Pastetchen mit Kartoffeln, Feta und gebackenem Knoblauch

Pastetchen mit Kartoffeln, Feta und gebackenem Knoblauch

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	2,5 EL.
Wasser	4 EL. l.
Butter	250 g
Füllung:
Kartoffeln	300 g
Knoblauchzehe	1 groß
Käse Feta	100 g
Kleiner Zweig frischer Rosmarin	Blätter 15
Olivenöl	3 EL. l.
Ein bisschen Zitronenschale
Dill
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Eigelb und 2 TL. Milch zur Schmierung

Kochmethode

• Butter Eis nehmen und auf einer Reibe reiben. Salz, Mehl hinzufügen, umrühren und dann 4 EL. l. kaltes Wasser. Der Teig wird steil sein. Zuerst will er sich nicht auf einem Haufen versammeln. Ich knetete mit einem Kneterhaken. Ich sammle es immer noch mit meinen Händen, rolle es schnell zu einer Kugel, in einen Beutel und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Den Knoblauch in Nelken zerlegen (nicht schälen !!) und in Folie legen. Vergessen Sie nicht, dass die Folie mit der glänzenden Seite nach innen gelegt wird. Es gibt auch gehackten Rosmarin und einen Teelöffel Olivenöl. Die Zähne wurden in all dieser Schande gerollt, sie packten die Folie und 30 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Drücken Sie es dann aus der Haut (es kriecht wie Butter heraus) und zerdrücken Sie es mit einer Gabel zu einem groben Püree. Es wird keinen starken Knoblauchgeschmack geben !! Ich schreibe dies für diejenigen, die sich nicht mit gebackenem Knoblauch befasst haben. Sein Geschmack wird am feinsten. Fügen Sie dem Knoblauch Rosmarin aus derselben Folie, eine Prise Zitronenschale, Salz, schwarzen Pfeffer und das restliche Olivenöl hinzu.
• Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen, kühlen Sie sie unbedingt ab, schneiden Sie sie in kleine Würfel (es lebe der Eierschneider!). Fügen Sie Dill, Knoblauch mit Zusatzstoffen und Feta-Stücken hinzu. Alles gut mischen. Ich habe Dill selbst hinzugefügt. Zuerst blüht die blasse Füllung. zweitens sind Kartoffeln mit Dill und Knoblauch mur-rr-rr-rr ... Wir müssen die Kartoffeln abkühlen, weil sie auf Shortbread-Teig liegen, der keine Hitze mag.
• Als nächstes nehmen wir den Teig heraus (es ist besser, nicht alle auf einmal, aber die Hälfte, wir lassen den Rest im Kühlschrank), rollen ihn aus (der Teig klebt nicht, die Silikonmatte ist genau das Richtige. Die Dicke beträgt etwa 3 mm, das heißt dünn), schneiden die Kreise aus. Auf einem Becher und einem halben Tisch. Löffel Füllung, die Ränder wurden mit Eigelb und Milch bestrichen, gekniffen und auf Pergament gelegt. Die Reste wieder aufstapeln, ausrollen und die Kreise ausschneiden. Nachdem Sie eine Hälfte des Teigs verarbeitet haben, nehmen Sie die zweite heraus, und die fertigen Kuchen befinden sich noch im Kühlschrank, damit sie sich nicht erwärmen.
• Nachdem alles zusammengeschustert ist, mit Eigelb und Milch mit Schallgeschwindigkeit bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Sie werden lange braun, das ist normal, das ist kein Hefeteig ...

Hinweis

.... aus dem Gastronome-Buch "About Pies". Mit welcher Freude habe ich beschlossen, sie zu kochen - ich weiß es nicht. Ich glaube, gebackener Knoblauch hat mich dazu gebracht. Als ich im Rezept darüber las, hörte ich sofort das Aroma. Ich erinnerte mich, wie ich es aus der Haut zog (es sieht aus wie Butter) und es auf einem Stück Baguette verteilte. Mmmm ... Wie konntest du vorbeikommen ?!

Es wurde beschlossen, Borschtsch und Kuchen dazu zu kochen. Knoblauch ist dort praktisch. Und weg gehen wir ...

Der Geschmack ist großartig. Dünn, mit leichtem Knoblauchgeschmack (denken Sie daran, gebackener Knoblauch und roher Knoblauch sind zwei große Unterschiede!), Mit einem Hauch von Rosmarin und einem subtilen Zitrusgeschmack. Man kann nicht viele davon machen, man muss sie heiß essen. Sie haben genau so einen Geschmack, an dem man sich erfreuen und nicht fressen kann ... Und man kann nicht mit ihnen arbeiten und hart arbeiten. Sie sollten sich irgendwie leicht und dazwischen vorbereiten. Kartoffeln können am Vortag gekocht werden. sowie Knoblauch backen. Dann ist es nur noch Hop-Hop - und Applaus von der ganzen Familie! ...

Interessanterweise können Sie rohe Kuchen einfrieren?
Nun, um später nicht zu graben.Machen Sie etwa 50 Stücke, frieren Sie sie ein und backen Sie sie nach dem Auftauen.

Interessanterweise können Sie rohe Kuchen einfrieren?
Nun, um später nicht zu graben. Machen Sie etwa 50 Stücke, frieren Sie sie ein und backen Sie sie erst nach dem Auftauen.

Ups ... Eine sehr interessante Frage ... Shortbread-Teig hat keine Angst vor dem Einfrieren, aber hier ist die Füllung ... Ich weiß nicht, wie es sich verhält ... Sie müssen es nur im Kühlschrank auftauen, wenn Sie es versuchen.

Und ich werde es auf jeden Fall versuchen.
In der Füllung kann nur Feta schwimmen.

Und das ist unwahrscheinlich. Es gibt dort nicht so viel Feta, es kommt nur stellenweise vor, es wird im Allgemeinen gleichmäßig mit Kartoffeln gemischt und geht dort verloren.

Nur - übertreiben Sie es nicht mit Rosmarin (immerhin ein bestimmtes und sehr duftendes Kraut) und mit Lebensfreude - buchstäblich eine Prise (es sollte nur einen Hinweis geben).

Von einer Charge bekam ich ungefähr 12-13 Kuchen.

Nur - übertreiben Sie es nicht mit Rosmarin (immerhin ein bestimmtes und sehr duftendes Kraut) und mit Lebensfreude - buchstäblich eine Prise (es sollte nur einen Hinweis geben).

Von einer Charge bekam ich ungefähr 12-13 Kuchen.

Also werde ich eine doppelte Portion machen: Ich werde die Hälfte einfrieren.
Und mein Feta ist in Olivenöl mit italienischen Kräutern und Zitronensaft aufgegossen, also werde ich keine Schale hinzufügen, aber ich werde ein wenig trockenen Rosmarin geben.
Also machte ich den Teig und stellte ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Ich habe diese Kuchen heute gemacht. Der Teig ist ausgezeichnet: bröckelig, dünn, aber ich würde die Füllung korrigieren.
Ich mochte den Geschmack von Feta nicht wirklich. Ich würde die Kartoffeln auf einer groben Reibe hacken oder Kartoffelpüree mit Suluguni oder einfachem Hartkäse machen, wie sie es auf Khachapuri tun, und natürlich gebackenen Knoblauch mit Rosmarin hinzufügen.
Nächstes Mal werde ich es versuchen.

Danke für das Rezept und die guten Ideen.

Sehr schön, übrigens, Sie haben Kuchen.

Und ich fühlte praktisch keinen Feta, sie hat sich dort verlaufen. Vielleicht mehr als empfohlen? Oder habe ich es weniger ausgedrückt ...

Sie können jedoch variieren, wie Sie möchten, Sie haben Recht. Nach Ihren Wünschen ...

Oh, Vogelscheuche !!! Ich erinnere mich an diese Kuchen! Ich habe auch das gleiche Buch in der Bibliothek und die ersten Kuchen, Katze. Ich habe es drauf gemacht, es gab nur diese - mit gebackenem Knoblauch - lecker !!!!!

Ich mache nur Kuchen mit einem Lamm, ich bin auf dich geklettert, um einen Teig zu holen, schick mich zu ... leckerem Teig, bitte!

Oder vielleicht können Sie aus demselben Buch einen großen Kuchen machen?

Ich weiß nicht, ich brauche dringend Rat von einem professionellen Kuchen!

Oh, Vogelscheuche !!! Ich erinnere mich an diese Kuchen! Ich habe auch das gleiche Buch in der Bibliothek und die ersten Kuchen, Katze. Ich habe es drauf gemacht, es gab nur diese - mit gebackenem Knoblauch - lecker !!!!!

Ich mache nur Kuchen mit einem Lamm, ich bin auf dich geklettert, um einen Teig zu holen, schick mich zu ... leckerem Teig, bitte!

Hefe für dich? Kohlkuchen. Ich meine, du hast es mit einem Lamm und meins mit Kohl, aber diesen Teig! Bestimmt!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Ich habe gesehen, ich habe deinen Kohl gesehen!
Welche Art von Teig bekommen Sie? Flaum?
und kann es auf einen ganzen Kuchen gelegt werden?

Ich habe gesehen, ich habe deinen Kohl gesehen!
Welche Art von Teig wirst du bekommen? Flaum?
und kann es auf einen ganzen Kuchen gelegt werden?

Der Teig ist sehr weich, plastisch und leicht zu verarbeiten. Kann für einen ganzen Kuchen verwendet werden. Sie können alles daraus machen: große und kleine Kuchen, Brötchen, Brötchen. Es ist universell. Und die Füllung ist einfach Fleisch oder eine Art "Pribabakh" gemeint? nicht nass?

Und was ist, wenn Sie es wie ein Kulebyaki machen? Das heißt, nicht eine große Torte oder ein paar kleine, sondern 4 Stücke, die kleiner sind als die durchschnittliche Größe der Torte (dies ist aus einer ganzen Portion Teig). Und weniger Anhänger und es wird besser gebacken. Und es ist bequemer zu essen.

Und die Füllung ist einfach Fleisch oder eine Art "Pribabakh" gemeint? nicht nass?

Ich entsorgte alle möglichen Reste, die Reste von gefrorenem Lammfleisch, und ließ es über Nacht schmachten - in Brühe.
Aber es stellte sich zum Glück heraus, dass das Fleisch nur das zarteste ist, und es jetzt den Hunden zu geben (dies war der ursprüngliche Plan), ist einfach eine Sünde!
Ich denke daran, eine Füllung mit Kartoffeln und Zwiebeln zu machen, aber der Anteil an Fleisch ist größer.
Natürlich möchte ich, dass es genauer ist, aber ich werde die Brühe nicht hinzufügen. Hat das Fleisch fast alles aufgegeben oder nicht?

Kulebyakidu sagst?
Eine Art Besonderes. Teig oder ist es das gleiche?

Kulebyaki ist eine Kohlpastete. Es ist größer als ein normaler Kuchen. Aber auch kein großer Kuchen. Eine Art Bast. Und der Teig ist immer noch der gleiche. Das ist die Größe, die ich gemeint habe.

Und solches gedünstetes Fleisch ist sehr lecker. Braten Sie die Zwiebeln, dort das Fleisch (gleichzeitig geht die überschüssige Flüssigkeit weg), dann ein wenig Kartoffeln. Oh, wie lecker wird es sein!