lecker, nehme ich an

[Marish]

Marish, aber könnten Sie mir ein Chuuuuteku solcher Kuchen geben. Und dann möchte ich es wirklich
Schöne Ferien, Schatz!

[Marisha]

Marisha, ich bin begeistert!!! Was für ein wunderbares Rezept !!!

Marinochka, es ist einfach unmöglich, solche Schönheit und Köstlichkeit zu betrachten! Dies ist ein Kunstwerk! Wie lange stehst du, Liebes, in der Küche? Ja, Sie müssen eine Medaille für Heldentum erhalten! Ich weiß nicht, wann die Hände dieses Wunder erreichen werden, aber Lesezeichen - definitiv. Die Idee, einen Pudding mit einem sandigen zu kombinieren, ist einfach super! Das war's, es gibt keine Worte mehr. es blieb nur Freude.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Mädchen, meine Lieben, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und eine solche Bewertung !!! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Wie lange stehst du, Liebes, in der Küche?

Shushki braucht natürlich Zeit, deshalb ist es bequemer, sie in zwei Schritten zu kochen - Nugatine und Shortbread-Teig können am Vortag hergestellt werden, und die Sahne ist bereits am Backtag.

Die Idee, einen Pudding mit einem Sandpudding zu kombinieren, ist einfach super!

Die Idee ist natürlich nicht meine, sondern von professionellen Konditoren. Dieser Teig heißt Craquelin und ergibt eine erstaunliche Knusprigkeit auf der Oberfläche des Kuchens. Und natürlich ein sehr attraktives Erscheinungsbild.

Marish, könntest du mir eine Chuuuuchka solcher Kuchen geben?

Natasha, mit Vergnügen! Außerdem gibt es absolut nichts, was sie zu dir gehen könnten. Machen Sie sich besser bereit und besuchen Sie uns. Schokolade wurde zwar schon verschlungen, aber es gibt auch tropische mit Aprikosen-Ganache. Wirst du so sein?

es gibt aber auch mit aprikosen ganache und tropisch. Wirst du so sein?

Ich werde ich werde!