Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategorie: Ostern

Zutaten
Trockenhefe	2 EL. l.
Mehl	etwa 3 kg
Milch	1 l
Zucker	3,5 Tassen
Margarine (zum Backen oder cremig)	250 g
Eier	8 Stk.
Butter	100 g
Salz-	1 Teelöffel
Rosinen	100 g
getrocknete Aprikosen	100 g
kandierte Frucht	100 g
gekochte Kartoffeln	200 g
Vanillin oder Vanille Essenz
geruchloses Pflanzenöl	zur Formschmierung
Grieß	für Pulverform

Kochmethode

• Ich interessierte mich sehr für Wiener Teig und als ich im Internet herumwanderte, fand ich ein Rezept, das dem Rezept sehr ähnlich ist Qweenaber mit einigen Änderungen.


• Wenn Sie können, lautet das Rezept:


• Zutaten für "Wiener Kulich" (Dieses Rezept gab bia46 auf der Seite "Cook. ru)


• Abends um 22 Uhr den Teig legen:



• 2 Eier mit 1 Glas Zucker schlagen. 1,5 Esslöffel Trockenhefe (100 g frisch) in 0,5 Liter warmer Milch auflösen, die geschlagenen Eier mit Milch kombinieren. Kartoffeln reiben und zum Teig geben, alles gut mischen. Den Teig in einem 3-4 Liter Emaille-Topf kneten, abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lagern. Am Morgen sehen Sie eine zischende Masse, die sich als Kopf erhebt.



• Am Morgen, am nächsten Tag


• Gießen Sie Rosinen mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch die gleiche Größe.



• Margarine schmelzen und gründlich mit 2,5 Tassen Zucker mahlen, 0,5 Liter warme Milch, sechs geschlagene Eier und 100 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen. Gut umrühren und diese Mischung auf schwache Hitze stellen. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen, auf 50 Grad erhitzen, vom Herd nehmen und den vorbereiteten Teig hier aus dem Kühlschrank gießen, alles gut mischen.


• Zunächst sollte gesiebtes Mehl in kleinen Portionen zu der vorbereiteten Mischung gegeben werden, damit der Teig nicht schwer wird. Wenn es schwierig wird, mit einem Löffel zu rühren, gießen Sie Mehl auf den Tisch und beginnen Sie mit den Händen zu kneten.


• Mischen Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte in den Teig, wenn er noch an Ihren Händen haftet. Fügen Sie die Essenz (ich nehme DUSHES) oder Vanillin (nach Geschmack) hinzu und kneten Sie den Teig, bis er hinter Ihre Hände fällt (Quietschen unter Ihren Händen), aber fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und leicht sein. Wenn das Mehl bleibt, ist das okay.


• Nehmen Sie einen 5-6-Liter-Emaille-Topf, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig dort hin, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn zum Proofing an einen warmen Ort. Er sollte sich dreimal erhöhen (1, 5-2 Stunden).



• Fetten Sie die Formen für Kuchen von innen mit geruchlosem Pflanzenöl ein, schneiden Sie unten Pappkreise entsprechend dem Durchmesser der Formen aus, fetten Sie den Boden und die Wände der Formen von innen ein und bestreuen Sie sie mit Grieß.


• Wenn der Teig die gewünschte Größe erreicht hat, verteilen Sie ein wenig Pflanzenöl mit Ihrer Hand auf dem Tisch, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn gut (fügen Sie kein Mehl mehr hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, befeuchten Sie ihn mit Pflanzenöl).


• Ich schalte gleich morgens den Ofen ein, wenn ich anfange, den Teig zu kneten, damit sich die Küche gut erwärmt.


• Jedes Teigstück muss zu einem Brötchen gerollt werden, das zu 1/3 mit Formen gefüllt ist, bis zu 3/4 kommen darf und auf der unteren Ebene in den Ofen gestellt wird. Ich lege ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens und füge heißes Wasser hinzu, wenn es verdunstet. Ofen bei 180 ° C.



• - klein 20-25 min,


• - 700-1000 g 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg für etwa 1,5 Stunden.


• Füllen und backen Sie zuerst kleine Kuchen, dann mittlere und große, damit der Teig nicht abfällt und die Kuchenoberseiten nicht brechen.


• BEREITSTELLUNG MIT EINEM HOLZLÖFFEL PRÜFEN. Kühlen Sie den Kuchen auf der Seite und rollen Sie ihn gelegentlich. Fetten Sie die abgekühlten Kuchen mit Proteinglasur ein und dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack. Verpacken Sie sie in einem Polyethylenbeutel, bis sie glasiert sind.

Es stellte sich heraus, sehr lecker, fein porös, faserig, feucht, genau wie ich es gesucht hatte.

Und das ist ein Stück:
Wenn Sie ein Stück nehmen, wird es durch Fäden oder Filme getrennt.
Sein Geruch ist reich, als ob es 50 Stücke gibt. Eigelb.