Brote aus "jenen Zeiten"

Ich backte mein Lieblingsbrot mit lebender Hefe und fügte zusätzlich 2 Esslöffel weichen Hüttenkäse aus Kefir hinzu. Das Brot erwies sich als noch flauschiger.

haben keine Angst, Hüttenkäse in den Teig zu geben, der in der Praxis persönlich getestet wurde. Du kannst mehr sagen, schau mich an.

Ich habe Sauerrahmkuchen nach dem Rezept von 1 Seite gebacken, gezählt unter HP:

Wasser 180 ml
Weizenmehl. 450 gr.
Hefe 1,5 TL
Salz 1/2 TL
Zucker 4 EL. l ..
Butter 60 gr.
saure Sahne 80 gr. (23% nahmen)
Das Öl wächst. 1/2 TL
Ei für Fett 1 Stück

Es stellte sich heraus, dass sich köstliche, reichhaltige, saure Sahne gut anfühlt, nicht süß. Wenn jemand es süßer mag, dann fügen Sie Zucker hinzu. Es hat nicht nur funktioniert, um Löcher zu machen, wie in den "Laden" -Löchern, ich habe es mit einer Gabel gestochen, aber sie sind verschwunden ...

Sehr gut Es wäre notwendig, ein separates unabhängiges Rezept zu veröffentlichen

Für Nostalgiker, die Brote backen wollen, an die wir uns aus "jener Zeit" erinnern.

ICH WILL EINFACHE ROGALIKS FÜR 5 ODER 10 KOPEKS. Ich erinnere mich nicht daran, wie viel sie kosten. SCHEINT 10. ZEIGE EIN REZEPT

Im Handbuch für Panasonic 253 (auf unserer Website links) finden Sie Rezepte - es gibt einen wunderbaren Teig für Bagels und ein Foto, wie man es macht. Tischbrötchen kommen auch aus diesem Teig wunderbar heraus - der Teig heißt nur "Teig für Tischbrötchen", aber auf dem Foto werden Bagels hergestellt

S. 29
#

... Ich habe keine Bagels fotografiert, nur Brötchen ... der Teig ist wunderbar

da ich jetzt nicht in baumwolle backe, der deckel des brotes ständig fällt, habe ich beschlossen, ein laib für einen knall zu schlagen.
Er sagte den Kindern, dass dies so ein Brot für 22 Kopeken ist, wir aßen in ihrem Alter, zu allen Formuchans RESPEKT, Modor UVAZHUHA !!!

🔗

Ich backe, ich bekomme 2 Brote ... aber wie kann man es halbieren, damit es eines gibt? Helfen Sie mir bitte.

Ich backe, ich bekomme 2 Brote ... aber wie kann man es halbieren, damit es eines gibt? Helfen Sie mir bitte.

Es wird nicht in der Hälfte funktionieren, den Teig für 250 Gramm Mehl zu machen ist nicht rentabel und nicht von hoher Qualität. Multiplizieren Sie zum Beispiel alles mit 0,75, und Sie haben eine kleinere Laibgröße mit 375 Gramm Mehl.

Ich sitze seit anderthalb Wochen ohne Herd. Ich esse im Laden gekauftes Brot. Nur eine Art Horrorfilm.
Heute konnte ich es nicht ertragen, ich knetete den Teig mit Griffen nach dem Romin-Rezept (dies ist unser Lieblingsbrot). Nicht ohne Abenteuer. Ich entschied, dass der Teig schneller passen würde, schaltete den Komfort für 1 ein, legte ein Handtuch darauf und stellte einen Behälter mit dem Teig darauf. Ich hatte vor, die Kochplatte in nur einer Minute auszuschalten und vergaß. Der Teig stieg sicherlich hervorragend auf, aber es wurde heiß von unten. Als ich den Teig aus dem Behälter nahm, bemerkte ich es nicht sofort und mischte die halbgebackenen Teigstücke mit dem normalen Teig. Im Allgemeinen habe ich daraus Brote geformt und sie auf Proofing gestellt. Ich frage mich, was daraus werden wird.

Ich schalte den Ofen auf das Minimum ein, das ist 30 * C, es wird kein höheres benötigt. Der Teig funktioniert gut innerhalb der vorgegebenen Zeit. Zum manuellen Kneten und für Weizenmehl sind zwei Proofer erforderlich. Mit einem Proof funktioniert auch Brot, aber mit zwei ist es schmackhafter, der Teig ist bereits gut fermentiert.

Ich frage mich, was hast du gemacht?

Admin, danke für die Klarstellung. Das Ergebnis sind ausgezeichnete Brote, wahnsinnig lecker. Oder vielleicht habe ich sie einfach so sehr vermisst, dass es in der Datscha keinen Ofen gibt. Niemand bemerkte meinen Pfosten. Der Teig kam einmal auf, dann etwas mehr in Form von Broten.
Und mir ist auch aufgefallen, dass es nach diesem Rezept im Brotbackautomaten im Schnellmodus ist, dass ich hauptsächlich das gleiche Brot bekomme. Deshalb habe ich kürzlich angefangen, schnell zu backen.

[Administrator]

Administrator, aber ist es möglich, ein so dringendes Thema ganz oben zu fixieren? Ich wende mich sehr oft an sie, ich muss die Suche verwenden, obwohl dies auch praktisch ist ...Viele haben wahrscheinlich etwas, an das sie sich bei diesen Rezepten erinnern können. Vielen Dank im Voraus.

Dieses Rezept kann schnell gefunden werden, wenn Sie das Wort "Rezepte" in der linken Spalte öffnen und Rezepte aus Hefeteig auswählen. Dort finden Sie viele weitere gute Rezepte.

Sie müssen nur sehr wichtige Themen für alle festlegen.
Andernfalls möchten morgen alle Benutzer ihre Lieblingsrezepte konsolidieren - und was bekommen wir?
Wir werden den Abschnitt Rezepte wiederholen.
Und wir werden schwören, dass es schwierig ist, andere Informationen zu finden, die jeder braucht.

Dieser gutaussehende Mann enthält die folgenden Produkte:
Weizenmehl gewöhnlich - 500 Gramm
Serum - 60 ml.
Milch - 180 ml.
Senföl - 3 EL. l.
Bonjour Frischkäse - 1/2 Gläser
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1,2 TL.
Hefe - 1,75 TL

Gestern habe ich Brot nach Romins Rezept gebacken, allerdings aus Baumwolle. Ich habe alles streng nach dem Rezept gelegt, nur anstelle von Bonjour-Frischkäse habe ich 100 gr. Käse "Fetaki". Das Ergebnis ist wie immer!


Admin, danke!

Hallo! Ich war sehr an Sauerrahmkuchen interessiert, aber das Problem ist, dass ich sie nie probiert habe - sie wurden nicht in der Stadt verkauft oder vielleicht wurden sie nicht in meiner Kindheit hergestellt.
Könnten Sie möglicherweise eine Meisterklasse arrangieren?
Ansonsten weiß ich nicht, welche Größe sie haben sollen und welche Löcher ich durchstechen soll, wie ich mich ausbreiten soll und womit ich essen soll
Ist das im Allgemeinen Brot oder zum Tee?

[Administrator]

Grünes Basilikum-Pesto.

Ein paar Trauben grünes, duftendes Basilikum - daraus nehmen wir nur Blätter ohne grobe Stängel.
Ich füge ein paar Knoblauchzehen hinzu (siehe nach Geschmack), fein gehackt, ein wenig Salz nach Geschmack und zerdrücke dies alles in einem Mörser bis zum Brei, füge Salz oder Knoblauch hinzu, wenn nötig.
Fügen Sie Olivenöl zum fertigen Brei hinzu, um die Mischung und noch mehr zu bedecken. Lass es brauen, damit sich alles anfreundet. Und dann ... wo immer Sie wollen - für Nudeln, für Butter für Schwarzbrot, für Fertigbrot, für Salat usw. Die Butter ist mit dem Geschmack von Gewürzen gesättigt und ... der Kopf dreht sich vor Geruch und Geschmack.

Sie können diese Mischung nicht mit Olivenöl, sondern mit Butter mischen und dann für Sandwiches verwenden. Sie kann in kleinen Portionen in Folie und im Gefrierschrank verpackt werden. Weil Knoblauch in Butter schlecht gelagert ist.

So

Mädchen Jungs, es ist eine Sache! Genau wie gemacht, Admin-Geschmack ist einfach herrlich! Frage an AdministratorIch möchte das Gleiche aus Sellerie, Petersilie und Dill machen, oder wird es sich als Müll herausstellen?

Ich hoffe, Admin hat nichts dagegen, wenn ich ein wenig hineinpasse
Im letzten "Deli" sortierten Pesto ...
Dill Pesto
mittlerer Bund Dill, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. l. saure Sahne, 1 EL. l. Zitrone. Saft, eine Prise Zitrone. Schale, 80 ml Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.
Dill ohne grobe Stängel hacken und in einem Mixer Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen, in Püree mahlen. Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Öl einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln, gekochtem Fisch, Fischsuppe, Pilzsuppe servieren.
Es gibt auch sonnengetrocknete Tomaten, Minze (süß), Basilikum und Koriander, Kokosnuss.

Ich hoffe, Admin hat nichts dagegen, wenn ich ein wenig hineinpasse

Der Administrator wird sich nicht widersetzen

Aber sorry, ich habe keinen solchen "Müll" gemacht (deine Worte). Ich mag grünes Basilikum mehr, meine Geschmacksknospen werden durch seinen Geruch geschärft.

Es ist sehr gut, dieses Pesto zu gekochten Nudeln und etwas geriebenem Käse zu geben.

Ich habe die Rezepte aus der Zeitschrift gelesen. Wenn Sie interessiert sind, können Sie sie als separates Thema auf der Website platzieren.

Und ich habe so eine Frage zu "diesen Zeiten", Brot Brot für 16 Kop ... jetzt wird das Brot in St. Petersburg von demselben Tisch hergestellt, ähnlich im Geschmack ... Ich hätte gerne das Rezept für "dieses" Brot, es war sehr lecker ...

Es fällt mir schwer zu beurteilen, welches Rezept Sie in diesem Thema im Sinn hatten (weiße Brote). Ich habe das Rezept für Tafelbrot nach GOST in das entsprechende Thema eingefügt, siehe.

[Administrator]

Es fällt mir schwer zu beurteilen, welches Rezept Sie in diesem Thema im Sinn hatten (weiße Brote). Ich habe das Rezept für Tafelbrot nach GOST in das entsprechende Thema eingefügt, siehe.

Vielen Dank, Administrator, es ist nur aus "jenen Zeiten", also habe ich hier geschrieben ...
Wenn es nicht schwierig ist, werfen Sie einen Link zu Table Bread (ich kann es selbst nicht finden) ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Und Sie können Brot nach dem Laibrezept in einer Brotbackmaschine backen, um den Teig nicht herauszunehmen, nicht in den Ofen zu geben ... (ich bin ein bisschen faul) ... es wird sich herausstellen, was denken Sie?

Oder Sie backen Brot nach dem Laibrezept in einer Brotbackmaschine, um den Teig nicht herauszunehmen oder in den Ofen zu geben.

Sie können einfach den Kolobok beobachten

Oder Sie können Brot nach dem Laibrezept in einer Brotbackmaschine backen, um den Teig nicht herauszunehmen, nicht in den Ofen zu geben ... (ich bin ein bisschen faul) ... es wird klappen, was denken Sie?

Ich habe nur ein paar Mal im Ofen gebacken, und das mache ich die ganze Zeit in einer Brotbackmaschine. Die Form ist eher ein ästhetischer und psychologischer Faktor, sie beeinflusst den Geschmack nicht !!!

Beeinflusst den Geschmack. Brot aus dem Ofen und aus der Brotmaschine sind unterschiedlich.

Der Geschmack ist wirklich sehr beeinflusst. Das Brot schmeckt aus dem Ofen viel besser.

Und duftender)))

[Das ist hausgemachtes Brot]

Schmackhafter, aromatischer, gebackener, die Krümelstruktur ist völlig anders, die Brotsorte ist ein Laib oder ein Laib ganz klassisch, hausgemacht, familiär, geschmacklich ... spezifisch hausgemacht - ja, Sie können noch viele Gründe nennen, ein Wort - Das ist hausgemachtes Brot!
Und wenn Sie es auf den Tisch legen - es ist ästhetisch t-a-k schön! und es riecht nach Zuhause und Komfort
Und das Gefühl ist ganz anders, wenn Sie es aus der Brotmaschine schütteln oder vorsichtig aus dem Ofen nehmen, aus dem Ofen - mit einer Art Freude und Geheimnis oder so! Vergleichbar - wie ein Kuchen auf einem Backblech aus dem Ofen, um nicht versehentlich vorsichtig mit dem Atem zu falten!
Und wie interessant es ist, ihn im Ofen zu beobachten - während er aufsteht, dann errötet, dann ... dann ... und jetzt ist ER BEREIT!

Es ist ein Lied! Und der Geruch geht um die Wohnung herum ...
Ich kann dieses Abendmahl stundenlang sehen!

Ich nehme meinen Hut vor den Meistern ab! Sie haben zweifellos recht !!!

[KLEINE "MEISTERKLASSE" ZUM BACKEN VON BATON.]

KLEINE "MEISTERKLASSE" ZUM BACKEN VON BATON.

Brotrezept entnommen aus "STANDARDBROT" von Lola mit nur wenigen Änderungen:

Sie wollen also alles gleich, nur in einem Brotbackautomaten. Ich bin ein absoluter Neuling in Sachen Backen und beherrsche gerade meinen Brotbackautomaten. Bitte sagen Sie mir, welchen Modus ich zum Backen eines Laibs einstellen soll und in welcher Menge von Zutaten soll ich ihn einfüllen? ...
Vielen Dank im Voraus!!!!

Also mach das trotzdem, aber in einer Brotbackmaschine! Geben Sie alle Zutaten nach dem Rezept ein, das Sie mögen, stellen Sie den Hauptmodus ein (Sie können nichts falsch machen, deshalb heißt es so) und los geht's! Das Verhältnis der Zutaten (bzw. des Teigs) ist das gleiche wie bei HP und beim Backen im Ofen unterscheidet sich nur die Kochtechnologie. Viel Glück!

Hier sind die Brote aus dieser Zeit ... sie fallen dichter aus oder was ??? Sie als Meister sagen mir ... sehr hottsa ........) backen

Wir können uns lange über die Brote austauschen, aber der Geschmack macht sich erst bemerkbar, wenn Sie ihn selbst backen und probieren.

Was für ein Problem, ein Brot pro Probe zu backen und zu bewerten, und wenn es Ihnen gefallen hat, bringen Sie es auf die nächste Stufe.

Hier sind die Brote aus dieser Zeit ... sie fallen dichter aus oder was ??? Sie als Meister sagen mir ... sehr hottsa ........) backen

Es geht nur um die Art und Weise, wie das Brot geformt wird (dh sich dreht). Schauen Sie genau hin, Admin hat alles im Detail in der Meisterklasse!

[Kava]

Kava Danke ..... ich möchte das heute machen ..... ich habe es eines Morgens gebacken, das zweite Brot aufgesetzt und abends werde ich es auf einem Laib schwingen. Aus irgendeinem Grund mochte meine Familie das französische Brot mit Roggenmehl, es geht wie ein Dorf in Muliki ... so duftend. Ich habe mehrere Male gekocht und alle fragen ...

[Administrator]

Administrator das habe ich getan ... ich gehe selbst, lecke meine Lippen, stehe und kühle, und mein Sohn wird versuchen ... selbst zu beurteilen, was passiert ist

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, es gibt einfach keine Worte ... Was für eine Schönheit

Ja Schönheit ........., aber der Geschmack ist nicht von einem Laib, sondern von Brot, wir haben es bereits probiert ..... cool, aber es heißt Brot, und ich möchte "Laib schneiden"

Svetik_, versuche es das nächste Mal mit dem Rezept aus diesem Temka. Wenn nicht eins zu eins, dann ist es sehr ähnlich.Und es stellt sich heraus, genau ein Laib (prall für Sandwiches) und kein luftiges Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Sie werden auf jeden Fall erfolgreich sein

[Kava]

Kava Vielen Dank für Ihre Unterstützung ... Ich werde auf jeden Fall dem Link folgen ... und mein Sohn zerquetscht meinen Laib, der bereits hinter seinen Ohren platzt, und ich war ein wenig verärgert, denn die Alternative zu Brot stellt sich als sehr groß heraus ...

[Administrator]

Administrator das habe ich getan ... ich gehe selbst, lecke meine Lippen, stehe und kühle, und mein Sohn wird versuchen ... selbst zu beurteilen, was passiert ist

Es ist sehr gut geworden!

Für die Gesundheit essen

[Administrator]

Administrator Ja, ich weiß, was im Ofen passiert ist ..... aber der Geschmack von Brot, kein Laib, aber ich wollte etwas anderes ..... dort muss man nach dem gewünschten Laib suchen ???

[Administrator]

Administrator Ja, ich weiß, was im Ofen passiert ist ..... aber der Geschmack von Brot, kein Laib, aber ich wollte etwas anderes ..... dort muss man nach dem gewünschten Laib suchen ???

Denken Sie daran, wenn Sie Brot aus dem Laden mochten, dann aus einer Brotmaschine, jetzt aus dem Ofen, dann werden Sie eine andere Brotsorte mögen - und das ist alles das gleiche Mehl - das Backprinzip ist anders.

Es hängt alles von Ihnen ab, von den Zusatzstoffen, die Sie in den Teig geben, vom Rezept des Produkts, vom Formen des Produkts und so weiter ...
Und niemand außer dir wird das Brot abholen, das du für dich magst!

Ich habe ein Brot nach meinem Geschmack gebacken, es gefällt mir, aber ich kann nicht garantieren, dass Ihnen dieses Produkt auch gefallen wird! Auch andere Autoren ihrer Brote können dies nicht garantieren.

"Wo soll man nach dem gewünschten Brot suchen?"
Sie haben den ersten Schritt getan - wählen Sie nun das Rezept und die Produkte aus, kombinieren Sie sie selbst - suchen Sie nach dem Geschmack Ihres Brotes! Als Ergebnis sollten Sie Brot essen!
Nur Sie selbst finden das gewünschte Brot!

Erfolg

[Administrator]

Vielen Dank Administrator Ja, ich werde weiter suchen und wenn mir nichts Passendes einfällt, gehe ich einfach zur Challa ... Gott sei Dank, dass ich die süße Challa mag. Administrator, aber Sie können fragen ...... Ich möchte, dass das Gebäck stark nach Vanille riecht, aber nicht nach Vanillezucker. Wie lange sollte ich es dort hinstellen? mit Vanillezucker ... okay, aber Vanillin? Ich erinnere mich, als meine Freunde die Perlen backten ... einige hatten den Geschmack unserer Kuchen oder eher Osterkuchen, und einige rochen nach Zucker, aber am wichtigsten war, dass die Osterkuchen sehr süß waren und gleich rochen ??? Sie werden mich dafür entschuldigen, dass ich Sie störe, nur beraten ... Vielen Dank für die Antworten.

[Vanille]

Ich mache das: Schoten kaufen VanilleIch lege es in ein Glas und gieße Zucker ein - 500 Gramm reichen pro Schote und ich bestehe ständig auf einem geschlossenen Glas. Bei Bedarf verwende ich Zucker (bereits Vanille) und füge mehr Zucker in das Glas ein - und so habe ich ständig Vanillezucker

Baton - einfacher geht es nicht. Das Originalrezept stammt aus Lyudmilas Blogs, sie basiert auf GOST - einem weißen Laib aus Premiummehl.

Der Teig wird schwammig zubereitet.
Opara
250 g Mehl c. von.
8 g gepresste Hefe
250 g Wasser
Wir legen es in die HP, stellen die Knödel auf den Modus - 20 Minuten.
Wir lassen es für 3,5-4 Stunden in Ruhe.
Teig
250 gr. Mehl
1 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Zucker
120 ml. Wasser

Rühren Sie Salz und Zucker in auf 40 Grad erhitztem Wasser.
In die HP mit Teig zuerst Mehl geben, dann Wasser einfüllen - zuerst in den "Knödel" -Modus, dann - in "Pizza".
Der Teig ist leicht zu verarbeiten. Wir formen zwei Kugeln, lassen sie etwa 5 Minuten stehen. Dann strecken wir sie mit unseren Händen zu einem Kuchen und rollen diesen Kuchen dann zu einer Rolle und formen Brote.
Die Brote auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und 50 Minuten ruhen lassen.
Dann - im Ofen. Dampfbacken für 45-50 Minuten.
Ich habe einen Heißluftofen, zuerst habe ich T 200 Grad eingestellt und dann auf 180 reduziert.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut mit Wasser bestreuen und weitere 2 Minuten.
Das heißt, Brote ohne Butter. Ich habe immer noch ein wenig mit Öl gesalbt, aber es war möglich, es nicht zu verschmieren.

[MariV]

MariV ... lecker ... aber wie schmeckt es ??? Nicht sehr nah am Brot .... oder wirklich ein Laibrezept ???
Und stellen Sie sicher, dass Sie es rollen (rollen Sie eine Rolle auf ???) Ich habe nichts getan und einen so gutaussehenden Mann bekommen ??? Er legte sich einfach so schön alleine hin ... also stand er auf und ich berührte ihn nicht und rollte ihn nicht, obwohl ich es in zwei Teile teilen musste und es dann etwas weniger sein würde ...

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren, ich habe angefangen, Rezepte für Brote zu sammeln, es gibt bereits 3 im Sparschwein, ich habe gerade eines gekocht, ich werde bald backen ... dann werde ich den Geschmack vergleichen ... Vielen Dank für das Rezept, wenn es ein Rezept für süße Challa gibt ... Ich werde nicht ablehnen, nur dicht, nicht luftig und süß ...Ich möchte mehr Vanillin hinzufügen, obwohl es nicht süßlich, sondern nur schwach ist

Es ist nur notwendig, die Rollen zu rollen, um eine dichtere und nicht porös-luftige Krume zu erhalten. Und es gibt genug Challa-Rezepte, werfen Sie einen Blick auf Admin (detaillierte Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 Beitragsnummer 55