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 Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins, das für den Sauerstofftransport vom Blut zu verschiedenen Körperteilen verantwortlich ist.
Dieses Mineral ist wichtig für die Funktion des Körpers, da es die Lern- und Arbeitsfähigkeit verbessert, das Wachstum und die Entwicklung von Kindern stimuliert, die Immunität gegen Infektionen erhöht, für körperliche Aktivität wichtig ist und die Anämie verringert.
Eisenmangel verursacht Anämie, Müdigkeit, Schwierigkeiten bei der Arbeit, bei Kindern unter zwei Jahren, Veränderungen in der Entwicklung des Nervensystems, was zu Lernschwierigkeiten führt.
Das Schlimmste ist, dass selbst nachdem das Kind die notwendige Menge Eisen erhalten hat, der Gesundheitsschaden irreversibel ist und die aufgetretenen Veränderungen ein Leben lang bestehen bleiben.
Wo bekommt man Eisen?
Die Grundregel betrifft eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Für die Familie ist es wichtig, verschiedene Lebensmittel in verschiedenen Kombinationen zu genießen. Viele Lebensmittel, sowohl tierische als auch pflanzliche, sind reich an diesem Mineral.
Seine Hauptquellen sind Leber, Sardinen, Makrelen, Meeresfrüchte, Rindfleisch, Schweinefleisch, Hammelfleisch, Geflügel, Eier, angereichertes Getreide (Mais, Reis, Weizen), Brot, Samen, Nüsse, Hülsenfrüchte, brauner Zucker und grünes Gemüse wie Kohl, Brunnenkresse, Spinat und Brokkoli.
Eisen aus tierischen Produkten wird leichter absorbiert als Eisen aus Gemüse.
Es sollte beachtet werden, dass die Kombination von Lebensmitteln ebenfalls eine wichtige Rolle spielt, da einige von ihnen im Darm die Eisenaufnahme fördern oder beeinträchtigen können.
Tannine, Phytate, Oxalate und Kalzium verhindern die Eisenaufnahme. Sie sind in Kaffee, schwarzer und grüner Tee, alkoholfreie Getränke, Schokolade, Erdnüsse, Sojaprodukte, Milch und Milchprodukte.
Früchte, auch solche, die nicht reich an Eisen sind, sind wichtige Verbündete bei ihrer Aufnahme. Besonders diejenigen, die Vitamin C enthalten. Es ist wichtig, dass die Ernährung Erdbeeren, Ananas, Orange, Melone, Mango, Mandarine, enthält. Papaya, Zitrone, Karotte, Spinat, Brokkoli und Kürbis.
Daher ist es richtig, eisenreiche Lebensmittel mit Lebensmitteln zu konsumieren, die die Absorption fördern. Lebensmittel, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen (Schokolade, Kaffee, alkoholfreie Getränke), sollten eine Stunde vorher oder nachher verzehrt werden.
Der ideale Weg, um Eisen zu bekommen, ist durch Essen. In einigen Fällen kann Eisen jedoch aus Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden, die immer von einem Arzt empfohlen werden sollten, da im Falle von Eisen ein Überschuss sogar gefährlicher sein kann als ein Mangel.
Anämie
Sowohl Kinder als auch Erwachsene können bei einer unausgewogenen und monotonen Ernährung an Eisenmangelanämie leiden. Frauen und Kinder sind am anfälligsten für Anämie.
Eisen ist wichtig für das Wachstum des Körpers. Daher müssen Säuglinge und insbesondere Kinder unter zwei Jahren Eisen erhalten, um die inneren Organe und das Gehirn richtig zu entwickeln. Die Reifung des Gehirns erfolgt vor dem Alter von zwei Jahren. Daher ist es wichtig, dass Kinder zu diesem Zeitpunkt eine Dosis dieses Minerals erhalten.
Andererseits können Frauen auch an Eisenmangel leiden, insbesondere in zwei Phasen ihres Lebens: während der Schwangerschaft, weil sie mehr Eisen benötigen, um ein neues Leben zu führen, und während der fruchtbaren Zeit, dh während des Jahres seitdem - Während der Menstruation tritt Blutverlust auf.
Die häufigsten Ursachen für Anämie sind eine unzureichende Eisenaufnahme oder Probleme mit der Absorption.
Eisenreiche Ernährung
Um Ihre Familie mit der notwendigen Menge Eisen zu versorgen, nehmen Sie die folgenden Lebensmittel auf die Speisekarte: schwarze Bohnen, Rindfleisch, Reis, Bananen, Passionsfruchtsaft, Hühnerleber, Braten, Papayasalat, rote Bohnen, Huhn und Gemüsetorten.
Interessante Fakten
- Menschen nehmen nur 10% des in Lebensmitteln enthaltenen Eisens auf;
- Ein Erwachsener verliert nur 0,5 bis 1 mg Eisen pro Tag, sodass der tägliche Eisenbedarf etwa 10 mg beträgt.
- Eine Frau im Zusammenhang mit der Menstruation verliert monatlich durchschnittlich fast doppelt so viel Eisen wie ein Mann.
- Eisen geht während der Geburt und des Stillens verloren;
- Eisenmangelanämie ist die häufigste Ernährungsstörung der Welt. Es betrifft über eine Milliarde Menschen.
Catherine
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