Eingelegter Sojaspargel

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Sojaspargel	400-500 g.
Zwiebeln (kann roter Salat sein)	1 Zwiebel
Olivenöl	4 EL. l
Salz	2 TL
Zucker (ich nehme unraffiniertes Braun)	2 TL
Scharfer roter Pfeffer	0,2 TL
Schwarzer Pfeffer	0,2 TL
Koriander	2 TL
Essig	1 Teelöffel
Knoblauch	5-7 Zähne

Kochmethode

Den Spargel in Stücke brechen und 2-3 Stunden in kaltem, gekochtem Wasser einweichen, bis er weich wird.
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie das Öl mit Salz, Zucker, Gewürzen (es ist ratsam, Piment und Koriander kurz vor der Zubereitung des Dressings in einem Mörser zu mahlen oder zu mahlen), Essig und zerkleinertem Knoblauch mischen. Grundsätzlich füge ich keine Geschmacksverstärker hinzu, obwohl sie in koreanischen Rezepten immer vorhanden sind. Lassen Sie den Verband 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen.
Lassen Sie dann das Wasser aus dem Spargel ab (nicht fest zusammendrücken). In einer tiefen Schüssel den Sojaspargel und die Zwiebel zusammenrühren und in dünne Halbringe schneiden. Über die Sauce gießen, umrühren. Drücken Sie mit einer Presse nach unten (ich bedecke normalerweise mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser und stelle eine Art Glas darauf. Das Wasser aus dem Spargel bleibt teilweise zurück, es wird mit der Sauce gemischt und sollte den Spargel mindestens 2/3 bedecken. Für einen Tag im Kühlschrank lagern.

Pfund Rosinen

Ich würde gerne lernen, wie man Spargel kocht. Ich weiß nicht warum, aber ich tränke es nicht in einem weichen Zustand. Hier bleibt es, wie Gummi, und das war's, ich habe es über Nacht eingeweicht, das Ergebnis ist das gleiche. Vielleicht versuchen Sie es zu kochen?

Veronica

Und ich habe immer kochendes Wasser über den Spargel gegossen. Es wurde schnell weich und dann mit koreanischen Karotten gemischt (fertig, an einem koreanischen Kiosk gekauft). Lass es länger stehen und es stellte sich heraus, dass es ein köstlicher Salat war!

Pfund Rosinen

Vielen Dank! Jetzt werde ich versuchen, das zu tun, sonst möchte ich wirklich einen Salat mit Spargel

Asteria

Zitat: Ein Pfund Rosinen

Ich würde gerne lernen, wie man Spargel kocht. Ich weiß nicht warum, aber ich tränke es nicht in einem weichen Zustand. Hier bleibt es, wie Gummi, und das war's, ich habe es über Nacht eingeweicht, das Ergebnis ist das gleiche. Vielleicht versuchen Sie es zu kochen?

Spargel sollte fest sein, ja, ein wenig gummiartig. Wenn Sie es kochen, riskieren Sie, dass es gekocht wird und zerbröckelt. Dann sieht es nicht nach eingelegten Stücken aus: nicht präsentabel, und Sie können es nicht mit einer Gabel aufnehmen. Im Prinzip sind Suppen mit Sojaspargel auch gut, aber sie kriechen teilweise darin, was für eine Suppe im Prinzip nicht beängstigend ist.
Sie können es wahrscheinlich ein wenig in kochendem Wasser halten, aber ich habe es nicht versucht. Normalerweise schwillt alles in kaltem Wasser gut an. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass das Wasser den Spargel vollständig bedeckt (andernfalls schwimmt er auf und wird nicht von oben eingeweicht). Sie können die Stücke von Zeit zu Zeit mischen, um sie gleichmäßig einzuweichen. Und es gibt auch so harte, nicht poröse Stellen auf Spargel, die im Prinzip schwer zu tränken sind. Hier können sie nur in Suppen verwendet werden.

Klementina

Köstlich!!!! Hergestellt nach dem Rezept für 500 Gramm trockenen Spargel.
1 große geriebene Karotte + 1 TL Salz hinzugefügt. Es stellte sich heraus mmmm ... leck deine Finger! :-)

Ich habe nichts gekocht, es 12 Stunden lang eingeweicht (mit heißem Wasser gefüllt). Vielleicht möchte ich etwas weicher sein, aber ich denke, dass es immer noch Feuchtigkeit in der Marinade gewinnt und weicher wird (oder irre ich mich?).