Brot "Arnautsky"

Brot "Arnautsky"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	160 g
Geschältes Weizenmehl	180 g
Wasser	250 ml
Salz	2/3 TL
Dunkler Zucker	1 Esslöffel. l. (10 g)
Raffiniertes Sonnenblumenöl	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1 + 1/3 TL
Haferflocken mit Kleie	1/2 Tasse
Gluten	1 Esslöffel. l. (10 g)

Kochmethode

• Kleines Brot 600 g

Ähnliche Rezepte

Brot Kievskaya Arnautka (Ofen) (AXIOM)

Weizen-Vollkornbrot mit Roggenmehl "Familie" (Tamar)

Roggenbrot 100% aus geschältem und entkerntem Mehl in HP. (Arka)

[Laune]

Ich habe Weizenbrot mit Haferflocken nach dem Rezept von gebacken Laune:

Arnautka

Kleines Brot 600 g

250 ml Wasser
1 Esslöffel. l. raffiniertes Sonnenblumenöl
2/3 TL Salz-
1 Esslöffel. l. (10 Gramm) dunkler Zucker oder Melasse
160 g Brotweizenmehl
180 g Vollkornmehl oder Kaffri
1/2 Tasse Haferflocken
1 + 1/3 TL Trockenhefe

Backprogramm - einfach.



Das Haferflocken war zur Hand, in einer Kaffeemühle gemahlen und verwendet. Das Brot hat mir sehr gut gefallen - lecker!

Danke für das interessante Rezept. Ich werde versuchen. Rechnen Sie nur, wenn möglich, mit einem großen Brot, oder? Wir haben einen kleinen - das ist ein Zahn, um ehrlich zu sein (obwohl ich selbst nie mehr als zwei Stücke Brot pro Tag esse). Die Männer essen.

Das Mehl der zweiten Klasse ist also wie "Weichkorn", oder?

Rechnen Sie nur, wenn möglich, mit einem großen Brot, oder?

Multiplizieren Sie alle Zutaten mit 1,5 und erhalten Sie ein 900 g Brot
-------
Aus irgendeinem Grund knackt das Dach meines Arnautka immer köstlich

Ich habe irgendwo gelesen, dass sie vor dem Backen Wasser mit Wasser bestreuen, damit es nicht reißt. Kann helfen?

Das Mehl der zweiten Klasse ist also wie "Weichkorn", oder?

Mehl der zweiten Klasse enthält bis zu 8% Kleie, es ist viel dunkler als die erste Klasse, es kann hell und dunkel sein. Dunkles Mehl ist besser für Brot. Bäckerei. Qualitäten, Backen daraus fällt üppig mit einer porösen Krume. Es wird mit Roggenmehl gemischt.

Weißt du, Lyudmila, ich mag diesen Riss, er ist herzhaft. Bäcker machen vor dem Backen spezielle Schnitte am Brot, und dieses Brot selbst knackt. Es gab keine Verunreinigungen. Auf dem Foto, dem ersten Brot nach diesem Rezept, war das Schulterblatt noch nicht da. Es gab nichts, um den Teflon abzukratzen

Ich habe irgendwo gelesen, dass sie vor dem Backen Wasser mit Wasser bestreuen, damit es nicht reißt. Kann helfen?

Sie können auch vor dem Backen mit einer Mischung von 1 EL einfetten. l. Stärke und 0,5 Tassen Wasser, Stärke wird beim Erhitzen gelatiniert, verzuckert und ergibt eine glänzende Kruste.

Welches Programm ist besser geeignet: Das Programm zur Herstellung von Weiß- oder Dunkelbrot mit Mehl oder Vollkornbrot (mit Kleie) Das zweite Programm dauert länger.

Grundprogramm (Hauptprogramm):
Gesamtdauer: Kleines Brot 2:53, großes Brot 3:00
Für dieses Brot: 1 kneten 9 min., 1 Anstieg 20 min., 2 kneten 14 min., 2 Anstieg 25 min., 3 Anstieg 45 min., Backen 60 min.

["1/2 Tasse Haferflocken. Das Haferflocken war zur Hand, in einer Kaffeemühle gemahlen und verwendet."]

"1/2 Tasse Haferflocken. Das Haferflocken war zur Hand, in einer Kaffeemühle gemahlen und verwendet."
War dieses halbe Glas Flocken schon gemahlen oder noch nicht? Können sie durch Hafermehl ersetzt werden?

["1/2 Tasse Haferflocken. Das Haferflocken war zur Hand, in einer Kaffeemühle gemahlen und verwendet."]

"1/2 Tasse Haferflocken. Das Haferflocken war zur Hand, in einer Kaffeemühle gemahlen und verwendet."
War dieses halbe Glas Flocken schon gemahlen oder noch nicht? Können sie durch Hafermehl ersetzt werden?

Ja, es war bereits gemahlen, genau ein halbes Glas gemahlen. Sie können wahrscheinlich auch Mehl verwenden.

Vollkornmehl erschien im Verkauf, ich beschloss, dieses Brot zu probieren. In HP kneten, im Ofen gebacken.Die Flocken werden nicht gemahlen, sie selbst werden beim Kneten gut zerkleinert. Folgendes habe ich getan, und ich werde es morgen versuchen.

[Zigeuner]

Ich habe Brot nach dem Rezept gemacht Zigeunernahm aber einige Anpassungen vor. Ich nahm nicht 250, sondern 260 ml Wasser, damit das Dach des Laibs im Modus nicht reißt und backt Diätetische... Die Flocken wurden auch nicht gemahlen. Das Brot kam gut heraus. Beim erneuten Backen werde ich auf jeden Fall ein Foto machen.

Interessanterweise ist dieses Rezept gut, aber aus irgendeinem Grund schlecht gefragt. Aranautka war schon immer eines meiner Lieblingsbrote, die ich im Laden gekauft habe, und dann habe ich mich sogar gefragt, ob sich herausstellen würde, dass der Geschmack dem von Kindheit an bekannten ähnlich ist
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, außer Weizen VS auf Mehl und Haferflocken zweiter Klasse (120 g) anstelle von Flocken, aber Wasser benötigte viel mehr als 250 ml (ca. 300). Ich denke, dass die Luftfeuchtigkeit jetzt nicht hoch ist und das Mehl trocken geworden ist. Im Allgemeinen wird es gebacken, ich werde eine Kopie demonstrieren