Weizenbrot mit Vollkorn "ewigem" Sauerteig.

Kategorie: Sauerteigbrot

Weizenbrot aus ewigem Vollkornsauerteig.

Zutaten
Ewiger Vollkornsauerteig 1: 1	200 g
Weizenmehl	300 g
Wasser (Milch + Wasser)	170 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Das Öl wächst.	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Basierend auf dem Rezept für einfaches Weizenbrot für HP Panasonic. Anstelle von 100 g Mehl und 100 ml Wasser wurde nur Sauerteig (1: 1) genommen.
Mein Sauerteig ist noch sehr jung, vielleicht hat es deshalb viel Zeit gekostet, das Brot zu prüfen (beim Prüfen außerhalb der HP habe ich die Oberseite mit Wasser angefeuchtet, damit es nicht austrocknet, sonst wäre es schwieriger).
In KhP geknetet, nach Programm 1 (nur Teig), bis zum zweimaligen Aufgehen aufgetaut. Bereits in der HP und im Ofen gebacken.
Kontrolliere das Wasser beim ersten Mal, Mehl nimmt mir normalerweise mehr Wasser ab als nach Standardrezepten.

Viki

aynat, was für eine hübsche!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Kind!

Ksyhsa

Brot ist einfach herrlich, ich träume nur so weit, dass es so ausfallen würde

Tancha

Was für ein schönes Brot. Bitte sagen Sie mir bei Panasonic, wann Sie Lebensmittel in einen Eimer geben und wann Sie den Sauerteig hinzufügen sollten. Als ich Weizenroggen gebacken habe, habe ich ihn zwischen Roggen und Weizenmehl hinzugefügt, aber wie macht man das?

aynat

Tancha,
Namensvetter, ich habe nicht gedämpft und den Sauerteig auf das Mehl gegossen ...

Tancha

Danke, ich werde es versuchen

Irisik

Und ich habe dieses Brot einfach zum Kochen in eine Brotbackmaschine gegeben
Wenn ich zum ersten Mal versuche, Weißbrot mit Sauerteig zu kochen, hoffe ich, dass es klappt

Winter

aynatHirsebrot ist ausgezeichnet!

Das Aroma ist immer noch zu hören
Ich habe eine Frage, Sie schreiben:
"Kontrollieren Sie das Wasser beim ersten Mal, mein Mehl nimmt normalerweise mehr Wasser als die Standardrezepte."
lehre, wie es geht. d.h. kontrollieren?
Worauf sollte man sich konzentrieren? oder ist dieser rat nur für erfahrene?
Ich verstehe überhaupt nicht. wenn ich Mehl habe und was mehr braucht ((

aynat

Zitat: Winter

aynatHirsebrot ist ausgezeichnet!

Das Aroma ist immer noch zu hören
Ich habe eine Frage, Sie schreiben:
"Kontrollieren Sie das Wasser beim ersten Mal, mein Mehl nimmt normalerweise mehr Wasser als die Standardrezepte."
lehre, wie es geht. d.h. kontrollieren?
Worauf sollte man sich konzentrieren? oder ist dieser rat nur für erfahrene?
Ich verstehe überhaupt nicht. wenn ich Mehl habe und was mehr braucht ((

Winter, Vielen Dank!
Das Brötchen zu kontrollieren bedeutet, es während des Knetvorgangs zu betrachten und zu berühren ... Standardrezepte gaben mir ein sehr enges Brötchen (und dies führt zu einem unzureichenden Auftrieb während des Testens, während das Verschmieren eines Weizenbrötchens zum Absinken des Daches führt), also stelle ich alle Rezepte zur Seite erhöhte Flüssigkeit. Das heißt, für ein neues Rezept geben Sie entweder sofort etwas weniger Mehl als im Rezept ein und fügen Sie mit einem verschmierten Brötchen Mehl hinzu, oder Sie können Flüssigkeiten hinzufügen, wenn das Brötchen zu fest ist. Methode 1 ist vorzuziehen, da es einfacher ist, Mehl in ein Brötchen zu mischen als in eine Flüssigkeit. Sobald das Rezept auf Ihr Mehl getestet wurde, können Sie es nicht mehr kontrollieren.

Im Abschnitt https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
Sie finden viele nützliche Informationen mit Fotos.

Viel Glück!

Winter

Vielen Dank für Ihren Rat und Link!
wird studieren!