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 Es ist nicht nur Zucker, der süß ist. Es gibt tausendmal süßere pflanzliche Proteine. Aber im Moment wird die Menschheit durch gewöhnliche Saccharose ergänzt.
Die erste Industrie raffiniert und Sand gab Menschen Zuckerrohr... Später "betrat die Arena" Zuckerrübe... Zusammen dienen sie dem süßen Zahn des Planeten und bringen ihnen jährlich sieben Millionen Tonnen schneeweißes Produkt. An einigen Stellen in den Tropen werden Palmen anstelle von Rohrwein oder Zucker verwendet. In der gemäßigten Zone gibt es Ahorn für den gleichen Zweck.
In Zentralasien wurde in den vergangenen Jahren die fehlende Energiequelle durch Trauben und Aprikosen ersetzt. Trauben enthalten mehr Zucker als Rüben. Es passiert bis zu 30 Prozent (in Rüben im Durchschnitt - 18). In Aprikose - bis zu 23! EIN Rosinen und getrocknete Aprikosen - Nur ein Konzentrat von Süßigkeiten. In den Wüsten, als es keine Aprikose gab, kamen sie mit dem aus, was zur Hand war - Kameldorn-Zuckerkristalle. Sie wurden von den Stämmen auf die Plane gerammt.
Zucker hat seit dem Mittelalter einen ernsthaften Konkurrenten - Honig... Sie aßen mehr Honig. Es war halb, zehnmal billiger. Und selbst am Ende des letzten Jahrhunderts drängte die Presse: Warum jagen Sie teuren Zucker? Iss deinen eigenen russischen Honig! Denken Sie, dass es schlimmer ist, da er das Essen der Armen ist?
 Jetzt haben sich die Rollen geändert. Die Welt hat sich zu Honig abgekühlt. Die Menschheit isst es zwanzigmal weniger als Zucker. Und Kenner warnen: Saccharose ist leere Kalorien. Sei nicht eifrig. Ob es Honig ist: Es gibt Glukose, Fruktose und alle möglichen anderen Dinge.
Was können Sie dazu sagen? In der Tat müssen Sie nicht eifrig sein. Überessen ist immer schädlich. Nicht nur Zucker ...
Reisende haben sich immer gefragt, warum in den Dörfern der Tadschiken selbst im kleinsten Garten viele Obstbäume gesammelt werden, während Aprikosen separat wachsen. Er hat einen besonderen Platz. Die Aprikosenplantagen sind sauber und von derselben Rasse. Es gibt keine anderen Bäume in ihnen. Um das Geheimnis dieser Präferenz zu verstehen, muss man sich die Bedingungen vorstellen, unter denen die Tadschiken lebten. Rund um die Berge. Sie haben Dörfer vom Rest der Welt abgeschnitten. Verwandelte sie in ein verlorenes Land. Da nicht genügend Platz vorhanden war, um Felder zu pflügen und Brot zu säen, bauten die Menschen etwas an, das sich an felsigen Hängen formen kann - Aprikose. Die süße Zucker-Aprikose fügte Stärke hinzu. Ohne kann man nicht viel klettern.
So wurde Aprikose zur Pflanze Nummer eins. Sie schätzten es wie keinen anderen Baum. Sie wählten sogar solche Sorten aus, damit die Früchte nicht zu Boden fallen, sondern mit einer fertigen Aprikose auf den Zweigen austrocknen. Das einzige, was die Aprikose für eine gute Ernte benötigte, war die Düngung. Besonders Stickstoff. Alte Zäune - Ton Duvali - wurden verwendet. Wie sie das dachten, ist schwer zu sagen. Vielleicht zufällig? Oder hat die Intuition geholfen? Die Wahl erwies sich jedoch als die erfolgreichste. Die Blaualgen der Gleocaps vermehrten sich im Dual. Sie sparte Stickstoff. Ältere Duvali enthielten mehr Stickstoff als normaler Mist.
Es ist natürlich nicht notwendig, die Stärke und Kraft der Aprikose zu übertreiben. Der Mensch ist nicht der einzige, der lebt. Erinnern wir uns jedoch noch an eine Geschichte, die in Kaschmir passiert ist und deren Protagonist die Aprikose war. Vor etwa 30 Jahren kam der schottische Arzt M. Carrison in ein gemütliches Tal auf einer Höhe von 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Er begann die Bergsteiger wegen Tuberkulose, Typhus und Diabetes zu behandeln. Und er war äußerst überrascht, dass er nicht vom benachbarten Hunz-Stamm, der gegenüber wohnt, über den Fluss zu den Kranken eingeladen wurde. Die anderen auf der anderen Seite des Flusses waren der Legende nach die Nachkommen der Soldaten Alexanders des Großen. Sie wurden in keiner Weise krank. Sie leben unglaublich lange, 110-120 Jahre. Aber die Luft, die sie atmen, ist die gleiche wie die von Carrisons Patienten. Und sie trinken Wasser aus demselben Fluss.
Beim Vergleich der Lebensweise beider Stämme kam der Arzt zu dem Schluss: Bis auf das Essen ist alles gleich. Die Ernährung der Hunza ist geradezu spartanisch. Sie verbrauchen wenig Fleisch. An Feiertagen. Rohes Gemüse und Obst ist jedoch das ganze Jahr über erhältlich.Nebenbei wird nur Salz gekauft. Und vor allem essen sie Aprikosen. Frisch im August - September. Dann getrocknet: getrocknete Aprikosen, Aprikosen. Es hat sich sogar ein Sprichwort entwickelt, das so übersetzt werden kann:
Wenn Sie es wagen zu überqueren
Zu den ungeputzten Kanten
Wird sich weigern, Sie zu begleiten
Dein treuer Freund!
Die Gemüse- und Aprikosendiät ermöglicht es der Hunza, bis in ihre alten Tage fit zu bleiben. Die alten Ältesten machen einmal im Jahr eine tausend Kilometer lange Übung entlang der Autobahn Kashmir-Bombay und zurück. Natürlich zu Fuß.
Vierzehn Jahre hintereinander beobachtete ein junger Arzt die Kaschmiris. Als er in seine Heimat zurückkehrte, schrieb er ein Buch. Niemand glaubte ihm jedoch. Dann organisierte Carrison ein großes Experiment. Sammelte Tausende von Ratten und teilte sie in zwei Gruppen ein. Gab anderes Essen. Er stellte einige auf die übliche Londoner Diät: weiße Brötchen, Hering, Zucker. Andere - für Aprikosen und getrocknete Aprikosen. Die englische Diät schützte den Vierbeiner nicht vor Krankheiten. Aprikose versorgte seine Patienten mit voller Gesundheit.
Natürlich beweist dieser Fall allein noch nichts. Und Aprikosen können nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten angesehen werden.
 Aber hier ist was toll ist. Alle paar Jahre veranstaltet die Menschheit internationale Aprikosenkongresse. Beachten Sie, kein Apfelbaum, keine Birne, keine Gurke oder Tomate. Nämlich Aprikose. Der sechste fand 1977 in Armenien statt. Einer der Sprecher hob den Schleier des Geheimnisses über diesen Baum.
- Das Phänomen der Aprikose - sagte er - ist, dass sie fast alle bekannten Vitamine enthält: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... und was besonders wichtig ist - Ihre Anzahl ist groß: der Tagessatz für eine Person. Und noch etwas: Wenn es in getrockneten Aprikosen und Aprikosen getrocknet wird, steigt der Nährstoffgehalt sogar an. Sie müssen wissen, wo es besser ist, Aprikosen zu pflanzen.
In den Bergen reichern sich die Vitamine doppelt so stark an wie im Flachland.
Zur Verherrlichung dieses Meisterwerks der Pflanzenwelt werden jedoch keine internationalen Aprikosenkongresse organisiert. Sorgen um die Zukunft. Es gibt ernsthafte Gründe zur Besorgnis. In den letzten zwanzig Jahren hat die Fläche unter dem Multivitaminbaum leicht zugenommen. In Griechenland, in Österreich und anderen Ländern gingen sie um das Halb- und Dreifache zurück.
Ursache? Es gibt mehrere von ihnen. Und die Hauptsache ist zu früh blühen. Aprikose ist eine Bewohnerin des Zentrums von Asien. Sein Element sind heiße Berge mit einem rauen, trockenen Klima. Und in Europa bieten ihm Gärtner etwas ganz anderes an. Das Klima ist milder und kühler. Mit der Kraft der Genetik und Selektion werden hier enorme Früchte gewonnen, zwei- bis dreimal mehr als in Fergana. Aber der Geschmack ist nicht der gleiche ... Sie können keine gute Aprikose oder getrocknete Aprikosen daraus machen. Und vor allem zu frühes Erwachen aus dem Winterfrieden. Blumen leiden darunter, und was noch schlimmer ist - ein Stamm, ein Baumstamm. Die Rindenrisse, pathogenen Pilze und Viren dringen ein. Die Bäume trocknen aus. Und je weiter, desto mehr.
Hier kommt mir das sichere Mittel gegen Krankheiten in den Sinn - mit ihrer Hilfe wilde Verwandte und richtige Sorten zu finden. Botaniker hatten diese Idee bereits in den dreißiger Jahren. Und der erste, so scheint es, war der berühmte Botaniker M. Popov, der anfing, nach Wilden zu suchen. Er ging in die Nähe von Alma-Ata, wo viele wilde Aprikosen wuchsen.
Sie sahen toll aus. Sie zeigten nicht die geringste Tendenz zum Austrocknen. Im Gegenteil, im Vergleich zu allen anderen Brüdern wirkten sie frischer, grüner und eleganter. Selbst ganz in der Nähe der Stadt, wo immer Vieh an allen Bäumen auf dem Weg weidete und nagte, standen die Aprikosen unberührt. Die Aprikosenstämme hatten Dornen. Die Anwohner haben dies vor langer Zeit bemerkt und zu ihrem Vorteil genutzt. Sie verwenden einen Multivitaminbaum, um ihre Gärten zu schützen. Sie säen Samen im Garten und ein zuverlässiger Zaun wächst.
Die Mode für Aprikosenzäune wurde auch an anderen Orten übernommen. Sehr oft reihen sich diese Bäume an den Straßen der Ukraine aneinander. Du gehst vorbei, hörst auf, isst Orangenfrüchte - und so weiter. Und in den Salsker Steppen, auf der Gigant State Farm, wurden vor dem Krieg Waldgürtel gepflanzt, um die Felder vor dem Wind zu schützen. Viele stammen von einer einzigen Aprikose. Der Baum ist dürreresistent. Es wächst gut in der Steppe.
Für wilde Aprikosen interessierte sich auch I. Michurin für sie. Er erfuhr, dass in einem der mongolischen Klöster eine großfruchtige und sehr frostbeständige Sorte wächst: eine Dreifachhybride zwischen Mandschu, Sibirien und gewöhnlichen Arten. Michurin bat einen vertrauten Offizier, Captain Kurosh, einige Knochen zu holen. Kurosh verstand, wie schwierig es war, die Mauern des Klosters zu durchdringen. Deshalb machte er einen Trick. Er überzeugte die Einheimischen und spielte eine Verfolgungsjagd.
Am festgesetzten Tag sahen die Mönche mehrere gläubige Glaubensgenossen, die schreiend zu den Klostermauern rannten. Eine Abteilung von Kosaken eilte ihnen mit voller Geschwindigkeit nach. Die Tore wurden geöffnet, aber die Verfolger stürmten zusammen mit den Flüchtlingen herein. Die Mönche waren erstaunt, als sie sahen, dass die Kosaken, die abgestiegen waren, anfingen, Früchte von den Bäumen zu pflücken, hastig am Fleisch nagten und die Knochen in ihre Taschen steckten. Der Offizier tat dasselbe. Bald erhielt Michurin das gewünschte Paket. Und dann tauchten in seinem Garten neue Sorten auf: Genosse, Mongole, Bester Michurinsky und natürlich Kurosh.
Diese Bäume hielten dem rauen Klima Zentralrusslands stand, in dem Aprikosen im menschlichen Gedächtnis nie gewachsen waren. Der Geschmack der Früchte war zwar mittelmäßig. Die Schüler des renommierten Gärtners beendeten seine Arbeit. Und jetzt wurden Sorten kreiert, die wirklich saftig und süß sind. Nur der Nucleolus ist noch unvollständig. Bei den meisten Sorten ist es bitter - eine Erinnerung an wilde Verwandte. Die Natur hat die Nukleolen absichtlich bitter gemacht, sonst hätte das Tier sie längst geschnappt und die Art hätte nicht überlebt.
Und die Tierwelt interessiert sich nicht weniger für Aprikosen als für Menschen. Es stimmt, jeder hat einen anderen Geschmack. Spatzen zum Beispiel sind auf Blumen spezialisiert.
In Aschgabat fallen sie im Frühjahr in Gärten. Zuerst werden die Blütenknospen herausgepickt, dann werden die Blütenblätter abgeschnitten, um zu den köstlichsten zu gelangen - Eierstöcke und Nektarien. Die Blütenblätter fressen nicht, sie werden geworfen und fallen wie Schneeflocken auf den Boden. Ein unerfahrener Gärtner kann einen Vogel für eine solche Willkür schelten und einen Fehler machen. Der Spatz in Aschgabat ist nicht schädlich, aber nützlich. Er verdünnt die Blumen. Rettet Gärtner vor mühsamer Arbeit. Die verbleibenden Blüten ergeben größere und süßere Früchte, und der Baum verbraucht keine zusätzliche Energie, um zusätzliche Ladung zu züchten, die später noch fallen gelassen werden muss.
Der Fuchs ist spezialisiert auf Obstgruben. Im armenischen Ararat-Tal stöhnten Gärtner vor Fuchsinvasionen. Der rothaarige "Klatsch" riecht die Knochen aus der Ferne. Gräbt den Boden aus und nimmt den Samen sauber heraus. Sie müssen von vorne beginnen. In Polen sind Proteine auf Aprikosen spezialisiert. Sie essen auch Knochen. Und das nervigste ist, dass sie es tun, wenn die Früchte noch nicht reif sind. Daher können Sie sie nicht durch frühzeitiges Ernten vor den Fans retten.
Und jetzt gehen wir zurück zu unserem Ausgangspunkt: Warum haben die Tadschiken Aprikosen aus verschiedenen Rassen ausgewählt und keinen Apfelbaum, keine Birne oder Trauben. Neben dem oben genannten gibt es noch einen weiteren wichtigen Grund. Der Favorit der Tadschiken ist unprätentiös. Es kann in den nutzlosesten Böden wachsen (obwohl es auch Dünger liebt). Sogar auf Kieselsteinen, wo überhaupt keine Kultur gepflanzt wird. Erst im ersten Jahr nach dem Pflanzen wird es bewässert und der Baum bleibt sich selbst überlassen.
Und es wächst in zwei oder drei Umfang! Früchte bis zu hundert Jahren. Und was für eine Krone! In einem produktiven Jahr werden 30 Pud davon gesammelt - das sind mehr als 50 Eimer. Ich sah einen dieser Bäume, auch nicht sehr groß, an der biologischen Station Pamir in der Stadt Osch. Darunter stellt Professor-Geograph O. Agakhanyants seine Studenten, die für die Nacht zum Üben angekommen sind. 30 Personen können unter die Krone passen, und es ist noch Platz übrig. Das Laubzelt dient als sicheres Dach. Und reife Aprikosen fallen den ruhenden Auszubildenden fast in den Mund. Es stimmt, es gibt einen unangenehmen Moment in dieser Idylle. Früchte fallen nachts unter Schlafsäcken. Am Morgen wacht der arme Student nass in süßem Saft auf ...
Wahrscheinlich würden die Tadschiken noch mehr Aprikosen anbauen, wenn sie mehr Land hätten. Der Weizen muss aber auch irgendwo gesät werden. Die Lösung wurde in einer Mischkultur gefunden. Unter den Bäumen gibt es ein Getreidefeld.Der Weizen ist zwar nicht gewöhnlich, aber der alte Dinkel. In jüngerer Zeit bestritten Experten, dass Dinkel in Asien erhalten blieb. 1952 wurde sie in den fernen Bergen des Iran entdeckt. Und fünfzehn Jahre später - hier in Tadschikistan. Hier hat die weltweit größte Anzahl der ältesten Aprikosenbäume überlebt. Im Tal des Isfara Flusses. Zwischen den Dörfern Nauglem und Vorukh.
Dinkel wird seit jeher in Isfara-Gärten gesät. Warum genau sie und kein gewöhnlicher Weizen, weich oder hart? Professor R. Udachin, der diesen einzigartigen Garten entdeckte, erklärte. Aprikose reift früher als Weizen. Die Menschen zertrampeln das Weizenmeer und sammeln Orangenfrüchte von den Bäumen. Anderer Weizen wäre längst zusammengebrochen. Dinkel bröckelt nicht. Eine andere Kultur würde im Schatten verdorren und kein Getreide liefern. Dinkel gibt Getreide auch im Schatten! Und sein Nachbar, eine Aprikose, bringt die beste Ernte der Welt hervor.
 Leider ist der Weg nach Isfara nicht nah und nur wenige Fans von Aprikosen und getrockneten Aprikosen können diese interessanten Orte besuchen. Eine andere Aprikosenkante ist viel zugänglicher - Krim... Zu Beginn unseres Jahrhunderts, als der Zustrom von Touristen zuzunehmen begann, begannen Aprikosenplantagen wie Pilze zu wachsen. Und vielleicht wäre diese südliche Ecke zu einer durchgehenden Aprikose geworden, wenn nicht ein Umstand gewesen wäre.
Bäume dieser modischen Rasse wurden angenommen und wuchsen gut, aber die Ernte gefiel den Besitzern überhaupt nicht überall. Jedes Jahr sammelten sie viele Früchte in Bakhchisarai, im Zentrum der Halbinsel, und an dem himmlischsten Ort an der Südküste, wo das Klima besonders mild ist, gab es nichts zu sammeln. Und erst in einigen erfolgreichen Jahren, nach fünf oder sechs Jahren, erschienen endlich Orangenfrüchte auf den Zweigen.
Beobachter bemerkten: Vielleicht ist es am besten, Aprikosen entlang der Krim zu pflanzen: Kache, Alma, Salgira. Wir haben Flüsse von ihren Quellen bis zum Meer gepflanzt. Wieder hatten die Gärtner Pech. Diejenigen, die am Meer gepflanzt wurden, ernten alle fünf Jahre eine magere Ernte. Der Fehler war der schwere Seenebel, der genau zu der Zeit, als die Bäume blühten, entlang der Küste kroch. Nach dem Nebel wurden die Früchte nicht gesetzt.
Im Quellgebiet der Flüsse war die Situation noch schlimmer. Die dortigen Flusstäler verengten sich so stark, dass sie wie riesige Dachrinnen aussahen. Ihre steilen Hänge ragten hoch in den Himmel. Im zeitigen Frühjahr, im Februar und manchmal im Januar blühten die Gärten. Und nachts wehte ein eisiger Wind von den schneebedeckten Gipfeln des Yayla - den Krimbergen. Mit Mühe drückte er sich durch die engen Rinnen der Täler und pfiff in einem Luftzug durch die Gärten. Was sind die Aprikosen hier!
Stromabwärts, wo sich die Täler verbreiterten, verlor der Luftzug seine Kraft und schien zu verschwinden. Hier begann die profitable Gartenarbeit. Unser ruhmreicher Gärtner L. Simirenko, der alle Fehler mit Aprikosen auf der Krim erklärte, fasste zusammen. Aprikose ist gut für die Krim geeignet, aber eine gute Ernte kann nur an wenigen Stellen erzielt werden. Und das Beste ist, es trägt Früchte nicht in Gärten, sondern in ... Städten! Selbst in den engen Steingebäuden und Kopfsteinpflaster liefert er ausgezeichnete Aprikosen und getrocknete Aprikosen. Diese Bedingungen sind den steinigen Bergen am nächsten, in denen Aprikosen als Art entstanden sind.
Was den Kampf gegen die Kälte während der Blüte betrifft, suchen die Obstbauern immer nach einer Erlösung. Es scheint, dass Professor der Timiryazev-Akademie P. Shitt nach dem Krieg eine witzige Lösung vorgeschlagen hat. Sommerkronenschnitt. Es verzögert die Blüte und beseitigt die Frostgefahr. Leider stellte sich heraus, dass geschnittene und ungeschnittene Bäume gleichzeitig blühen, als die Obstbauern den Rat des Wissenschaftlers in der Praxis überprüften. Wie Sie sehen, gibt es immer noch viele ungelöste Probleme.
Aber nicht alle Probleme mit Aprikosen sind Frost und Frost. Das Unglück dieser Rasse liegt in einem anderen. Ein solcher Fall wird erzählt. Ende des letzten Jahrhunderts entdeckte ein Gärtner, dass sich viele Aprikosenbäume in den besten Jahren in der Mitte des Stammes als faul herausstellen. Er war ein aufmerksamer und intelligenter Mann und bemerkte, dass Fäulnis besonders weit verbreitet ist, wenn Bäume mit Draht gebunden sind. Ist nicht alles böse im Draht?
Vielleicht stört es den Hauptverlauf des Lebens in Bäumen? Er eilte zu den Apfelbäumen, die er wie Aprikosen mit Stroh gegen Hasen band.Ich befestigte den Strohhalm mit dem gleichen Draht. Stellenweise berührte der Draht den Kofferraum. Ich fällte einen der Apfelbäume in meinen Herzen. Nein, vergebens habe ich nur den Baum ruiniert. Der Kofferraum ist gesund und sauber.
Dann erinnerte er sich, dass er denselben Draht verwendete, wenn er Etiketten an Aprikosenbäumen aufhängte. Geprüft - über Trauer! Und hier hat der Draht seine schmutzige Tat getan. Alle Bäume mit Tags waren krank. Bei einigen Sämlingen wurden die Etiketten jedoch nicht an einen Draht, sondern an einen Waschlappen oder an Schnurstücke gehängt. Mit zitternden Händen begann der Züchter, die schnurlosen Aprikosen zu untersuchen. Nein, und da ist Fäulnis. Unter der Schnur und unter dem Schwamm. Nur wo überhaupt keine Tags vorhanden waren, blieben die Stängel gesund.
Das ist die Geschichte von vor einem Jahrhundert. Und 1977 fand in Eriwan ein weiterer Aprikosenkongress statt. Es wurde erneut die Frage nach Tags und Labels aufgeworfen. Kenner warnen auf die ernsteste Weise. Keine Tags! Binden Sie nichts an die Stiele. Fass sie überhaupt nicht an! Damit nichts die Rinde beschädigt. Und so trocknet die Aprikose zu oft. Und noch sind nicht alle Gründe verstanden.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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