Schaschlik, Grill, Grill, Röster, Räucherei - alles darüber

Von gegrilltem Fisch mögen wir auch roten Barsch. Mit Gewürzen einreiben, mit Zitronensaft bestreuen, sitzen lassen und braten. Seine Haut ist dick, auch wenn sie brennt, ist sie für Fischfleisch nicht kritisch.
Flussforellen sind auch sehr lecker, können aber bei eins, zwei, drei ...

Und ich grille Pangasius, Marina in Zitronensaft und Olivenöl.



Und Hühnchen und Schweinefleisch in Joghurtmarinade aus

[leka]

Und ich mag es, Kebabs in Kefir zu marinieren, das Fleisch ist am zartesten und es gibt kein überschüssiges Fett wie bei Mayonnaise. Ich bevorzuge Mayonnaise, wenn das Fleisch völlig mager ist - Hühnerbrust.

leka, aber Pangasius wurde noch nie gebraten ... Wahrscheinlich ist es gut, eine Fettinfektion, aber der Überschuss kann nur überflutet und gerötet werden.

[RybkA]

Mädchen! Wirf deine Hausschuhe nicht auf mich (ich liebe alle), aber ich habe gehört, dass dieser Pangasius fast in den Abwasserkanälen Chinas gezüchtet wird.

RybkAIch liebe auch Kefir. Es ist nur notwendig, dass es nicht länger als 3 Stunden mariniert wird, da sonst die Fleischfasern nach den Gesetzen der Chemie unter Einwirkung von Säure irreversibel hart werden.

Wir braten es sehr selten, meistens bringt mein Mann Fisch vom Fischen und backt ihn auf einem Grill. Ich habe Brassen für 4 kg mitgebracht, ich hätte nie gedacht, dass es so lecker ist. Es gibt fast keine Knochen, Fett und das Fleisch zerfällt einfach in Stücke und schmilzt in meinem Mund. Ich schreibe gerade und einen Schluck Speichel
Und wir braten nicht auf Kohlen, ich mag den Plastikgeruch nicht, aber auf Briketts (es gibt Sonnenblumen + Sägemehl und etwas anderes) stellt sich heraus, dass es wie ein geräucherter Geschmack ist!

Und wer backt wie gegrillter Fisch? Und welches?

Wir mögen die Eskalar sehr. Wenn gewünscht, in Zitronensaft marinieren, können Sie weitere Mayonnaise hinzufügen. Wir backen Steaks. Sehr lecker!

Mädchen! Wirf deine Hausschuhe nicht auf mich (ich liebe alle), aber ich habe gehört, dass dieser Pangasius fast in den Abwasserkanälen Chinas gezüchtet wird.

Oh Gott! Ich verehre nur seine Kinder! Manchmal riecht dieser Fisch für mich nicht sehr gut, aber meiner ist das egal

Es ist nur notwendig, dass es nicht länger als 3 Stunden mariniert wird, da sonst die Fleischfasern nach den Gesetzen der Chemie unter Einwirkung von Säure irreversibel hart werden.

Nun, ich weiß nicht, ich weiß nicht ... Ich bin nicht sehr gut in Chemie unterrichtet merken (im Flüsterton), aber ich mariniere immer für die Nacht, sehr selten morgens. Jeder ist immer zufrieden mit dem Ergebnis!

Ich habe eine Brasse für 4 kg mitgebracht, ich hätte nie gedacht, dass sie so lecker ist. Es gibt fast keine Knochen, Fett und das Fleisch zerfällt einfach in Stücke und schmilzt in meinem Mund. Ich schreibe gerade und einen Schluck Speichel
Und wir braten nicht auf Kohlen, ich mag den Plastikgeruch nicht, aber auf Briketts (es gibt Sonnenblumen + Sägemehl und etwas anderes) stellt sich heraus, dass es wie ein geräucherter Geschmack ist!

Und was für eine blaue Brasse ist das? Und welche Art von Briketts?

Nun, dies ist eine Art Silberkarpfen, nur gibt es viele Knochen in kleinen, und diejenigen, die jeweils 3,5-5 kg ​​wiegen, haben nur große Knochen. Und wir nehmen Briketts in der U-Bahn, in diesem Jahr waren sie rund, aber in diesem Jahr sind sie wie ein Bein von einem Stuhl und riechen nach Samen, ein kleines wird kommen, um ein Foto zu machen ...

Mein gegrillter Karpfen ist nicht schlecht! Nur wünschenswerte Fische mit einem Gewicht von mehr als 1 kg. Wählen Sie, sonst lassen die Knochen Sie den Geschmack nicht genießen. Es ist üblich, in Mayonnaise zu marinieren, vorzusalzen und mit Gewürzen für Fisch einzureiben. Meiner Meinung nach reicht eine halbe Stunde in Gewürzen und die gleiche Menge in Mayonnaise. Ich habe versucht, grob gehackte Paprika in den Bauch zu nähen, was auch sehr lecker ist.

[Ruru]

Oh, ich habe Karpfen vergessen ...
Vor ein paar Jahren hatte mein Mann die Gelegenheit, Karpfen zu fangen, die nur riesig waren und ein Gewicht von 7 bis 12 kg hatten. Wir nannten sie "Delfine". Also machen wir das Delfin Karpfen sobald nicht gekocht! In Stücke von der Größe der Handfläche schneiden, genau wie er geschrieben eingelegt Ruru und gebraten! Herzhafte Ansteckung!

Und hier ist ein Foto von Briketts, gestern haben sie einen Grill in der Datscha gebraten und am Ende hat der Ehemann dem normalen Brennholz zerbröckelte Briketts hinzugefügt. Der Geruch war fantastisch. Alle waren überrascht, woher der geräucherte Geschmack kam ...

Suche nach solchen Briketts in der Metro. War neulich, ihre war weg.

Ich schrieb, dass wir mit der U-Bahn fuhren, sie waren fast ein Jahr lang nicht da ...

Mädchen, ich bin bei dir!



Nichts deutete darauf hin, dass ich es haben würde, diesen Kontaktgrill, aber ich habe es gestern als Geschenk erhalten, also habe ich es zu dir gezogen, obwohl du es auf dem Holz hast. Ich werde jetzt alles im Thema lesen.

Ich habe einen Elektrogrill im Ofen und in der Mikrowelle. Hat jemand einen solchen Grill benutzt?
Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen und Rezepte

IRR, wir haben so einen Grill, es ist keine schlechte Sache, die Makrele darin erweist sich als leicht, deine Finger zu lecken, und die Steaks ihrer Hähnchenbrust. Dies sind unsere Lieblingsgerichte in einem solchen Grill.

kleskox35 danke für die information, aber sag mir nicht wie viel zeit steak und makrele zubereitet werden, es gibt keine anweisungen für meine mikrowelle

Mädchen, beruhige mich oder erledige mich

Gestern hat mich ein Freund gebeten, ihm mit einem Kebab zu helfen - ein Sabantuychik war für sie bei der Arbeit geplant. Infolgedessen war das Fleisch trocken und geschmacklos.

Ich sage dir, wie alles passiert ist:
Wir haben einen Hals auf dem Markt gekauft (Fleisch wird nicht importiert, unser eigenes Dorf). Da sie keine Spieße bei der Arbeit haben, schneiden wir Steaks von der Dicke eines Fingers. Und sie geben alles in einen Topf und bestreuen die Fleischschichten mit Salz, Gewürzen und Zwiebeln. (Dies war der Wunsch des "Besitzers" - kein Schnickschnack). Von oben gossen sie Mineralwasser ein, so dass es das Fleisch bedeckte, schüttelten ein wenig die Hand.
Dann war ich nicht mehr da. Er sagt, als sie anfingen zu kochen, war absolut keine Flüssigkeit in der Pfanne, sie hatten nichts zu gießen (ich weiß nicht, ob sie etwas anderes als Marinade eingegossen haben ...). Im Prinzip roch das Fleisch auf dem Grill nicht nach Fleisch, wie es passiert (ich glaube, denn als ich das auch bemerkte. Ich dachte damals, dass das Fleisch importiert wurde). Nun, es stellte sich heraus, was passiert ist.
Was ist mein Fehler?
Ja, sie haben auch eine solche "Angewohnheit" ... Damit das Fleisch "reicht", bedecken sie den Grill für eine Weile vollständig mit Fleisch mit einem Tablett (wie einer Pfanne mit Deckel). Vielleicht betrifft das auch?

Ich habe vergessen zu schreiben, dass Fleisch 6 Stunden bei Raumtemperatur mariniert wurde

verazato, du kannst dich sicher beruhigen, nach deiner Beschreibung in der Zubereitung des Schnurrbartes richtig zu urteilen (das einzige, was ich das Fleisch nur vor dem Grill und nie in der Marinade salze, aber das ist auch nicht sehr wichtig)! Hier ist die wichtigste Tatsache, dass nicht Sie das Fleisch gebraten haben, sondern dass Sie alles trocknen können! Persönlich, wenn ich einen köstlichen Kebab möchte, kontrolliere ich IMMER den Bratprozess. Und ob es abgedeckt werden soll oder nicht, wirkt sich nicht wirklich auf den Prozess aus ... Fast alle Ausländer haben Grills mit Abdeckungen.

Es gibt ein Kebab-Rezept.

Lappen. eine Schicht Zwiebeln darauf. Schicht Fleisch Salz und Pfeffer. Eine Schicht Zwiebeln usw. Binden Sie einen Knoten und hängen Sie ihn 30 Minuten lang auf. Wir braten.
Das Fleisch am Knochen sollte)) und nicht importiert werden, was trocken ist, sondern unser)
Noch

Das Schweinefleisch auf den Knochen salzen und pfeffern, am Spieß braten.
Ein Kochtopf. Schneiden Sie Koriander, Petersilie und andere Grüns hinein, fast alles, was auf dem Markt verkauft wird.
Wir bedecken den Boden mit dickem Grün, legen Fleisch darauf, bedecken ihn mit Kräutern und setzen die gleichen Spieße auf den Grill ...

Über das Rauchen. Es gibt eine Helia Smoker Räucherei.

Alles läuft ziemlich gut darin. Es gibt Momente. Lassen Sie kein Fleisch mit den Wänden in Kontakt kommen. Wird brennen.
Nun, ähnliche kleine Dinge.

Präsentiert in der Fleischverarbeitungsanlage 4 Hälse für das neue Jahr.
Sie wurden gespritzt, mit Kaliumsalz zur Farbe gepumpt und in ein Massagegerät geworfen. Dann steckten sie fest.
Ich fing an zu rauchen. Eine schreckliche Menge Wasser, ein Hauch von Fabrikchemie. Loses Fleisch durch das Massagegerät.

Fazit, es ist besser, alles selbst zu salzen))

Zum Beispiel: 120 Gramm Salz pro 3 Liter Wasser. Pfeffer, Wacholderbeeren, kochen, wie gewohnt abkühlen lassen.
In einem kalten Marinade-Schweinefleisch, nicht über Nacht in großen Stücken.

Wir rauchen bei 200 Grad bis zu einer Stunde.

abkühlen und essen)

Welche der Ukrainerinnen (ukrainische Frauen) hat eine Räucherei für die Natur gekauft? Als Sorte .. zum Grillen .. Hilfe bei der Auswahl ..

1. -
Räucherei mit Wasserdichtung, groß:
Material - Stahl. Metallstärke 1,5 mm.
Gewicht - 14 kg
Abmessungen (extern):
Höhe 280mm
Länge 550mm
Breite 320mm
Preis 360 UAH

2.
Räucherei mit Wasserdichtung, klein:
Material - Stahl. Metallstärke 1,5 mm.
Gewicht - 10 kg
Abmessungen (extern):
Höhe 260mm
Länge 350mm
Breite 280mm
Preis 320 UAH

Das Set enthält: 2 Roste (einer kann verwendet werden), Tropfschale, Anleitung, Sägemehl.
Ich habe es hier gefunden: 🔗Ich werde-Raucher-2-Tier-Hot-Smoked / page__st__20 oder von hier aus wahrscheinlich die gleiche Person verkaufen: 🔗

Was denken Sie?

Klasse!

🔗

Ich denke .. dieses Dienstprogramm sollte hier platziert werden

Fleischbällchen Grillkorb 1855 Rubel

🔗

Naja .. niemand wird mir aus der Waschmaschine eine Räucherei bauen .. ((()

[aber ohne wasserdichtung .. es wird generell benötigt oder nicht, wenn man nur im freien raucht]

Ich fand einen anderen verfügbar, aber ohne wasserdichtung .. es wird generell benötigt oder nicht, wenn man nur im freien raucht?

Diese Räucherei von Silumin, Zaporozhye, im Allgemeinen zu einem lächerlichen Preis, 155 UAH. ABER es scheint, als müssten Sie ein paar Stücke nehmen. Sie können versuchen, zu sprechen oder Leute für einen gemeinsamen Kauf zu sammeln.
Produktwebseite: 🔗

[Makabusha]

Makabusha Ich habe so eine Räucherei mit Wasserdichtung und sie wurde für das Rauchen zu Hause gekauft. Im Allgemeinen würde ich es mit einem Verschluss nehmen - was ist, wenn ich im Winter grillen möchte und Sie hier zu Hause grillen. Dies ist jedoch der Fall, wenn sich die Wohnung in einem Hochhaus befindet und wenn es sich um Ihr eigenes Haus handelt. Im Winter können Sie im Hof ​​in einer normalen Räucherei rauchen

[Nuss]

Nuss, aber beeinflusst die Geruchsverriegelung selbst den Geschmack und den Prozess?

Nein, es wirkt sich nicht ausschließlich aus, um nicht zu rauchen

Ich habe bei Zaporozhye eine Räucherei bestellt ... Siluminfluoride ... schließlich ohne Wasserdichtung ... Ich werde es sicher nicht zu Hause tun ... Ich werde es wahrscheinlich sogar im Dorf lagern ...
Wenn überhaupt, gebe ich es meinen Eltern und kaufe es mit einem Wasserdichter.

Fälle

Sie kommen wahrscheinlich hierher https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 und hier können Sie das Inhaltsverzeichnis durchgehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, Admin]

Tanechka, Admin, danke für das tolle Thema! Ich habe viele nützliche Dinge gelernt, nun, es ist natürlich: Du lebst, um zu lernen.
Freunde, antworten Sie, wer mit Kiwi grillt, teilen Sie bitte Ihre Eindrücke!

Wer kocht Kebab mit Kiwi

Ich habe es getan und es hat mir sehr gut gefallen
Es ist köstlicher, Fleisch im Ofen mit Kiwi zuzubereiten, es stellt sich als sehr samtiges Fleisch heraus.

[Inna]

Inna, danke für die Antwort! Wie viel Kiwi gibst du in Fleisch? Ich probierte eine Kiwi für 1 kg (kein Fleisch, sondern junge Hähne) und hielt sie nicht länger als eine Stunde, sie war nicht sehr weich. Hattest du wenig oder nicht genug Kiwi?

Wir marinieren Kebabs immer mit Kiwi. Ich weiß nichts über Hähne, aber Schweinefleisch kann nicht lange aufbewahrt werden, sonst wird das Fleisch irgendwie pastös, ich weiß nicht, wie ich es sagen soll

[Ludmila]

LudmilaOh, Luda, es ist beängstigend, jetzt Schweinefleisch zu kaufen. Ich habe ein wenig gehört, wie und womit sie gefüttert werden. deshalb kaufen wir nie.

Marin, wir kaufen hauptsächlich Schweinefleisch. Richtig, auf dem Markt vom selben Verkäufer. Und auf Bestellung rustikal, kein Speck. Speck ist nicht lecker und überraschend zäh. Warum - ich verstehe nicht. Sie scheint schnell und jung zu mästen

Luda, leckeres Schweinefleisch, aromatisch? Dann hast du Glück.
Sie sagen, dass Schweinefleisch jetzt wie Brei in einer Pfanne wird.
In den ersten Jahren, als wir aus der Stadt gezogen sind, haben wir Ferkel gehalten. Ich kenne den Geschmack von echtem Fleisch. Wir haben es zweimal auf dem Markt gekauft, nooooo, das ist nicht das, was wir aufgewachsen sind und aufgehört haben zu kaufen.

Marina, das Schweinefleisch ist köstlich, aber immer noch nicht mehr so ​​aromatisch wie früher. Ich erinnere mich auch an meine Kindheit. Die Eltern hielten Schweine und Hühner, obwohl sie in der Stadt lebten, hatten alle Ställe. Aber zumindest ist sie ohne Schweinchengeschmack. Ich bin sehr empfindlich gegenüber Gerüchen und Geschmäcken von Fremden

Wenn Sie keine Sommerresidenz haben ...
Heute kam ich von Ozone zu mir so ein Gerät Vitesse VS-443 Elektrogrill

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Sie führten einen Test durch, gebratene Schweinerippchen und Gemüse, gut, sehr lecker, und der Geruch ist der gleiche Grill, obwohl sie in der Küche unter der Haube gebraten haben. Das Fleisch wird ziemlich schnell gebraten, obwohl es nur eine Stunde lang mariniert wurde, es war in 15 Minuten fertig, das Gemüse wurde in dieser Zeit mit zwei Lesezeichen gekocht, ein wunderbares Abendessen für zwei

Jetzt kaufe ich Spieße und einen Grill für Fisch und probiere verschiedene Marinaden zum Grillen