Osterkuchen-Milena

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
1 kg Mehl
2 - 2,5 Tassen Milch (200 ml Glas)
6 Eigelb
3 Eichhörnchen
350 g weiche Butter
2 Tassen Zucker
2,5 (zweieinhalb) Teelöffel Trockenhefe
3/4 Löffel Salz
3 Beutel Vanillezucker
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Muskatnuss
Auf der Messerspitze - Safran
100 g kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen

Kochmethode

Jemand mag trockene Kuchen, einige sind nass und ölig, aber dieses Rezept kombiniert meiner Meinung nach alle Vorteile von beiden. Sehr reichhaltig, schwer und gleichzeitig unglaublich vielschichtig und luftig, mit einem berauschenden Aroma und einem reichen Geschmack. Auf solches Gebäck können Sie stolz sein.
Damit,
Teig:
Hefe in der gesamten Menge warmer (aber nicht heißer) Milch auflösen und die Hälfte des Mehls hinzufügen; Gut umrühren und an einen warmen Ort stellen.
Als nächstes wird eine würzige Mischung hergestellt:
Zucker, Vanillin, Butter, Salz, Eigelb, Kardamom, Muskatnuss und Safran gut mischen und mahlen (Safranpulver kann zuvor in 1,5 Teelöffel warmem Wasser gelöst werden).
Wenn der Teig sehr gut aufgeht, fügen Sie dort hinzu würzige Mischung und gut mischen. Dann das geschlagene Weiß und das restliche Mehl einfüllen. Lange kneten, bis der Teig zu pfeifen und zu quietschen beginnt (dies ist das sicherste Zeichen für die Bereitschaft des Kuchenteigs). Am Ende des Knetens sollte der Teig glatt und glänzend sein, er wird nicht steil, aber er liegt gut an den Wänden des Geschirrs und an den Händen an.
Decken Sie den Teig ab und legen Sie ihn 6 Stunden lang an einen warmen Ort zurück. Wenn sich die Größe verdoppelt, fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu, gewaschen und leicht bemehlt. Rühren Sie den Teig erneut um und legen Sie ihn zum Vorbereiten in vorbereitete Formen.
Teig vor dem Hinzufügen von kandierten Früchten.
Füllen Sie die Formen bis zur Hälfte - damit die Osterkuchen dicht sind. Für diejenigen, die luftiger mögen - füllen Sie mit einem Drittel. Schalten Sie gleichzeitig den Ofen bei 160 Grad ein.
Wenn der Teig nach oben steigt, legen Sie ihn und backen Sie ihn etwa 1 Stunde lang. Sie können die Kappen mit Eigelb vorfetten, mit Milch zermahlen oder mit geriebenen Mandeln bestreuen (wenn Sie die Kuchen mit Zuckerguss füllen möchten, ist dies nicht erforderlich). Der Ofen kann nur 10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs geöffnet werden - Sie können die Bereitschaft mit einem Splitter überprüfen. Vor dem Abkühlen nicht aus der Form nehmen! Fertige Kuchen können mit Pulver bestreut oder mit Glasur bedeckt werden. Ich bestreute das Pulver mit einer Papierschablone. Hier ist ein bisschen näher
Rezept von Milena.