Osterkuchen

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
Mehl	1 kg
Milch	500 ml
Zucker	220 g
Butter	200 g
Sauerrahm	100 g
Salz	Dumm
Vanille
Trockenhefe kann durch frisch ersetzt werden	1 Packung. (11 g)
Eigelb	3-4 Stk.
Eier	2 Stk.
Samenlose Rosinen	150-200 g
Casting:
Eiweiß	3-4 Stk.
Zucker oder Pulver	0,5 - 2/3 EL.

Kochmethode

Es ist besser, Mehl zu sieben.
Die Hefe mit einem Löffel Zucker in einer kleinen Menge warmer Milch auflösen.
Warten Sie, bis es fermentiert.
Die ganze Milch ein wenig erhitzen, die Butter in der Milch schmelzen.
Fügen Sie 220 g Kristallzucker und Salz zu Milch und Butter hinzu. Auf 30 ° abkühlen lassen.
Hefe einfüllen. Gießen Sie alles in Mehl.
Den Teig in einem angenehmen Zustand kneten.
Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch und - an einem warmen Ort für 30-40 Minuten mit dem Teig ab.
Rosinen waschen, trocknen und Mehl einrollen, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Trennen Sie das Eigelb von den Weißen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, fügen Sie alle Eigelb zum Teig hinzu. Das Weiß verquirlen.
Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben. Fügen Sie Protein in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen.
Die Rosinen in den Teig geben und gut mischen. Setzen Sie die Passform wieder.
Guter Teig - erhöht das Volumen um das 2,5-fache; Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, wird es langsam und nicht schnell ausgerichtet. Die Oberfläche des Teigs ist konvex, es riecht gut.
Backofen auf 180 ° vorheizen.
Die Auflaufform gut einölen. Um das Entfernen des Kuchens aus der Form zu erleichtern, den Boden und die Seiten mit Backpapier oder geöltem Papier auslegen.
Wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, füllen Sie die Auflaufform mit einem Teigball auf die Hälfte ihres Volumens und legen Sie sie mindestens 15 bis 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
Wenn der Teig in der Form gut abgesetzt ist, dh das Volumen zunimmt, backen Sie ihn 40-50 Minuten lang.
Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab.
Wenn der Stick nach dem Durchstechen des Kuchens trocken ist, ist der Kuchen fertig.
Zum Gießen den Puderzucker durch ein feines Sieb sieben
Das Weiß zu einem dicken Schaum verquirlen und ohne zu verquirlen Zucker oder Pulver über einen Löffel streuen.
Den Osterkuchen mit dem entstandenen Zuckerguss bedecken und dekorieren. Lassen Sie den Guss 12-18 Stunden trocknen.

Hinweis

Es war dieser Kuchen, der in x / p Panasonic gebacken wurde.
Ich habe viele kleine im Ofen gebacken.

Osterkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
1 kg Mehl "Extra"	1 kg
500 ml Milch	500 ml
1 Päckchen (11 g) Trockenhefe (kann durch frische ersetzt werden	1 Beutel (11 g)
3-4 Eigelb	3-4
2 Eier	2
220 g Zucker	220 g
200 g Butter	200 g
100 g saure Sahne	100 g
150-200 g kernlose Rosinen	150-200 g
Vanille	..........
stilles Salz	....
........................ .......
3-4 Eiweiß	3-4
0,5 - 2/3 Tasse Zucker oder Pulver	0,5 - 2/3 Stapel.

Kochmethode

Es ist besser, Mehl zu sieben.
Die Hefe mit einem Löffel Zucker in einer kleinen Menge warmer Milch auflösen.
Warten Sie, bis es fermentiert.
Die ganze Milch ein wenig erhitzen, die Butter in der Milch schmelzen.
Fügen Sie 220 g Kristallzucker und Salz zu Milch und Butter hinzu. Auf 30 ° abkühlen lassen.
Hefe einfüllen. Gießen Sie alles in Mehl.
Den Teig in einem angenehmen Zustand kneten.
Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch und - an einem warmen Ort für 30-40 Minuten mit dem Teig ab.
Rosinen waschen, trocknen und Mehl einrollen, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Trennen Sie das Eigelb von den Weißen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, fügen Sie alle Eigelb zum Teig hinzu. Das Weiß verquirlen.
Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben. Fügen Sie Protein in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen.
Die Rosinen in den Teig geben und gut mischen. Setzen Sie die Passform wieder.
Guter Teig - erhöht das Volumen um das 2,5-fache; Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, wird es langsam und nicht schnell ausgerichtet. Die Oberfläche des Teigs ist konvex, es riecht gut.
Backofen auf 180 ° vorheizen.
Die Auflaufform gut einölen. Um das Entfernen des Kuchens aus der Form zu erleichtern, den Boden und die Seiten mit Backpapier oder geöltem Papier auslegen.
Wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, füllen Sie die Auflaufform mit einem Teigball auf die Hälfte ihrer Größe und legen Sie sie mindestens 15 bis 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
Wenn der Teig in der Form gut abgesetzt ist, dh an Volumen zunimmt, 40-50 Minuten backen.
Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab.
Wenn der Stick nach dem Durchstechen des Kuchens trocken ist, ist der Kuchen fertig.
Zum Gießen den Puderzucker durch ein feines Sieb sieben
Das Weiß zu einem dicken Schaum verquirlen und ohne zu verquirlen Zucker oder Pulver über einen Löffel streuen.
Den Osterkuchen mit dem entstandenen Zuckerguss bedecken und dekorieren. Lassen Sie den Guss 12-18 Stunden trocknen.

DonnaRosa

kristina1

DonnaRosaSchön, was für ein Kuchen! Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, Sie können sehen, dass es ein sehr duftender, zarter Osterkuchen ist. eine Frage, und wie groß ist Ihre Form für Kuchen?

Zhannptica

Etwas sagt mir, dass er vom Brotbackautomaten ist, oder sehe ich eine Spur eines Eimers?

Ninelle

Zitat: Zhannptica

Etwas sagt mir, dass er vom Brotbackautomaten ist, oder sehe ich eine Spur eines Eimers?

Ich sehe es auch Vielleicht war die einzige Form, die zur Hand war, diese.

DonnaRosa

Wenn es keine Brotmaschine gab, backte ich in Erbsengläsern, großen Bechern, sowjetischen Gläsern (klein für Enkelkinder), sogar in einem Topf, wenn es viel Teig gab und ich es satt hatte, mit kleinen herumzuspielen. Jetzt bin ich faul, ich backe in einer Brotbackmaschine, der Geschmack ist der gleiche, nur die Form ist natürlich so attraktiv.

Ninelle

Zitat: DonnaRosa

Wenn es keine Brotmaschine gab, backte ich in Erbsengläsern, großen Bechern, sowjetischen Gläsern (klein für Enkelkinder), sogar in einem Topf, wenn es viel Teig gab und ich es satt hatte, mit kleinen herumzuspielen. Jetzt bin ich faul, ich backe in einer Brotbackmaschine, der Geschmack ist der gleiche, nur die Form ist natürlich so attraktiv.

in Dosen mit Erbsen, aus Oliven, in Bechern, in Dosen für Schüttgüter, in Blechmuffins ... Meine Urgroßmütter haben sich nicht darum gekümmert, sie haben in Töpfen und Pfannen gebacken ... Und jetzt gibt es eine Vielfalt! Peks - ich will nicht ... Das heißt, ich will auch backen, aber es ist keine Zeit ...

DonnaRosa

NinelleIch habe gearbeitet, ich habe Zeit für alles gefunden. Jeden Samstag hat sie etwas gebacken.
Jetzt ist es Zeit für eine Kutsche, aber ich möchte keine Kuchen backen. Ich werde natürlich backen, aber eines, nicht ein Dutzend, wie früher für Geschenke, für Geschenke. Ich will nicht!

Ninelle

Und ich will, aber es ist keine Zeit. DonnaRosa, und vielleicht schreiben Sie auch eine Option in einem Brotbackautomaten? Zum Zeitpunkt des Knetens, Proofens, Backens, nach der Art? Es gibt eine Art Dissonanz - ein Foto mit einem Kuchen aus einer Brotmaschine, und die Option ist keine Brotmaschine ... Und außerdem lieben wir alles, alles im Detail

DonnaRosa

NinelleJa, ich habe bereits festgestellt, dass niemand im Forum gerne zählt, sie mögen keine Mathematiker. Ich zähle nur für ein Stück, für einen Eimer?

Ninelle

Ja, ein Lesezeichen. Nun, das Rezept, er ist ein Spickzettel. Sie müssen also alles kauen. Ich schüttle nach den Rezepten in Kochbüchern, wie: nimm dies, dann und das und backe, bis gekocht ist ... Teig wird benötigt ?! Wie wir Produkte einführen, in welchen Anteilen, in welchem Modus und bei welcher Temperatur backen wir ...
Es ist gut, wenn das Rezept bei Ihrer Kochtante ankommt, aber wenn beim Anfängermädchen? So können Sie die Jagd abwehren ...
Ich konnte nicht so lange mit dem Sticken beginnen, sie sagten mir, dass die coolsten Bilder nur durch Betrachten des Originals oder einer Reproduktion gestickt werden. Aus diesem Grund habe ich praktisch einen Minderwertigkeitskomplex entwickelt ...

brendabaker

DonnaRosa,
Was für ein hübscher Kuchen, sehr appetitlich