Schweinefleisch Knöchel in Bier in einem langsamen Kocher

Schweinefleisch Knöchel in Bier in einem langsamen Kocher

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Frischer Schaft
Salz Pfeffer
Bier
Knoblauch

Kochmethode

• Wir nehmen einen frischen Schaft, reinigen ihn von der Haut und waschen ihn gut.
• Mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Behälter geben, mit Bier füllen (vorzugsweise dunkel, aber jedes andere reicht auch aus)
• 12 Stunden marinieren lassen (über Nacht)
• Nach dem Marinieren den Knöchel einlegen und 3 Stunden lang in Biermarinade auf "Stew" kochen.
• Ich legte eine Silikonmatte auf den Boden, ich hatte Angst, dass die Knochen den Topf zerkratzen könnten.
• Lassen Sie das Wasser nach dem Ende des Löschvorgangs ab.
• Reiben Sie den Schaft mit Knoblauch (mehr - nicht verderben), körnigem Senf und Honig.
• Oder die zweite Option ist Knoblauch mit saurer Sahne.
• Als nächstes legen Sie es wieder in einen langsamen Kocher und backen für 1,5 Stunden.

Hinweis

Essen Sie vorzugsweise mit gedünstetem Kohl und Bier. Obwohl es zu jeder Beilage sehr lecker ist.

Das heißt, wenn ich richtig verstanden habe, entfernen wir die Haut vollständig vom Schaft?

Ich filme.
Ich liebe saftiges Fleisch auf den Knochen!
Manche lieben die Haut.
Sie können beide versuchen.

Ich möchte jetzt auch den Kalbshaxe probieren. Hier ist das Originalrezept,

OSSOBUKO
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
4 Stück Kalbshaxe
275 ml trockener Weißwein
350 g Tomaten, geschält und fein gehackt
1 EL Tomatenmark (Püree)
Salz und schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
geriebene Schale von 1 Zitrone

Dies ist ein berühmtes italienisches Gericht: Kalbshaxe, gekocht in Weißwein und Tomaten. Versuchen Sie, 5 cm dicke Kalbsstücke für dieses Gericht zu bekommen.

1. In einem Gulasch-Topf mit starkem Boden 25 g Butter schmelzen und Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten lang hellgoldbraun anbraten. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Fügen Sie den Rest des Öls hinzu und braten Sie die Kalbsstücke, braten Sie sie von allen Seiten braun an. Dann den Wein einfüllen, köcheln lassen, dann die Hitze durch Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark reduzieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Dann die Pfanne abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie danach den Deckel ab und kochen Sie eine weitere halbe Stunde, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingekocht ist.

3. Vor dem Servieren Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale einrühren und das Fleisch darüber streuen. Mit Reis servieren (vorzugsweise mit Risotto alla Milanese) und nicht vergessen, das Gehirn aus der Mitte der Grube zu entfernen - dies ist das köstlichste.

Ich habe bereits einen Schweinshaxen in meinem Bier mit Haut. Ich aß fertiges Kalbfleisch, ein Freund aus Italien, in Dosen.

Also habe ich meinen Knöchel getestet. Hielt die Nacht in Bier aus, gekocht in einem Schnellkochtopf, im Ofen gebacken - großartig!
Danke für das Rezept.

Gesundheit.
Also bist du mit der Haut fertig?
Und dann mit der Haut und gegessen? oder gereinigt?
Vielleicht spielt die Schweinerasse noch eine wichtige Rolle: Einige haben fleischige Schenkel, andere Fett. Einige haben eine dünne Haut, während andere eine dicke ...

Übrigens ist Ente nach dem gleichen Rezept ausgezeichnet, normalerweise sehr fettig, und nach dem Einkochen von Bier und Backen verschwindet der spezifische Geruch.

Gesundheit.
Also bist du mit der Haut fertig?
Und dann mit der Haut und gegessen? oder gereinigt?
Vielleicht spielt die Schweinerasse noch eine wichtige Rolle: Einige haben fleischige Schenkel, andere Fett. Einige haben eine dünne Haut, während andere eine dicke ...

Übrigens ist Ente nach dem gleichen Rezept ausgezeichnet, normalerweise sehr fettig, und nach dem Einkochen von Bier und Backen verschwindet der spezifische Geruch.

Ich habe es mit der Haut gemacht - mein Schaft war von einem Fleischschwein, und diese haben eine dünne Haut! Und ich habe mit der Haut gegessen - ich liebe! Dort in der Haut ist etwas, dass die verletzten Gewebe und Knochen in unserem Körper wiederhergestellt werden.
Und ich mag die in Apfelsaft gekochte Ente!

Ja, ich habe mich in dein Rezept verliebt, ich werde es öfter machen!

Und ich mag die in Apfelsaft gekochte Ente!

Ein Rezept

Und heute habe ich es nach der beschleunigten Version gemacht: Ich habe den Knöchel in einem Schnellkochtopf mit Gewürzen gekocht, bis er gekocht war (ca. 1,5 Stunden), ihn oben und so weit wie möglich in der Mitte durch Schnitte mit einer Mischung aus Knoblauch, Gewürzen, Pfeffer und Sauerrahm bestrichen und ca. 0,5 Stunden lang gebacken im Ofen goldbraun

Super.

Und Bier gibt einen sehr interessanten Geschmack. Versuch es.

Ich habe einen Schaft oder Galenka gekocht, ich weiß nicht, wie ich ihn nach diesem Rezept genauer benennen soll, ich habe die Strömung in einem Airfryer gebraten und ein bisschen mehr gekocht - ungefähr 5 Stunden, seit mein Schaft oder Galenka riesig war))) Ich mochte es sehr, merci für das Rezept !!!

[Kava]

Und heute habe ich es nach der beschleunigten Version gemacht: Ich habe den Knöchel in einem Schnellkochtopf mit Gewürzen gekocht, bis er gekocht war (ca. 1,5 Stunden), ihn oben und so weit wie möglich in der Mitte durch Schnitte mit einer Mischung aus Knoblauch, Gewürzen, Pfeffer und Sauerrahm bestrichen und ca. 0,5 Stunden lang gebacken im Ofen goldbraun

Kavaund du in einem Schnellkochtopf in welchem ​​Modus hast du den Knöchel gekocht? Und wurde es nur in Wasser oder mit Bier gebraut?

[RybkA]

RybkAIch habe einen einfachen Schnellkochtopf (nicht elektrisch), daher gibt es keine Modi. Etwa eine Stunde lang in Bier und Wasser gekocht

Ich sehe))) Ich werde meine Gurke setzen)))

Ich verstand nicht, was der Joint war, aber nach 3 Stunden in Shteba fiel das Fleisch während des Schmachens und des zweistündigen Backens überhaupt nicht auseinander. Es war schlecht zu essen