Kulich von Alexandria

[Teig:]

Kulich von Alexandria

Kategorie: Ostern

Zutaten
Teig:
Zucker	0,5 kg
abtropfen lassen. Öl	250 gr.
Eier	5 Stücke
Eigelb	2 Stk.
frische Hefe	75 gr.
gebackene Milch	0,5 l
Teig:
alles Teig
Vanillezucker	15 gr.
kandierte Frucht	100 g
Mehl	1,5 kg
Cognac	2 EL. l.
Salz-	0,5 TL
Rosinen	100 g

Kochmethode

• 1. Eier leicht mit Zucker schlagen.
• 2. Schneiden Sie die Butter in Stücke (Sie können in der Mikrowelle leicht erhitzen).
• 3. Hefe in warmer Milch verdünnen.
• (ACHTUNG, in diesem Rezept wird dem Teig kein Mehl hinzugefügt!)
• 4. 8-12 Stunden (oder über Nacht) an einem warmen Ort stehen lassen.
• 5. Kandierte Früchte 1 Stunde in Cognac einweichen.
• 6. Nach dem Aufgehen des Teigs (nach 8-12 Stunden) Salz, Rosinen, kandierte Früchte, Vanillezucker und Mehl hinzufügen.
• 7. Kneten Sie einen weichen Teig, tauchen Sie Ihre Hände in Sonnenblumenöl und fügen Sie nicht viel Mehl hinzu.
• 8. Unmittelbar nach dem Kneten kann der Teig in vorgeschmierten Formen ausgelegt werden (nur den Boden der Form schmieren, wenn Sie die Seiten schmieren, hat der Teig nichts zum Festhalten und er steigt nicht gut auf).
• 9. Eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können einen Holzsplitter in die Mitte stecken, damit backen, der Teig steigt darauf auf und nach dem Backen entfernen Sie ihn.
• 10. Bei 180 Grad backen. bis fertig.
• 11. Mit einer Proteinglasur bedecken.
• Und hier ist die Mitte:
• 

Hinweis

Osterkuchen nach diesem Rezept sind sehr zart, luftig und duftend, sie sind lange nicht abgestanden.

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Natascha
Gibt gebackene Milch Geschmack oder nur Farbe?

Ich verstehe, dass die ersten 3 Punkte Teig sind?

Ja

Natascha
Gibt gebackene Milch Geschmack oder nur Farbe?

Und die Farbe und das Aroma sind einfach köstlich

Und noch etwas: Es schmeckt leicht feucht, nicht trocken

Enthält das Rezept 5 Eier + 2 Eigelb?
Und wenn Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten und nicht mit Ihren Händen, funktioniert es dann?

Enthält das Rezept 5 Eier + 2 Eigelb?

Ja

Und wenn Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten und nicht mit Ihren Händen, funktioniert es dann?

Ja, Sie müssen nur die Hälfte der Zutaten verwenden

Danke, ich werde es versuchen

Von allen vorgeschlagenen Rezepten möchte ich dieses ausprobieren

Von allen vorgeschlagenen Rezepten möchte ich dieses ausprobieren

Ja, das Rezept ist einfach und es stellt sich heraus, sehr, sehr lecker
Sogar mein Mann, der mein Gebäck nicht wirklich mag (er sagt trocken oder etwas anderes ...), isst diese Kuchen mit großer Freude. Sie erweisen sich als leicht feucht, wie ein Kuchen in der Struktur, gebackene Milch und kandierte Früchte (ich nehme aus der Papaya) geben ein besonderes Aroma.

Dank der Autorin-Hostess habe ich Osterkuchen nach Ihrem Rezept gebacken - alles ist wie auf dem Bild und lecker! Frohe Ostern euch und euren Lieben !!!

Dank der Autorin-Hostess habe ich Osterkuchen nach Ihrem Rezept gebacken - alles ist wie auf dem Bild und lecker! Frohe Ostern euch und euren Lieben !!!

Vielen Dank für Ihre Bewertung, morgen werde ich sie auch backen, ich werde frische Fotos belichten.
Und ich möchte mir auch deine Kuchen ansehen

Sagen Sie mir bitte, wenn Sie frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen, ist die Zeit für das Aufziehen des Teigs dieselbe? So können Sie in Ruhe schlafen gehen

Sagen Sie mir bitte, wenn Sie frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen, ist die Zeit für das Aufziehen des Teigs dieselbe? So können Sie in Ruhe schlafen gehen

Es wird empfohlen, nur frische Hefe zu verwenden, trockene Hefen haben eine geringere Hebekraft und der Teig passt möglicherweise nicht gut. Aber wenn es absolut keine Möglichkeit gibt, frische Hefe zu kaufen und Trockenhefe zu verwenden. Das Verhältnis von lebender Hefe zu trockener Hefe - 1: 3
Dementsprechend 75 Gramm lebende Hefe - 25 Gramm. trocken.

Vielen Dank!
Aber ich habe ein bisschen nach etwas anderem gefragt! ))

Es gibt ein Foto, aber ich kann einfach nicht herausfinden, wie ich es in die Korrespondenz einfügen soll. Kann ich es an die Post schicken ?!

Vielen Dank!
Aber ich habe ein bisschen nach etwas anderem gefragt! ))

Du kannst schlafen gehen

uuuuh-du !!! Was für eine Schönheit !!! Dies ist wahrscheinlich eine doppelte Portion?

Nein, nicht doppelt. Vier kleine Kuchen in einer schwarzen Tüte mit farbigem Pulver aus einem anderen Rezept. Der Teig geht sehr gut. Für die Schönheit - danke

sonic_82_82
Sehr hübsch
Schon den Geruch gefühlt

Nun, als ich aufwachte, war der Teig schon runter gegangen !!!

Nun, als ich aufwachte, war der Teig schon runter gegangen !!!

Ich möchte mich aufregen - sie ist nicht einmal aufgestanden
Sobald wir anfangen, dem Teig Mehl hinzuzufügen, beginnt es sofort vor unseren Augen aufzusteigen

nein, sie stand auf, es war sichtbar, noch bevor ich ins Bett ging - Blasenkappen erschienen! Außerdem stehe ich aufgrund meiner Schwangerschaft nachts mehrmals auf und überprüfe den Teig! Um 5 Uhr morgens war es viel höher, um 8 Uhr war es bereits gefallen - das zeigte sich an der Spur auf der Pfanne! Na gut, nicht mehr der Punkt, der Teig ist gemischt!
Ich verteile 2 kg Teig in Formen, aber da ich keine großen backe, habe ich noch 1300 Teig übrig - was soll ich damit machen, es regelmäßig aufrühren?

: - \ Auch am Morgen hatte ich Angst, dass ich etwas falsch gemacht habe, ich fing an, Mehl hinzuzufügen und der Teig wuchs kurz vor unseren Augen ... das Ergebnis ist einfach fabelhaft, ehrlich gesagt habe ich schon lange keinen so leckeren Kuchen mehr gegessen, na ja, sehr lecker und zart

Ich verteile 2 kg Teig in Formen, aber da ich keine großen backe, habe ich noch 1300 Teig übrig - was soll ich damit machen, es regelmäßig aufrühren?

Versuchen Sie es beim zweiten Lauf zu beenden. Sie können einmal belagern.

: - \ Auch am Morgen hatte ich Angst, dass ich etwas falsch gemacht habe, ich fing an, Mehl hinzuzufügen und der Teig wuchs kurz vor unseren Augen ... das Ergebnis ist einfach fabelhaft, ehrlich gesagt habe ich schon lange keinen so leckeren Kuchen mehr gegessen, na ja, sehr lecker und zart

Das ist sicher ein sehr leckeres Foto im Studio

schön

Osterkuchen nach dem Backen



Fertige Osterkuchen
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Und die Mitte

Natalia, also klaaass !!!

Ich habe es so verstanden:

habe es noch nicht ausprobiert, melde dich später! ))

Ich erzähle:
im Allgemeinen - ein guter Kuchen !, Ich mochte die Struktur. Ich werde den Geschmack verbessern: Rosinen und Zucker reichen mir nicht, und ich muss auch mit kandierten Früchten experimentieren, ich hatte Zitronen- und Orangenfrüchte - nicht sehr viel!
Vielen Dank an den Autor für das Rezept, ein würdiger Kuchen!

Ich erzähle:
im Allgemeinen - ein guter Kuchen !, Ich mochte die Struktur. Ich werde den Geschmack verbessern: Rosinen und Zucker reichen mir nicht, und ich muss auch mit kandierten Früchten experimentieren, ich hatte Zitronen- und Orangenfrüchte - nicht sehr viel!
Vielen Dank an den Autor für das Rezept, ein würdiger Kuchen!

Schön! Und kandierte Früchte müssen nach Ihren Wünschen angepasst werden. Dieses Jahr habe ich Rosinen, kandierte Papaya und getrocknete Aprikosen verwendet. Und ich habe sogar Vanillin vergessen. Dies hatte jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack.
Tipps zur Aufbewahrung von Osterkuchen: Legen Sie sie in einen großen Topf auf sauberes Papier und schließen Sie den Deckel

Natasha, ich möchte wirklich Kuchen nach deinem Rezept backen! Sag mir, Pliz, sonst habe ich einen Holzsplitter nicht wirklich verstanden. Ist es möglich, einen Holzspieß in die Mitte des Teigs zu stecken?

Bitte geben Sie auch an, wie lange Sie den Teig kneten müssen. Oder ist es nicht wichtig? In vielen Rezepten habe ich festgestellt, dass je länger Sie den Teig für Kuchen kneten, desto besser

Können Sie einen Holzspieß in die Mitte des Teigs stecken?

Ja

Bitte geben Sie auch an, wie lange Sie den Teig kneten müssen.

Ich habe nicht lange geknetet. Der Teig geht sehr gut auf.

Sagen Sie mir bitte, ist es notwendig, gebackene Milch zu verwenden, oder können Sie sie durch normale Milch ersetzen oder selbst gebackene Milch herstellen?

Natasha, ich habe heute gebackene Milch im Laden gefunden, morgen werde ich den Teig laden, den ich wirklich mochte, ugh ..., ugh, um den ganzen Prozess nicht zu verhexen

[Natalia Polt]

Natalia PoltIch möchte etwas über die Charge in HP wissen.Wir legen den Teig auch lange hinein und laden ihn dann mit den restlichen Produkten in die HP? Ich habe einen "Teig" -Modus für 1,5 Stunden. Es stellt sich heraus, dass nach dem Kneten der Anstieg auch in der HP sein wird, und dann wird es auch Beweise in den Formen geben? Sie empfehlen, beim manuellen Kneten den Teig sofort in Dosen zum Proofing zu geben.
Die Frage ist, wird ein doppelter Aufstieg sozusagen die Osterkuchen verhindern? Ist es für diesen Test nicht kritisch?

Ein sehr, sehr meisterhaftes Rezept! Alles hat super geklappt! Vielen Dank! Fröhliche Ostern zu Ihnen !!!

Im Allgemeinen habe ich es gebacken, ohne auf eine Antwort zu warten, da der Teig bereits reif war. Ich habe die Hälfte der Portion in HP geknetet. Eine halbe Stunde nach Beginn des Knetens wurde der Ofen ausgeschaltet und in Formen ausgelegt. Ich habe 1/3 der Form aufgetragen, Rose gut, duftend, schön. Einer wurde probiert - lecker!

Danke Natalia!

[irza]

irza, sag mir, pliz, und wie viele Kuchen kamen aus einer halben Portion?

Sagen Sie mir bitte, ist es notwendig, gebackene Milch zu verwenden, oder können Sie sie durch normale Milch ersetzen oder selbst geschmolzene Milch herstellen?

Sie können Milch (1 Liter) in eine Steingut- oder Thermoglasschale in den Ofen geben und etwa eine Stunde lang auf einer niedrigen Temperatur (ca. 150 Grad) erhitzen

Die Frage ist, wird ein doppelter Aufstieg sozusagen die Osterkuchen verhindern? Ist es für diesen Test nicht kritisch?

Nicht verhindern
Entschuldigung für die Abwesenheit
Ich bin sehr froh, dass du es getan hast.

Ein sehr, sehr meisterhaftes Rezept! Alles hat super geklappt! Vielen Dank! Fröhliche Ostern zu Ihnen !!!

Danke dir auch! : rose: Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gelungen ist.

[irza]

irza, sag mir, pliz, und wie viele Kuchen kamen aus einer halben Portion?

Ich habe Papierformulare "Form Durchschnitt 110/85, berechnet durchschnittlich 380 g Teig" (Skladik Lyulek). Eine halbe Portion des Teigs stellte sich als 1600 Gramm heraus. 5 Osterkuchen gebacken.

[irza]

irza, Vielen Dank für die schnelle Antwort! Und ich möchte versuchen, eine volle Portion zu machen, nur den Teig in 2 Teile und Produkte zum Backen zu teilen, so dass in einer Brotbackmaschine 2 Mal geknetet wird.
Und ich möchte mich auch rühmen, nur dass ich hausgemachte Milch in einem Multicar getrunken habe, es stellte sich heraus, SUPER !!! Ich habe 3 Liter genommen. hausgemachte Milch und in den Multicooker für den "Bohnen" -Modus, da ich einen ELBEE-Cartoon habe, aber ich habe irgendwo gelesen, dass Sie für andere Multicooker den Eintopfmodus verwenden müssen (ca. 4 Stunden)
Und hier ist meine geschmolzene Milch, die sich für den Teig abkühlt
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Es stellt sich heraus, dass der Test nur einen Anstieg hat?

[irza]

irza, Ich werde immer noch zu Ihnen kommen Sagen Sie mir, wie viel Ihre Brotmaschine gelesen wird (maximale Lesezeichenraten)?

Und sollte die Proteinglasur auf heiße Kuchen aufgetragen oder bereits abgekühlt werden?

[irza]

irza, Ich werde immer noch zu Ihnen kommen Sagen Sie mir, wie viel Ihre Brotmaschine gelesen wird (maximale Lesezeichenraten)?

Ich habe 900 Timing. Brotlaib maximal.
Zu Beginn des Knetens (halbe Portion) musste ich mit einem Spatel helfen, da der Eimer voll war.

Und sollte die Proteinglasur auf heiße Kuchen aufgetragen oder bereits abgekühlt werden?

Ich habe gestern gebacken und werde morgen dekorieren. Bei heißen Kuchen kann die Glasur schwimmen

Hierher kam ich mit einem Bericht, bitte nicht streng beurteilen: girl_red
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Ich habe ein wenig mit Holzsplittern gearbeitet, das nächste Mal werde ich sie nicht verwenden, da der Teig im Ofen zusammen mit den Splittern aufzusteigen begann, die dann oben brannten und es nicht erlaubten, die Kuchen normal zu bekommen und sich an der Oberseite des Ofens festzuhalten. Anscheinend habe ich etwas falsch verstanden und sie mussten vor dem Backen besorgt werden