Spinat-Ziegenkäse-Torte

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test
Mehl	2/3 Tasse (100 gr.)
Butter	5 EL. l. (85 gr.)
Eigelb	1 PC.
Für die Füllung
Spinat	150 gr.
Bruststück	150 gr.
Ziegenkäse	100 g
Sahne	1,25 Tassen (300 ml).
Große Eier	2 Stk.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

	Für den Teig das Mehl mit gefrorener und gehackter Butter zusammen mahlen, bis die Mischung kleine Krümel bildet.
	Das Eigelb leicht mit 1 Esslöffel kaltem Wasser schlagen. Zur Krume hinzufügen und mischen - es sollte sich ein weicher Teig bilden. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas zusätzliches Wasser hinzu.
	In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
	Backofen auf 180 ° C vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in einem großen Kreis (vorausgesetzt, der Teig sollte mindestens 2 cm von den Seiten der Form hängen) mit einer Dicke von 3 mm aus.
	Den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz anheben und in eine 22 cm lange Auflaufform geben. Den Teig mit den Fingern gegen die Form drücken. Den Boden mit einer Gabel um den gesamten Umfang stechen und mit Pergamentpapier abdecken.
	Gießen Sie die Bohnen / Bohnen / Erbsen in eine Auflaufform auf dem Pergament. (Ich habe regelmäßig Erbsen). In der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen.
	Erbsen und Papier entfernen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Boden knusprig wird.
	Abkühlen lassen und die Kanten mit einem Messer abschneiden. Auf eine Notiz! Diese Kuchenbasis kann in 2 Tagen hergestellt werden. Lagern Sie es in Plastik eingewickelt und kalt. (Ich stand einen Tag im Kühlschrank)
		In einer Pfanne das gewürfelte Bruststück 5 Minuten in Olivenöl goldbraun braten. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie für einige Minuten, bis zart. Abkühlen lassen. Wenn Wasser austritt, lassen Sie es ab, bevor Sie die Mischung als Kuchenfüllung verwenden.
	Die Spinat-Bruststück-Mischung in unserem Teigstück gleichmäßig verteilen. Den Ziegenkäse in einer zweiten Schicht würfeln oder zerdrücken. Mit etwas Salz (gesalzenes Bruststück) und Pfeffer großzügig würzen.
	Sahne und Eier leicht schlagen. Gießen Sie vorsichtig über die Füllung.
	Auf dem mittleren Rost des Ofens 30-35 Minuten backen, bis sie stellenweise leicht golden sind und leicht aufgehen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor der überhängende Teig abgeschnitten und aus der Form genommen wird. Warm oder kalt servieren.
	Dies ist immer noch ein heißes Stück.
	Und so sieht es aus, wenn Sie es abkühlen lassen.

Lager. Der über Nacht gekühlte Kuchen kann bei mittlerer Hitze leicht erhitzt werden. Sie können bis zu 8 Wochen einfrieren.

Das Gericht ist für ausgelegt

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten + 1 Stunde Einfrieren + 55-65 Minuten Backen

Hinweis

Rezept aus Caroline Brethertons Buch „Illustrated Step-by-Step Baking“.
Um von Tassen auf Milliliter umzurechnen, habe ich den Tisch benutzt 🔗
Ich flog ein wenig mit frischem Spinat. Aus irgendeinem Grund schien es mir viel davon zu geben, und als ich alles wog, was sich im Kühlschrank befand, stellte sich heraus, dass es 76 Gramm waren. Hinzugefügt 80 gr. gefrorener Spinat. Bruststück nahm 200 Gramm und Ziegenkäse - 150.
Die Backtemperatur ist im Buch nicht angegeben, ich habe sie auf 200 ° C eingestellt. Aber der Ziegenkäse, der nach 10 Minuten herausschaute, wurde eine angenehm gebackene Farbe, also reduzierte ich ihn für die verbleibende Zeit auf 180.
Der Kuchen ist köstlich, zart und saftig. Und ich weiß nicht, welche 6-8 Portionen der Autor vorschlägt ... Zusammen haben mein Mann und ich die Hälfte zum Abendessen gegessen, der zweite Teil ist heute weggeflogen. Es ist zweifellos befriedigend ... aber es war schwierig aufzuhören. Vielleicht haben wir deshalb nur 4 Portionen statt 6-8.
Guten Appetit!

Laune

Quote: Anka_DL

Abkühlen lassen und die Kanten mit einem Messer abschneiden. Auf eine Notiz! Diese Kuchenbasis kann in 2 Tagen hergestellt werden. Lagern Sie es in Plastik eingewickelt und kalt. (Ich stand einen Tag im Kühlschrank

Der Kuchen ist wahrscheinlich sehr lecker.
Ich habe diesen irrationalen Moment über das Trimmen der Kanten mit einem Messer einfach nicht verstanden: Warum? Ist es nicht einfacher, den Teig sofort zu verteilen, damit diese zusätzlichen Kanten nicht verbleiben? Und wohin gingen diese Schnittkanten? Und warum dann den Kuchen in der Kälte halten?

Anka_DL

Zitat: Laune

Ich habe diesen irrationalen Moment über das Trimmen der Kanten mit einem Messer einfach nicht verstanden: Warum? Ist es nicht einfacher, den Teig sofort zu verteilen, damit diese zusätzlichen Kanten nicht verbleiben? Und wohin gingen diese Schnittkanten?

Ich habe die Schnittkanten weggeworfen, es gibt nicht so viele. Und es wird in einer größeren Größe ausgerollt, damit sich dieselben Kanten beim Backen nicht bewegen / fallen. Erbsen werden sie nicht halten. Und anstelle einer Basis mit Seiten erhalten Sie nur den Boden.

Zitat: Laune

Und warum dann den Kuchen in der Kälte halten?

Es ist überhaupt nicht notwendig, es später in der Kälte zu halten.) Wenn Sie keine Zeit haben, den ganzen Kuchen an einem Tag zu backen, kann die Basis im Voraus hergestellt werden. Und genau das ist mir passiert. An einem Abend machte ich die Basis, am nächsten Tag gab es einen Kuchen zum Abendessen.

Laune

Danke, verstanden. Ich glaube, ich habe eine alte Erziehung: Ich kann es nicht wegwerfen, ich verteile den ganzen Teig in der Form. Übrigens verwende ich beim Backen keine Erbsen. Ich habe sehr kleine Seekiesel im Netz, viel. Also benutze ich sie wiederverwendbar, ich lege sie auf Backpapier

Arka

Was für eine angenehme Kombination von Zutaten!

Quote: Anka_DL