Schlagstock "Cipollino"

[Teig:]

Schlagstock "Cipollino"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	1/8 TL
Weizenmehl c. von.	100 g
Wasser	60 g
Teig:
Teig	alle
Trockenhefe	1/4 TL
Weizenmehl c. von.	170 g
Wasser	80 g
Salz-	3/4 TL
Zucker	1 Esslöffel. l
Zwiebeln	50 g
Butter	15 g
Pflanzenöl (zum Braten)	15 g

Kochmethode

• Teig:
• Hefe mit Mehl mischen, Wasser hinzufügen. Einen engen Teigklumpen kneten und in eine Schüssel geben. Ziehen Sie die Schüssel mit Plastikfolie fest. Machen Sie 3-4 Einstiche in den Film mit einem Zahnstocher.
• Lassen Sie den Teig 8-12 Stunden bei Raumtemperatur gären.
• 
• Teig:
• Zwiebel fein hacken, anbraten (sie sollte weich und durchsichtig werden).
• Hefe mit Mehl mischen (1 EL Mehl belassen), Wasser und sautierte Zwiebeln mit Öl zum Braten, Zucker und Teig hinzufügen.
• 8-10 Minuten kneten, dann weiche Butter, restliches Mehl und Salz zum Teig geben. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig.
• Fermentation bei Raumtemperatur für 90 Minuten. Dehnen Sie den Teig mitten in der Gärung einmal und falten Sie ihn in einen Umschlag.
• 
• Kneten Sie den fertigen Teig, kneten Sie ihn mit Ihren Händen zu einer Schicht und stoßen Sie große Blasen aus.
• Bilden Sie auf irgendeine bequeme Weise ein Brot.
• 
• Übertragen Sie das Teigstück mit der Naht nach unten auf Backpapier und bedecken Sie es locker mit Plastikfolie.
• Prüfen, bis sich das Volumen des Werkstücks verdoppelt, ca. eine Stunde.
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen 3-4 Schrägschnitte am Laib machen und auf einen heißen Boden legen.
• In den ersten 10 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 230 ° C (Konvektion 210 ° C) backen, dann die Temperatur auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) senken und das Brot in Bereitschaft bringen. Die gesamte Backzeit betrug für mich 40 Minuten.
• Das fertige Brot auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
• 
• 
• Leichtes, aromatisches Brot mit einer zarten Krume und einer sehr knusprigen Kruste. Versuch es!

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 400 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden + 12 Stunden

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Milchbrot (Twist)

Mann, weißt du, dass das erste Brot in meinem Leben dein kalter Teig war?
Wie viele habe ich gebacken? zähle nicht. Mein Mann seufzt immer noch. Jetzt backe ich jedes Mal etwas Neues.
und Kotflügel ??? Meine Mutter, ich war eine Kotflügelfabrik. Wie diese Rezepte mir bei unserer globalen Renovierung und dem diesbezüglichen Regime der engen Einsparungen geholfen haben!
Vielen Dank mein Lieber für die tollen Rezepte! Sie sind aus der Kategorie "ewig".

Ir, welche "Rezepte" gibt es! Also eine Verwöhnung. Nach Angelinas Meisterwerken ist es sogar unpraktisch, meine Katsubeshki zu zeigen.

[Mohn]

Mann, sei nicht schüchtern. Ich habe auch Ihre Rezepte alle gültig. Ich liebe es sehr auf einem dicken Teig und einem mageren Brötchen mitMohn... Ich stimme Irishka zu, wir lieben dich und dein Gebäck. Wir müssen es auch versuchen.

Kannst du Zwiebeln im Brot fühlen? Ich liebe das leichte Aroma von Zwiebeln, ich fürchte, der Junge wird seine Nase hochdrehen.

[Sonadora]

Sonadora, du hast solche Krümel und Krusten! Mmmm ... Ja, jedes Meisterwerk, nimm es und backe, das Ergebnis ist immer ausgezeichnet! Kreditrezept! Zu Lesezeichen !!

Mann, du hattest einen Brotstock mit Buchweizenmehl, den ich gebacken und ein Foto gezeigt habe, das ich nicht finden kann ...

[Iris. ka]

Iris. kaIst das auf einem dicken Teig ein Rezept?

[Manyasha]

Hurra Manyasha erschien mit einem neuen Laib

Nach Angelinas Meisterwerken ist es sogar unpraktisch, meine Katsubeshki zu zeigen.

: sk-izm: Wen bettelt das hier? Sie haben Meisterwerke, Manyun, Meisterwerke! Sehr schönes Brot. Sie sind so schön, luftig! Vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte! Und ich backe oft auch deine Kotflügel!

[Sonadora]

Sonadora, Brandneue Bar! Müssen versuchen! So schön, ich möchte wirklich Teig machen.
Ich liebe auch Kotflügel! Er ist mein Favorit! Eine solche Krume ist super.

[Iris. ka]

Iris. kaIst das auf einem dicken Teig ein Rezept?

Ja. Ich weiß nicht, wie man Links macht. Es heißt Laib mit dickem Teig.

[Manechka]

Manechka, sogar den Geist eingefangen, was für eine Bar !!!

Ja. Ich weiß nicht, wie man Links macht. Es heißt Laib mit dickem Teig.

Wahrscheinlich das https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311902.0

[Manchik]

ManchikIch bin unser schüchternes Mädchen, ich liebe all dein Gebäck, deine Brote und deine Kotflügel
Chippolino sieht gut aus! Sie, wie immer, "fünf plus"!

Luftig und weich wie eine Wolke.

[Manya]

Manya!!! Es gibt keine Worte, was für eine Schönheit ...
Mit diesem HP habe ich vergessen, wann ich das letzte Mal Brot im Laden gekauft habe. Und ich habe keine Zeit, die hier ausgestellten zu backen. Es gibt sooo viele ... und sooooooooo ...
Vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk! Versuchen Sie es nicht, also schauen Sie wenigstens ...

Manyash, wie immer otpad !!

Mann,

Mischen Sie Hefe mit Mehl (lassen Sie 1 Esslöffel Mehl), fügen Sie Wasser, sautierte Zwiebeln mit Öl zum Braten, Zucker.

In welchem ​​Moment soll man sich mit dem Teig verbinden? In Teigwasser und Hefe mit Mehl dann? Oder in einem Teigwasser mit Hefe umrühren, dann Mehl, Zwiebeln und alles andere?

Vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk! Versuchen Sie es nicht, also schauen Sie wenigstens ...

Gal, warum versuchst du das nicht? Nun, das ist hundert Millionen Mal schmackhafter als nur von HP. Ich backe nur am Wochenende Brot im Ofen. Es ist klar, dass Mitte der Woche keine Zeit ist

[Irina]

Irina, HP in meinem Beitrag ist eine Seite. Und ich habe die Brotmaschine längst aufgegeben. Ich backe Brot in einem Slow Cooker.

Manechka, welchen Geschmack hat eine erfrischte Zwiebel?

Und doch, wie denken Sie, was wird der Unterschied zwischen dem Geschmack und dem Aroma von getrockneten Zwiebeln und verkochten Zwiebeln sein?

Also eine Verwöhnung. Nach Angelinas Meisterwerken ist es sogar unpraktisch, meine Katsubeshki zu zeigen.

gut, gut, nicht gri Unsinn, du bist der meiste !!!!!! : friends: und dein Gebäck ist das schönste und leckerste !!!!

und ein Brötchen, ein Brötchen, duftend und schön, wäre näher gekommen, hätte ohne zu zögern ein Stück geschnappt, das gute Leute denken würden !!!

Manechka, vielen Dank für das Rezept! Ich habe noch nie Brote im Ofen gebacken, da ich eine solche Schönheit gesehen hatte, wollte ich es unbedingt versuchen. Beurteilen Sie nicht streng, die Ansicht ist nicht vorzeigbar, wir werden lernen. Morgen werde ich den Geschmack probieren, während er abkühlt, das Aroma. Aaah!

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Entschuldigung, ich weiß nicht, wie ich ein Foto von einem Tablet einfügen soll, während der Pfad immer noch eingefügt wird

Manechka Ich liebe deine Rezepte !!! Die Bar ist ein schöner Anblick!

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank! Ehrlich gesagt, sie haben mich völlig in Verlegenheit gebracht, sogar in Verlegenheit gebracht.

Mang, du hattest einen Brotstock mit Buchweizenmehl, den ich gebacken und ein Foto gezeigt habe, das ich nicht finden kann ...

Ol, vielleicht nicht bei mir? Ich erinnere mich an Haferflocken, damit gebacken, aber Buchweizen ...?

Kannst du Zwiebeln im Brot fühlen?

Fühlt sich an wie Irin. Wenn in frisch gebackenem Brot sein Aroma mehr zu hören war, dann wurde am nächsten Tag (heute Morgen haben sie es zu Ende gegessen) und der Geschmack pikanter.

In welchem ​​Moment soll man sich mit dem Teig verbinden? In Teigwasser und Hefe mit Mehl dann? Oder in einem Teigwasser mit Hefe umrühren, dann Mehl, Zwiebeln und alles andere?

Irin, danke, dass du es bemerkt hast. Jetzt werde ich es im Rezept beheben. Alles auf einmal kneten: Teig, Mehl, Hefe, Zucker und sautierte Zwiebeln.

Manechka, welchen Geschmack hat eine erfrischte Zwiebel?

Irina, ich werde dir nichts über den Geschmack erzählen, aber es wird im fertigen Brot nicht sehr gut aussehen. Die Stücke, die auf der Oberfläche des Laibs landen, werden nach dem Backen stark verbrannt.

Wie denkst du, was wird der Unterschied zwischen dem Geschmack und dem Aroma von getrockneten Zwiebeln und verkochten sein?

Kann ich leider nicht sagen. Ich habe noch nie getrocknete Zwiebeln in Backwaren verwendet.

Ich habe noch nie Brote im Ofen gebacken

Oh ja, die erste Bar! Ich hätte nie gedacht, dass dies die erste Erfahrung ist, Brot im Ofen zu backen. Es scheint mir, dass es wunderbar geworden ist, was für eine rötliche und großartige hübsche Lüge! Irina, vielen Dank, dass du es versucht hast (nichts, was ist mit "dir"?).

Ich liebe Zwiebelbrot, es riecht super!

zu mir auf "du". Manechka, es stellte sich als sehr lecker heraus. Ich backe viele Kuchen und Torten im Ofen, aber es gibt nichts Schöneres als Brot. Dort mit Dampf, aber das Brot werfen, das in einen heißen Ofen kam - ich habe gerade gelesen. Jetzt habe ich es auch versucht, es steigt kühl im Ofen auf.Proofing, wie Sie auf Backpapier geschrieben haben, kochendes Wasser in eine Tasse in den Ofen geben und auf ein umgekehrtes heißes Backblech werfen. Die Schnitte funktionierten nicht, sie schleppten sich für das Messer. Mit deiner leichten Hand werde ich es erneut versuchen. Jeder backt auf Stein. Verbessert dies das Ergebnis erheblich?

Danke für das wundervolle Rezept! Früher habe ich nur Zwiebelbrot in HP gebacken, aber heute habe ich so etwas basierend auf Ihrem "Cipollino" erstellt:


Die Verbindung zum geschnittenen Brot auf einem dicken Teig hat sehr geholfen, vielen Dank an alle Mädchen, die ihre Erfahrungen teilen!

[Svetlana]

SvetlanaWas für ein rötlicher Zopf! Und wie ordentlich! Danke, dass du diese Schönheit geteilt hast. Und was ist mit dem Grün im Teig, der Zwiebel?

sehr ähnlich wie Spinat)) aber höchstwahrscheinlich definitiv Zwiebeln, weil Chipollino ist))

[Sonadora]

Sonadora, Galina Creative, Vielen Dank ! Lange Zeit sah ich in der Zeitschrift Gastronom ein ähnliches Geflecht, aber ich wagte es nicht, es zu tun. Aber mit solchen Ratschlägen war es eine Sünde, es nicht zu versuchen. Grün ist Dill, Rosa (das Foto vermittelt keine gute Farbe) ist Paprika und mit einer weißen Zwiebel - es wird nur bespritzt. Ich habe den Teig doppelt mit einem Lesezeichen versehen und in 3 Teile geteilt.

Im Allgemeinen bin ich sehr froh, dass ich dieses Forum gefunden habe - es ist einfach erfüllt von Freundlichkeit, Reaktionsfähigkeit und dem Wunsch zu helfen! Ich bedauere nur eines: Es bleibt selten Zeit, eine Bewertung zu schreiben, sich zu bedanken und ein Foto zu posten

[Svetlana]

Svetlana, damit solche Schönheit nicht verschwindet, kann man sie geflochten mit einem separaten Rezept auslegen?

[Sonadora]

SonadoraDanke, ich weiß nicht, wie ich Rezepte hochladen soll. Und es stellte sich heraus, dank Ihres bewährten Rezepts und detaillierten Anweisungen!

[Irina,]

Jeder backt auf Stein. Verbessert dies das Ergebnis erheblich?

Irina, Entschuldigung, ich habe Ihre Frage nicht gesehen. Das Brot wird auf dem Stein noch schöner.

Svetlana, schau, da ist nichts kompliziertes. Es wird eine Schande sein, wenn solch ein wunderbares Brot in diesem Thema verloren geht.

[Sonadora]

SonadoraDies ist natürlich wahrscheinlich der Fall! Aber ... Als Künstler funktioniert es nicht zweimal auf die gleiche Weise. Ich weiß nicht, wie so ein Wunder passiert ist. ...

Manechka! Vielen Dank für das Rezept!
Ich backe dieses Brot die ganze Zeit, meine Familie liebt es! Die Tochter sagt, dass er nach Knödel mit Kartoffeln und gebratenen Zwiebeln riecht! Leckeres Brot!
Ich erkenne deine Bars auf den ersten Blick, sie sind sehr charismatisch! Dein Podmoskovnyy laut GOST backt auch oft, das ist mein Hauptrezept, ich backe übrigens auch mit einem Laib eine Art königlicher Laib heraus. Hier werde ich lernen, Bilder hochzuladen, ich werde einen Fotobericht senden

[Tatolievna]

Tatolievna, vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und es gefallen hat.