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 Cremes und Glasuren sehen viel attraktiver aus, wenn Sie ihnen eine andere Farbe geben. Dies ist überhaupt nicht schwierig, da einige natürliche und künstliche Farbstoffe verwendet werden.
Lebensmittelfarbstoffe
Weiß Farbe wird durch Puderzucker, Milch, Sahne, Sauerrahm gegeben.
Gelb - kann mit erhalten werden Safranverdünnt mit Wodka oder Alkohol; zu gleichen Teilen Karottensaft und Öl.
Grün - erreicht durch Mischen von Safraninfusion und Spinatsaft (Spinat wird durch einen Fleischwolf geleitet, dann wird Wasser zu der resultierenden Masse gegeben).
Braun Die Farbe wird durch einen starken Kaffee-Aufguss gegeben, der durch ein Käsetuch gefiltert und verbrannt wird und wie folgt zubereitet wird: 1 EL wird in eine saubere Pfanne (ohne Fremdgeruch) gegossen. einen Löffel Kristallzucker und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker dunkelbraun wird und zu rauchen beginnt. Achten Sie darauf, sich nicht mit dem geschmolzenen Zucker zu verbrennen! Die resultierende gummiartige dunkelbraune Lösung wird in einer Flasche aufbewahrt. Wenn Sie auf natürlichem Weinalkohol bestehen, diesen mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnen, erhalten Sie ein polnisches Getränk - verbrannt.
Schokolade - Es ist elementar: durch Zugabe von Schokolade oder Kakaopulver.
Natürliche Lebensmittelfarben
Rot Rosa Die Farben werden durch Zugabe von Himbeere, Erdbeere, Cranberry, Hartriegel, Preiselbeere, Johannisbeere, Kirsche, rotem Sirup, Marmelade und Weinsäften erhalten. Und auch: Rotkohl oder Rüben, die fein gehackt, mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und filtriert werden. Und auch - Karminrot und Amyranta, künstliche Lebensmittelfarben.
Orange Schatten kann durch Mischen von roter und gelber "Farbe" sowie Saft von Orangen- oder Mandarinenschalen erhalten werden.
Blau Die Farbe wird durch eine spezielle Lebensmittelfarbe gegeben - Indigo-Karminrot, die in Form einer bläulich-schwarzen Paste hergestellt wird. Es löst sich in Wasser und bildet eine reine blaue Lösung.
Pistazie Der Ton wird durch Mischen von gelber Farbe mit einer kleinen Menge Blau erhalten.
Golovkov A. Küche ohne Geheimnisse
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