Torten "zart"

Guter Teig sollte sehr gut riechen und von Luftblasen umgeben sein. Strecken. Wenn es sich nun irgendwie schwach ausdehnt, es falsch riecht, dann ist eine Katastrophe mit dem Gluten aufgetreten.
Nun, es besteht immer noch eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass die Hefe zu wenig war und im Gegenteil nicht genug Zeit hatte, sich zu vermehren, um aufzusteigen. Vielleicht war der Kühlschrank im Gegenteil sehr kalt und alles wurde langsamer.
Aber dann ist es überraschend, dass die Kuchen im Ofen nicht zugenommen haben. Trotzdem sollten sie mit einem kleinen Proof vor allem im Ofen gewachsen sein. Relativ leicht, aber stärker als nicht im Ofen.
Daher ist dies bereits sehr unwahrscheinlich. Sie sollten sich den Aufstieg des Teigs im Kühlschrank angesehen haben.
Und trotzdem nehmen Sie Hefe zum Backen und die frischeste.
Es wird für sie einfacher sein, mit Butter und Zucker umzugehen.

Wenn es eine Empfehlung gibt, den Teig in den Kühlschrank zu stellen, müssen wir berücksichtigen, dass wir alle unterschiedliche Kühlschränke haben. Jemand hat 4 Grad und jemand hat alle 10 Grad. Bei 4 Grad gefriert der Teig, die Hefe schläft praktisch ein und wenn sie schwach ist, überlebt sie möglicherweise den Stress überhaupt nicht)))
Wenn der Teig sehr gekühlt ist, gibt ein kleiner Proof später nichts.

Nun, wenn Sie sofort alle Backwaren in HP, viel Zucker und Fett, in Mehl und Hefe schlagen, wird nicht alles Mehl und Hefe dies leicht überleben. Normalerweise wird Butterteig auf Teig zu Hause gemacht))))
Daher müssen Sie für solche Brötchen Mehl und starke Hefe wählen.

Alles Klar, Danke .

Hier erklärt Chuchelka, wann und wie man das Fett am besten knetet.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Dann kann beim Kneten mit warmen Flüssigkeiten wieder eine andere Falle sein. Wir haben alle unterschiedliche HP mit unterschiedlicher Mischintensität.
Beim intensiven Kneten kann sich der Teig auf unannehmbare Temperaturen erwärmen, und wenn eine zusätzliche zerstörerische Belastung in Form des Backens vorliegt, verschlechtert sich der Teig bereits vor der Gärung.
Eine Erwärmung über 30 Grad ist nicht zulässig. Und im Allgemeinen ist das Mehl umso besser, je niedriger es ist.
Das heißt, Sie müssen Mehl und Hefe aufnehmen und Ihre HP auf Erhitzen des Teigs überwachen. Wenn es sich stark mischt, verwenden Sie keine warmen Zutaten, sondern stellen Sie sicher, dass die Hefe funktioniert.
Jemand hat anfangs geeignetes Mehl und Hefe, HP erwärmt sich beim Kneten nicht wirklich. Und mit Tamburinen zu tanzen ist nicht nötig.
Aber wenn etwas nicht stimmt, muss alles berücksichtigt werden. Bis zur Temperatur in Ihrem Kühlschrank.
1. Differenziertes Kneten. Fette werden zuletzt hinzugefügt.
Die Temperatur der Flüssigkeit wird gemäß den individuellen Eigenschaften von xn ausgewählt.
Die Hefe muss möglicherweise zuerst separat aktiviert werden, wenn der Teig kühl ist oder viel gebacken wird.
2. Überprüfen Sie den Kolobok in PS. Überhitzung ist nicht zulässig. Es ist besser, die Temperatur des Teigs nicht über 28 Grad zu erhöhen.
3. Während der Fermentation erlauben wir keine Peroxidation.
4. Oder wir finden ultrastarkes Mehl für HP und starke Hefe und nehmen nichts in unseren Kopf)))

Ich habe das Rezept heute probiert. Ich habe eine Rolle gemacht. Vielen Dank. Der Teig ist zart, zart. Hat die Lesezeichen weggenommen.

Sag mir, kann ich diesen Teig nur in einer Brotmaschine machen? Kannst du es einfach mit deinen Händen kneten und wird es so zart sein? Vielen Dank.

[Irisha]

Kannst du einfach mit deinen Händen kneten?

So weit wie möglich, Irisha !!!

wird es so zart sein?

Zögern Sie nicht einmal !!!

Und willkommen in unserem Forum !!!

Vielen Dank

Zum ersten Mal backte sie anstelle von Kuchen einen großen Kuchen - Gäste auf der Straße. Wir sparen Zeit. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Wie immer vielen Dank für das Rezept.

Mädchen, morgen möchte ich Kuchen für die Straße backen (wir werden uns ausruhen), möchte ich fragen. Sollte das Ei in den Teig gelegt werden oder nur zum Überziehen?

[Weißer Engel]

Weißer Engel, Marisha, ich lege kein Ei in den Teig, aber du kannst dies und das tun, meine Esser sehen den Unterschied nicht ...

Danke für die Antwort!

Zum ersten Mal habe ich dieses wundervolle Rezept probiert - ich habe Kuchen und einen ossetischen Kuchen mit Kartoffeln und Käse gebacken. Ich beschloss, es nicht in den Kühlschrank zu stellen, sondern machte den Teig auf dem Programm in der Brotbackmaschine, gab den Kuchen eine kleine Distanz - ungefähr 10 Minuten, dann 15 Minuten in der Prinzessin Pizza Maker gebacken, alles stellte sich als perfekt heraus, die Kuchen - stieg wunderbar auf und stellte sich als sehr lecker heraus, der Teig war der zarteste anstelle von Margarine gebrauchte Butter, fügte kein Ei hinzu.

VIELEN DANK!!!!!!

[Kavmins]

Kavmins, hier in der Prinzessin habe ich noch keine Kuchen gemacht, aber sie bräunen dort in 15 Minuten?

Heute habe ich mich noch für Kuchen entschieden.

Diejenigen, die ich vor der Verwendung eines anderen Rezepts gemacht habe, waren schwer und nicht flauschig. Und dann ... alles richtig gemacht (nur 2 EL Zucker geben)

Die Füllung ist Apfel + Zucker + Zimt.

So lecker kam raus. Es stellte sich heraus, 21 Kuchen, von denen ich 3 bereits gegessen habe. : girl_red: Ich werde definitiv mehr tun!

Vielen Dank für das Rezept!

Danke für das Teigrezept. Zart und flauschig. Ich habe große Kuchen gemacht, da ich noch kleine lerne. Aber mit diesem Test werde ich es auf jeden Fall versuchen

Ich mache schon seit 2 Jahren Kuchen aus diesem Teig ... oder länger. Und sie machte Kohlkuchen. Ich stelle es nicht in den Kühlschrank. 1,5 Stunden in Baumwolle im Teigmodus und in der Arbeit. Ich mag den Teig sehr, danke für das Rezept.

: bye: Vielen Dank !!! Super Teig!

Der Teig hat mir sehr gut gefallen! Ich knetete Bosch in einem Mähdrescher, dann mit Griffen im Kühlschrank 1 Stunde lang, ließ die Kuchen 20-25 Minuten lang distanzieren, backte 15 Minuten lang in der Prinzessin aus einem kalten Zustand, es stellte sich heraus, schön, rötlich, die zweite Charge, nach dem Ausschalten, ließ sie weitere 5 Minuten in der Prinzessin stehen, stellte sich heraus schöner. Wunderschöne zarte Kuchen stellten sich heraus! Haustiere verlangen mehr)))

Hallo!
Ich habe am Wochenende Kuchen gebacken. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es stellte sich heraus - Horror! Tut mir leid, besonders die Fleischpasteten. ! 9 Seiten steht geschrieben, wie gut dieser Teig ist, flauschig. Und es ist unmöglich, langweilig, schwer. Mein Mann sagte mir, ich solle es nicht wagen, Rezepte aus dem Internet zu nehmen. Jeder lügt. Ich bin verärgert, ich habe so viel Zeit verschwendet.

[Ultima]

UltimaDie Lösung für Ihr Problem finden Sie in diesem Thread. Fu, es hat mir nicht gefallen ((

[Ultima]

Ultima,
Oder sind deine Hände am falschen Ort? Nichts für ungut

[Antonovka]

AntonovkaNun, es stellt sich heraus, dass jeder, der gebacken hat, lügt und wir nur Bilder zeichnen.
UltimaAnscheinend stimmt etwas mit Ihrem Teig nicht, obwohl sie alles nach dem Rezept gemacht haben. Und ich werde es noch einmal wiederholen - der Teig ist der zarteste und es ist nicht das erste Mal, dass ich ihn backe.

Antonovka? Und was haben meine Hände damit zu tun?
Ich stelle alles nach dem angegebenen Rezept in HP, stelle den "Pizza" -Modus ein. Dann der Kühlschrank ... Mir wurde sofort klar, dass etwas nicht stimmte. Die Beschreibung besagt, dass der Nudelholz nicht benötigt wird. Aber es hat sich nicht sofort gut für mich ausgedehnt. Ich musste mit einem Nudelholz Kreise für Kuchen machen.

[Ultima]

UltimaWie viele Gramm Mehl haben Sie in einem Glas?

Rita, ich weiß nicht, ich habe eine Waage. Und dieses Rezept sagt 3 Gläser, und ich habe 3 Gläser gesetzt. Ein Glas aus einer Brotmaschine.

[Ultima]

UltimaSie kamen mit einer Beschwerde, aber die Angelegenheit liegt normalerweise in den Griffen und Zutaten des Meisters!
In dem Rezept ist ein Glas von 200 ml angegeben, Sie haben etwas von Ihrem eigenen Glas genommen und gleichzeitig den Autor des Rezepts in Ihrem Fehler angekündigt, anstatt um Rat und Tipps zu bitten.
Es gibt verschiedene Mehle, trocken und feuchter, daher müssen Sie das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis immer selbst ein wenig überprüfen und anpassen.
Zu meinem Brotbackautomaten ein Glas von 230 ml, und wenn bis zum Rand, dann 240 ml. Suchen Sie nach Ihren Fehlern und alles wird klappen! Viel Glück!

[Ultima]

UltimaEs ist sehr wichtig, zuerst herauszufinden, welches Glas im Rezept gemeint war. Nehmen Sie mehr - erhalten Sie steilen Teig, weniger - flüssig. Die meisten Mitglieder des Forums verwenden Waagen und wandeln Gläser und Löffel in Gramm um - dies ist der Schlüssel zum Erfolg des Rezepts - Einhaltung der genauen Proportionen.

Rita, ich werde es noch einmal mit einem 200-Gramm-Glas versuchen. Aber etwas später, wenn ich mich beruhige.

[Ultima]

Ultima, die Tragödie, dass der erste Pfannkuchen, wie sie sagen, klumpig herauskam, nein Alles wird für Sie klappen, wenn Sie das Thema, das Rezept selbst, das Verhältnis der Zutaten, die Knetzeit, das Proofing usw. sorgfältig lesen.Ich selbst bin im Gegensatz zu meiner Tochter, die Meisterwerke aus Teig macht, mit dem Teig nicht gut befreundet, und während ich dieses Rezept verkörperte, war ich auch besorgt, dass ich einen kleinen Brotbackautomaten hätte und nicht darin kneten könnte, wie viele Mädchen in ihren Brotbackautomaten. Ich knetete es in einer Küchenmaschine, und dann wurde der Teig warm, und ich knetete ihn bereits mit meinen Händen und erst dann im Kühlschrank. Die Kuchen waren gut mit meinen Händen geformt, ich benutzte kein Nudelholz, die Ausgabe stellte sich als wundervolle Kuchen heraus, meine Tochter schätzte meinen Erfolg. Auch Sie werden Erfolg haben, Sie sollten ohne Beschwerden schreiben, was und wie Sie getan haben, und Sie würden definitiv beantwortet, Ratschläge gegeben und einen Fehler gefunden Ich versichere Ihnen, dass das Forum sehr freundliche Leute hat, ich selbst habe dies mehr als einmal erlebt. Versuchen Sie es erneut und Sie werden definitiv Erfolg haben

Zamorochka, danke! Ich werde es wieder versuchen. Ich wollte nur so viel Kuchen ...

Zum ersten Mal dehnte sich der Teig auch stark und es stellte sich heraus, dass ich ihn mit Mehl hämmerte. Es stellt sich heraus, dass Makfa viel Wasser nimmt und im Winter sogar trocken liegt. Deshalb habe ich es in einem Kuchen gemacht. Aber jetzt ist es nur noch Schönheit, ich gebe nicht das ganze Mehl auf einmal in den Brotbackautomaten, ich füge einen Löffel hinzu. Hier habe ich am Samstag zum ersten Mal in meinem Leben kleine Kuchen gemacht und alles hat sich als großartig herausgestellt und das Nudelholz wurde definitiv nicht benötigt :)). Wenn ich gewusst hätte, welche Leidenschaften es gibt, hätte ich definitiv ein Backblech mit rosigen fotografiert ...
Götter verbrennen keine Töpfe, ja

[Ultima]

Ultima, gerade jetzt habe ich es aus dem Ofen genommen:

Ich werde versuchen, zu wiederholen und abzumelden!

[Ultima]

Ultima, du wirst es schaffen !!! Sie müssen sich nur mit einem Brötchen in einem Brotbackautomaten anfreunden. Ich musste heute etwas Milch hinzufügen. Und mein Ofen ist alt, ich kann die Temperatur leider nicht erhöhen.

Aber ich habe richtig verstanden, was im "Pizza" -Modus zu tun ist?

[Lyudmia]

Lyudmia, leckere Kuchen und welche Füllung hast du?

[Ultima]

Ultima, ja, ja im Panasonic on Pizza-Modus
KirksAm häufigsten ist Kohl mit einem Ei

[Ultima]

UltimaDaher kann dieser Teig nicht verwöhnt werden, wenn alles nach dem Rezept gemacht wurde, kochen meine Mädchen jeden Tag nach diesem Rezept gebackene Kuchen im Café, und die Besucher bettelten, bettelten nur um das Rezept. Bevor Sie also so negativ sprechen, versuchen Sie zu verstehen, was los war, versuchen Sie es erneut , Viel Glück

Ich habe ehrlich gesagt nicht das ganze Thema gemeistert)))
Daher die Frage, wer es getan hat
1. 1 Portion, wie ich es verstehe, für 1 Charge im Ofen?
2. Geben Sie die Kuchen nach dem Formen 20 Minuten lang zum Beweis?
Vielen Dank an alle, die antworten werden.

1 Portion, wie ich es verstehe, für 1 Charge im Ofen?

Geben Sie die Kuchen nach der Bildung 20 Minuten lang zum Beweis?

Ich trotze ...

Ich bin dabei))) Ich werde das Ergebnis melden)))
Ich mache oft Kuchen, aber zum ersten Mal in einem Brotbackautomaten und nach dem Rezept eines anderen)))

[Evgesha]

Ich werde Sie über das Ergebnis informieren

Evgesha, kann ich dich so nennen wir warten !!!

nach dem Rezept eines anderen zum ersten Mal

Könnten Sie Ihr Rezept für Tortenteig teilen?

Ich werde definitiv teilen, irgendwie ein Thema erstellen) Ich werde versuchen, in einer Brotmaschine zu kneten. Aber ehrlich gesagt, entweder mit einem Brotbackautomaten kneten oder das Rezept ist besser.
Im Allgemeinen mag ich detaillierte Bewertungen, ich schreibe:
Ich habe 2 Chargen gemacht. Erstes Rezept, nur Butter statt Margarine.
Die zweite ist mit Pflanzenöl geruchlos, weil die Margarine vorbei ist, aber die Füllung bleibt.
Das Ergebnis ist auf Margarine etwas weicher und weicher. In der ersten Charge habe ich ein halbes Ei genommen, in der zweiten ganz.
Die Hälfte des Eies mit etwas Milch vermischt und bis zum Backen darüber gefettet

Der Teig ist wirklich super !!! Sehr weich und zart. Im Allgemeinen bin ich überrascht, wie etwas für jemanden nicht funktionieren konnte.
Ich stelle es für 50-60 Minuten in den Kühlschrank und lasse es für jedes Blatt 15-20 Minuten stehen.
Insgesamt gab es drei Blätter.
Ich nahm den Teig, wie oben bereits erwähnt (mir gefiel der Vergleich), die Größe einer Walnuss)))
Aber sie hat es ausgerollt! Ich liebe es einfach den Teig auszurollen und damit alles eben ist)))
Es backt schnell. Nach dem Backen mit Butter einfetten (geschmolzen)
Mit Milch essen)))
Foto anhängen

Danke für das tolle Rezept, der Teig geht sehr schnell auf, das zweite Backblech "schwebte" ein wenig, es schmeckte sehr gut, weich, ich denke sie werden nicht lange lügen))))

Der Teig ist unglaublich! Jetzt backe ich nur noch Kuchen und süße Brötchen und große Kuchen daraus. Ich habe Butter, Margarine und Olia verwendet. Es funktioniert immer! Danke für das Rezept!

Warum den Teig in den Kühlschrank stellen? Ich habe es anscheinend einmal angezogen, aber dann habe ich nicht verstanden, wie sie kalt gebacken wurden. Heute möchte ich aus diesem Teig Kuchen machen. Aber zu Hause ist es so heiß. Ich habe sie nie in dieser Hitze gebacken. Ich denke, wie sich der Teig ausbreitet (((oder nach dem Kühlschrank muss er aufgewärmt werden, damit der Teig vor dem Backen brennt)?
Jetzt habe ich ein unverständliches Brot - alles in Löchern im Inneren und das Dach ist gesprengt (obwohl es über die Jahre getestet wurde). Mehl und Hefe bereits geändert - Null Sinn. Jetzt sündige ich in der Hitze.

[Oksanochka]

Oder muss es nach dem Kühlschrank aufgewärmt werden, damit der Teig vor dem Backen brennt?

Notwendig !!!

OksanochkaIch teile den Teig aus dem Kühlschrank entsprechend der Anzahl der Kuchen in Portionen und lasse ihn bei Raumtemperatur erwärmen ...

Sie können es mit einem großen Stück aufwärmen), aber das dauert länger ...

Ich kam mit DANKE Ausgezeichneter Teig, elastisch, angenehm zu verarbeiten, sehr erfreut, dass er beim Backen nicht brach, er wächst sehr gut! Ich habe den Katzen viel Füllung mit einem Apfel gegeben (ich habe einen frischen Apfel gerieben und ihn mit Zucker bestreut, dann den Saft leicht gepresst) - es kam kein Tropfen Saft heraus!
Ich knetete Pizza in HP im Modus (HP Panasonic) und stellte sie buchstäblich 40 Minuten lang in den Kühlschrank, während ich die Füllung vorbereitete.
Gebraucht:
Presshefe (Lviv) - 25 g. - Anstelle von trockenem Mehl, 450-480 g (ich habe beim Kneten nicht ein paar Esslöffel hinzugefügt, weil das Brötchen schon schön war), 250 ml Milch, habe ich kein Ei in den Teig gegeben.
Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten wurden 20 Kuchen erhalten

Der Teig ist super, ganz gut, vielen Dank für das Rezept! Eine Frage an erfahrene Hausfrauen, warum brennt all mein Gebäck auf dem Backblech? So schöne Kuchen kamen von oben heraus, aber von unten ist es nur ein Problem: girl_cray: Es ist einfach keine Kraft (selbst wenn man es mit Butter einfettet, sogar auf Backpapier, sogar mit Tamburin und Tänzen - das Ergebnis ist das gleiche (ich bin traurig, was mache ich falsch?