Torten "zart"

Danke für das Rezept!
Super Teig: Es haftet überhaupt nicht an Ihren Händen, es ist leicht auszurollen (es kommt immer noch ein wenig lang mit Ihren Händen heraus, da der Teig sehr federnd ist, ich habe ein Nudelholz verwendet), flauschig, weich, großartig und die Kuchen sind zart und schmelzen in Ihrem Mund.

Hier ist mein Bericht:


Ich nehme es jetzt als dauerhafte Basis und ich werde es nur backen!

Die Kuchen sind wunderschön, aber nur 8 Stück. Mit Eiern und Frühlingszwiebeln (vorher leicht in Öl gebraten). Ich wollte aus der Hälfte des Teigs ein Brötchen mit Marmelade und Mohn machen, aber ich habe alles ruiniert, indem ich der Füllung geschlagenes Protein hinzugefügt habe.

Ich habe gelesen, dass man Mohn mit geschlagenem Protein für eine süße Füllung mischen kann, also habe ich beschlossen, es zu versuchen. Erst als ich dem geschlagenen Protein Mohn hinzufügte, wurde diese Mischung sofort flüssig, obwohl ich vorsichtig mit einem Löffel umrührte und den Mohn allmählich hinzufügte. Und als ich dort die Marmelade hinzufügte (dick, Kürbis mit Orange und Aprikose), brach alles zusammen. Als ich diese Füllung auf einen gerollten flachen Kuchen legte, begann der Teig natürlich wegzukriechen, die Füllung floss in alle Richtungen, und ich musste alles dringend in den Ofen geben, damit sie überhaupt nicht verschwand.

Fazit: Während des Backens stieg der Teig ein wenig, aber alles, was herauskam, wurde zu Kohlen gebraten. Also musste die fertige Rolle mit einem Gemüseschäler von den Kohlen abgekratzt werden :). Obwohl ich die Rolle mochte, liebe ich die Mohnfüllung. Also, was werde ich sonst tun, ohne nur geschlagenes Protein.

Ich musste dreimal hintereinander backen - alle Gäste kamen und bekamen es nicht. Das Rezept ist eine Win-Win-Situation, ich backe ohne Änderungen.

Ich habe heute Kirschkuchen gemacht. Dies waren meine ersten Kuchen) Der Teig benahm sich wie ein ungezogenes Kind) Er war vollständig im Kühlschrank gefroren, wollte nicht im Gärschrank aufgehen. Ich war sogar sehr verärgert, aber es funktionierte im Ofen. Ich weiß nicht, wie viel es ausreicht, aber es hat mir schon gepasst. Im Ofen wurde es komplett saniert.
Ich muss noch Kuchen machen und machen, besonders kneifen.) Ich werde weiter nach einer reichhaltigeren und etwas süßeren Option suchen, aber ich werde dieses Rezept noch einmal auf anderer Hefe wiederholen, ich werde sehen, was passiert.

[RybkA]

RybkA, aber dieser Teig wurde nicht probiert https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Zahnarzt]

Ich habe auch "Delicate" Pies mit Hüttenkäse gebacken. Der Teig ist sehr angenehm zu verarbeiten, zart, elastisch. Vielen Dank Zahnarzt für das Rezept! Dies sind Kuchen, die sich noch im Mini-Ofen befinden:
[
Nur die Temperatur wurde niedriger eingestellt - 200 Grad, weil mein Delongi Mini-Ofen sehr gut "brät" und etwa 20 Minuten lang backt. Es stellte sich heraus, dass 32 kleine Kuchen. Sie fingen an, die Kuchen noch heiß zu probieren und sie begannen schnell zu "verschwinden". Sehr lecker!

Super Rezept! Hat schon oft davon gebacken. Und süße und nicht süße Kuchen und große Laibkuchen. Im Allgemeinen ist dies der ideale Hefeteig! Vielen Dank für das Rezept!

[RybkA]

RybkA, aber dieser Teig wurde nicht probiert https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina Ich habe dieses Rezept einmal gesehen, aber zum richtigen Zeitpunkt war es nicht zur Hand. Ich werde es auch versuchen)))

Super Rezept! Hat schon oft davon gebacken. Und süße und nicht süße Kuchen und große Laibkuchen. Im Allgemeinen ist dies der ideale Hefeteig! Vielen Dank für das Rezept!

Ein wunderschönes Geflecht, was ist mit dir?
Dieser Teig ist leicht zuzubereiten, aber für meinen Geschmack eher für salzige als für süße Füllungen.

[RybkA]

RybkA, wir mögen es wirklich mit süßer Füllung))) und mit Äpfeln und Blaubeeren gemacht, na ja, sehr lecker!
Und ich habe das Geflecht mit einem speziellen Teigschneider gemacht, diesem Kuchen mit Äpfeln und Zimt. Ich habe eine Walze von Lilia aus der Ukraine gekauft, Sie können sie hier sehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 Es gibt sogar ein Video, wie man arbeitet.

Die Kuchen erwiesen sich als gerade luftig, so leicht, als ob Sie eine Füllung in Ihren Händen halten würden. Mit Kirschen haben sie sich sofort daran gewöhnt, und mit Fleisch habe ich für ein Foto zurückgewonnen.
Vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept!

Gestern habe ich auch diese Kuchen gemacht. Mit Kirschen, Äpfeln und gedünstetem Kohl.

Erst jetzt habe ich etwas mehr Zucker als im Rezept hinzugefügt, 3-4 Esslöffel, weil der Teig für eine süße Füllung zu mager ist. Aber auch kein Glas - dann ist es zu süß für salzige Füllungen. Die Qualität des Teigs und der Aufstieg wurden nicht beeinträchtigt, daher rate ich Ihnen, die Zuckermenge für diejenigen zu erhöhen, die mehr mit süßer Füllung tun möchten.

Deshalb rate ich Ihnen, die Zuckermenge für diejenigen zu erhöhen, die mehr mit süßer Füllung tun.

Dies ist höchstwahrscheinlich richtig. Ich habe mit Hüttenkäse gebacken und natürlich war nicht genug Zucker im Teig. Nächstes Mal werde ich es sicher erhöhen.

[Zart]

Den Teig zum ersten Mal nach Rezept zubereiten ZartIch wiege alles, hier wird es in meinem XP zubereitet, aber ich möchte sagen, dass es sehr dick ist, mein Ofen hat kein Pizza-Programm, ich lege es auf den Teig, es kocht 1 Stunde 30 Minuten, eine halbe Stunde ist vergangen, das Brötchen ist hart wie für Knödel, vielleicht ist es nicht zu spät Milch hinzufügen oder warten? Es gibt keine Antworten, ich folge dem Teig, als ob die Temperatur im Ofen steigt und der Teig unglaublich weich geworden ist.

Danke für so einen wunderbaren Teig !! Es hat alles geklappt . Wenig später werde ich versuchen, ein Foto hochzuladen.

: rose: Danke für das Rezept für leckere Kuchen 🔗

[Zahnarzt]

oooooo !!!! und wirklich magische Kuchen !!! niedriger Bogen vor dir, Zahnarzt!!! Folgendes ist passiert:

Vielen Dank für das Rezept! Das ist etwas magisch Zartes und unglaublich Leckeres! Ich habe es mit Kirschen gemacht, alles ist verloren!

Und einfach den Teig in PS kneten? nicht kommen lassen?

Danke für das Rezept für die Kuchen. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Jetzt bestellen nur solche Babys für 2 Bissen (an wen und für einen).

Ich bin mit dem nächsten Bericht und Zusatz.
Ich möchte, dass möglichst viele Besucher und Mitglieder des Forums dieses wunderbare Rezept sehen.

Heute habe ich diese Kuchen gemacht, ich habe ungefähr 18 Gramm FRISCHE Presshefe verwendet. Es stimmt, ich habe die Portion leicht erhöht - sowohl Milch als auch Mehl. Wenn Sie also streng in Portionen sind, können Sie sich auf 15 Gramm frische Hefe konzentrieren.
Vielleicht verwenden Sie weniger in Ihrem Rezept. Ich schreibe über meine jüngsten Erfahrungen.

Also, meine Kuchen erwiesen sich als noch flauschiger und sie stiegen noch besser. Es war fast unmöglich, den Teig in den Händen zu halten und damit zu arbeiten - er kam so weich und zart heraus. Trotzdem klebte es fast nicht an den Händen. Ich habe den Rost verschmiert. Butter die Arbeitsplatte, und direkt darauf mit ihren Händen breitete sie ein Stück Teig aus, legte die Füllung, kniff sie und "entfernte" erst dann den Kuchen von der Arbeitsplatte.

Sie erwiesen sich als so luftig und zart!

Dies ist das beste Teigrezept für mich. Ich mache seit einigen Monaten nur Kuchen für ihn.

Hallo, ich bin neu auf der Seite, meine Augen sind voller Informationen, ich weiß nicht, was ich zuerst kochen soll :) Ich habe beschlossen, mit diesen Kuchen zu beginnen, aber ich bin sofort auf ein Problem gestoßen. Ich habe keine HP, gibt es einen Ausweg, sag es mir. Ich möchte meine Verwandten wirklich mit Kuchen verwöhnen

Vielen Dank dafür. herrliches Teigrezept

Vielen Dank für das Rezept, tolle Kuchen mit Kirschen gebacken. Sie sind super geformt, nicht zerrissen. In der allgemeinen Klasse !!!
Mit den Händen kneten, weil ich keine Brotmaschine habe, das ist jetzt mein Lieblingsrezept.

Danke für das tolle Rezept! Kann ich diesen Teig einfrieren?

Grundsätzlich backe ich nach diesem Rezept - ein herrlicher Teig.
Heute hatte ich Kuchen mit Kirschen, Himbeeren und riesigen Haufen (diese sind wie Brötchen, mit Zucker, aber für ein Viertel eines Backblechs).
Ich empfehle dieses Teigrezept jedem - es ist hervorragend bei der Arbeit, es haftet nicht an Ihren Händen, Sie müssen es nicht mit Mehl zerdrücken ...

Das Rezept ist großartig. Der Teig ist einfach wunderschön und zart. Es wuchs direkt vor unseren Augen. Ich habe zum ersten Mal in einer Brotbackmaschine geknetet (ich habe dieses Programm noch nie benutzt, seit ich es vor zweieinhalb Monaten gekauft habe).
Beim Backen klebten sie aneinander, es war nicht genug Platz für sie
Nun, ich habe ein paar Dinge angeklickt:

Freunde! Sag mir, wie viele Gramm Mehl meinst du in 3 Gläsern Mehl? Ich habe gezählt, ich bekomme ungefähr 400 Gramm. Und Hefe ist für 500 g Mehl ausgelegt.

[OLYA 812]

OLYA 812, ein Glas an meiner Brotmaschine ist 150 gr., und die Hefe ist nur ein Päckchen Saf-Moment, ich gieße alles und alles ein

Ich habe die Kommentare gelesen und die Antworten auf meine Fragen gefunden. Alles werde ich versuchen!

[Zahnarzt]

Und heute habe ich süße Kuchen mit Karotten gemacht. Sehr guter Teig Danke, Zahnarzt!

Und ich hatte gestern Kohlkuchen

Kann mir jemand sagen, ob 1 Ei im Rezept in den Teig geht oder ob die Torten überzogen sind?

So willst du es. Sie können die Hälfte des Teigs schlagen und hinzufügen und die andere überziehen

[Lyudmia]

Lyudmia, Vielen Dank

Danke für das Rezept! ich mochte es sehr

Hallo, ich bin neu auf der Seite, meine Augen sind voller Informationen, ich weiß nicht, was ich zuerst kochen soll :) Ich habe beschlossen, mit diesen Kuchen zu beginnen, aber ich bin sofort auf ein Problem gestoßen. Ich habe keine HP, gibt es einen Ausweg, sag es mir. Ich möchte meine Verwandten wirklich mit Kuchen verwöhnen

Hallo Hostessenmädchen! Ich habe genau die gleiche Situation beim Kochen, ein kompletter Laie, das heißt Null, aber Sie müssen irgendwo anfangen ... Der Ofen ist installiert, es bleibt, die Griffe an der richtigen Stelle zu installieren))) Ich mochte das Rezept, aber ich habe keine Ahnung, was ich richtig machen soll wenn es keinen Brotbackautomaten gibt. Und ich möchte wirklich solche Kuchen kochen. Nicht vorbeikommen, bitte mit Rat helfen !!!

Alena, na ja, unsere Bäckerei knetet, und du knetest es einfach mit deinen Händen, und der Rest ist wie geschrieben

Alternativ können Sie mit Teighaken in der Küchenmaschine kneten

Das heißt, ich muss der warmen Milch Hefe hinzufügen, sie etwas stehen lassen (verstehe ich das richtig?), Dann alles andere mischen und anderthalb Stunden stehen lassen, passen lassen, dann anderthalb oder zwei Stunden im Kühlschrank kneten und wieder passen lassen, oder was? Entschuldigung für solche Fragen - für jemanden ist es wie 2 + 2, aber für mich ist das jetzt ein kleines Problem, da ich noch nie einen Teig in meinen Händen gehalten habe.

Schauen Sie sich die Verpackung der Hefe an, der Hersteller schreibt, dass Sie sie in die Flüssigkeit gießen oder mit Mehl mischen müssen ... der Rest ist wie Sie geschrieben haben ... es wird 1-1,5 Stunden stehen und in den Kühlschrank stellen

Ich danke dir sehr !!!

Die Kuchen sind super toll. Der Teig ist biegsam, zart. Nach der Arbeit habe ich es gemacht, gebacken, gegessen. Vielen Dank für das Rezept.

Vielen Dank für das Teigrezept! Es ist wirklich eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Es stimmt, ich habe keine Kuchen gemacht, sondern Brötchen mit Mohn ... Allen hat es gefallen! Im nächsten. Sobald ich Kuchen mit verschiedenen Füllungen machen werde (ich habe bereits genau umrissen, was in meinen Plänen steht) ...

Danke an den Autor für das Rezept, der Teig ist sehr erfolgreich !!!

Vielen Dank für das Rezept! Ich knetete in einem Brotbackautomaten und mit meinen Händen! Die Kuchen waren immer toll!

Und ich bin vorbeigekommen, um Ihnen für das Rezept zu danken. Ich habe solche zarten, luftigen Kuchen noch nicht geschafft. Und dann gibt es keine Aufregung mit dem Teig, ich habe alles gemacht und die Familie hat es wirklich gemocht, sie verlangen morgen eine Portion :-)

Etwas ist schief gelaufen . Der Teig erwies sich als gut, zart, nach dem Kühlschrank klebten sie Kuchen, legten sie auf ein Backblech, aber sie stiegen nur wenig auf und mehrere Stücke teilten sich entlang der Naht. Sie stellten es für 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen, aber beim Backen nahmen sie nicht an Volumen zu, sie blieben winzig, sag mir, wo ist die Panne? Die Hefe ist normal - das Brot ist gut.

Etwas ist schief gelaufen . Der Teig erwies sich als gut, zart, nach dem Kühlschrank klebten sie Kuchen, legten sie auf ein Backblech, aber sie stiegen nur wenig auf und mehrere Stücke teilten sich entlang der Naht. Wir haben es 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt, aber beim Backen haben sie nicht an Volumen zugenommen, sie sind winzig geblieben. Sagen Sie mir, wo die Reifenpanne ist. Die Hefe ist normal - das Brot ist gut.

Ich kann nur vermuten, dass Sie den Teig unterwegs im Kühlschrank überbelichtet haben. Und die Hebekraft der Hefe reichte nicht zum Prüfen. Vielleicht ist es dort im Allgemeinen sogar "herausgewachsen".
Vielleicht war die Hefe so schnell, dass sie in Bezug auf die Teigvorbereitungszeit nicht ausreichte.
Oder vielleicht war die Hefe vorher gut und dann ging es schlecht.

Trotzdem stellte sich heraus, dass Ihr Mehl sehr schwach war und die lange Anstiegszeit nicht aushalten konnte. Der Teig stand wieder da.
Und sie konnten sich entweder mit einem schwachen Kneifen entlang der Naht verteilen. Oder Ihre Füllung könnte zu nass sein.

Der Teig stand etwas mehr als eine Stunde im Kühlschrank, was Mehl und Hefe betrifft, kann ich sagen, dass sich einfaches Brot als gut, schön und sogar in einem langen Modus (mit einer kleinen Menge Hefe) herausstellt, zumindest in einem schnellen Modus (wo es mehr Hefe gibt).

Dieser Effekt wird nur erzielt, wenn die Hefe den Teig nicht mehr aufwirbelt oder das Gluten im Teig irreversibel beschädigt wird. Ohne Optionen passierte etwas aus dieser Serie.
Vielleicht war es für dieses Mehl, dass das Vorhandensein von Backen - Butter, Margarine - entscheidend wurde. Sie drücken Hefe nieder und schwächen Gluten. Nicht umsonst schlagen sie vor, besseres Mehl für Kuchen und Brötchen zu nehmen.
Beim Brotbacken wird wenig in Form von Zucker und Butter gebacken. Und selbst wenn die Milch nicht gekocht wird, hemmt sie das Gluten stark.
Wenn Sie früher mit dieser Hefe und diesem Mehl einen Kuchen gemacht hätten, wäre das definitiv überhaupt nicht klar.
Und jetzt, wenn die Hefe normal ist, bedeutet dies, dass der Teig vorzeitig schlecht geworden ist.
Hier darf beim Anheben beim Anheben des Überhubs keine Überhitzung auftreten.
Und Sie können sofort besseres Mehl für Brötchen probieren.
Nun, ich meine - es ist schwieriger, Mehl für Brötchen zu wählen. Je mehr gebacken wird, desto verantwortungsbewusster ist es, sich dem Thema wie dem Kuchenteig zu nähern