Pflanzenöl und andere Arten von Ölen - Erfahrungsaustausch

Teilen Sie mit, welche duftenden Pflanzenöle zum Backen verwendet wurden und was Ihnen gefallen hat.
Auf der Website gibt es in den Rezepten raffinierte Sonnenblumen (ich selbst liebe unraffinierte), Sesam, Oliven, Senf, Walnussöl.

Gestern war ich im Supermarkt und stand vor einem Regal mit Ölen: Erdnuss, Leinsamen, Kürbis, Macadamianussöl, Olivenöl mit Chili, Trüffel, Zitrone ... Ich will alles, aber was es wert ist, genommen zu werden und was nicht - ich weiß nicht.

Helfen Sie mir bitte

Ich mag Walnussöl sehr. Sehr aromatisch. Wenn ich dunkles Brot mit Walnüssen anstelle von Oliven oder Butter mache, füge ich es hinzu. Und im Allgemeinen wird es in die Farm passen, es wird nicht verloren gehen. Der rote Fisch darauf erweist sich als abalden

Ich habe Weißbrot mit Senföl versetzt - es ist köstlich, aber es riecht nicht besonders.
Weißbrotöl wurde mit Weizenkeimen mit Weizenkeimöl versetzt.
Olivenöl und üppiges Brot wurden zu Weißbrot mit natürlicher Milch gegeben.
Öl mit Trüffeln wurde zu weißem italienischem Brot hinzugefügt, der spezifische delikate Geschmack von Pilzen ist zu spüren, ich mochte es.
Weiß- und Schwarzbrot wurde mit Traubenkernöl versetzt, der Geschmack ist nicht zu spüren. Das Öl hat überhaupt keinen Geschmack, ich habe es dem Salat anstelle eines anderen Öls hinzugefügt. Sie sagen, Sie können darauf braten, ich habe es nicht versucht.
Natürliches unraffiniertes Sonnenblumenöl wurde zu Schwarzbrot gegeben, es gab keinen offensichtlichen Geruch.

Im Laden "Indian Spices" auf m. Sukharevskaya gibt es verschiedene Öle in kleine Flaschenkönnen Sie eine Probe nehmen und dann über den Geschmack entscheiden. (Schauen Sie zuerst auf ihrer Website)

Ich persönlich habe neben traditionellem Butter- und Pflanzenöl auch Olivenöl (für Roggenbrot die beste Option) und Sesamöl verwendet. Ich habe zwei Arten von Sesam - teuer und billig. billig - der Eindruck ist, dass aus gebratenen Sesam. aber ich kann nichts sagen - es gibt nur Hieroglyphen auf dem Etikett! Das Aroma ist unglaublich! Der Geschmack leidet nicht und selbst ein leichter Geschmack von Sesam erscheint ... und teuer - es ist leicht, es steht geschrieben, dass es sehr heilsam ist. sein Aroma ist schwächer, sehr zart. aber der Nachgeschmack davon ist mehr zu spüren, während der Nachgeschmack viel weicher ist als der der billigen Version.
Im Allgemeinen meine Zusammenfassung - das Beste ist, Weißbrot teures Sesamöl zuzusetzen (etwa 20 Dollar pro Liter). aber leider sehr teuer, so dass Sie es nur zu besonderen Anlässen verwenden müssen

Ich kann Sesamöl nicht leiden, außerdem schmeckt es bitter. Ich habe lange keine Beziehung zu ihm aufgebaut.

Vielen Dank für die Informationen, müssen Sie Nussbutter kaufen.

Ich füge Brot mit Sesam zu Sesam hinzu, Kürbis mit Kürbiskernen.
Beide sind Favoriten.

Ich füge allen Broten auf Wasser Mais oder Oliven hinzu.
Cremig nur in Weizenmehl höchster Milchqualität.

Ich habe gerade ein Glas Palmöl gekauft, nachdem ich es auf der Indian Spices-Website gelesen hatte - es stellt sich als EXTREM NÜTZLICHE Sache heraus! Heute werde ich Brot mit ihm legen, ich werde über die Ergebnisse schreiben.

Ich habe noch nicht versucht, Brot darauf zu backen. Ich habe gerade gebraten und das wars. Es ist seltsam, dass wir ein solches Öl aus irgendeinem Grund nicht zu weit verbreitet haben. Ich kaufe es in einem arabischen Dorf, ich gehe besonders dorthin.

Ich habe Kamelinenöl in Mehrkornbrot verwendet, es hat mir nicht gefallen, starker Buttergeschmack, obwohl ich ein wenig hineingegeben habe.
Ich habe das Öl aus Neugier gekauft - es ist in Salaten in Ordnung, aber ich mag Senf mehr.
Ich benutze regelmäßig Senföl zum Backen.

Ich habe Brot in Senföl gebacken. Rezept - "Normales Weißbrot" für "Panasonic-255", Größe "M". Nur statt 1 EL. l. Butter setzen 2 EL. l. Senf und 1 EL hinzugefügt. l. Milchpulver. Das Brot war großartig. Senföl verleiht dem fertigen Brot einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Ich schlage zur Diskussion ein neues Thema vor: "Pflanzenöl und andere Arten von Ölen, die zum Backen von Brot verwendet werden."

Wir hatten bereits ein Thema über Pflanzenöle, dort gaben wir nur Informationen über die Arten und Namen von Butter, und in diesem Thema möchte ich über den Einfluss der einen oder anderen Art von Gemüse- oder Butterbutter (Margarine) auf die Qualität und Struktur der Krume von fertig gebackenem Brot sprechen.

Warum hatte ich dieses Thema?

Diese Woche beenden wir unser drittes "stehendes" Brot aus dem Ofen, und was ist mir aufgefallen?

Für jedes Brotrezept habe ich 2,5 EL hinzugefügt. l. Pflanzenöl, aber jedes Mal anders - Senf, Sonnenblume, Weizenkeime.

Und alle drei Male bekam ich den Teig UNTERSCHIEDLICH, vorbehaltlich aller dreimal gleichen Rezepte für die Menge der Produkte.

Senföl: Die Krume des Brotes ist dichter, homogen, trocken, die Farbe des Brotes ist gelblich. Der Teig geht gut auf.
Da das Brot im Ofen gebacken wurde, als der Laib auf dem Backblech geformt wurde, war der Teig vager und die Seiten teilten sich ein wenig (die Textur des Teigs), obwohl sich das Brot als sehr locker herausstellte, stieg es während des Gärens und Backens gut an.
Nach dem Abkühlen ist es gut geschnitten, bröckelt nicht, die Kruste ist knusprig. Hat keine Zeit zum Speichern.

SONNENBLUMENöl: Die Brotkrume ist luftiger und poröser. Wenn sie zusammengedrückt wird, richtet sie sich gut in ihrer ursprünglichen Position auf (knittert nicht), ist trocken und die Farbe des Brotes ist weiß. Der Teig stieg gut auf, aber höher als der von Senf.
Bei der Bildung eines Laibs war der Teig mäßig dicht und breitete sich nicht wie ein Senf aus. Das Brot stieg während des Gärens und Backens gut auf. Die Größe ist die gleiche wie bei Senf.
Nach dem Abkühlen ist es gut geschnitten, bröckelt nicht, die Kruste ist knusprig.

Weizenkeimöl: Die Brotkrume ist luftig, porös, aber beim Zusammendrücken klebrig. Sie richtet sich nicht gerade auf, obwohl das Brot im Inneren nicht feucht erscheint. Das Brot hat eine trockene Struktur, aber die Krume ist klebrig. Die Farbe des Brotes ist weiß. Der Teig stieg gut und hoch.
Beim Formen der Brote ist es schwerer, es wurde ein langer, schmaler Laib gebildet, der nicht verwischte. Zuerst dachte ich, dass er beim Backen dicht und schmal bleiben würde. Beim Gießen und Backen stieg es gut auf und backte, die Kruste ist knusprig, die Größe ist sowohl in der Länge als auch in der Höhe groß geworden.
Nach dem Abkühlen wird es gut geschnitten, bröckelt nicht.

Denken Sie daran, wir haben bereits im Thema "Mehl ..." geschrieben, dass Weizenkeimflocken die Brotkrume klebrig und nass machen (nicht gebacken). Es stellt sich heraus, dass Weizenkeimöl beim Backen von Brot den gleichen Effekt hat.
Das Brot ist sehr lecker, luftig, aber für den Liebhaber der "nassen Krume".

Jeder kennt das Rezept für "stehendes" Brot, ich möchte Sie nur an die Art des Backens von Broten im Ofen erinnern, die ich früher gebacken habe.
Der Teig wird von einem Brotbackautomaten geknetet, dann von Hand geknetet, dann ein Brot auf einem Backblech geformt und 35-40 Minuten lang geprüft, dann mit einem Ei eingefettet, mit Sesam bestreut und im Ofen bei 250 * 10 Minuten und dann bei 190 * 5-10 Minuten gebacken - die Bereitschaft mit einer Holzstricknadel prüfen ...

Ich würde gerne Ihre Kommentare und andere Beispiele für die Verwendung von Butter beim Backen von Brot und Brötchen hören und was Sie am Ende hatten.

Ich möchte meine 5 Kopeken über Butter beim Backen einsetzen.
Wenn Sie Olivenöl hinzufügen, wird das Brot leicht und luftig.
OLIVENÖL In der Antike als flüssiges Gold angesehen, wurde es als Nahrung, Medizin und Magie behandelt. In den letzten Jahren hat sich Olivenöl zum beliebtesten Öl in Europa entwickelt und sein Umsatz ist in den letzten 5 Jahren um 40% gestiegen.

Was Olivenöl für Sie tun kann

Olivenöl ist Teil einer gesunden mediterranen Ernährung.Es ist reich an einfach ungesättigten Fetten, gut für Cholesterin im Blut und extra nativen Substanzen wie Phenolen soll Darmkrebs vorbeugen und das Brustkrebsrisiko senken. Was für ein Segen, dass es auch lecker ist.

Welche Art von Öl ist für was

Natives Olivenöl extra wird direkt aus Oliven hergestellt und hat einen Säuregehalt von weniger als 1%. Verwenden Sie es in Salaten. Natives Olivenöl wird ebenfalls aus Oliven hergestellt, hat aber einen höheren Säuregehalt. Verwendung in der allgemeinen Zubereitung von Speisen. Olivenöl ist eine Mischung aus erster und zweiter Klasse. Verwenden Sie es zum Braten. Alles andere ist eine Mischung aus einer Mischung und sollte nicht verwendet werden.

Was ist das beste Öl?

Dies ist eine schwierige Frage. Es gibt über 700 Olivensorten, die in verschiedenen Teilen der Welt von Amerika bis Australien wachsen. Im Zweifelsfall ist italienisches Öl sehr gut, rau und pfefferig. Spanisches Öl ist süßer, zarter und fruchtiger. Griechisches Öl ist "stärker" mit einem stärkeren Geschmack.

Sprache des Etiketts

Wählen Sie für Öl bester Qualität Öl mit der Bezeichnung natives Olivenöl extra. "Kaltgepresst" ist besser als "kaltgepresst". "Single Estate" oder "Estate Bottled" ist oft ein hochwertiges Single Press Öl. Ungefiltertes Öl enthält mehr Nährstoffe als gefiltertes Öl, ist jedoch weniger haltbar. Überprüfen Sie das Herstellungsdatum auf der Flasche, um das frischeste Öl zu erhalten.

Die perfekte "Vinaigrette"

Für das perfekte Vinaigrette-Dressing 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Meersalz, schwarzen Pfeffer und 3 Esslöffel natives Olivenöl extra verquirlen. Fügen Sie ein paar Tropfen Weißwein oder Wasser hinzu. Ein solches Dressing lohnt sich, um eine ganze Flasche herzustellen und immer zur Hand zu haben.

Mindestens haltbar bis

Im Gegensatz zu Wein verbessert sich Olivenöl nicht mit dem Alter und muss innerhalb von sechs Monaten konsumiert werden. Es wird nicht warm gehalten, also an einem kühlen, dunklen Ort und nicht in der Nähe des Ofens aufbewahren.

Verkostung

Olivenöl schmeckt wie ein Glas guten Weins. Nehmen Sie einen Schluck und halten Sie ihn in Ihrem Mund. Achten Sie auf die Farbe und das Bouquet, den fruchtigen Geschmack, die Pikantheit und die leichte Bitterkeit und heben Sie die Unvollkommenheiten hervor, z. B. Ranzigkeit, Muffigkeit und Holzgeschmack.

An den Tisch

Welches Öl Sie verwenden - Butter oder Olivenöl - hängt von der Art des Brotes ab, das Sie servieren. Knusprige Brote wie Chyabatta oder Sauerteigbrot eignen sich hervorragend zum Eintauchen in Olivenöl, weiches Brot nimmt es wie einen Schwamm auf. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um Geschmack hinzuzufügen.

TOP 10 VERWENDUNGEN VON OLIVENÖL

1. In Kartoffelpüree statt Butter
2.Mit gegrillten Brotscheiben
3. Gießen Sie die Pizza direkt aus dem Ofen - oder fügen Sie sie beim Backen hinzu
4. In goldenen Knoblauch-Aioli
5. Im Badezimmer für weiches Leder
6. In der Tapenade aus schwarzen Oliven
7. In Pesto mit Basilikum oder Pisto
8.Mit Knoblauch, Chili oder Spaghetti
9. Als Grillmarinade
10. Mit Kräutern, Chili oder Zitrone versetzt
Wenn wir hinzufügen LEINÖLdann wird das Brot eine leichte Bitterkeit haben, aber sehr gesund. So haben beispielsweise die Technologen der Bäckerei Vologda ein einzigartiges Rezept für Weizenbrot unter Verwendung von Leinöl entwickelt, das bei den Menschen beliebt ist.

Das neue Brot zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack, seine besondere Bröckeligkeit und seinen charakteristischen Geruch aus. Zum Backen werden nur Weizenmehl und Leinöl höchster Qualität verwendet. Um dem Produkt einen besonderen Geschmack zu verleihen, wurde beschlossen, Leinsamen selbst in Form von Lebensmittelzusatzstoffen für den Teig zu probieren.

Eine Erfindung der VHK JSC-Technologen - ungewöhnlich weißes, flauschiges Brot - begann bei den Kunden Erfolg zu haben. Zunächst beschlossen die Bäcker, Brot in Form kleiner Brote herzustellen. Mit zunehmender Nachfrage der Verbraucher erhielt das Brot jedoch eine bekanntere Laibform. Gegenwärtig wird ein weiteres Weizenprodukt auf derselben Basis getestet - ein Laib. Die Bäcker hatten einen aussagekräftigen Namen für das neue Brot, wie Brot - "Gourmet".

[Olive]

Über Olive Öl habe ich gehört und benutze es ständig, aber Leinsamen Ich hatte Angst, Öl zu verwenden, obwohl ich auf die Flasche schaute, hatte sie schmerzhaft einen bestimmten Geruch. Jetzt werde ich es versuchen! Und ich werde meine Eindrücke schreiben.

Ich benutze fast immer Olivenöl, wenn ich Brot backe, obwohl es bei uns nicht so geklappt hat ... Brot ist zarter als bei Sonnenblumen. Es passt besonders gut zu Honigbrot.
Ich habe keinen großen Unterschied bei der Verwendung von Sesamöl bemerkt ...
Admin, ich würde gerne Ihre Meinung zu Leinöl hören. Erst gestern habe ich nicht raffiniertes Leinsamenöl zum Verkauf gesehen, aber ich habe mich entschlossen, es zuerst im Forum zu lesen.

Leinsamenöl oxidiert leicht beim Braten und bei Lagerung in einem offenen Behälter im Licht.
In der Brotbackmaschine (in der Mitte des Laibs) steigt die Temperatur nicht über 96 Grad.
Sie sagen, dass es sehr nützlich ist. Aber zu spezifischer Geschmack und Geruch.
Versuchen Sie es zuerst ein wenig.

[Sesamöl]

SesamölDas Brot mit dieser Art von Butter hat mir sehr gut gefallen. Ein leichtes, kaum wahrnehmbares Aroma ist etwas! In der Nähe von Sesam - sehr leckeres Brot.
OlivenölIch füge Brot hinzu, es fällt leichter, lockerer und weicher aus.
SenfölIch stimme den Vorrednern voll und ganz zu, eine leichte gelbe Krümelfarbe, eine knusprige Kruste und absolut kein Senfgeruch, den ich nicht mag. Und Brot - mit Vergnügen. Sandwichbrot ist gut.
SonnenblumenölIch benutze manchmal anstelle von cremig, mit Sonnenblume ist es nicht so knusprig wie mit cremig.

[Leinöl]

Leinöl Ich benutze es die ganze Zeit beim Brotbacken. Es ist unerwünscht, zum Braten zu verwenden. Es ist nicht zum Anrichten von Salaten geeignet - es schmeckt stark. Obwohl es jemandem im Gegenteil gefallen mag, weil seine Vorteile groß sind. Aber zum Backen von Brot - sehr gut, Bitterkeit ist überhaupt nicht zu spüren, verleiht der Krume einen leicht gelblichen Farbton. Ich füge dieses Öl natürlich Weizen, Roggen, Leinsamen und jedem anderen Brot hinzu.

Leinsamen enthalten bis zu 48% fetthaltiges Aromaöl. Trotz dieser bemerkenswerten Tatsache wurden in unserem Land viele Jahre lang nur technisches Öl und hochwertiges Trockenöl für Künstler aus Flachsölsamen hergestellt. Die Traditionen der Herstellung von Speiseöl gingen völlig verloren. Aber seit jeher kochten unsere Vorfahren in Kiewer Rus besonders festliche Gerichte in Leinöl und fügten es Backwaren als Aroma hinzu.
Hier ist ein Artikel über Leinsamenöl und Samen mit dem, was nützlich ist: 🔗

[ROTES ÖL]

Ich war auf der Suche nach einem interessanten Öl, das mir im Schnabeltier begegnet ist
ROTES ÖL - Kameliensamenöl.

Zuerst dachte ich, es wäre aus Pilzen gemacht - Safranmilchkappen. Es stellte sich heraus, dass nein

Ryzhik, oder rot (Camelina s. Myagrum); eine Gattung von Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler von 8 Arten R. Aussaat (M. sativum) yavl. Eine ölhaltige Frühlingspflanze, die hauptsächlich in den südlichen Provinzen Chernozem angebaut wird. Die Samen liefern bis zu 25% des Öls, das zum Beleuchten und Malen verwendet wird. Schafe lieben Stroh.
Camelina-Öl ist ein natürliches, hochwertiges Pflanzenöl, das aus Kamelina-Samen ohne Verwendung von Chemikalien hergestellt wird. Es ist frei von Cholesterin und künstlichen Zusatzstoffen. Ein charakteristisches Merkmal von Kamelinenöl ist ein erhöhter Gehalt an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren - Linolsäure und Linolensäure (Vitamin F) -, die sich positiv auf das menschliche Immun-, Nerven- und Herz-Kreislaufsystem auswirken.

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung wird Kamelinenöl für die tägliche Ernährung als funktionelles Produkt empfohlen, um die Gesundheit zu erhalten, Krankheiten vorzubeugen und die Lebenserwartung zu erhöhen.

Das Öl hat einen originellen Geschmack und Geruch, was der Hauptgrund für seine Verwendung ist - Salate, Vinaigrette, Dressing von gekochtem Gemüse. Das Öl ist thermostabil und kann zum Braten verwendet werden.

Kostet 73,5 Rubel pro Liter

Bitte sagen Sie mir, wenn Sie anstelle von Olivenöl raffinierte Sonnenblumen (oder beispielsweise Mais) hinzufügen, ändert sich der Geschmack des fertigen Brotes erheblich. Ich bin interessiert, weil ich die ganze Zeit gewöhnliche Pflanzenöle verwendet habe. Vor kurzem habe ich alle möglichen Öle gekauft: Walnussöl, Sesamöl, Olivenöl und Olivenöl mit Trüffeln, und das ist nur das Letzte, das ich bei der ersten Gelegenheit zum Teig hinzugefügt habe, und was für eine Schande! Keines der Familienmitglieder bemerkte einen Unterschied (das habe ich nicht ausdrücklich bei Brot anstelle von gewöhnlicher Butter gesagt). Das gleiche passierte mit der Zugabe von Sesam ... Vielleicht sollten Sie die Ölmenge erhöhen?

[Häkeln]

Häkeln, gerade habe ich gelesen, dass es gut ist, Nüsse zusammen mit Butter hinzuzufügen. Zu Sesamöl - Sesam (ich habe es selbst gemacht, es gibt einen Unterschied, lecker, leichter Geruch und Geschmack), zu Erdnussöl - Erdnüssen usw.
Im Allgemeinen unterscheide ich nicht wirklich zwischen Brot mit Oliven und Brot mit gewöhnlichem raffiniertem Gemüse. Aber Olive ist gesünder.

Keines der Familienmitglieder bemerkte einen Unterschied (

Krosh, ich habe das gleiche. Bei mir zu Hause werden sie es nur bemerken, wenn Sie das Brot mit Kürbiskernen darüber streuen. Alle kleineren Additive und vor allem das Ersetzen eines Öls durch ein anderes werden einfach nicht bemerkt))
Aber ich selbst freue mich zu erkennen, dass Brot immer nützlicher wird, mit einem zarten Geruch, Geschmacksnuancen usw.

und auch Olivenöl mit Trüffeln, und das ist nur das letzte Mal, dass ich dem Teig bei der ersten Gelegenheit etwas hinzufügte, und was für eine Schande, keiner der Haushalte bemerkte überhaupt einen Unterschied (ich habe das nicht ausdrücklich bei Brot anstelle von gewöhnlicher Butter gesagt, bei einem anderen). ...

Beim Backen verwende ich Olivenöl (ohne Trüffel). Ich bemerke weder den Geruch noch den besonderen Geschmack des Öls im fertigen Brot, aber es fällt viel weicher aus als bei Sonnenblumen.
Es funktioniert gut, wenn die Hälfte der Norm Butter - 10-15 g - in eine Flüssigkeit gegeben wird und die Hälfte der Norm Olivenöl über Mehl gegossen wird

Nicht immer, aber es ist zu spüren.

Meiner Erfahrung nach (auf meiner Nase), Zugabe von 2-2,5 Esslöffel:
Senföl ergibt eine gelbliche Farbe und einen leichten Senfgeschmack
Olivenöl ist weicher und macht den Teig plastischer als bei Sonnenblumenöl, der Geschmack ist neutral
Sonnenblumenöl ist trockener, hat keinen besonderen Geschmack bemerkt, neutral
Markt Sonnenblumenöl hat einen schwachen Ölgeschmack
Traubenkernöl, ein Ersatz für Olivenöl, Plastikeig, neutraler Geschmack
Walnuss (Kiefer) Nussöl gibt einen leicht nussigen Geschmack
Morchelöl (Frankreich) hat einen sehr subtilen Geschmack. Es ist gut, französische oder italienische Brotrezepte hinzuzufügen, die leicht und luftig sind.

[Wassermelonenöl]

Aber wer hat es gekauft?
Hat dieses Öl einen ausgeprägten Geschmack?

Wassermelonenöldurch Kaltpressen erhalten.

Zur Vorbeugung und Behandlung von Urolithiasis wird wenig Wassermelone empfohlen. Durch die Änderung der chemischen Zusammensetzung des Urins beseitigt Wassermelonenöl die Ursache von Calciumoxalat-Nierensteinen und hilft, zuvor gebildete Steine ​​aufzulösen.

Auch Wassermelonenöl hilft, die entzündlichen Prozesse des Harnsystems zu reduzieren, hat harntreibende Eigenschaften.

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Wassermelonenöl ist, dass es die Aktivität der Prostata normalisiert und deren Entzündung (Prostatitis) aufgrund des hohen Gehalts an Selen und Zink verhindert. Es verbessert auch die Spermatogenese.

Wassermelonenöl wird auch als Antihelminthikum verwendet.

Art der Anwendung: innen während der Mahlzeiten für 1-2 TL. am Tag.

Name: Wassermelonenöl
Hersteller: CJSC Diveevo, Russland
Volumen: 100 ml
Referenz: VET00626
Preis: 47 reiben.

Ich habe eine Frage zu Traubenkernöl:
Was soll es sein

Tatsache ist, dass ich zwei Flaschen von zwei verschiedenen Herstellern gekauft habe. In einem ist das Öl leicht oliv, fast geruchlos. Der Geschmack ist sehr neutral, etwas wie Oliven.Und in der anderen - die Farbe des Estragons (tiefgrün) mit einem ausgeprägten Geruch nach Trauben. Nach dem Geschmack - als hätte er einen Traubenkern gekaut, "strickt er sogar den Mund".

Beide sind "raffiniertes Traubenkernöl". Und welches ist richtig?

der Geruch einer Rübe oder eines Kohlstumpfes, wie es mir schien

Ich habe gestern auch von Palmöl gehört ...
Der Punkt ist, dass Palmöl aus den Stämmen einer Palme hergestellt wird und dort in asiatischen Ländern als technisches Öl dazu bestimmt ist, einige Teile zu schmieren.

Dieses Öl kam in den 90ern zu uns, als die Regale leer waren, aber wir wollten essen und wir wollten Kuchen backen - also ging der Ersatz.
Und Palmöl ist viel billiger, sogar minderwertige Margarine ...
Und aufgrund seiner Eigenschaften eignet es sich gut zum Backen ...

Hier

Ich habe kürzlich Rapsöl gekauft (es gibt unterschiedliche Meinungen im Internet), also habe ich beschlossen, es dem Brot hinzuzufügen, und das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen. Ich habe nie eine so wunderschöne Kruste bekommen, nun, die Kruste war köstlich, besonders wenn es noch warm war, aber diese pralle, goldene und Gleichzeitig schmilzt es einfach in deinem Mund. Und das Brot bemerkte, dass es sich köstlicher verändert hatte, obwohl bis auf die Butter alles beim Alten blieb
Jetzt füge ich dieses Masdo nur noch Brot hinzu. Ich bin sehr froh, dass ich es versehentlich gekauft habe

Mädchen, jemand hat dieses Öl probiert ..
Ungefiltertes Olivenöl extra vergine. Hat den höchsten Standard von unvergleichlicher Exzellenz und Delikatesse.

teile .. welche Art von Öl hast du schon genommen .. da Öl sind wir nicht sehr daran gewöhnt .. kaufe es .. was ist, wenn es nicht lecker ist :))

Wahrscheinlich sollte dieses Öl für Salate verwendet werden. Und zum Backen benutze ich verschiedene Dinge - Leinsamen, Senf, Sonnenblumen. Ich nehme Sonnenblumenkerne, um meine Hände zu schmieren. Ich versuchte in Kürbiskernöl zu backen, fügte nur einen Esslöffel hinzu, dann hatte ich den ganzen Tag Sodbrennen. Vielleicht war das Öl übrig. Und ich liebe den Kürbis selbst.

[KOTANYI]

Vielleicht war das Öl übrig. Und ich liebe den Kürbis selbst.

Kürbiskernöl KOTANYI Na sooo gefällt es !!!



Kürbiskernöl - unraffiniert

Zur Herstellung von Kürbiskernöl KOTANYI Es werden nur ausgewählte Kürbiskerne aus der Steiermark (Südösterreich) verwendet. Dank der besonderen Röstung der Samen erhält das Öl einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Kürbiskernöl ist ideal für kalte Gerichte. Salate, Gemüse, Fleisch und verschiedene Saucen erhalten einen hellen Originalgeschmack. Wenn Sie das Öl leicht erhitzen, wird sein Geschmack am besten sichtbar.

[Mädchen]

Mädchen und JungenIch brauche wirklich Ihren Rat zu Pflanzenölen ...

Öle Gea (Slowenien) hat es jemand versucht?

Was ist mit Pflanzenölen? Biask (Russland), lohnt es sich zu kaufen?

Immer noch interessiert an Hanföl, aromatisch / lecker?

Sag mir, kannst du beim Backen von Brot Pflanzenöl durch Butter ersetzen?

Sag mir, kannst du beim Backen von Brot Pflanzenöl durch Butter ersetzen?

Sie können es durch jedes ersetzen, das Sie mögen und Ihrem Geschmack entsprechen.
Aber, und Sie sollten auf die Verträglichkeit der Produkte achten, Butter ist besser für cremigen Geschmack, cremiges Brot geeignet

Bitte geben Sie an, welche Öle außer raffiniertem Sonnenblumenöl keinen Geschmack haben.

Gute Tageszeit.
Sag mir, kannst du Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) durch Olivenöl ersetzen?
Für eine Brotmaschine. Wird es aus dem Container kommen?
In welchem ​​Verhältnis? 1: 1?
Um luftigeres leckeres Brot zu bekommen!

Wenn alle die gleiche Sonnenblume - ist es besser, unraffinierte zu verwenden? Es gibt keine Empfehlungen in Rezepten.
Sonnenblume - welcher Hersteller ist besser?
Vielen Dank.

Normaler Sonnenblumenkern nach GOST ist vom Erzeuger praktisch nicht zu unterscheiden.
Olive ist nicht besser, verliert aber im Gegenteil an Vitaminen.
Grundsätzlich nehmen sie raffiniert, aber für eine Reihe von Broten, mit Samen usw. ergibt unraffinierte die besten Geschmacks- / Aromaergebnisse.

[Ein Einwohner]

Ein Einwohner
Einer der wichtigsten Faktoren, die den Verlust des Nährwerts von Lebensmitteln beeinflussen, ist die Raffination. Wir können sagen, dass raffiniertes Öl biologisch inaktiv ist und keinen besonderen Wert für den Körper hat.

Das ist Theorie. Ich frage nach der praktischen Anwendung von Bäckern "für zu Hause, für die Familie".
Vielen Dank

Gute Tageszeit.
Sag mir, kannst du Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) durch Olivenöl ersetzen?
Für eine Brotmaschine. Wird es aus dem Container kommen?
In welchem ​​Verhältnis? 1: 1?
Um luftigeres leckeres Brot zu bekommen!

Wenn alle die gleiche Sonnenblume - ist es besser, unraffinierte zu verwenden? Es gibt keine Empfehlungen in Rezepten.
Sonnenblume - welcher Hersteller ist besser?
Vielen Dank.

Für Brotteig beim Backen zu Hause können Sie jede Butter verwenden, von Gemüse bis Ghee, raffiniert oder unraffiniert. Welche Art von Öl speziell von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Fähigkeiten abhängt.

Empfohlene Proportionen hier Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
In welchen anderen Anteilen Butter zu nehmen ist und welche, finden Sie in den Brotrezepten des Autors im Abschnitt WEIZEN-Hefebrot.

Die Textur des Brotes finden Sie im Abschnitt Nützliche Tipps https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 wo Menschen Erfahrungen austauschen.

Um den Abschnitten zu helfen, in denen alle Informationen über hausgemachtes Brot gesammelt werden:
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

[Obst]

Ich habe Weißbrot mit Senföl versetzt - es ist köstlich, aber es riecht nicht besonders.

Aus Neugier kaufte ich Senföl von den Indianern. Es gibt auch einen Geruch - einen deutlichen Geruch nach Senfkörnern, der Geschmack ist auch ungewöhnlich. Aber irgendwie passte es mir nirgendwo hin. Ich ging in die Mülleimer des Internets und las dort über eine interessante Eigenschaft dieses Öls - es desinfiziert bis zu einem gewissen Grad.
Ich fing an, es dem Brot, buchstäblich einem Teelöffel pro Laib, zur Gesamtfettmenge hinzuzufügen. Also, - der Geruch ist subtil (wer hat eine gute Nase) und das Brot wird ein paar Tage länger als gewöhnlich gelagert. Wächst nicht länger schimmelig und abgestanden. Es ist das ganze Jahr über heiß und feucht, das ist mir wichtig. Also ging diese Flasche weg.

Ich habe gestern auch von Palmöl gehört ...
Der Punkt ist, dass Palmöl aus den Stämmen einer Palme hergestellt wird und dort in asiatischen Ländern als technisches Öl dazu bestimmt ist, einige Teile zu schmieren.

Sie liegen zunächst, was bedeutet, dass einer solchen Übertragung kein Vertrauen entgegengebracht werden kann.
Es besteht aus Obst Palmen, hat Fraktionen, die auch bei Raumtemperatur deutlich sichtbar sind. Frisch ist es flüssig rot - sehr heilsam. Dann fallen Fraktionen auf - eine dicke, weißliche Masse vom Typ Schmalz fällt herunter und eine rote Flüssigkeit bleibt oben. Übrigens wahnsinnig reich an Carotin. Dieser Weiße wird zu uns geschickt. Und nicht das Öl als solches ist schuld - ich werde mich nicht mit den wirtschaftlichen und nahezu politischen Aspekten des Imports befassen.
Noch einmal - Palmöl in einem gesunden Lebensstil ist sehr wertvoll, schauen Sie sich die Preise für natürliche an - Sie werden begeistert sein. Wir kaufen es in afrikanischen Dörfern. Einheimische Frauen kochen alles darauf - beim Braten sind die Produkte sehr schön getönt. Sie verwenden es auch häufig für Haare und Haut.
Aber wir braten nicht darauf. Na ja, fast nie.

[Macha]

MachaIch habe auch von Senföl gehört, das die Haut gut befeuchtet.

[Macha]

MachaIch habe auch von Senföl gehört, das die Haut gut befeuchtet.

Oh, ich habe es nicht versucht.
Heute habe ich Reste aus dieser Flasche in Brot gegossen, ich sehe es nicht mehr im Verkauf. Aber das alles ist individuell - Öle im Allgemeinen für die Haut sollten mit Vorsicht angewendet werden, sie verstopfen die Poren, schreiben.
Ich habe Loreal-Kosmetiköl und benutze es nicht oft, bestenfalls einmal pro Woche. Genug Flüssigkeit (täglich) und pflegende Nachtcreme (nicht jeden Tag).

Ah-ah, hier habe ich mich noch nicht beschwert!
Ich kann den Geruch von Kamelinenöl einfach nicht loswerden, ich habe zum letzten Mal Brot gebacken und nur die Gärschale mit diesem Öl verschmiert, also roch das ganze Brot zärtlich und widerlich nach alten Radieschen.

Teilen Sie, pliz, wer mit was und wie aromatisiert pflanzliche unraffinierte Öle.