Samsa

Samsa

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Usbekisch

Zutaten
TEIG:
Mehl	500 g
Wasser	250 g
Ei	1 PC.
Salz	0,5 TL
Trockenhefe	Prise
FÜLLUNG:
Fleisch (beliebig)	500 g
Fett	100 g
Mittlere Glühbirnen	4-5 Stk
Zira	1 Teelöffel
Salz und Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Füllen wie am DREIECKE... Fleisch und Fett in Würfel von 0,5 - 0,7 schneiden, Zwiebel fein hacken, Salz, Pfeffer abschmecken und Kreuzkümmel hinzufügen, mischen.
• Kneten Sie einen kühlen Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde unter einer Schüssel stehen. In Drittel teilen, rund. Zwei Teile des Teigs in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, damit sie nicht aufgewickelt werden. Rollen Sie einen Teil in ein Quadrat von 35 x 50 aus. Schmieren Sie ihn mit Butter oder Schmalz. Ich benutze Lammfett und Ghee 50/50, schmelze und mische. Ein kurzes Stück einrollen, auf ein quadratisches Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wir rollen den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise aus, wir stellen ihn auch in den Kühlschrank, bis die erste Rolle daneben ist. Dann rollen wir den dritten Teil des Teigs aus und stellen ihn wieder in den Kühlschrank. Wir nehmen die allererste Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden sie je nach gewünschter Größe in 8 Stücke, rollen sie in Mehl und rollen die flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 13-15 cm aus. Die gerollten flachen Kuchen haben ein spiralförmiges Muster. Schmieren Sie die Kuchen mit einer in Wasser getauchten Bürste und geben Sie 1 EL hinein. einen Löffel Füllung mit einem Objektträger füllen, überwältigen, ohne in Form eines Dreiecks einzuklemmen, und mit einer Naht nach unten auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech entfernen. Nachdem wir die erste Rolle beendet haben, nehmen wir die zweite aus dem Kühlschrank, dann die dritte. Schmieren Sie die Samsa mit einem geschlagenen Ei mit 1 Löffel Milch oder Sahne. Fetten Sie die fertige Samsa mit Öl ein, ich benutze Olivenöl. Die fertige Samsa wird aus Blätterteig gewonnen, und die Füllung ist saftig und lecker und sorgfältig sehr heiß! Lassen Sie sie vor dem Essen auf einer Platte abkühlen, der Saft ist heiß!
• Samsa kann auch als mageres Gericht zubereitet werden. In diesem Fall wird das Ei nicht in den Teig gelegt.
• Für die Füllung werden Kürbis, Zwiebeln, Salz und Pfeffer genommen.
• Eine schnelle Option: Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben, den Saft auspressen, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Eine mühsamere Option: Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde - eine Stunde - herausnehmen. Danach, da der Kürbis den Saft gibt - drücken Sie, fügen Sie Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Das war's, die Füllung ist fertig.

Zeit für die Vorbereitung:

20 - 30 Minuten

Kochprogramm:

backen bei T 190 - 200 Grad.

Hinweis

Viele haben wahrscheinlich Kuchen namens Samsa probiert.
Samsa ist ein einfaches und herzhaftes Gericht. Es ist sehr einfach zu kochen und es schmeckt köstlich!
Im Winter Samsa mit heißer Brühe oder aromatischem Tee, was könnte schmackhafter sein!

Guten Appetit!



SAMSA - frittierte Kuchen aus einfachem Blätterteig, gefüllt mit gehacktem Lammfleisch, Zwiebeln und Kräutern; traditionelles usbekisches und tadschikisches Gericht.

[ikko4ka]

ikko4ka
Ich bekomme 24 Stück. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden dieses unscheinbare Gericht lieben!

Margit, bitte sag mir, warum die Nähte nicht versiegelt sind, sondern der Teig in die Überlappung gelegt wird. Ich werde von einem Wurm des Zweifels gequält, dass der Saft der Füllung entweichen wird. Ich verstehe mit meinem Verstand, dass ein solches Rezept weit verbreitet ist und dass die Leute es die ganze Zeit tun, aber warum? Es ist meine Vorstellung von Kuchen, die funktionieren, und wie Sie wissen, werden sie sorgfältig vertuscht.

Und noch eine Frage, sind andere Optionen für Füllungen möglich?

[Gaby]

Gaby
Der Teig ist einfach, ohne Fett, so dass er gut klebt, ohne zu kneifen. Aber ich fette den Kuchen immer noch mit Wasser, Sie können einfach die Ränder des Kuchens mit dem Eiweiß einfetten. Samsa öffnet sich nicht, da es mit der Naht nach unten auf dem Backblech liegt.
Natürlich können auch andere Fülloptionen verwendet werden.
Aber natürlich wird die klassische asiatische Samsa nur aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt.

[Margit]

MargitDanke für das Rezept! lecker - unbeschreiblich!

Wir schauen nicht auf die Form, ich habe immer zwei in der Bildhauerei - was wir brauchen! tolles Rezept, danke fürs Teilen!

[Margit]

Meine Kamera wurde sauer und das Foto kam heraus immer noch dasTrotzdem stellte ich es als Beweis dafür heraus, dass sich die Samsa herausstellte und mein Mann mich bat, mich zu bedanken!
Margit , danke für das Rezept!

[Margit]

Margit! Und ich bin Ihnen dankbar für das Rezept - genau den Geschmack, den Krimtataren auf unseren Basaren verkaufen, aber sie verraten niemandem das Geheimnis. Nun, jetzt haben wir selbst einen Schnurrbart. Mit Kürbis gemacht. Ich mochte es zu formen oder besser zu falten, ich wusste es nicht, ich bezweifelte, aber alles hat geklappt, nichts kam heraus.


bik zur rakhmat (das ist für mich Suslya vorgeschlagen von meinem Lehrer auf Tatarisch)

[IRR]

IRR
Isennike, Saulykka Bulsyn! Gute Gesundheit!
Es ist sehr schön, dass Ihnen das Rezept gefallen hat!

Ritochka, sag mir, brauchst du Kartoffeln in der Füllung oder nicht;) Im Rezept sehe ich, dass es keine Kartoffeln gibt, und darunter steht - die Füllung ist wie Dreiecke: umnik2: Ich werde den Teig jetzt kneten, aber während er knetet, wollte ich die Füllung kochen - also warte ich

[Nuss]

NussKann ich mit Nein antworten, keine Kartoffeln - das wird eine andere Geschichte. In Echpochmak ist es notwendig Margit gab ein solches Rezept. Und unserer Meinung nach - es wird Kubete sein, wenn mit Kartoffeln. Aber das gleiche

IRR danke, sonst habe ich schon alles geschnitten und sitze und warte, warte: :) ​​Und doch - knete den Teig in einem x / Ofen oder benutze Griffe

Und doch - kneten Sie den Teig in einem x / Ofen oder Griffen

Ich bin im Herd - es gibt Pasta auf dem Prog, hast du keine Pizza? Insgesamt 14 Minuten. Ich falte, wie der Ofen aussah - ich bin eine Dame, nichts mit meinen Händen - Sie können 4 Arten von Teig in meinem Ofen kneten

Aber es ist okay, wenn ich sie jetzt anklebe, backe ich abends - damit sie zum Abendessen heiß werden

Sie werden meiner Meinung nach ein wenig passen (das habe ich nicht getan). Mach es - wir werden sehen - es wird nicht schlechter schmecken, denke ich

[Margit]

Dies ist vor dem Backen .....
Ich habe Dreiecke gemacht - die Form hat mir sehr gut gefallen, das ist einfach!
Margitund Hefe im Teig für was? Ist das so ein spezielles Teigrezept? Es scheint, dass der Teig für Samsa ungesäuert ist, zumindest in Taschkent haben sie das gegessen.

Und meine sind schon fertig, ich habe schon 3 Stück gegessen. - lecker, ich mochte den Teig und die Wahrheit als Puff - DANKE MARGIT - RITOCHKA

[Nuss]

Nuss, lass mindestens ein paar Stücke für den Morgen, wenn du am Morgen Erfolg hast, sind sie soooo lecker !!!

[Margit]

Ich habe Dreiecke gemacht - die Form hat mir sehr gut gefallen, das ist einfach!
Margitund Hefe im Teig für was? Ist das so ein spezielles Teigrezept? Es scheint, dass der Teig für Samsa ungesäuert ist, zumindest in Taschkent haben sie das gegessen.

MariV
Hefe verleiht dem ungesäuerten Teig etwas Lockerheit und Weichheit. Ohne sie ist der gebackene Teig hart, heiß und weich und lecker, aber wenn er abkühlt, wird der Teig hart und gummiartig. Sie haben hübsche Dreiecke auf dem Backblech, aber wie hat es Ihnen gefallen?

Und meine sind schon fertig, ich habe schon 3 Stück gegessen. - lecker, ich mochte den Teig und die Wahrheit als Puff - DANKE MARGIT - RITOCHKA

Nuss, was für eine wundervolle Samsa du hast, gut gemacht! Es tut mir leid, dass ich Ihnen nicht beim Kochen geholfen habe. Ich schalte den Computer erst abends ein, wenn ich alle (fast) Geschäfte erledige.
Aber du hast mein Telefon, du hättest die Nachricht fallen lassen oder einen Anruf getätigt, ich wäre gerannt, um zu helfen!
Vielen Dank, IRR- für die rechtzeitige qualifizierte Unterstützung einer Nuss - Irina!

[Margit]

MargitIch mache zum zweiten Mal Samsa nach deinem Rezept - ich mochte deine Art, den Teig zu kneifen; und der Teig selbst ist natürlich weicher als ungesäuert.

Entschuldigung, aber was ist Zira und wenn überhaupt, was kann ersetzt werden?

Zira kann nicht durch irgendetwas ersetzt werden, da es ein Gewürz ist, das seinen eigenen pikanten Geschmack hat. Es sieht ein bisschen aus wie Kümmel (nicht Dill). Aber ihr Geschmack ist ganz anders. Es wird zur Herstellung von Pilaw verwendet. Es scheint mir, dass Sie es in den Gewürzabteilungen oder auf den Märkten kaufen können.

[katerix]

Entschuldigung, aber was ist Zira und wenn überhaupt, was kann ersetzt werden?

katerix
Im Libanon heißt Zira Kamun, wenn ich mich nicht irre! Es wird auch Kreuzkümmel genannt.

[lana7386]

lana7386, ganz richtig. Wir verkaufen es wie Kreuzkümmel. In der METRO gibt es Beutel, in denen Gewürze - eine Inschrift - Römischer Kreuzkümmel (Kreuzkümmel).

katerixkönnen Sie jedes Kraut ersetzen, das Sie in Fleisch mögen - ich habe getrocknete provenzalische Kräuter hinzugefügt, sodass Sie jetzt ohne Samsa sitzen können, wenn kein Kreuzkümmel im Haus ist? (Besonders IMHO, aber nur für den Fall, ich werde ablenken)

[katerix]

Entschuldigung, aber was ist Zira und wenn überhaupt, was kann ersetzt werden?

katerix
Sie können durch Kümmel, Anis, Koriander ersetzen; auch in Usbekistan legen sie zerdrückte Blätter von getrocknetem Raikhon (lila Basilikum), es veredelt den Geschmack von Fleisch. Wenn Sie nur diese Gewürze nach Geschmack mögen. Zum Beispiel koche ich Samsa oft ohne Gewürze, ich mag den Geschmack und Geruch von Kreuzkümmel nicht, nur mein Mann liebt es. Für ihn, mein Geliebter, habe ich Kreuzkümmel in die Füllung gegeben!

Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihren Rat !!! wahr auf Arabisch ist es Kamun ... es gibt genug davon im Haus ... es wird nicht nur in Fleisch, sondern auch in viele andere Gerichte gegeben ... Jahre später war ich schon süchtig danach ...
Also werde ich bald ein Polyglot !!! alle mit den bevorstehenden Feiertagen und neuen Süßigkeiten im neuen Jahr !!!

P.S. nur bitte, mehr diätetische Mahlzeiten und nicht so schöne Fotos, um es einfacher zu machen, in Form zu bleiben, ich habe gerade abgenommen und du hast diese Seite auf!

th Mädchen, na ja, was für eine Figur gibt es nach so einer Samsa !!!
Ich machte sofort eine doppelte Portion. aber wo auch immer, es würde nicht so weh tun - für unsere Familie, einen so geschmackvollen Mann ...
Ich gebe ehrlich zu, als ich die letzten beiden Absätze des Rezepts las (wo es nicht heiß ist), lachte ich ... aber als ich es aus dem Ofen nahm, ertönte eine Warnung in meinem Kopf und meine Hände zogen die Samsa in meinen Mund ...
TASTY, TASTY keine Worte, großes Dankeschön ... um ein Foto zu machen, aber ich werde keine Zeit haben)))

[katerix]

katerix
Ich bin sehr froh, dass dir die Samsa gefallen hat!
Ich hoffe du hast dich nicht verbrannt?

[Margit !!!]

Wir haben heute SAMSA zum Abendessen !!!

Früher habe ich es mit Blätterteig aus dem Laden gekocht, aber heute habe ich beschlossen, alles selbst zu kochen. Es stellte sich als sehr lecker heraus, mahlen sie im Moment
Margit !!! Danke für das Rezept!

Danke für das Rezept! Leckere Samsa: Blumen: Nächstes Mal mache ich eine doppelte Portion !!!

[Kobeika, Freesia]

Kobeika, Freesia
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat!
KobeikaWenn Sie eine ausgezeichnete Selbsttrocknung haben, können Sie sofort den Meister sehen!
Vielen Dank für den wunderbaren Bericht!

[Margit]

Margit Das Rezept ist cool, die Samsa ist sofort verstreut, sogar heiß am Morgen, und ich habe sie spät gebacken (12 Uhr abends), 1 Stück lag auf einer Platte.
Das nächste Mal werde ich versuchen, den Teig wie auf einer Würfel zu machen, jeden Kuchen in Schichten zu falten, jeden Kuchen mit Fett zu fetten und ihn dann aufzurollen, es wird mehr Schuppigkeit geben. Es scheint mir so

[Maryana61]

Maryana61
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat!
Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und teilen Sie mit uns! Ich hoffe es wird genauso lecker!

[Margit]

Margitund das Fleisch schneiden? In Form von Hackfleisch wird nicht funktionieren?

[Margit]

Margit Das Rezept ist cool, die Samsa ist sofort verstreut, sogar heiß am Morgen, und ich habe sie spät gebacken (12 Uhr abends), 1 Stück lag auf einer Platte.
Das nächste Mal werde ich versuchen, den Teig wie in einer Würfel zu machen, jeden Kuchen in Schichten zu falten, mit Fett zu bestreichen und ihn dann aufzurollen, da es mehr Schwellungen gibt. Es scheint mir so

Und Sie können, über eine Rolle von größerer Größe. Ich habe irgendwie versucht, etwas zu tun, aber meine Schnecken rollten nicht aus - ich schnitt die Rolle in Schnecken und rollte, aber die Schichten rollten übereinander ... Sie können ein Foto machen, plizz. Ich verbrenne Samsa, aber ich habe so etwas wie das in Zentralasien gegessen - ich habe es nirgendwo anders gesehen, geschweige denn gemacht ...

[Margit]

Margit , als ich so ein Rezept bestanden habe, habe ich alles aufgeschrieben ... warte auf den Bericht !!!

[Leka]

Leka, beweg dich rüber, ich bin der erste !!!

Margit!!! Ich schaffte es!!! Ein exzellentes Rezept und Ergebnis, und der Besitzer des Themas !!!



Die einzigen kleinen Probleme - ich brauche anscheinend mehr Mehl ... Es gab keine Spiralen ... Und ich habe es nicht bereut, entweder den fetten Schwanz oder die Butter eingefettet zu haben ...

[Margit]

Margitund das Fleisch schneiden? In Form von Hackfleisch wird nicht funktionieren?

LydiaHackfleisch reicht aus, aber in diesem Fall ist es ratsam, durch einen großen Rost zu scrollen. Es ist immer noch besser, die Zwiebel zu hacken, damit die Füllung im Teig nicht klumpig wird.

Und Sie können, über eine Rolle von größerer Größe.Ich habe irgendwie versucht, etwas zu tun, aber die Schnecken rollten nicht für mich aus - ich schnitt die Rolle in Schnecken und rollte, aber die Schichten rollten übereinander ... Sie können ein Foto machen, plizz. Ich verbrenne Samsa, aber ich habe so etwas wie das in Zentralasien gegessen - ich habe es nirgendwo anders gesehen, geschweige denn gemacht ...

matroskin_kot
Wahrscheinlich war dein Teig sehr cool. Versuchen Sie es mit geschmolzener Butter oder Margarine in einem steilen Teig. Dieser zieht etwas in den Teig ein und macht ihn weich. Oder lassen Sie die Teigrollen länger bis morgen im Kühlschrank und kochen Sie sie dann. Wenn ich koche, werde ich versuchen, ein Foto zu machen. Ich hatte Fotos von Kuchen für Samsa, aber ich habe sie nicht gespeichert.

Margit , als ich an einem solchen Rezept vorbeiging, schrieb ich alles auf ... warte auf den Bericht !!!

leka
Ich warte auf den Bericht und hoffe, dass Ihnen und insbesondere Ihrem Mann die Samsa gefällt!

LekaBeweg dich rüber, ich bin der erste !!!
Margit!!! Ich schaffte es!!! Ein exzellentes Rezept und Ergebnis, und der Besitzer des Themas !!!
Das einzige kleine Problem - ich brauche anscheinend mehr Mehl ... Es gab keine Spiralen ... Und ich habe es nicht bereut, entweder den fetten Schwanz oder die Butter eingefettet zu haben ...

Haarnadel
Gut gemacht, großartig! Ein anderes Mal (ich hoffe, Sie haben keine Angst, wieder zu kochen?) Seien Sie nicht eifrig mit Butter, schmieren Sie sie in Maßen, und die Spiralen gehen nirgendwo hin! Ich bin sicher, dass der Sushki, den Sie haben, sehr, sehr lecker war. Trotzdem so viel Öl! Ich liebe dich für deine Probleme! Danke für den Bericht!

Ein anderes Mal (ich hoffe, Sie haben keine Angst wieder zu kochen?)

Ich fürchte mich nicht! Es hat mir gefallen!!! Ich nehme einfach mehr Mehl !!!

Meine Samsa, nur ich habe Teig ohne Hefe gemacht

Können Sie mir bitte sagen, was Samsa einen leicht eingelegten Geschmack verleiht? Ich habe in Usbekistan gegessen, ich kann diesen Geschmack nicht vergessen. Ich habe versucht, auf Anraten eines Kochs in Mineralwasser zu marinieren, aber es gab keine Wirkung. Ist es wirklich Essig?

... Ist es wirklich Essig?

Können Sie Zwiebeln einlegen?

Können Sie Zwiebeln einlegen?

Ich weiß es nicht. Ich habe es heute auf einer Seite gelesen. Wenn Granatapfelsaft hinzugefügt wird, 4-6 Stunden stehen lassen. Jetzt habe ich es gekauft, ich werde sehen, was herauskommt.

[Sladolka]

Sladolka
Wunderbar, dass Sie sich als Sushushki herausgestellt haben, ideal!

ssliva
Sie müssen nichts marinieren, es wird überhaupt kein Essig in die Füllung gegeben.
Der Geschmack der Marinade in der Füllung wird durch die Zwiebel bestimmt, da die Füllung zusammen mit Pfeffer, Salz und Gewürzen viel Zwiebel enthält und der Geschmack von mariniertem Fleisch entsteht.

[Margit]

MargitIch bin dankbar und ein Pluszeichen der ganzen Familie für ein leckeres Gericht!
Heute haben meine Mutter und ich nach deinem Rezept gebacken - wunderschön!
Vielen Dank!

[Natashulya]

Gute Gesundheit, Natashulya!

Sie müssen nichts marinieren, es wird überhaupt kein Essig in die Füllung gegeben.
Der Geschmack der Marinade in der Füllung wird durch die Zwiebel bestimmt, da die Füllung zusammen mit Pfeffer, Salz und Gewürzen viel Zwiebel enthält und der Geschmack von mariniertem Fleisch entsteht.
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Margit, gute Nacht! Ich schreibe mit einem langen Bericht! Die Hauptsache ist, dass alles geklappt hat, vielen Dank !!! Üppiges und sehr saftiges Samosyshki hat mir und meiner ganzen großen Familie heute gefallen, morgen werde ich Teil 2 vor den Hof der Arbeitskollegen bringen-). Was schief gelaufen ist: Ich habe den Teig streng nach dem Rezept gemacht, in HB stellte sich heraus, dass er viskos war, es schien mir, dass es viel Flüssigkeit gab, ich knetete den zweiten Teig abrupt mit 180 ml Wasser pro 500 g. Test kam sehr cool heraus. Infolgedessen habe ich sie in HB zusammengemischt. Nächstes Mal werde ich nach dem goldenen Mittelwert suchen-). Das Hackfleisch aus Lammfleisch erwies sich als ausgezeichnet. Es war nicht möglich, einen "Marinaden" -Geschmack zu erzielen, Granatapfelsaft half auch nicht (ich marinierte einen Tag lang mit einer großen Menge Zwiebeln und Gewürzen). Anscheinend liegt das Geheimnis in etwas anderem ... Ich mochte das "überlappende" Formteil wirklich, obwohl beim Backen etwas Saft austrat, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, vielleicht habe ich es falsch ausgerollt, versucht, es dünner zu machen, aber wie sollte es sein? Aber trotz meiner ersten "Pfannkuchen-Komas" bin ich sehr glücklich, ich habe nicht so viel Zeit und Mühe umsonst verbracht! Das Gericht kann sicher Samsa genannt werden! Und das ist für dich

Jedes Jahr, wenn wir nach Simferopol auf die Krim gehen, beginne ich, Samsa an verschiedenen Orten zu kaufen, bis ich eine finde, die mir gefällt, der Brei hält, still sitzt, das Gleiche versucht, manchmal stoße ich auf eine ausgezeichnete, also mache ich neulich meine eigene, da die Krim hier ist Jahr scheint etwas nicht, danke für das Rezept

[ssliva]

ssliva
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept trotz allem gefallen hat.
Ich werde mich wiederholen, aber ich kann mit Zuversicht sagen, dass Fleisch für Samsa nicht mariniert ist.
In dieser Hinsicht erinnerte ich mich an eine alte Anekdote: Auf dem asiatischen Basar kauft ein Mann Manti, probiert es und sagt empört zum Verkäufer: - Hier gibt es nur eine Zwiebel !!!
Worauf der Verkäufer antwortet: - Was bist du, Liebes, es gibt nur ein Fleisch, aber viele Zwiebeln !!!
Es ist die Zwiebel und eine beträchtliche Menge, die der Füllung den Geschmack von Marinade verleiht.
Ich persönlich mag es zwar nicht, wenn viele Zwiebeln in der Füllung sind, aber hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...
Und mit Mehl, ja, der Teig ist für jeden anders, weil das Mehl auch anders ist, alles hängt davon ab. Wenn ich ein Rezept schreibe, versuche ich, es auf Makfa zu backen, damit Forum-Benutzer das Rezept leicht für sich selbst anpassen können.

lenok2_zp
Bitte und gute Gesundheit! Ich hoffe du schaffst es!

vielen Dank!!!!!!!!!!!!! Das Rezept ist unglaublich, die Familie hat es geschätzt, fast alles gegessen !!!! Yo

[Aksinya]

vielen Dank!!!!!!!!!!!!! Das Rezept ist unglaublich, die Familie hat es geschätzt, fast alles gegessen !!!! Yo

Aksinya
Und danke für die freundlichen Worte und für die Wertschätzung des Rezepts! Kochen und essen für eine gute Gesundheit !!!