Torten "zart"

Probieren Sie pakclaň Backpapier. Es klebt kein Teig daran. Na ja, bis auf den Keks. Sogar Zucker aus Brötchen, wenn er herausfließt, kann leicht von diesem Papier entfernt werden. Und Sie müssen es mit nichts schmieren. Im Allgemeinen träume ich von einem Silikonteppich

[danunciya]

danunciya, willkommen im Forum !!!

Seit sooooo vielen Jahren verwende ich Papier zum Backen Toppits :

... sowie Backfilm Tescoma :

Tescoma Backfilm

Nicht ein einziges Mal (!!!) klebte nichts am Papier oder am Film !!!

Empfehlen !!!

Silikon Backblech aus Tupperware auch gut:

Aber entweder eine Gewohnheit) oder dass ich hauptsächlich Papier und einen Film zum Backen benutze, nehme ich den Teppich seltener heraus) ...

Ich habe einen alten Herd und benutze eine Antihaft-Teflonmatte. Damit der Boden nicht brennt, lege ich ein weiteres Backblech auf den Boden und gieße etwas Wasser hinein.

eh ... Ich bin nicht in Moskau und überhaupt nicht in Russland und im Allgemeinen in einer Stadt, in der all dies nicht vom Wort "absolut" stammt)))) und wenn Sie so etwas finden, dann zu einem solchen Preis, dass Sie keine Kuchen wollen. Erfahrene Hausfrauen hier sagten mir, dass Sie einen Behälter Wasser unter das Backblech im Ofen stellen können und es nicht brennt, obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe.

Sie können ein weiteres Backblech mit Salz unter dem Arbeitsbackblech mit einer Schicht von eineinhalb bis zwei Zentimetern haben. In der Praxis getestet, brennt nicht.

Mädchen, guten Tag!
Ich möchte diesen Teig noch einmal versuchen. Ich habe ein paar Fragen.
1. Sag mir, musst du es 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen? Warum wird das gemacht? Ich möchte es heute Abend nach der Arbeit machen, also ist es eine Schande, eine Stunde zu verschwenden. Wenn nötig, werde ich es in den Kühlschrank stellen und warten.
2. Warum können Sie kein Nudelholz verwenden, aber den Teig unbedingt mit den Händen ausrollen? Beeinträchtigt dies irgendwie die Qualität des Tests?
Vielen Dank im Voraus.

Mädchen, ich habe es geschafft. Ich kann nicht herausfinden, wo ich das letzte Mal versaut habe!
Sie backte Kuchen und Torte. Als ich einen Kuchen gebacken habe, habe ich ihn 1 Stunde lang nicht in den Kühlschrank gestellt, es war keine Zeit. Alles in Ordnung ist!
Ich möchte versuchen, dieses Wochenende Echpochmaks und Peremyachya zu backen. Es sollte sich als großartig herausstellen!

[Ultima]

Ich habe es gemacht

Ultima, aufrichtig froh für dich !!!

Du bist ein großes kluges Mädchen !!!

Ich möchte dieses Wochenende versuchen, Echpochmaks und Peremyacha zu backen

Können Sie uns die Details mitteilen ?!

Es sollte sich als großartig herausstellen

Ich glaube an dich !!!

Möchten Sie Ihren Namen nicht in Ihr Profil eintragen?

Für mich ist es viel angenehmer, eine Person mit Namen als mit Spitznamen zu bezeichnen ...

Ausgezeichneter Teig, lecker.
Ich backe sehr selten Kuchen (ich mag es nicht), aber mein Mann fragte sehr viel, stieß auf diesen Teig und beschloss, ihn zu probieren.
Das Ergebnis ist ausgezeichnet, ich habe gestern Kuchen mit Kohl gebacken, ich dachte, sie würden eine Woche lang essen, aber am Morgen war fast nichts mehr übrig ...

[Zahnarzt]

Zahnarzt, leckerer Teig! Sie machte "Affenbrot" mit Schokoladentropfen, süßen Bagels, Bagels mit Sesam. Ein sehr angenehmer Teig zum Arbeiten. Der Nudelholz wurde wirklich nicht benötigt.

Ich begrüße alle! (Ich bin neu, akzeptiere)

Ich habe eine Frage - können Sie nicht Kuchen aus diesem Teig backen, sondern braten?
Und dann gibt es an meinem neuen Wohnort kein Backblech ((()

Ich bin neu, akzeptiere

Gerne !!!

Willkommen zurück !!!

aber man kann aus diesem teig keine kuchen backen, sondern braten?

Leicht ...

Ich liebe den Test! So sehr ich Messingkuchen nicht mag, mit diesen ... war es schwer aufzuhören, selbst am nächsten Tag! Weiche, zarte, dünne Kruste, viel Füllung. Ich habe Hefeteig in KhP auf dem Programm gemacht.

... Sag mir, musst du es 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen? Warum wird das gemacht?

Hier habe ich ganz zufällig und an einem völlig unerwarteten Ort die Antwort auf Ihre Frage gefunden. Ich habe im Erklärungswörterbuch nach der Bedeutung des Wortes gesucht ...

Zu frap (fr. Frapper - zu schlagen) - es ist unangenehm zu schlagen (schlagen), zu betäuben (betäuben), zu überraschen (überraschen). Ich würde nur wissen, dass es für Sie so zerbrechlich ist, also würde ich überhaupt nicht anfangen, Sir. Dostojewski.

Dementsprechend ist der Frappy unangenehm fassungslos, überrascht.

Daneben gibt es beim Kochen auch den Begriff „Frappiate“. Dies ist der Fall, wenn ein Gericht abgekühlt wird, um seinen Geschmack zu verbessern oder die Pracht von Teigprodukten zu erhöhen.

Oh, wie)))

Garzeit: 15 Minuten
Kochprogramm: 230-240 * С

Vor dem Backen den Backofen auf 220 ° C vorheizen, auf Backen stellen und nach 5 auf 200 Grad reduzieren, insgesamt 12-15 Minuten backen.

wie ist es besser Sag es mir, denn ich werde zum dritten Mal in meinem Leben backen. Die ersten beiden waren unzufrieden (nicht dieses Rezept). Es kommt darauf an, ob ich jemals Kuchen backen werde



Eh, Mädchen. Ich habe es auf 230 Grad gestellt.

Eh, Mädchen. Ich habe es auf 230 Grad gestellt.

Hoffe es hat geklappt! Aber ich backe bei einer niedrigeren Temperatur

Vielen Dank an den Autor für das Rezept und an alle, die ihre Erfahrungen geteilt haben! Der Teig ist wunderbar! Von Hand knetend, eine Stunde im Kühlschrank kam der Teig auf, ich benutzte gepresste Schauer. Ich habe die Kuchen zum Prüfen in die Form gebracht, am Ende haben wir so eine Kamille bekommen. Der Teig ist am zartesten, die Kuchen sind weg! Eine Form mit Kohl, die andere mit Apfelmarmelade. Zufrieden mit meinen Verkostern! Es ist sehr einfach, den Teig und das Ergebnis zu kneten

Hallo, alle miteinander! Es besteht der Wunsch, Kuchen mit Fleisch und süßer Füllung sowie Brötchen mit Streuseln zu backen. Können Sie mir bitte sagen, ob dieser Teig für alle aufgeführten Gerichte geeignet ist? Vielen Dank!



Ich weiß nicht, wo ich mich bedanken soll, aber ich möchte nur schreiben. Der Teig ist göttlich. Meine Schwiegertochter sagte, dass sie noch nie Kuchen mit Eiern und Zwiebeln gegessen habe, und Ihre Kuchen schmelzen einfach in Ihrem Mund und fragen nur nach ihnen. Deshalb möchte ich wirklich Kuchen mit verschiedenen Füllungen und Brötchen backen. Ich möchte nicht ohne Bewertungen beginnen. Ich freue mich sehr auf Ihre Antworten.

Mädchen! Ist es notwendig, Trockenhefe zu verwenden?

[Svetlana]

Svetlana, Nein, natürlich .

Ich benutze extrudierte.

20 gr. Ich habe es gesagt.

Wie oft backe ich und ich habe keine Zeit, es festzuhalten. Das ist gerade aus dem Ofen, habe ich sofort fotografiert und dann wieder und wieder ... Auf einer großen Platte - mit Fleisch, eine kleinere - mit Pilzen. Der Teig fällt immer gut aus! Ich habe es auf Serum in den gleichen Anteilen gemacht. Gehorsam und flauschig. Vielen Dank für das Rezept

Hallo! Ich heiße Elena. Vielen Dank für das Rezept. Bereits 2 mal gebackene Kuchen drauf. Ich habe einen Kohlkuchen gemacht. Sehr lecker. Das Rezept ist großartig. Ich habe mich speziell registriert, um Danke zu sagen.

Guten Tag!
Sagen Sie mir bitte, wenn Sie von Hand kneten, ist es notwendig, Hefe (Teig) zu "starten" und nach dem Kneten den Teig zum Keimen warm zu lassen oder ihn sofort in den Kühlschrank zu stellen?
Es gibt 1 Ei in der Produktliste - ist es für Teig oder zum Einfetten?

[vesna04]

vesna04,

Bei Panasonic bedeutet der Teigmodus, dass die Lebensmittel zunächst eine halbe Stunde lang in der Maschine erhitzt werden, ohne sich zu bewegen. Sie können sofort warme Produkte einnehmen, damit der Teig bei 26-28 Grad warm geknetet wird.
Sie können die Hefe ohne vorherige Aktivierung direkt in den warmen Teig geben, aber wenn Sie an ihrer Quantität oder Qualität zweifeln, kein Problem - beleben Sie sie im Voraus wieder. Durch eine frühzeitige Revitalisierung können Sie die Anzahl reduzieren und die Qualität sicherstellen. Aber in Maschinen stören wir uns normalerweise nicht so, weil die Maschine sie beim Erhitzen sofort in der Hitze knetet.
Dann knetet die Maschine langsam eine halbe Stunde lang. Das heißt, in diesem Modus: Ich mischte alles 5 Minuten lang gründlich, machte eine Pause von 5 Minuten und mischte es dann 20 Minuten lang gut.
Das ist das Schwierigste für Sie: Sie müssen kneten Sanft Der Teig (zuerst wird er klebrig, klebrig, weich kneten - wir kneten weichen Teig in die Maschine, es ist schwieriger, ihn mit den Griffen zu kneten), damit er am Ende von den Wänden des Geschirrs abklebt und die Schüssel nicht verschmiert. Wir nennen es - ein ordentliches Brötchen ins Auto bekommen.
Sie müssen verstehen, dass es in der Maschine sanft geknetet wird und gut knetet, und Sie müssen dies mit den Griffen simulieren.
Daher würde ich Ihnen dann raten, die Bertine-Technik für weichen Teig mit Griffen zu verwenden. Auf diese Weise ist es einfacher.
Normalerweise härter von Hand geknetet, weil das Kneten einfacher ist. Aber du musst es im Auto machen
weicher Teig mit gutem Kneten ist eine Garantie flaumig Du hast einen Kuchen.
Mit der Bertine-Technik in nur 15-20 Minuten gut mischen. Bertines Teig ist der gleiche wie bei einer Schreibmaschine

Am Ende des Knetens sollte der Teig 26-28 Grad betragen und Sie sollten ihn eine Stunde (60 Minuten) in diesem Temperaturmodus halten, die Teigtemperatur wird in der Fermentationsmaschine gehalten, in LG kann sie sogar 28-30 Grad betragen, die Modi sind dort heiß, machen Falten, so eine gute Faltenbildung, dass die Porosität fein ist und um eine Teigumdrehung in einer Maschine zu simulieren, die sie für eine Minute umdreht, Falten in der Maschine, dann weitere 20 Minuten zum Wandern geben, erneut falten und ...
Dies ist der Moment - aus der Maschine steigen und sie in den Kühlschrank stellen. Dann ist alles nach dem Rezept.
Insgesamt wird der Teig vor dem Kühlschrank in der Maschine gehalten (Panasonic - 30 Minuten Kneten, gleichzeitige Gärung, dann 1 Stunde und 20 Minuten Gärung mit Kneten in der Mitte und am Ende, warm, nicht niedriger als 26 Grad, und vorzugsweise 28 werden hier eine Stunde lang zum Kühlschrank geschickt und schätzen Sie, wie viel Hefe Sie normalerweise für diese Menge an Teig und Fermentationszeit benötigen würden)

Was das Ei betrifft ... und hier haben sie es mit und ohne Ei gemacht. Jemand ohne Ei scheint noch zarter.
Für mich verleiht das Ei dem Teig noch ein wenig Geschmack.
Das Ei ist unwichtig, probieren Sie dies und das. Wie es dir am besten gefällt

Ich wiederhole, die Zartheit wird durch ausgezeichnetes Kneten von weichem Teig und warme anfängliche Gärung in einer Schreibmaschine eingestellt, aber ... übertreiben Sie es nicht. Wenn der Teig über 30 Grad überhitzt wird, wird er ruiniert.

[fffuntisch]

fffuntischVielen Dank für die ausführliche Antwort. Ich werde in einer Küchenmaschine kneten.

Ich werde meine persönliche Meinung zum Ei hinzufügen: Das Eigelb gibt Geschmack und verändert die Weichheit für heimisches Backmehl nicht. Protein für alle. Vielleicht machen Sie es gummiartiger. Für mich persönlich mag ich die Zugabe von Eigelb so sehr. Aber der Geschmack von Filzstiften

Ich interessiere mich immer noch für das Originalrezept auf 1 Seite, es steht 1 Ei - ist es im Teig oder zum Schmieren?
Ich habe ein Rezept mit ähnlichen Zutaten verwendet (die gleichen Kuchen mit Chuchelka-Kohl), aber ich möchte vergleichen, aber dafür muss ich das Rezept klären.

Und ich habe gestern auch zart gebacken

Und ich trage mein großes Dankeschön für das Rezept! Die Kuchen erwiesen sich als zart und luftig. Mehl setzen 3 Gläser + dann, wenn geknetet werden 2 EL hinzugefügt. Löffel. Margarine Pyshka (gerieben) hat kein Ei hinzugefügt. Auf dem Programm kneten Pizza, Kühlschrank - Stunde. Es haftet nicht an Ihren Händen oder am Tisch, Sie müssen Ihre Hände nicht einmal mit Öl einfetten. Ich streckte es mit meinen Händen ohne Nudelholz. Reißt nicht, streckt sich perfekt. 20 Minuten bei 190 Grad gebacken. Es stellte sich heraus, 24 köstliche gutaussehende Männer
Frage: Bei welcher Temperatur ist es besser, diesen Teig zu backen? Ich habe gelesen, dass sie 15 Minuten backen. Vielleicht die Temperatur erhöhen?
Na ja, ein Fotobericht natürlich

Mädchen, können Sie aus diesem Teig einen Kuchen machen, um die Zeit zu verkürzen?
Ich denke, dass es kein Verbrechen geben wird ...

[Ultima]

UltimaSicher können Sie. Etwas. Mädchen backen Brötchen, Käsekuchen, Kuchen, Torten und sogar Krokodile. Es wird genauso lecker sein!

Vielen Dank!

Mädchen, sag mir, warum stellen wir den Teig sofort in den Kühlschrank? Was gibt das für den Test? Was passiert mit ihm, wenn Sie es nicht ablegen? Aus kognitiver Sicht bin ich interessiert.
Und die zweite Frage: Habe ich richtig verstanden, dass das Ei im Rezept für die Schmierung enthalten ist, oder sollte es in den Teig gegeben werden?

Danke für das Rezept. Der Teig wurde in Butter gemacht. Der Teig stellte sich als Plastik heraus. Backt schnell. Passt mir gut. Köstlich.Ich werde mit dem Test befreundet sein.

Nochmals vielen Dank für das Rezept. In Butter gebacken. Ich habe die Füllung im Voraus vorbereitet, ich habe Reis mit einem Ei und drei Dinge mit Blaubeeren. Am Morgen knetete ich, stellte mich in den Kühlschrank, kam von der Arbeit nach Hause, backte. Sehr bequem. Ein großes Dankeschön an den Autor!
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Seit vielen Jahren mache ich Kuchen nach diesem Rezept. Vielen Dank, Zahnarzt!
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Sehr plastischer Teig, es ist eine Freude, daraus zu formen! Füllung - Reis mit Ei und gedünstetem Kohl.

Hostessen, hat jemand mit Äpfeln gefüllt gebacken? Wie hat sich Ihr Teig verhalten? Ich bin in Schwierigkeiten, es ist zerrissen und das war's. Hilfe mit Ratschlägen, hausgemacht essen nur Süßigkeiten, keinen Kohl, Reis, Eier und andere Dinge.

[Irina]

Irina, Äpfel mit Zucker und Stärke in die Mikrowelle geben, weich machen.
Mit Zimt bestreuen.

Ich lasse die Äpfel los, keine Stärke. Und warum und wie viel Stärke?

es bindet den Saft, den Äpfel beim Erhitzen geben, ich gieße ihn über das Auge ... ungefähr 1 TL. mit einem Objektträger für ein paar mittelgroße Äpfel, aber Streu habe ich nie gemessen, gegossen, gemischt, aufgewärmt, Sie können es hinzufügen, wenn es ein wenig scheint.
Aber beim Backen läuft die Füllung nicht.

Oh, vielen Dank, ich werde es versuchen!

Ja, es bricht, weil sich Feuchtigkeit in der Füllung befindet. Ich lösche auch, verdampfe den Saft und kühle ab. Aus Gründen der Zuverlässigkeit setze ich manchmal auch Stärke ein.

Und noch eine Frage: Bei welcher Temperatur werden Kuchen gebacken? Ich habe 230 gelegt, aber sie passten irgendwie nicht in den Ofen, der Teig fluste nicht. Also dachte ich, vielleicht ist es zu heiß, packend und keine Zeit, sich zu nähern?

Ich habe es auf 180-200 vorgewärmt. 230 ist meiner Meinung nach zu viel ... Sie können es sogar in einen kalten Ofen stellen und es allmählich auf 180-200 aufheizen lassen.

Vielen Dank, ich werde es versuchen!

Guten Morgen! Das Rezept lag lange Zeit in den Lesezeichen, schließlich habe ich zu Ostern Kuchen aus diesem Teig gebacken. Mir hat es bei der Arbeit sehr gut gefallen. Alles passte perfekt, zu einem Kuchen auf dem Tisch geknetet. Eineinhalb Portionen gemacht. 15 Minuten bei 220 Grad gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus!
Das einzige, was mir viele Kuchen geöffnet haben. Ich habe lange Kuchen gebacken, was ist das? Vielleicht zu dünn gedehnt? Der Teig ist so, dass er problemlos auf Transparenz ausgerollt werden kann, vielleicht wurde er weggetragen? Oder gibt es viel Füllung? Welche anderen Gründe könnte es geben?
Mit einer Eierzwiebel ist alles in Ordnung.
Mit Fisch - die Naht war oben, geöffnet.
Mit Hüttenkäse - eine Naht von unten, die mit besonderer Sorgfalt abgedeckt wurde, floss absolut alles heraus
Dies sind diejenigen, die sich herausstellten)