Kulich "Royal"

[Wales]

Kulich "Royal"

Kategorie: Ostern

Zutaten
Eier	3 Stk.
Milch	75 g
Separator saure Sahne (Sahne)	50 g
Zucker	200 g
frische Hefe	20 g
geschmolzene Butter	40 g
Butter	60 g
Mehl	450 - 500 g
Mehl	50 g
Milch	65 g
Salz-	0,25 TL
eine Prise Muskatnuss
Rosinen	70 g
kandierte Frucht	70 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Vanillin
Zitronenschale	1 Teelöffel mit einer Folie
Safran oder Kurkuma

Kochmethode

• Eine Variante des Osterkuchens für Liebhaber von schwerem, "saftigem" Teig mit einem wunderbaren Aroma und dem bescheidenen Namen "Royal".



• Für Teig: Eier, Zucker, Sauerrahm (Sahne), Hefe und Milch mischen. 12 Stunden einwirken lassen.


• Am Morgen erhalten Sie diesen Teig:


• 



• Wenn Sie es mit einem Löffel umrühren, wird es zischen.



• Choux-Gebäck kochen - 50 g Mehl mit 65 g kochender Milch gießen und 10 Minuten abkühlen lassen:


• 



• Gießen Sie den Teig in einen Eimer HP und fügen Sie den Puddingteig, Vanillin, Salz, Mehl und weiche Butter hinzu. Wenn Sie möchten, fügen Sie Schale und Muskatnuss hinzu.



• Ich habe den Teig im "Dorfteig" -Modus geknetet (wie ich es getan habe Wales) - 50 Minuten kneten, 70 Minuten aufgehen, 10 sek. Entbeinen, 85 min Anstieg, 10 Sek. Entbeinen 110 Minuten steigen.



• 20 Minuten vor Programmende knetete ich den Teig von Hand und nahm den Mixer heraus. Danach ließ ich den Teig für weitere ~ 1 Stunde 10 Minuten stehen.



• Sie können einen beliebigen Modus verwenden.




• Dieser Teig unmittelbar nach dem Kneten:



• 




• Und das ist der fertige Teig:



• 




• Dann den Teig auf eine gefettete Oberfläche legen und die Rosinen und kandierten Früchte (falls gewünscht mit Cognac gefüllt) unterrühren.



• 



• Den fertigen Teig in eine Form geben und gehen lassen, bis der Teig fast bis zum Rand der Form aufsteigt. Dann backen Sie im Ofen, bis zart, ungefähr 45-50 Minuten, bei einer Temperatur von 180 Grad.



• Ich habe das Formular 1/2 so ausgefüllt, dass der Kuchen dichter war. Wenn Sie den Teig auf 1/3 der Form legen, wird der Teig luftiger.



• 

Hinweis

Wenn es keine geeignete saure Sahne und kein geeignetes Ghee gibt, ist es durchaus möglich, saure Sahne durch Milch und Ghee durch gewöhnliche Butter zu ersetzen. Es wird immer noch lecker sein.

Und im Allgemeinen zögern Sie nicht, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Guten Appetit !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! Und ich habe ein Gefühl von Luftigkeit von Osterkuchen, aber Sie sagen "schwer". Es sieht zu 100% aus. Leider kann man nur den Geschmack erraten ... Ich bin sicher, dass sie genauso lecker sind.

Shl QweenKann ich auch ein Stück haben?

Sie haben geschrieben: "50 gr Separator Sauerrahm (Sahne)"
Wenn Sie saure Sahne nicht durch Milch ersetzen, welcher Fettgehalt von Sahne passt Ihrer Meinung nach am besten zu diesem bescheidenen königlichen Kuchen? Und wie oft wird der Teig größer? Ich möchte für Gerichte der gewünschten Größe sorgen, sonst platzt dieser königliche Kuchen

Na cooliiiiiiichik !!! Ich habe ihn in die Reihe gestellt. 🔗

Ich liebe deine Rezepte wirklich, lieber Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Vielen Dank, meine Freunde, für die freundlichen Worte!

poiuytrewq Ich denke, dass dieses Top-Stück das leckerste ist. Ich behandle dich auch mit ihnen.

ShurshunIch denke, dass es durchaus möglich ist, die gesamte Milch und saure Sahne im Teig durch flüssige Sahne von 10 bis 20% zu ersetzen. Oder Sie lassen die Milch stehen und fügen 30% saure Sahne hinzu, wie in der Firma "President". Und wenn es keine Sahne gibt, spielt es keine Rolle, dann gießen Sie nur Milch.

Der Teig nimmt praktisch nicht zu. Und der Teig wächst gut. Foto 4 zeigt den fertigen Teig in einem Eimer von meiner HP. Das maximale Gewicht des fertigen Brotes in meiner HP beträgt 1 kg.

Stérn Lieber, versuche es nicht zu bereuen.

Hilfe!!!! Warum wollte ich einen Kuchen und da ich Safran aus den VAE mitgebracht habe, möchte ich es damit machen (nun, ich habe so einen Zügel unter meinem Schwanz)). Aber wie viele dieser Narben müssen eingeweicht werden, damit ich keine Ahnung von einem Rezept wie "Royal Cake" habe ..... Aber jetzt töte mich, aber bis ich es mit Safran mache, werde ich mich nicht beruhigen ...
Also, nette Leute, helfen Sie ...

[London]

LondonEs tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe.
Gießen Sie ein Glas Wodka über einen Kaffeelöffel des Stigmas und fügen Sie dann gegebenenfalls einen Kaffee / Teelöffel einer solchen Lösung hinzu. Wenn die Farbe nicht zu Ihnen passt, fügen Sie weitere hinzu.

[Qween]

Qween, bitte sag mir, wie viel Trockenhefe für das Rezept benötigt wird, anstatt zu leben? Wahrscheinlich 2 Löffel?

[London]

LondonEs tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe.
Gießen Sie ein Glas Wodka über einen Kaffeelöffel des Stigmas und fügen Sie dann gegebenenfalls einen Kaffee / Teelöffel einer solchen Lösung hinzu. Wenn die Farbe nicht zu Ihnen passt, fügen Sie weitere hinzu.

Oh vielen Dank !!!!!! Und dann hat er mir keine Ruhe gegeben, dieser Safran ... Jetzt werde ich definitiv deinen Kuchen für einen Test verpfuschen)))

[Zhivchik]

ZhivchikIch backe nicht mit Trockenhefe, aber ich denke, dass 3 Löffel und 2 nur, wenn sehr frische Hefe :). Der Teig ist schwer.

London Ich bin froh, dass meine Antwort nicht zu spät ist.

Verzeihen Sie mir vielleicht, wer weiß - ich habe den Teig nicht in HP gemacht - welchen Modus sollte ich in Panas 255 einstellen? Sehr leckere Fotos!

Verzeihen Sie mir vielleicht, wer weiß - ich habe den Teig nicht in HP gemacht - welchen Modus sollte ich in Panas 255 einstellen? Sehr leckere Fotos! Blume

Wenn Sie den Teig nur gut kneten, dann ein paar Mal hintereinander auf Knödel und die Proofer separat unter einem feuchten Handtuch.

Und damit automatisch und kneten und verteilen?

Damit es nicht automatisch klappt, ist der Teig reichhaltig, viel Proofing und ein paar Aufgänge. Das Prinzip ist so etwas, gut mischen, dann mehrmals steigen, senken, steigen und so weiter ... am Ende stören Rosinen und kandierte Früchte ... Vielleicht wäre es möglich, den Teigmodus mehrmals zu starten, aber bei Panasonic gibt es zu Beginn eine Nivellierung Temperatur von 30-40 Minuten, und dann kneten, aber es ist kurz und wird solchen Teig nicht gut kneten.

Ich habe mich auf Ostern vorbereitet und alles nach dem Rezept gemacht. Es stimmt, ich habe hausgemachte saure Sahne in den Teig gegeben. Ich habe eine Panasonic, ich habe sie im "Haupt" -Modus gemischt und dann in die Formulare eingefügt und sie steigen lassen. Sie standen 2 Stunden und standen nicht auf. Ich hatte die ganze Sache satt und beschloss zu backen, was ich habe. Während des Backens ging Ostern schnell auf und das Dach explodierte überall.
Der Kuchen schmeckt lecker! Es bleibt nur ein ästhetisches Aussehen zu erreichen. Die Frage ist, warum sind sie nicht aufgetaucht? Und wo sonst sollte der Teig warm stehen?

[DJ]

DJMein Teig ist, wo es funktioniert. Normalerweise auf dem Küchentisch.
Der Teig kann aufgrund von Zittern nicht gut aufgehen. Versuchen Sie, die Menge zu erhöhen, wenn Sie sich über die Frische nicht sicher sind.
Stellen Sie das nächste Mal die Pfanne mit Wasser in den Ofen, um sie feucht zu halten. Und Sie können das Dach des Kuchens mit etwas Wasser einfetten.

Es fühlt sich an, als wären alle kulinarischen Bäcker in der Myasoedovskaya Temka überfüllt. Und was ist mit Korolevsky, dieses Jahr backt niemand?
Ich werde abends einen Teig legen - ich werde morgen berichten

Was meinst du damit, dass niemand backt?)) Ich backe, die erste Charge ist unterwegs im Ofen, ich werde dir noch nichts über den Geschmack erzählen, aber ich habe die Lackierung dort ... Und ich mochte den Teig sehr, er war lebendig ...

Mädchen, hilf !!! Was zu tun ist? Frische Hefe funktioniert bei mir nicht. Können Sie sie durch trockene, schnell wirkende Hefe ersetzen?

Natürlich ersetzen

Ich berichte im Voraus: Trotz der Kryvyi Rig-Hefe (die im Thema Fleischessen gescholten wird) hielt der Schwamm normalerweise 12 Stunden. Also schäumt er wunderschön! Sehr aromatisch.
Das Rezept hat sich verdoppelt. Jetzt habe ich Mehl eingemischt und die Hälfte des Teigs wird in der HP geknetet. Ich musste 2 EL hinzufügen. l. Mehl (um 1/2), sonst befürchte ich, dass sich der Teig als ziemlich wässrig herausstellte - als ob die Dächer nicht gefallen wären.

Hier sind meine Kuchen, sie sind nicht wieder aufgegangen

Ich habe für Hefe gesündigt, aber jetzt verstehe ich, dass dies "krumme Hände" sind.
Aber ich werde einfach nicht aufgeben!

wahrscheinlich ist das Hefe, obwohl sie nach dem Foto und dem zerrissenen Dach zu urteilen, passen sie doch irgendwie zu dir. Gestern habe ich dieses Rezept für 2,5 kg Mehl gebacken und auf den Lebenden geknetet.
Sechs große und drei kleine, weil sie sich alle als hübsch herausstellten, sie brachen nicht das Dach, keiner fiel und der Teig war so einfach herrlich in seiner Elastizität ...

Nun, hier berichte ich: Alles ist gut gelaufen !!
Danke für das Rezept

[London]

London Was für eine Schönheit !!!!! Bravo!

londar wunderschöne pasochki !!! Ich habe jetzt auch diesen Teig, ich hoffe, dass alles klappt.

Мailgor, es sollte auf jeden Fall klappen !!

Mädchen, ich bin so froh, dass ich keinen halben Tag umsonst in der Küche verbracht habe. Hier ist sie meine Perle.

Oh, wie hübsch sie geworden sind !!!!!!! Mailgor (y)
Was mich an diesem Kulich gefreut hat, ist, dass mit einem so weichen Teig fast perfekte Osterkuchen herauskommen, die Dächer sogar aus irgendeinem Grund in meinen Händen gehalten werden, ich habe sie mit Steinpilzen in Verbindung gebracht, und ich möchte nur diese Osterkuchen auspressen und die Spitzen streicheln))
Morgen ist hier ein weiterer Geschmack, um sich vollständig zu beruhigen.

Wir werden morgen unsere Eindrücke teilen. Mein Mann hat schon einen kleinen Cupcake gegessen, aber ich stehe dazu.

Nachdem ich alle Informationen von denen gesammelt habe, die diesen Kuchen gegessen haben, berichte ich ..
Alle sagten, dass der Kuchen einfach hervorragend schmeckte und sofort von allen gegessen wurde.
Nochmals vielen Dank an QWEEN für das Rezept

[London]

London , mailgor , du hast so schöne Osterkuchen! Perfekt einfach!

Es ist so schön, so ein Feedback zu erhalten!

DJ Ich denke, dass du das nächste Mal die gleichen schönen bekommst.

LondonHat Ihnen dieses Rezept persönlich nach Ihrem Geschmack gefallen? Ist alles so wie du es wolltest?

londar, hat dir dieses rezept persönlich gefallen? Ist alles so wie du es wolltest?

Oh, wie das Rezept gefällt. Gestern haben mein Mann und ich den ganzen Kuchen zusammen gegessen, also murmelte mein Mann immer noch und ging einen halben Tag spazieren, was ihm nicht ausreicht))). Und allen, die gebacken haben, wurde gesagt, dass dies der beste Kuchen ist, den ich gebacken habe

[London]

London , Ich bin sehr glücklich !!!

[mailgor]

mailgorHast du schöne Osterkuchen?
Und womit haben Sie sie geschmiert oder gegossen?

Ich verdünnte den Puderzucker nach und nach mit gekochtem Wasser, rührte um und sah zu, dass er nicht flüssig, aber nicht sehr dick war. Ich sah ihn in einer Art Programm.

[Qween]

Qween Ich habe sie endlich bekommen
Ich beschloss, vor Ostern zu üben
und alles hat geklappt

Aber ich verstand immer noch nicht, was der Grund für meine früheren Fehler war.
Dieses Mal für den Teig erwärmte ich etwas Milch und löste Hefe darin (vielleicht spielte dies eine Rolle?) Und fügte alles andere (ohne saure Sahne) hinzu und zog es mit Frischhaltefolie fest. Nun, Hefe, neu zum ersten Mal auf ihnen gebacken, aber ich wusste, dass sie 100% frisch waren.
Also zerbreche ich mir den Kopf. Was könnte der Grund für vergangene Misserfolge sein? Hefe, Sauerrahm, kalte Milch, Film?

[DJ]

DJ , stellte sich heraus, schöne Pasochki!
Ich mache einen Teig mit Milch aus dem Kühlschrank, obwohl ich ihn nicht mit einem Film festziehe, sondern mit einem Teller bedecke. Ich neige dazu zu glauben, dass Hefe Sie beim letzten Mal im Stich gelassen hat.

[Timer für 13 Stunden]

Ich probe auch vor Ostern in Panas.

Hier ist der "Royal Bummer":



Um mich mit dem Ergebnis vertraut zu machen, habe ich 400 Gramm Mehl gemacht.

Meine Mutter mochte diesen Käfer so sehr, dass sie sagte, er sei wie in einem Ofen nach einem alten Rezept. Ich habe meine Mutter nicht um Lob gebeten, ich gebe meinen Eltern nur alle Passproben zum Testen und sie vergleichen auch.

Ich stellte Panasiks Eimer hinein:

350 Gramm Mehl
70 Gramm Butter (in Stücke geschnitten)
eine Prise Salz
Vanillin

gekühltes Brandteiggebäck aus 50 g Mehl und 60 g kochendem Wasser

goss eine Mischung aus:
110 ml Milch
2 Eier
150 Gramm Zucker
17 Gramm frische Hefe

Der Spender enthält 100 Gramm Rosinen

Basic mit Rosinenmodus, Timer für 13 Stunden ... Das heißt, ich zog es für die Nacht an und am Morgen nahm ich eine Paste heraus. Es stellte sich als so weich heraus, dass es beim Abkühlen Falten bildete, obwohl es auf dem Kissen lag.

Die Mädchen haben heute einen königlichen Flussuferläufer gebacken - die Vorbereitungen für Ostern sind im Gange. Ich habe eine Frage, riecht es nach Hefe? Ich habe alles genau nach dem Rezept genommen, frische Hefe. Das Aussehen ist 5+, ölig, leicht prall - kurz gesagt, alles ist in Ordnung, wenn nicht für den Geruch von Hefe. Nehmen Sie sie vielleicht etwas weniger oder probieren Sie sie besser an trockenen. Sag mir was los ist. Zwar grummelte der Sohn und sagte - großartig, aber ich bezweifle es immer noch ein wenig. Und immer noch Mädchen, und Sie fügen dem Teig überhaupt kein Mehl hinzu? Vielleicht ein wenig hinzufügen.

[pljshik]

pljshik Dieser Kuchen sollte nicht nach Hefe riechen (und nicht nur nach diesem Kuchen). Sie müssen kein Mehl in einen Teig geben - es ist so konzipiert.

Ich kann davon ausgehen, dass der Grund für den Geruch in Hefe liegt. Was nimmst du? Vielleicht versuchen Sie es mit anderen.

20 g Hefe für 500 g Backen sind im Allgemeinen die kleinen Dinge des Lebens. Der Teig wird wahrscheinlich überschrieben. Wenn die Hefe gut und frisch ist, sind sie viel schneller aktiv.

Besonders am Samstag in Ashan habe ich einen neuen "Luxus" genommen, vorher habe ich mit ihnen Brot gemacht, übrigens mag ich Brot auf frischer Hefe mehr als auf trockener. Der Teig stieg bemerkenswert auf, weil.Das heißt, ich habe überhaupt keine Kommentare zum Verhalten des Tests, alles war in Ordnung. Aber ich denke, wenn Sie die Menge an Hefe reduzieren, wird es für sie schwierig sein, das Backen zu erhöhen.

[Qween]

Qween, Kuchen nach Ihrem Rezept und Fleisch essen gemacht.
Der Königskuchen hat gewonnen! Nach der Verkostung mochten alle diesen Kuchen mehr. Myasoedovsky erwies sich nach meinem Geschmack als gewöhnlich.
Höchstwahrscheinlich werde ich nicht mehr nach dem "perfekten Rezept" suchen, da dies ein sehr zarter und saftiger Kuchen ist. Ich legte den Teig in 1/3 Formen, die Kuchen stiegen bis zum Rand und fielen beim Backen nicht ab. Obwohl ich einen sicheren Moment auf Trockenhefe gemacht habe.

Hier sind meine Osterkuchen in diesem Jahr. Alles hat sich herausgestellt. Danke! Anscheinend ging es wirklich um Hefe.

Und der Teig kann länger als 12 Stunden stehen. Ich möchte sofort eine große Portion Teig geben, damit es schneller geht? Und letztes Jahr habe ich dann alle 4 Stunden einen neuen Teig eingelegt.

Guten Tag (oder Nacht) allerseits. Leider ist ein Foto des fertigen Tests aus Temka verschwunden. Können Sie es wiederherstellen? Deshalb habe ich nicht verstanden, ob es so etwas wie einen Kolobok geben soll oder nicht? Ich habe diesen Teig in Delphi 104X im "Dorfbrot" -Modus gemacht. Dies ist der Teig zu Beginn des Knetens



Dies ist das Ende der Charge, die Butter ist geschmolzen ... ... Ich musste mehr Mehl hinzufügen und die Charge wieder einschalten. Und der Stapel in diesem Programm ist 50 Minuten. Insgesamt habe ich 600 Gramm Mehl gegeben. Dies ist das Ende der erneuten Charge

Ich habe das vage Gefühl, etwas falsch gemacht zu haben. Sag es mir, Pliz. Ich habe die resultierenden Produkte noch nicht ausprobiert - sie kühlen ab. Aber als der Teig in Dosen ausgelegt wurde, klebte der Teig nicht an Ihren Händen und schien nicht dicht zu sein. Und wie bequem es war, den Teig in diesem Modus zuzubereiten: Ich habe alles in x \ n geladen und nach fast 6 Stunden den fertigen Teig herausgenommen. Und kein "nasses w ....". Geschichte! Machen Sie jeden Tag Osterkuchen!

[DJ]

Und der Teig kann länger als 12 Stunden stehen. Ich möchte sofort eine große Portion Teig geben, damit es schneller geht? Und letztes Jahr habe ich alle 4 Stunden einen neuen Teig eingelegt.

DJIch habe den Teig nicht länger als 12 Stunden verlassen. Ich lege den Teig immer wie gewohnt und es ist besser, den Teig länger gären zu lassen. Einige werden früher backen, andere später.

SWIFTAEs gibt keine Möglichkeit, das Foto wiederherzustellen. Ich zeige den Teig auch nach dem Kneten und vor dem Schneiden. Unmittelbar nach dem Kneten ist der Teig sehr weich und schwimmt. Und wenn es gut fermentiert, wird es fest und elastisch.
Und jetzt habe ich einen Panas auf der Farm, so dass es scheint, dass er einen elastischen Teig aus einem Wasser kneten kann, Kenwood stand in Bezug auf die Knetqualität nicht einmal in der Nähe.

Der Teig, den Sie auf dem dritten Foto haben, ist ziemlich dicht. Ich würde etwas weniger Mehl hinzufügen.

Aber du backst wie du willst und es wird besser. Die Hauptsache ist, ein gutes Ergebnis zu erzielen, keine Enttäuschung.

[Qween]

Qween, danke für die Antwort und ein großes Dankeschön für das Rezept. Ich habe mir kürzlich ein Delphi gekauft (nun, ich wollte, ich habe die Liste der Modi und insbesondere des rustikalen Brotes gezeichnet), jetzt haben wir Feldversuche. Ich mochte es wirklich, den Teig nach diesem Programm zu machen, ohne Stress, der Ofen hat alles selbst gemacht, ich habe ihn einfach in die Formen gelegt. Die Schönheit! Normalerweise nehmen Osterkuchen viel Zeit in Anspruch, dieses Rezept ist nur ein Glücksfall! Nochmals vielen Dank für ein so günstiges Rezept! Wenn ich den Kuchen probiere, werde ich mich abmelden, aber schließlich wird er erst in wenigen Tagen seinen wahren Geschmack bekommen ... Eh, ich hätte ihn gehabt! Ich fürchte, es wird nicht genug Willenskraft geben.
Und der Teig schien beim Auslegen nicht steil zu sein, er versuchte sogar, am Tisch zu kleben, aber er klebte nicht. Ich weiß nicht, wie es sich verhalten hätte, wenn es weniger häufig gewesen wäre ... aber ich werde es versuchen, ich mochte das Rezept wirklich!

Gibt es ein Minimum für Teig? oder nur 12 Stunden und das wars?