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 Der Triumphzug der Rüben über den Planeten, der bis heute andauert, begann überhaupt nicht zeremoniell. Mitte des 18. Jahrhunderts erhielt der deutsche Chemiker A. Margraf den ersten Zucker aus den Wurzeln. Er war so stolz auf seine Entdeckung, dass er sofort zur Akademie der Wissenschaften nach Berlin eilte und dort Bericht erstattete.
Der Chemiker war jedoch nicht erfolgreich. In diesen Jahren wurde viel Rohrzucker aus den Kolonien exportiert. Füllte die ganze Evpony aus. Machen Sie Ihre eigenen, europäischen? Was tun mit Schilf? Der Markgraf wurde sofort vergessen, und fünfzig Jahre lang erinnerte sich niemand an ihn.
Dann kamen die Napoleonischen Kriege. Die Kommunikation mit den Tropen war unterbrochen. Die Europäer mussten ungesüßten Kaffee trinken. Unweigerlich erinnerten sie sich an Rüben. Es gab einen anderen Chemiker - Akhard. 1797 gab er eine Fabrikmethode zur Gewinnung von Zucker aus Rüben heraus.
Es scheint, freut euch, Europa! Machen Sie Rübenzucker und winken Sie mit der Hand nach Übersee. Dieser Ersatz war jedoch nicht für alle von Vorteil. Und Akhard wurde ein Bestechungsgeld von 50.000 Dollar angeboten, um seine Erfindung aufzugeben. Zwei Jahre später wurden 200.000 angeboten! Aber ohne Erfolg. Dann wurde der bekannte Chemiker H. Davy überredet, Ahards Patent abzulehnen. Und etwas geschah, was die gelehrte Welt nicht glauben konnte. Der große Devi, ein Chemieklassiker, fuhr persönlich nach Akhard. Auf ein Stück raffinierten Zuckers gesaugt. Dann schrieb er, dass dieser Zucker entweder bitter oder sauer ist, aber im Allgemeinen wird er nicht zum Essen gehen. Bei dieser Gelegenheit bemerkten die Franzosen sarkastisch: "Davy hat sein wissenschaftliches Gewissen für den falschen Patriotismus geopfert."
Aber auf die eine oder andere Weise forderte die Geschichte ihren Tribut. Bereits vor der Eröffnung von Akhard wurde die erste Zuckerfabrik eröffnet. Und wo? Hier in Russland. Im Jahre 1795. In Frankreich wurde die erste 1811 und etwas früher, zu Beginn des Jahrhunderts, in Deutschland eingeführt. Die Gegner der Zuckerrüben gaben jedoch nicht auf. Selbst der berühmte, klügste Chemiker Liebig war in Ungnade gefallen. "Jeder Esel", sagte er, "kann eine Zuckerfabrik bauen ... aber das Spiel ist die Kerze nicht wert." Rüben sind teuer. Es muss in Gewächshäusern angebaut werden. "
Warum hat er das in den Gewächshäusern entschieden? Obwohl sie Südstaatlerin ist, wächst sie auch nördlich von Moskau, sogar in Kalinin. Anscheinend wusste Liebig wenig über Landwirtschaft.
Liebig gab seine Erklärung 1844 ab. Und 1872 versammelte sich ein Bauernkongress in Paris. Der Agronom Belin hielt eine Präsentation.
- Wie lange wird Frankreich das Einfuhrland sein? Er fragte verärgert: "Es gibt ein zuverlässiges Mittel, um daraus ein reiches Exportland zu machen."
Bei diesen Worten erschien eine riesige Wurzelpflanze auf dem Podium, ähnlich einer Artillerie-Granate.
„Das ist es, dieses Mittel“, fuhr Belin fort. „Pass auf: Die Rübe hat die Form eines Füllhorns! Und so ein Horn ist es wirklich. Sie müssen nur in der Lage sein, alle darin enthaltenen Reichtümer zu extrahieren. "Und er erklärte, was das Geheimnis der Bereicherung Frankreichs ist:" Trester ist das Elixier, das die Macht des Landes erhöhen wird! Der Trester, der nach dem Auspressen des süßen Safts in den Pflanzen verbleibt. Mehr Rote Beete - mehr Trester, Fruchtfleisch;; mehr Fruchtfleisch - mehr Vieh. Eine große Herde wird viel Mist produzieren. Wir düngen die Felder mit Mist - wir bekommen eine dreifache Ernte. Und fangen wir an, Weizen zu verkaufen ...
Ich weiß nicht, wie dieser Appell in Paris eingegangen ist, aber im benachbarten Belgien wurde er gehört. Die Belgier übertrugen die Bullen auf das Fruchtfleisch und begannen, wirklich mehr Fleisch zu bekommen. Erst kürzlich berichtete die Presse, dass sich die Beine der Bullen unter ihrem eigenen Gewicht beugen, wenn sie zum Schlachthof gebracht werden. Nicht weil die Kadaver fleischig sind, sondern weil die Knochen weicher werden. Übermäßige Leidenschaft für Rübenschnitzel führte nicht zum Guten. Alles ist gut in Maßen ...
Nehmen wir nun einen anderen Teil des Problems: nicht Trester, sondern Rübensaft, aus dem Zucker verdampft wird. Im Saft befinden sich noch einige Verunreinigungen, eine ganze Gruppe von Substanzen: Cholin, Betain, Asparagin.Sie stören die Kristallisation von Kristallzucker. Mehr Melasse, weniger raffinierter Zucker. Technologen versuchen, diese Substanzen loszuwerden und sie als "schädlichen Stickstoff" zu bezeichnen. Und aus Sicht eines Arztes sind aus Sicht der menschlichen Gesundheit sowohl Cholin als auch Betain nicht nur nicht schädlich - sie sind für den Körper äußerst notwendig. Betain schützt bis zu einem gewissen Grad vor Krebs, Cholin auch nützlich. Um Ihre Cholinaufnahme zu bekommen, müssen Sie finden grüne Erbse...
Um jeden Preis nach weißen Sandkristallen zu streben, entzieht der Technologe dem süßen Zahn genau die Schutzsubstanzen, die er dringend benötigt.
Aber zurück zu diesem Treffen in Paris, wo Rote Beete - eine Zuckerrübe - als Rettung Frankreichs beworben wurde. Wie ein Füllhorn. Warum Rote Beete? Zunächst einmal, weil es unglaublich erntbar ist. Keine einzige Kulturpflanze speichert so viele Kalorien auf einem Hektar. 37 Millionen! Diese Kalorien müssen jedoch noch in der Lage sein, zu bekommen. In den letzten Jahren begannen sie, die Zahlen zu klären und fanden das folgende Bild heraus.
Nur ein Drittel der Rübenoberteile ist aktiv. Zwei Drittel sind untätig. In den letzten 80 Jahren hat das Gewicht der Wurzeln um 18 Gramm und der Spitzen um 280 Gramm zugenommen! Je breiter die Spitzen seitlich sind, desto weniger passen die Wurzeln. Je niedriger die Ernte. Eine dringende Notwendigkeit, die Tops neu zu gestalten. Und die Wurzelpflanze selbst ist auch unvollkommen. Es ist zweisymmetrisch. Auf einem so mächtigen Wurzelsystem kann sich nichts bilden. Nun, wenn nur drei- oder viersymmetrisch! In der Natur sind solche einzigartigen sehr selten. Wir sollten sie zur Regel machen, nicht zur Ausnahme.
Ein weiteres Problem ist der Schwanz der Wurzelpflanze. Es wurde immer als Wasserversorgungsgerät angesehen. Und vor dem Krieg, als Maria Demchenko die Bewegung von fünfhunderttausend Menschen anführte, bemerkten sie eine interessante Verbindung. Wenn die Ernten auf 500 und 1000 Centner pro Hektar steigen, ändert sich die Struktur des "Füllhorns". Der Schwanz verdickt sich und wird zu einer Erweiterung des zuckerhaltigen Wurzelgemüses. Ist es rentabel? Einerseits ja. Auf der anderen Seite nein. Für die maschinelle Ernte ist es besser, wenn die Form der Wurzel nicht lang, sondern rund ist.
Diese Rüben ragen leicht über dem Boden hervor und sind für die Maschine viel einfacher zu ernten.
Vielleicht noch wichtiger als die Form der Rübe, ihre Beziehung zu Tieren und verschiedenen kriechenden bösen Geistern. Zoologen schlagen vor, dass die Wurzeln der wilden Rote Beete rau und rustikal sind, weil Tiere immer in das Leben der roten Rote Beete eingegriffen haben. Jahr für Jahr, Jahrhundert für Jahrhundert haben die Vierbeiner zartere, süßere Wurzeln verschlungen und herzhafte und rustikale Wurzeln hinterlassen. Wenn die Züchter den Rote-Bete-Wurzelfrüchten eine besondere Süße verliehen haben, können die wilden Brüder nicht mit Gewalt von ihnen weggezogen werden. Dies sagten die Arbeiter der kaukasischen Reserve.
Am Umpyr-Kordon fand der Hirsch ein Feld nicht geernteter Rote Beete und begann, süßes Gemüse auszugraben. Die Förster postierten Wachen. Hat nicht geholfen. Ich musste dringend ernten. Wir haben es geschafft, die Hälfte zu sparen. Sie legten die geborgenen in Stapel und bedeckten sie mit Erde. Der Hirsch kam, zerstreute die Erde und setzte das Fest fort. Die Verwaltung des Reservats bewegte Verstärkungen, um den Förstern zu helfen. Die Rentiere wurden von Schreien erschreckt, mit Steinen beworfen und mit Stöcken geschlagen. Es hat nur eine Weile geholfen. Sobald die Jäger das "Schlachtfeld" verließen, kehrte der gehörnte Naschkatzen zurück und setzte fort, was sie begonnen hatten. Am Ende gaben die Jäger auf. Burak wurde sofort getötet.
Aber der allererste Feind der Rote Beete ist der Rüsselkäfer, ein kleines Insekt, aber sehr zahlreich. Bis zur Hälfte des letzten Jahrhunderts wurde nichts von ihm gehört. Warum? Klar. Sie haben kleine Rote Beete gesät, der Käfer kann seine Armee nirgends einsetzen. Er lebte dann auf Salzwiesen in Zentralasien und störte niemanden. Dort weidete er friedlich auf Kräutern der Schwanenfamilie - den wilden Verwandten der Rote Beete. Der Weg nach Norden war durch einen breiten Steppengürtel versperrt.
Und die Menschen pflügten immer mehr die Steppen. Immer öfter siedelten sich fleischige und saftige Schwäne an: unsere Gartenquinoa und sogar der Rübenzüchter, der aus Amerika stammte. Im Herbst waren sie mit fröhlichen purpurroten Farben gefärbt.Mit diesen fröhlichen Freunden drang der Rüsselkäfer immer weiter nach Norden vor. Endlich bin ich zu den Rote-Bete-Plantagen gekommen. Was hat hier angefangen? Ich musste die Zuckerrüben dreimal säen. Der Käfer hat die Sämlinge sauber gefressen.
Zum Glück haben wir festgestellt, dass die Türme den Rüsselkäfer wirklich mögen. Es entstand die Idee, eine gefiederte Armada zum Schutz der Rote Beete zu verwenden. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Vögel nicht immer wissen, zu welchem Feld sie fliegen sollen. Wir müssen ihnen den Weg zeigen. Es gab einen solchen Fall. Die Felder einer Kollektivfarm in der Region Charkow litten stark unter dem Schädling. Auf der Farm nebenan gab es eine Kolonie von Türmen. Kollektivbauern begannen, die Vögel zu locken, ihnen gekeimte Körner zuzuwerfen und sogar Hüttenkäse zu zerbröckeln. Näher und näher am von Armut betroffenen Feld. Die Vögel sammelten den Köder und erreichten schließlich die Rüben der Kollektivfarm. Der Rüsselkäfer wurde sofort ausgerottet.
Und jetzt möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen: Woher kam der Rüsselkäfer? Aus den Salzwiesen. Aus salzhaltigen Böden. Von dort leben die wilden Verwandten der Rüben. Das ist sehr wichtig, weil sie selbst auch Salz gegenüber nicht gleichgültig ist. Der Salzbedarf ist seit der Antike erhalten geblieben. Bei dieser Gelegenheit erzählen sie die folgende Geschichte.
Ein englischer Bauer konnte das Unkraut nicht loswerden. Als er über das Feld ging, bemerkte er, dass an einer Stelle das Unkraut verschwunden war. Er stand lange auf und fragte sich, was der Grund war, warum sie vom Feld vertrieben wurden. Dann erinnerte er sich, dass er im Herbst Salz auf einem Karren trug und es an dieser Stelle verschüttete - der Sack war gelöst. Vielleicht wurde das Unkraut durch das Salz vertrieben? Mit diesem Gedanken eilte er zur Rübenplantage, wo das Unkraut besonders heftig war. Er streute dort Salz und wartete: Was wird passieren? Der Herbst kam. Das Unkraut ist weg. Sogar Weizengras, mit dem man auf keinen Fall umgehen konnte. Aber die Rote Beete selbst sah aus wie ein Geburtstagskind. Sie litt nicht nur nicht, sondern reagierte mit einer beispiellosen Ernte. Vielleicht, weil die Schnecken und Rüsselkäfer, die den Besitzer verärgert haben, von der Plantage verschwunden sind. In der Hitze der Freude glaubte der Bauer sogar, dass sich die Lockerheit des Bodens verbessert hatte.
Wie diese Geschichte endete, weiß ich nicht. Aber Sie können sich das Ende vorstellen, wenn Sie wissen, welche Art von Rote Beete der englische Bauer angebaut hat. Er könnte mit einem Futter-, Kantinen- oder Zuckerhaus leben. Wenn er die ersten beiden züchtete, blieb er im Meister. Wenn es Zucker ist, sollte Ihnen der Experimentator leid tun. Der Zweck des Zuckeranbaus ist kristalliner Zucker (Sand oder raffinierter Zucker). Auf salzigem Boden in der Wurzelfrucht wird nicht kristalliner, sondern "umgewandelter" Zucker gebildet - Glukose und Fruktose. Solche Rote Beete ist für den Menschen viel nützlicher, für eine Zuckerfabrik jedoch nutzlos.
Von allen Aufgaben, die Rübenerzeuger zu lösen haben, betrifft Obst und Samen die schwierigste. Die Früchte der Rübe werden sozusagen zu Kugeln verlötet. Es gibt mehrere Samen in der Kugel. Es lohnt sich, einen solchen Ball zu säen, da mehrere Triebe erscheinen. Strauß. Sämlinge müssen manuell gezogen werden. Und dies ist eine so mühsame Operation, dass zehnmal mehr Arbeit erforderlich ist als auf Getreidefeldern. Und der Ball selbst ist nicht perfekt rund, sondern eckig. Das Säen solcher Polyeder ist schwierig.
Zunächst schien es nicht so schwierig zu sein, beide Probleme zu lösen. Wir haben festgestellt, dass sich auf den Rübenbüschen Glomeruli mit einem Samen befinden. Gesammelt. Aussaat. Die Eigenschaft der Einsaat bei den Nachkommen wurde behoben. Jetzt müssen die Sträuße der Sämlinge nicht mehr manuell zerlegt werden, und es kann eine Mechanisierung angewendet werden. Die Kugeln selbst wurden geschärft und in Kugeln verwandelt. Es gibt also Sorten. Kalibriertes Saatgut. Es scheint, dass alle Aufgaben gelöst wurden.
Nicht wirklich. Das ist alarmierend. IM Finnland Ich möchte nicht zu einer modischen Kultur wechseln und die noch viel gesäte Kultur säen. Tradition? Oder gibt es etwas in einem Samen, das nicht zu ihnen passt? In der Ukraine verglichen sie Ramonskaya polyspermous mit Belotserkovskaya einsamen. Ramonskaya war profitabler! Seine Samen sprießen mit neuer Kraft. Ihre Keimung ist auch höher. Zweimal! Und in Belotserkovskaya ist es so niedrig, dass man manchmal neu säen muss. Aber selbst wenn eine neue Sorte alle Tests erfolgreich bestanden und in der ersten Generation eine hohe Bewertung erhalten hat, kann sie nach zwei oder drei Jahren weniger Produktion bringen.Und die Glomeruli selbst werden allmählich ... polysperm.
Beim Schleifen ist nicht alles klar. In Dänemark und Schweden, was sie nicht getan haben! Und sie haben die Kugeln gemahlen. Und poliert. Und zerquetscht. Sie erhielten jedoch keine Vorteile. Teuer! Ja, und eine große Verschwendung von Samen. Vor allem bleiben polierte Samen ohne natürlichen Schutz. Ohne Kleidung, die die Natur aus einem bestimmten Grund geschaffen hat. Kleidung reguliert die Feuchtigkeit. In der Dürre sind polierte Samen wehrlos. Und dann sind Triebe selten.
Rüben sind eine rentable Ernte. Von allen einheimischen Pflanzen in einem gemäßigten Klima erzielen Rüben den größten Gewinn pro Hektar - siebenunddreißig Millionen Kalorien! Vor allem Zuckerrüben werden in unserem Land geerntet. Doppelt so viele wie auf der gesamten westlichen Hemisphäre! Kein Land hier kann mit uns mithalten!
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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