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 Es war einmal, dass Spargel in Russland sehr beliebt war, besonders in der High Society. Spargelgerichte galten als Delikatesse und waren teuer. Heute wird Spargel in unserem Land praktisch nicht als Gemüse angebaut, obwohl mindestens acht seiner wild wachsenden Arten im europäischen Teil Russlands vorkommen und in einigen Blumenbeeten Spargel als Zierpflanze gezüchtet wird. Es wird jedoch nur eine Art für Lebensmittel verwendet - Spargel, es ist auch medizinisch, es ist auch Apotheke.
Zu den jungen Trieben (die in Form von Salaten und anderen Gerichten auf den Tisch kommen) gehören Beta-Carotin (ein Vorläufer von Vitamin A), Asparagin (eine Aminosäure, die zuerst aus Spargel isoliert und nach ihrem lateinischen Namen "Spargel" benannt wurde). Kaliumsalze, eine große Menge an Vitamin C. Spargel hat einen delikaten spezifischen Geschmack und unterscheidet zwischen weißen Trieben (die frühesten mit einem hohen Nährstoffgehalt) und grünen (später bereits über dem Boden erscheinenden). Spargelsprossen sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren und Ihren Tisch zu dekorieren.
Diejenigen, die sich entscheiden, Spargel in ihrem eigenen Gebiet anzubauen, sollten sich daran erinnern, dass der beste Weg, ihn zu züchten, aus Samen besteht, obwohl Sie auch versuchen können, aus Rhizomen zu züchten. Es ist jedoch unmöglich, den Pflanzentyp anhand der Wurzeln zu bestimmen. Daher ist es besser, Samen in einem speziellen Geschäft zu kaufen. Eine vollständige Ernte sollte jedoch erst im dritten Jahr nach der Aussaat erwartet werden. Spargel wächst gut in beleuchteten, fruchtbaren Böden, manchmal leicht salzig. Zum Pflanzen müssen Sie zuerst Dünger auftragen - bis zu 10 kg Humus oder Kompost pro 1 Quadratmeter. m; Sie können auch etwa 100 g universellen Gemüsedünger hinzufügen und dem Boden 0,3 bis 0,5 kg Sand oder Kreide hinzufügen.
Der Grat ist ausgegraben, geeggt, geebnet. Die Aussaat erfolgt Ende Mai - Anfang Juni; Es ist ratsam, bereits gekeimte Samen zu pflanzen, für die sie in warmem Wasser eingeweicht und etwa eine Woche lang bei optimaler Temperatur gehalten werden, wobei die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Gekeimte Samen werden bis zu einer Tiefe von etwa 2 cm ausgesät; Sämlinge können bereits zwischen 7 und 10 Uhr oder je nach Wetterlage am 10 bis 20 Tag erscheinen.
In Zukunft ist es notwendig, die Büsche zu gießen, zu jäten und auszudünnen. Lassen Sie die am weitesten entwickelte mit einem Abstand von etwa 15 cm. Die erste Fütterung erfolgt einen Monat nach dem Erscheinen der Triebe: Jeder Quadratmeter wird mit einer Lösung von 20 g Ammoniumnitrat in einem Eimer Wasser bewässert. Die gleiche Zusammensetzung wird für nachfolgende monatliche Fütterungen verwendet.
Nach dem ersten Jahr der Vegetationsperiode ist es notwendig, die gewachsenen Pflanzen an einen dauerhaften Ort zu verpflanzen. Spargel kann 15 bis 25 Jahre lang wachsen und versorgt seine Wirte jedes Jahr mit Trieben.
Die Triebe werden im zeitigen Frühjahr, von April bis Mai, gesammelt. Sie müssen also einen Platz in einem offenen Raum finden, an dem der Schnee schnell schmilzt und der Boden sich gut mit der Frühlingssonne erwärmt. Im ersten Winter nach der Aussaat ist es notwendig, die Büsche mit einer Kompostschicht zu bedecken, insbesondere wenn der Anbau in Gebieten mit wenig Schnee erfolgt.
Im Frühjahr werden sie ausgegraben, wobei die größten mit 5-7 Zweigen ausgewählt und an einem im Herbst vorbereiteten Ort gepflanzt, tief ausgegraben, mit Humus oder Torf gedüngt werden. Anschließend müssen die weiblichen Pflanzen entfernt werden, damit ihre Samen nicht über die Stelle streuen und nicht an unnötigen Stellen keimen. Im Frühjahr wird die für Spargel vorgesehene Fläche gelockert und gedüngt - pro 1 Quadratmeter. m 50 g Superphosphat, 20 g Nitrat und 50-60 g Asche.
Überwinterte Büsche werden gepflanzt, sobald der Boden ausreichend aufgetaut ist. Im Abstand von 1 m werden tiefe Rillen von bis zu 25 cm Länge hergestellt, in die alle 40-50 cm Sämlinge eingelegt werden, die sie vollständig mit Erde bedecken.
Anfang Mai erscheinen Triebe über dem Boden; Sie werden ganz unten abgeschnitten und mit Erde bedeckt, bis die nächsten Triebe erscheinen.Während des Sommers umfasst die Pflege das Gießen, Füttern und Jäten.
Im ersten Jahr werden nicht mehr als 5 Triebe aus dem Busch geschnitten; im dritten Jahr können 10-15 junge Triebe aus einer Pflanze gewonnen werden. Im Herbst werden die oberirdischen Teile der Büsche, die 1 bis 1,5 m erreichen, entfernt und die Rhizome mit einer Schicht Kompost bedeckt, um sich auf die Überwinterung und Ernte im nächsten Jahr vorzubereiten.
Nadezhda Georgievna
Spargelgerichte:
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