Kalt geräucherte Makrele zu Hause

Obwohl ich mehr als jeder andere Fehler fand, überzeugte ich den Boden des Fisches ...

Mein Mann ist kein Fan von gesalzenem Fisch, aber mit Wodka ...

Und mit Zwiebelschalen ist die Farbe gut, es ist besser, sie im Voraus zu brauen und dann abzusieben und zu verwenden.

Und wir sind nur begeisterte Fans (man kann sagen Fans) von skumbryashki hk. Balyk wird an einem bewährten Ort für 350 Rubel verkauft. Und Eis ist immer noch 135 Rubel. Und zu Hause wissen Sie genau, was da ist und warum ... Ich denke, dass "zum Verkauf stehender" Fisch auf ungefähr die gleiche Weise zubereitet wird, nur mit Zusatz von Konservierungsstoffen, Glutamaten und anderen E ...

[SOS]

Mädchen,SOS !!! Wie viele Teebeutel benötigen Sie pro Liter Wasser? Meine Makrele verschwindet, aber es ist dringend notwendig, den Faden irgendwo einzutauchen !!!

[Krosh,]

Krosh, Ich habe es nicht selbst mit Tee gemacht, aber der Star schrieb darüber:

Ich nehme 10 Beutel mit 1,5 Litern. + 4 st. l Salz + 2 EL. l Zucker und Flüssigkeit. Rauch

[Luysia]

Luysia, Dankeschön !!! So viel flüssiger Nonnenrauch ...Geschichte zvezda er schweigt darüber ...

[Krosh,]

Krosh, verschreibungspflichtiger Flüssigrauch: Nehmen Sie 100 ml pro Liter Wasser.

Hier nimmt der Stern nur Wasser nicht 1 Liter, sondern eineinhalb, sondern Salz und Zucker nach Rezept.

Die Lösung ist weniger salzig.

Nach dem Rezept kann der Fisch nicht gesalzen werden, ich würde trotzdem nicht empfehlen, die Salzmenge zu reduzieren.

Und ich habe Lodde nach diesem Rezept gemacht. Ich habe es überhaupt nicht gereinigt, ich habe es nur aufgetaut und gesalzen.
Es stellte sich heraus, dass es der industriellen Version sehr ähnlich war. Nur vadyistischer, was ziemlich logisch ist - es ist nur aus dem Wasser. Versuchen Sie es beim nächsten Mal mit der Trockenmethode.

Danke für das Rezept

[Lucy]

Lucyund wie magst du es besser, trocken oder in Salzlake? Ich weiß nicht, was ich versuchen soll ...

[Lucy]

Lucyund wie magst du es besser, trocken oder in Salzlake? Ich weiß nicht, was ich versuchen soll ...

mach es "nass" - es wird schneller auf den Tisch kommen

[Lucy]

Lucyund wie magst du es besser, trocken oder in Salzlake? Ich weiß nicht, was ich versuchen soll ...

Der Fisch erweist sich sowohl nach diesem als auch nach diesem Rezept als köstlich. Ich schlage vor, Sie versuchen beide. Beginnen Sie damit.

Danke an den Autor für das Rezept! Die Makrele erwies sich als köstlich, nur gibt es viel flüssigen Rauch, das nächste Mal werde ich nicht mehr als Kunst einschenken. Löffel.

Danke für das Rezept. Was mich betrifft, gibt es zu viel Flüssigrauch. Ich habe 100 ml genommen. 1,5 Liter Wasser für 1 große Makrele. Es war wegen des Geruchs nicht sehr angenehm zu essen (der Gestank war ungefähr wie aus einer Flasche Kostrovka). Für mich selbst habe ich beschlossen, das Rezept zu verwenden, das in einem Buch nach Kostrovka geschrieben wurde, wo sie den Fisch mit flüssigem Rauch abwischen und ihn dann zwei Tage lang überstehen (anscheinend von diesem Kostrovka).

Ich habe es am Donnerstagabend gemacht, ich gehe meine Lippen mit drei riesigen Fischen lecken, ich habe nicht am Darm gezogen, nur an den Kiemen, sie passen kaum in eine 2,5-Liter-Plastikflasche, die Schwänze mussten abgeschnitten werden. Ich würde es lieber schon versuchen

[Kochmethode]

Zutaten
Gefrorene Makrele 2 Stk.
Zwiebelschale 1 Handvoll
Wasser 1 Liter
Salz 3 EL. l
Zucker 1 EL. l.
Flüssigrauch 1 EL. l.

Kochmethode

Ein einfacher Weg, um geräucherten Fisch zu Hause zu bekommen.
Fisch, Darm, Schwanz, Flossen und Kopf auftauen, waschen.
Zwiebelschalen mit einem Liter Wasser gießen, kochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze (abgedeckt) kochen.
Drücken Sie die Schale zusammen und werfen Sie sie weg. Wenn das Wasser abgekocht ist, müssen Sie genügend Wasser hinzufügen, um 1 Liter Flüssigkeit zu erzeugen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie die Brühe vollständig abkühlen und fügen Sie flüssigen Rauch hinzu.
Wir nehmen einen Fisch und schicken ihn in eine breite Pfanne.
Füllen Sie den Fisch mit Brühe, bedecken Sie das Loch mit Frischhaltefolie oder einem Deckel und kühlen Sie ihn 3 Tage lang.
Nach Ablauf der Zeit den Fisch aus der Flüssigkeit nehmen, einige Stunden in ein Sieb geben, mit Pflanzenöl einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Der Fisch ist essfertig. Der Geschmack von echt geräuchertem Fisch, der es nicht weiß, wird niemals glauben, dass er eingeweicht und nicht geräuchert wurde.

P.S. Ich habe das Rezept von der Website genommen, es aber nach meinen Wünschen geändert. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen !!!

Ich habe dies nach dem Svatya-Rezept gemacht, aber nur ohne Zwiebelschale, wo 2 Esslöffel flüssiger Rauch in eine abgeschnittene Flasche von 1,5 Litern gegossen werden. unter dem Mineralwasser hervor (nur um es später wegzuwerfen und den Behälter nicht zu waschen). Aber ob ich Makrele mehrmals gefroren hatte, stellte sich als mittelmäßig heraus. Und die Makrele hatte frische Makrelen und das Ergebnis war ausgezeichnet. Sie erinnerten mich daran, ich muss es noch einmal versuchen.

Schöner Fisch stellte sich heraus

Was für ein appetitlicher Fisch, der sofort floss! Ich muss versuchen, ich habe eine ähnliche Makrele gemacht, nur dort ist das Rauchen in AG sehr lecker, aber hier ist es in der Regel nur in einer Marinade, ich werde es auf jeden Fall tun, ich liebe Fisch.

Mädchen, ich habe zwei große gefrorene Makrelen gekauft. Einer stellte sich als normal heraus, und der zweite war einfach Püree im Inneren, das den Katzen gegeben wurde. Wie wähle ich es jetzt, Makrele? Warum es sich so herausstellte, nicht nur weich, sondern nur püriert.

Mädchen, ich habe zwei große gefrorene Makrelen gekauft. Einer stellte sich als normal heraus, und der zweite war einfach Püree im Inneren, das den Katzen gegeben wurde. Wie wähle ich es jetzt, Makrele? Warum es sich so herausstellte, nicht nur weich, sondern nur püriert.

Ich hatte auch "Glück" zu fischen. Salz es und es fällt in deinen Händen auseinander. Vielleicht tauen sie es wirklich auf, tauen es auf ... und so weiter bis ins Unendliche.

[Julia V,]

Julia V, Dies geschieht, wenn der gefrorene Fisch auftauen und dann wieder gefroren werden darf. Und so kann es mehrmals sein. (Hallo an unsere Produzenten und Verkäufer!) Danach kaufen wir dieses "Püree" in die Haut ...

Mädchen, ich habe zwei große gefrorene Makrelen gekauft. Einer stellte sich als normal heraus, und der zweite war einfach Püree im Inneren, das den Katzen gegeben wurde. Wie wähle ich es jetzt, Makrele? Warum es sich so herausstellte, nicht nur weich, sondern nur püriert.

Ich hatte das gleiche - nach einem - sie mischen alte Sachen mit frischen, es ist eine Schande, denn als ich draußen alles so Schöne zu wählen schien
Ich weiß nicht einmal, wo ich kaufen soll, damit sicher alles frisch wird ...

Es ist eine Schande, der Fisch ist nicht billig
Und wenn das "Peeling" rüberkommt, ist das in Ordnung, aber damit das Püree in der Haut ist, ist dies das erste Mal. Wenn es aufgetaut und gefroren ist, dauert es nicht lange, bis es vergiftet ist. und die Katzen mochten den Fisch

Lusinka, Liebes, gesalzen und geräuchert und ich Lodde Fisch, es stellte sich als köstlich heraus. Vielen Dank für das Rezept, ich wusste, was es sein würde, aber ich hatte nicht erwartet, dass es so lecker sein würde. Danke für das Rezept!

Getan !!!! Super! Im Laden gibt es nichts zu heilen. Zum Preis des billigsten Fischgeschäfts in Minsk ist es doppelt so günstig! Ich habe auch Pfeffer und Nelken in die Salzlake gegeben, um den Geschmack zu verbessern !!! Neben der Schale habe ich auch Teeblätter verwendet. Und ich habe ohne Kopf gesalzen - um den Prozess zu beschleunigen. Vielen Dank. Ich habe immer heiß geraucht - es ist sehr teuer für uns. Jetzt kann ich und kalt. Vielen Dank. Auf dem Tisch stehen - unser Fisch ruft !!! ABER ... tabu - bis die Kinder einschlafen - auch nicht !!!
Wir gehen und würgen am Speichel. Aber ich habe, heimlich von allen, schon die Hälfte eines Fisches beim Putzen gegessen. SO!
Und im Allgemeinen ist Makrele mein Lieblingsfisch!
Danke nochmal!

Ich möchte mich auch beim Autor für das Rezept bedanken. Mein Mann, der mir und den Fischproduzenten vor nicht allzu langer Zeit gezeigt hat, dass es sehr fettig und im Allgemeinen geschmacklos ist, hat beide Fische gegessen, und ich habe einen Schwanz bekommen (später haben sie mich gebeten, diesen Fisch entweder SO oder auf keinen Fall zu machen).
Foto anhängen:

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[Lenochka]

Lenochkahat das Foto nicht die ganze Schönheit Ihres Fisches vermittelt! Es ist zu sehen, dass die Struktur dicht und elastisch ist, alles auf höchstem Niveau! Aber es gibt einen kleinen Nachteil: Geheimnis: Wenn Sie das nächste Mal unbedingt reinigen, befindet sich im Inneren ein schwarzer Film, der ästhetischer ist

[Herr]

Herrerforderlich

[FoXya]

FoXya, schaute sich die Bilder an, ging und kaufte Makrele und tat es auch. Ich werde auf das Ergebnis warten.

Mein Mann, der mir und den Fischproduzenten kürzlich sagte, dass es sehr fett und im Allgemeinen geschmacklos sei, aß beide Fische

Oh, wie viel Glück ich habe, mein Mann isst überhaupt keinen Fisch.

Die Mädchen haben genug von Ihren Berichten gesehen, der Fisch ist einfach super, wusste nicht einmal über solche Salzmethoden Bescheid, vielen Dank für das Rezept, brachte es zum Sparschwein :-) :-) :-)

Vielen Dank für den wunderbaren Fisch! Ich habe roten Fisch mehrmals trocken gesalzen, aber ich habe ihn zum ersten Mal in Salzlake probiert. Der Ehemann liebt Makrelen sehr, daher wird Ihr Fisch jetzt nicht in unseren Kühlschrank übersetzt - während eine Charge gegessen wird, wird die nächste gesalzen. Direkter industrieller Fluss. ))) Ich mache es ohne Schalen, auf Teeblättern - toll, schön, lecker! Danke noch einmal!

Ich bin gekommen, um dem Autor für das Rezept zu danken! Und dann die Stille ... Seltsam, denn das Rezept ist nur eine Bombe !!! Es stellt sich als sehr lecker heraus! Um ehrlich zu sein, habe ich diesen Fisch den ganzen Herbst bis NG gesalzen, dann haben wir eine Pause gemacht und ihn heute wieder gesalzen. Ich habe Gäste erwartet, ich habe etwas zu treffen

Glückliches neues Jahr!
Danke für das leckere Rezept, ich habe es für das neue Jahr gemacht, was ich brauche! Früher habe ich ein etwas anderes Rezept gemacht, ich hatte nicht genug Salz, aber hier stimmt alles! Jetzt mache ich das nur noch!

[Luysia]

LuysiaVielen Dank für das Rezept.
Ich habe es kürzlich geschafft, ein so exotisches Produkt wie den geräucherten chinesischen Lapsang Souchong-Tee zu bekommen. Es stellt sich heraus, dass es nicht so teuer und selten ist, sondern problemlos in Online-Shops verkauft wird.
Kurz gesagt, ich nehme vier Prisen dieses Tees (eine Prise ist, wie viele vier Finger die Teeblätter greifen können) für 1,5 Liter kochendes Wasser. Ich bestehe ein wenig darauf, füge Salz und Zucker gemäß dem Rezept hinzu und gieße den Fisch nach dem Abkühlen mit dieser Infusion ein. Ich nehme 1,5 Liter, weil in meinem Behälter ein Liter nicht ausreicht, um den Fisch vollständig zu "ertrinken".
Es stellt sich als großartig heraus - der Salzgehalt und das geräucherte Fleisch sind genau richtig, der Teegeschmack ist nicht zu spüren. Ich halte es 2-3 Tage in Salzlake in einem Vakuumbehälter.
Mein Mann liebt geräucherte Makrelen sehr, jetzt werde ich ihn öfter mit dieser Delikatesse verwöhnen.

[SvetaI]

SvetaI, danke für den Rat mit geräuchertem Tee! Interessant.
Erinnern Sie sich nicht an den Preis: über / unter 160 Rubel pro 100 Gramm? (Sie können für diesen Preis in dem beim Joint Venture eröffneten Kauf kaufen.)

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 18:43 Uhr

Mädchen, ich habe zwei große gefrorene Makrelen gekauft. Einer stellte sich als normal heraus, und der zweite war einfach Püree im Inneren, das den Katzen gegeben wurde. Wie wähle ich es jetzt, Makrele?

Bei wiederholt gefrorenem Fisch sind die Augen trüb und eingefallen. Muss konvex und transparent sein.

Ich habe den wintergrünen Laden für 210 Rubel besucht. für 100 Gramm. In Wirklichkeit stellte sich heraus, dass es billiger war, weil nicht ich es gekauft habe, sondern mein Arbeitskollege, der schon lange Waren in diesem Geschäft bestellt und einen guten Rabatt hat.
Übrigens ist die Idee mit Tee nicht meine, in diesem Thread haben die Mädchen dies bereits besprochen

Ich habe über Tee gelesen, aber keinen "geräucherten Tee". Ich habe Tee bestellt, ich hoffe ich bekomme ihn.

Unser Nachbar macht es nach dem gleichen Rezept. Ich saß heute, ich erinnerte mich, wie er uns am 23. Februar mit einem solchen Leckerbissen behandelt hatte, Sabber begann zu fließen. Ich ging zu unserem Herd, um nach einem Rezept zu suchen - ich fand es. Und der Sabber tropft schon auf die Tastatur, nein, er fließt. Ich saß da, ging zu einem Freund, der Fisch für eine Domma verkauft (wir leben im Dorf) - und es ist schon 20 Uhr. Ich habe geräucherte Makrelen gekauft - ich habe wie ein Tuzik in einer Müllkippe gegessen Jetzt kann ich Temka ruhig weiterlesen

Ich werde nach geräuchertem Tee suchen ...

Ich habe keinen Tee gefunden ... durch geräucherten Paprika ersetzt ... Alles ist super !!!

wir waren begeistert ...