Kulich "Royal"

Vielen Dank für das Rezept!
Sehr lecker, aromatisch, überhaupt nicht trocken. Und vor allem stellte sich heraus, dass es geschichtet war.
Es stimmt, ich habe die ganze Milch durch 10% Sahne ersetzt und alles war nur Butter.
Auf die Frage, wird der Mixer mit dem Aufsatz den Teig kneten? In der Anfangsphase habe ich versucht, mit einem Handmixer mit Haken zu kneten, aber er hat nicht gezogen. Ich habe den Teig einfach in zwei Teile geteilt (ich habe eine doppelte Portion gemacht) und in einem Brotbackautomaten geknetet, dann habe ich die Teile zu einem Behälter verbunden und sie sind übrigens sehr schnell zusammen gestiegen.
Von denen, die behandelt wurden, fragten zwei nach einem Rezept. Der Rest ist nur still neidisch, denke ich!

Ich habe einen Bericht über die Royal. Aus einer Portion bekamen wir 3 Liter Osterkuchen. Die Butter war alles Butter.
Während der Verkostung waren die Meinungen in der Familie geteilt: Mein Mann und ich mochten die dichtere, feuchtere Struktur des Royal, und die Kinder, Enkel und Schwiegermutter mochten die luftigere Struktur des Lazy Man)))
Geschmack, Aroma und Nachgeschmack wurden in beiden Fächern einstimmig als gleich angesehen))))

Hier sind sie - die Königin)



Danke, Anya! Es war sehr lecker für uns

Na wer wer und ich nochmal diesen Kuchen. Ich lege den Teig in die Nacht und am Morgen beginne ich zu kreieren. Anya, vielen Dank !!!!

Dieses Rezept ist mehr als 5 Jahre alt, aber ich bin nie darauf gestoßen. Es scheint nicht schwierig

[Albina]

AlbinaÜbrigens schmeckt es besser als der Royal Bummer und Butter und sogar Paraschina Pasca! Ich habe die ganze Woche hier trainiert - das ist die Meinung meiner überfütterten Familie!

Ich mache das Sahnehäubchen aus Puderzucker und Milch, dann schwimmt es nicht in der Pfanne.

Pliz, sag mir das Rezept für deine Glasur.

[anavi]

anaviOlga, hast du zufällig versucht, Myasoedovsky mit ihm zu vergleichen?

[Rezlina]

RezlinaLeider erreichte Elena Myasoedovskys Hände nicht - aber sie wollte wirklich ... Aber ... Karwoche. Ich werde auf jeden Fall in der Osterwoche backen. Im Allgemeinen habe ich Paraskins Paska gebacken - etwas, das er mit mir zerbröckelte. Hier ist der Royal Bummer - auch lecker, aber immer noch nur Royal - Sehr lecker, denke ich, weil ich ihn in Pudding gebacken habe. Deshalb werde ich morgen Svettina-Puddingkuchen legen - damit es viele Puddings gibt. Und definitiv dieses Royal in HP, und wenn Sie in HP backen - ich habe einen runden Eimer in Bork - den köstlichsten Osterkuchen, den ich gebacken habe - das ist Excellent Easter von Lena Bo - es ist tatsächlich etwas!

Hier ist der Royal Bummer - auch lecker, aber immer noch nur Royal - Sehr lecker, denke ich, weil der Pudding

Olya, endlich kannst du auch ein Mist sein

[Alexandra]

Alexandragenau das habe ich auch vergessen! Soviel zu ein paar Wochen! Aber trotzdem - dieser schmeckt besser!

[anavi]

anavi,
Olya, eine faule Person sollte nur in zwei Tagen probiert werden, dann wird es so lecker !!!!! Jetzt werde ich im Thema über ihn zeigen, was ich heute getan habe Kulich "Royal Bummer" in einer Brotbackmaschine Dort ganz unten.

Ich habe diesen Kuchen gebacken, sehr lecker, faserig, aus irgendeinem Grund nicht schwer. Saftig. Mit Trockenhefe gebacken, die Hälfte der Hefe in den Teig und die restliche Hälfte in das Mehl geben. Gutes Rezept, vielen Dank an den Autor.

Olga, hast du zufällig versucht, Myasoedovsky mit ihm zu vergleichen?

Myasoedovsky fällt mir schwerer. Wie man sie vergleicht, jeder ist auf seine Weise gut. Royal Ich kam dem Geschmack von Butter von Elena Bo näher. Vielleicht wegen der trockenen Hefehefe schieben sie den Teig

Myasoedovsky fällt mir schwerer. Wie man sie vergleicht, jeder ist auf seine Weise gut. Royal Ich kam dem Geschmack von Butter von Elena Bo näher.

Ich stimme nicht zu. Butter - wie ein gewöhnlicher, eher leckerer Kuchen - süßes Brot. Und dieser - wie übrigens der Royal Bummer - ist ein gerader Kuchen ... lecker-y-th ... faserig.

Ich stimme dem Vorredner voll und ganz zu. Die ganze Familie sagte wortlos über Butter - lecker, aber kein Kuchen. Dies ist ein 9 Kopekenbrötchen. Und der Lazy-Kulich. Heute gebackene Royal. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Aber über den Geschmack nur am Sonntag.

Mädchen, gute Nacht! Sag mir, hat jemand versucht, diesen Teig mit deinen Händen zu kneten? : girl_manikur: Nun, ich möchte es wirklich versuchen, aber keine HP

Jeder Kuchen kann mit den Händen geknetet werden. Lang und schwierig. Zuerst mit einem Löffel im Kreis, dann beginnt der Konda-Teig zu rollen, eingeweicht in Rast. Öl mit den Händen. Je länger Sie den Teig kneten, desto besser wird der Teig.

[Irina]

Mit Trockenhefe gebacken

Irinaund wie viel Trockenhefe hast du gegeben?

Aber ich habe ein Problem mit diesem Kuchen. Ich habe es 2013 zum ersten Mal gebacken - ich entschied, dass es der leckerste Kuchen für mich war. Nach Panettone natürlich (das ist meine Liebe von Anfang an aussehen beißen). Das erste Mal kam der Kuchen als Meisterwerk heraus! Geschichtetes, perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und anderen Zutaten. Und letztes und dieses Jahr - obwohl du weinst! Es steigt schlecht und das war's! Und es ist nicht das erste Jahr, in dem ich Paski backe. Immerhin leide ich seit meinem 15. Lebensjahr unter diesem Geschäft. Ich habe alle ausprobiert. Ich weiß wirklich nicht, was ich denken soll.

Gleichzeitig erwies sich der Panettone wie immer als großartig.

Irina, wie viel Trockenhefe hast du hineingegeben?

Natasha, eine Packung Trockenhefe, entspricht 25 g frischer Hefe. In einer Packung mit 7 g trocken habe ich 5 g für zwei Durchgänge verwendet

[Irina]

Irina, Vielen Dank

Meine Osterkuchen warten auf das Backen. Form 12/9 cm. Auf 360 g Teig gelegt. Kam 3 Stück heraus. Das Formular enthielt 1/3 Teil. Bin nach oben gewachsen und es gibt schon einen Hut.

Unvergleichlicher Osterkuchen! Mein anspruchsvoller Ehemann sagt jedes Jahr nach meinen Freuden und Suchen, dass es natürlich köstlich ist, aber seine Mutter hat einmal in der Kindheit in einem russischen Ofen gebacken ... und das "alte Lied über die Hauptsache" begann, dass Mutters Kuchen einzigartig sind.

Und so nahm ich die "Royal" auf. Sie trat keinen Schritt vom Rezept zurück. Teig für die Nacht, und am Morgen braute ich den Teig und alles andere in einem Eimer. Von den Zusatzstoffen nur ein paar Löffel Safran-Tinktur - Chuchelka lehrte dank ihr! Und rieb auch die Schale einer großen Zitrone in einen Eimer. Vanillin fügte großzügig hinzu, nicht Vanillezucker, sondern Vanillin.
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Das Rezept ist einfach und nicht zeitaufwändig, daher werde ich nicht zu seiner "faulen Version" wechseln. Diesmal:-)
Die Hauptsache ist das Ergebnis: die empfindlichste faserige Krume. Ich mag keine Osterkuchen, die direkt auf dem Tisch schnell trocknen, sie hatten keine Zeit, sie zu schneiden, aber sie landen vor unseren Augen. Dies ist nicht jedermanns Sache. Ich werde nicht streiten. Aber "Royal" ist Zärtlichkeit selbst! Es riecht nach einem teuren Parfüm - du schneidest es und hinter dem Messer befindet sich eine dünne Butter-Vanille-Zitronen-Safran-Spur :-))))
Und schließlich die Einschätzung meines Mannes: Dieser Kuchen ist schmackhafter als der meiner Mutter !!!!!!!!!

Vielen Dank für das Rezept!

Qween, ich war sehr interessiert an Ihrem Kuchen, ich möchte versuchen, ihn mit einem Mähdrescher zu kneten (es gibt keine Brotmaschine), sagen Sie mir, wie viele Teigaufstiege zu machen sind?

Passt es sich überhaupt nicht dem Brotbackautomaten an?

Der Teig für die Nacht und am Morgen braute den Teig und alles andere in einem Eimer.

Ich lege den Teig hinein, stecke ihn hinein und das Öl reicht insgesamt nicht für 50 Gramm. Mädchen sagen mir, kann ich der Norm Margarine hinzufügen? Ich kann morgens nicht zum Laden laufen.

Warum nicht? Natürlich ist es möglich. Ich füge auch manchmal hinzu, wenn es nicht genug Öl gibt.

Tomochka, danke!

Anya, noch ein Dank für das Rezept! Ich werde versuchen, morgen ein Foto einzufügen.

Danke für das Rezept! Ich wollte ein Foto posten, aber Neulinge auf der Website sind nicht erlaubt ((ich habe mehr kandierte Früchte hinzugefügt: Rosinen-100gr, kandierte Früchte (Erdbeeren, Preiselbeeren, Papaya, Mango, Ananas) 140 g insgesamt = 240 g großzügig mit Cognac bestreut), ich möchte auch mehr Öl probieren, aber während ich Angst habe, liebe ich immer noch Luftigkeit))) Und auch die Farbe ist ERSTAUNLICH !!!!!!

[Qween]

QweenVielen Dank für das Rezept. Früher habe ich den Royal Bummer gebacken, aber dieses Ostern habe ich beschlossen, den Royal zu backen. Welcher Duft ist im Haus!
Im Ofen gebacken, mit einem Handmixer geknetet. Aus der Menge gemäß dem Rezept wurden 3 mittlere Osterkuchen erhalten.Ein wenig eigenwillig - mehr Rosinen und kandierte Früchte als im Rezept angegeben. Der Autor ist so respektvoll Für mich ist dies der köstlichste Kuchen von allen, den ich je probiert habe!

[Elena]

Elenaund wie viel war nach der Charge auf dem Proofer?

[Natalishka]

Natalishka, für eine lange Zeit gestern legte den Teig für die Nacht, heute um 11 - die erste Charge. Dann stand es 60-70 Minuten. Zerknittert. Ein weiterer Beweis für ungefähr anderthalb Stunden. Dann führte sie die Rosinen und kandierten Früchte in die Formen und stellte sie für mehr in den Ofen. Denken Sie also darüber nach, es hat den ganzen Tag gedauert. Aber wegen eines solchen Geruchs bin ich bereit, zwei Tage lang herumzuspielen.

Klar. Du bist eine Heldin

[Natalia]

NataliaIch bin es, ja, eine bescheidene Heldin. Aber jetzt weiß ich sicher, dass ich in der DR meine Kneter beharrlich fragen werde

Mädchen, hilf einem Neuling !!! Der Brotbackautomat rührt den Puddingteig nicht um, es gibt Klumpen ... Ich habe ihn bereits mit den Griffen gemischt, wieder eingeschaltet ... Was tun? Werden sie sich zerstreuen oder nicht? Es war notwendig, es mit Teig zu verdünnen, ich bin ungeschickt (

[Qween]

QweenIch bin sehr dankbar für das Rezept. Und ein Bericht. Es hat alles geklappt . Ich werde immer noch sicher backen.



Ein bisschen zu trocken, aber meine erste Charge nach einem alten Rezept (Kulich mit fetter Sauerrahm), die ich seit vielen Jahren backe, wurde nicht gebacken. Nun, ich und ...

Osterkuchen hat einen sehr harmonischen Geschmack, Aroma und Konsistenz. Das liebe ich.

[Qween]

QweenIch möchte dein Rezept ausprobieren, ich bin zwischen Myasoedovsky und deinem hin und her gerissen. Gibt es Fallstricke in Form von Klumpen oder welche anderen Nuancen? Vielleicht hat jemand im Mähdrescher (Kenwood) den Teig geknetet, Ihre Erfahrungen geteilt, pliz.

[Peter Push]

Peter PushUm Klumpen zu vermeiden, stanze ich den Puddingteig immer zusammen mit dem Teig mit einem Stabmixer und knete erst dann mit dem Rest des Mehls und der Butter

[London]

London, Vielen Dank ! Mischen Sie mit was?

[Peter Push]

Peter PushWenn wir über die Menge der Zutaten pro Rezept sprechen, dann macht der Brotbackautomat einen exzellenten Job, wenn ich viel mache, dann habe ich einen Kneter, ich denke, Ihr Kenwood wird es gut machen.
Übrigens hat Myasoedovsky diesen gebacken, für mich ist dieser Kuchen der Gewinner.

[London]

London, Vielen Dank

[Peter Push]

Ich bin zwischen Myasoedovsky und deinem hin und her gerissen. Gibt es Fallstricke in Form von Klumpen oder welche anderen Nuancen? Vielleicht hat jemand im Mähdrescher (Kenwood) den Teig geknetet, Ihre Erfahrungen geteilt, pliz.

Peter PushDieser Kuchen ist leichter zu kochen als fleischfressender Kuchen, aber es dauert lange.

In der Fleischabteilung gibt es viele Freiheiten, die den Geschmack verändern. Wenn sie schreiben, dass Myasoyedovsky nicht funktioniert hat, bedeutet dies, dass irgendwo ein Reifenschaden aufgetreten ist.
In myasoyedovskoye gibt es viele Freiheiten, in denen sich Unabhängigkeit manifestiert und ein völlig anderer Geschmack und ein anderes Ergebnis erzielt werden können: Dort bleibt der Butterteig über Nacht bei sehr unterschiedlichen Temperaturen. Dann sind die Besonderheiten der Einführung von Produkten, bei denen beispielsweise Eier getrennt geschlagen werden, nicht immer gut für Mehl. Ich habe dort bereits darauf hingewiesen, dass die zusätzliche Oxidation des Teigs mit Sauerstoff nicht immer Eis ist.
Im fleischfressenden Kulich ist der Teig jedoch wirklich Teig, obwohl er furchtbar reichhaltig ist. Wenn Sie ihn zu dick machen, macht er wenig Sinn. Daher müssen Sie auch hier die Feuchtigkeit selbst regulieren, was zu Fehlern führen kann.
Gesamtzusammenfassung: Es ist schwierig, Fleisch richtig zu kochen. In myasoyedovskoe ist es sehr einfach, einen Kuchen anstelle von Kuchen zu bekommen.
Dieses Rezept ist viel einfacher.
Obwohl hier das Zauberwort "Teig" verwendet wird, ist dies in Wirklichkeit nicht der Fall. Es gibt eine verlängerte Aktivierung von Hefe in einer Eimilch-Zuckerbrei mit einer erhöhten Zuckermenge für 12 Stunden. Hier ist es ähnlich wie beim Fleischessen: Der Buttersprecher hält die Hefe zurück und lässt sie so lange sitzen. Und die gleiche Voraussetzung für starke lebende oder zuckertolerante Hefe. Sonst werden sie nicht tun

Und dann findet das übliche Bezoparny-Kneten von schwerem Muffin sofort und nicht Schritt für Schritt in den CP statt, um einen Verbesserer in Form eines Gebräus einzuführen.
Die Einführung von "Brandteig" - das Brauen hier ist sehr unüblich. Ich wage anzunehmen, dass Queen zum Zeitpunkt des Schreibens des Rezepts nicht feuchtigkeitsverzehrendes Mehl hatte und ihr Gebräu nicht so dick war wie das heutige Mehl mit hoher Kapazität.In der Tat ist das Gebräu ein großartiger Verbesserer, der Saftigkeit verleiht und das Altbackenwerden verlangsamt. Es dient als leckerer Genuss für Hefe. Aber die Teeblätter sollten zumindest für heute gemacht werden !!!! im Verhältnis Mehl: Feuchtigkeit 1: 2 und hier 1: 1,3, was einen übermäßig dichten Teig ergibt. Daher wird ein sehr teilweises Brauen erzielt und sein Potenzial wird nicht vollständig offenbart, aber die Hefe erhält ein wenig von ihrer Köstlichkeit.
Ich würde definitiv die Teeblätter in diesem Rezept verdünnen))) Ansonsten verstehe ich die Bedeutung der Einführung nicht ganz. Ein interessantes Know-how zum Stanzen des Teigs mit einem Mixer, da ich verstehe, dass es kein Eis ist, weil viel Gas, das dem Teig vom Hefesprecher hinzugefügt wird, ausgeknockt wird, obwohl, wenn es keinen anderen Ausweg gibt, dann
Aber ich würde lieber den ganzen Teig kneten und ihn dann vorsichtig mit "Teeblättern" mahlen, wenn Sie ihn gemäß dem Rezept sehr dicht machen oder dann nur einen kleinen Teil des Teigs mischen.
Hier in diesem Rezept ist es sehr bemerkenswert, dass im HP "Dorfteig" ein sehr langer Niedertemperaturmodus ausgewählt wird. Solch eine wunderbare Art ist in keinem Ofen zu finden, und die Gärung ist unter den besten Bedingungen bemerkenswert lang und der Kuchen sollte einen sehr wunderbaren Geschmack haben.
Grundsätzlich ist der ganze Trick nicht 12 Stunden Hefealterung. Sie könnten in wenigen Minuten auf normale Weise aktiviert werden.
Es gibt einen sehr langen Fermentationszyklus eines dampffreien Teigs unter den besten Bedingungen in der HP.
Daher sollten Sie genau darauf achten. Wenn dieser Modus nicht vorhanden ist, wählen Sie die längsten aus oder simulieren Sie den Modus "Dorfteig" manuell. Soweit ich weiß, ist die Gärung dort nicht höher als 25-28 Grad.
Wenn Sie das Brauen hier auch richtig einführen, nicht als dichten Teig, sondern als Standardbrühen, dann sollte der Kuchen außerdem sehr saftig sein.
Wenn Sie den Geschmack mit dem fleischfressenden vergleichen, sollten diese bei der richtigen Zubereitung dieser beiden Kuchen sehr ähnlich sein. Die Zusammensetzung ist nahezu identisch, die Charge ist in einer Stufe schwer und lange fermentiert. Mit diesem Kuchen ist es jedoch einfacher, beim Kochen keinen Fehler zu machen. Und wenn Sie das richtige Gebräu machen, erhalten Sie ein saftigeres Produkt.

Wenn Sie nicht in HP, sondern in Kenwood. Wir machen eine Charge nach dem Rezept. Wenn das Mehl langlebig ist, lassen Sie es etwa 30 Minuten lang quellen und kneten Sie es dann nicht über dem Anfangsstadium, weil der Teig wird lange durchstreifen und Kraft gewinnen.
Gärung bei 25-28 Grad,
Königin schreibt
Ich knetete den Teig im Modus „Rustikaler Teig“ (wie Wales) - 50 Minuten kneten, 70 Minuten, 10 Sekunden heben. Entbeinen, 85 min Anstieg, 10 sek. Entbeinung 110 Minuten steigen.

20 Minuten vor dem Ende des Programms knetete ich den Teig von Hand und nahm den Mixer heraus, wonach ich den Teig für weitere ~ 1 Stunde 10 Minuten stehen ließ.
Das heißt, wo sie entbeint hat, müssen Sie den Teig vorsichtig falten. Das heißt, diese Entbeinung von Hand durchzuführen, indem der Teig vorsichtig gefaltet wird.
Oder um sich nicht auf das Regime zu verlassen, wenn Sie Erfahrung im Backen haben, schauen Sie sich das Verhalten des Teigs an und falten Sie ihn.

Nun, wie bei jedem Kulich ist der Kuchen umso flauschiger und weicher, je weicher der Teig geknetet wird. Das heißt, Sie dürfen den Teig nicht hämmern. Wenn feuchtigkeitsabsorbierendes Mehl eingeht, verdünnen Sie es mit etwas Milch, verdünnter Sauerrahm, Molke usw. Sauermilch (nur ein wenig, um in keiner Weise sauer zu werden) frisch aus der Dose verbessert Ihren Osterkuchen, wenn Sie ihn nur ein wenig hinzufügen, nur als Verbesserer und nicht als Aromazusatz.
Sie müssen sich an Ihr Mehl anpassen und den Teig von weicher Konsistenz kneten.
Wenn es keine HP gibt, erfordert der königliche Osterkuchen im Allgemeinen Respekt vor sich selbst, er ist nicht schnell.

[fffuntisch]

fffuntisch, Vielen Dank! Ich habe HP Panasonic, es gibt kein solches Programm und ich brauche mehr Test.

50 Minuten kneten, ich habe nicht aufgeräumt?

[Qween]

QweenIn einem der Fäden habe ich gesehen, wie Sie über die Herstellung von Tan Jeong-Mehl gesprochen haben. Haben Sie so ein Gebräu in diesem Kulich probiert?
Ich habe bereits ein solches Gebräu wie in diesem Kulich gemacht, wobei ich das Rezept für Osterkuchen aus Wiener Teig zugrunde gelegt habe. Jetzt frage ich mich, ob ich Tan Jeong versuchen sollte.

Und ich aus Zeitmangel wieder im Royal. Eine sehr bequeme Option für mich. Teig in der Nacht und am Morgen mache ich den Teig.Am Dienstag gebacken, reif stehen. Ich bin jetzt in den Nachttisch geklettert und dort riecht es wie in einer Konditorei! Ich kann kein Bild einfügen, wer kann uns helfen?

Mädchen sagen dem Teig auf Trockenhefe, wie viel zu setzen? Und genauso? : girl_cray: Nun, wir verkaufen überhaupt keine lebende Hefe. Sogar weinen - alle Kuchen sind auf lebender Hefe - aber wie man auf trockenen backt, ist nicht klar

Und ich aus Zeitmangel wieder im Royal. Eine sehr bequeme Option für mich. Teig in der Nacht und am Morgen mache ich den Teig. Am Dienstag gebacken, reif stehen. Ich bin jetzt in den Nachttisch geklettert und dort riecht es wie in einer Konditorei! Ich kann kein Bild einfügen, wer kann uns helfen?

Ich werde auch Kuchen nach diesem Rezept backen. Sie sind das Beste für mich!
Viele Jahre lang backte sie ähnliche, aber mit Sauerteig. Es gibt keinen Sauerteig, also nur Royal!

[Mailand]

MailandIch habe 2 Mal trocken gebacken, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber der Teig (nicht Teig) ist schlecht gestiegen, schließlich ist eine so lange Gärung im Teig nichts für Trockenhefe. Früher schrieb jemand, dass er die Hälfte der Hefe in den Teig und die Hälfte direkt in den Teig selbst gab.