Geräucherter Heilbutt, Lachs und Wels in einer Räucherkammer mit Wasserdichtung

[Alle Details zum Rauchen zu Hause und zur Räucherei selbst sowie andere Rezepte finden Sie unter]

Geräucherter Heilbutt, Lachs und Wels in einer Räucherei mit Wasserdichtung

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Heilbutt (Filet)
Lachsfilet)
Wels (Filet)
Salz Pfeffer
Hausräucherei
Hackschnitzel

Kochmethode

• "Gehen Sie so!" - sagte ich und sammelte Fische an.
• Nun, Lachs mit Heilbutt ist ein wunderbarer Fisch für sich, aber ich bin auf einen Wels gestoßen, der einfach nur ekelhaft ist. Egal wie ich es im Laden betrachtete, trotzdem stellte ich erst nach dem Auftauen fest, dass es kein ganzes Stück war, sondern so lange Filetlappen. Ich rollte es fast in Richtung Mülleimer ab, wie eine Disco-Kugel. Trotzdem hatte sie Mitleid. Ich schmierte es mit Salz und Pfeffer, rollte es fester zusammen und wickelte es mit einem Faden ein. Lachs mit Heilbutt auch mit Salz bestrichen.
• 
• Das alles dauerte nicht länger als 40 Minuten. Dann habe ich es einfach richtig eingeweicht und in die Räucherei. Ich habe 1 Handvoll Chips genommen. Natürlich nur 20 Minuten bei schwacher Hitze geraucht, nachdem sich die Räucherei 10 Minuten aufgewärmt hatte. Am Ende der Zeit tat ich dasselbe wie bei der Regenbogenforelle - ich schaltete das größte Feuer 30 Sekunden lang ein (wegen Rauch), schaltete es dann aus und ließ es 30 Minuten lang stehen. Folgendes ist passiert. Heilbutt mit Lachs, okay, sie sind im Allgemeinen schwer zu verderben, sie sind in jeder Hinsicht köstlich. Aber der Wels hat mich angenehm überrascht. Es stellte sich heraus, dass es so ein cooler Taxifahrer war!
• Schau dir die Schönheit an, die ich geschaffen habe:
• 
• Gefällt? Bedienen Sie sich!
• Alle Details zum Rauchen zu Hause und zur Räucherei selbst sowie andere Rezepte finden Sie unter HIER

Ähnliche Rezepte

Pekinger Kohl gefüllter Kohl mit Heilbutt und Gemüse (Wasserbad) (Administrator)

Kabeljaukoteletts mit Heilbutt (Ivanych)

Gemüsecremesuppe mit geräuchertem Heilbutt im Oursson-Prozessor (Administrator)

Hraaaavitsya !!! Ich mag den Fisch sehr !!! Also sagst du sooo ... versuch es zu tun.
Lenok, super!

Oooh, die Dame meines Magens, die sich ergibt, stimmt fffsyo zu

[Leinen]

Leinen auf dem Weg, mit dem Sie sind Schumacher zwischen den haufen wurde der fisch geräuchert so chtoli zu verstehen ?! Meine Augen würden das alles nicht sehen, mein schwaches Herz könnte es nicht aushalten, meine Nerven spielen nach allem, was ich sah, Streiche und im Allgemeinen ist eine psychiatrische Klinik auf dem Weg

Verantwortlich erklären - KÖSTLICH, DUMP BASHKI !!!!

Krutaaaaa hier Mascha hatte Glück

Flachs, in einer Schnellkochtopf-Räucherei können Sie so einen köstlichen Leckerbissen machen?

Super männlicher Snack !!!

Hraaaavitsya !!! Ich mag den Fisch sehr !!! Also sagst du sooo ... versuch es nicht zu tun.
Lenok, super!

Ja, Tanyul, probier es aus, es ist köstlich! Somik war eine angenehme Überraschung, obwohl ich ihn nicht mag.

Oooh, die Dame meines Magens, die sich ergibt, stimmt fffsyo zu

Nun, Duc, komm schon, rolle die Identität auf, einst ein Konsonant von fffse. Ich werde das Gesicht Ihrer grauen Katze auch mit Fisch füttern!

Flachs auf dem Weg haben Sie und Schumacher den Fisch zwischen den Töpfen geraucht, damit Chtoli verstehen ?!

Nein, ich habe alles im Voraus vorbereitet. Also tryndeln wir einfach!

Krutaaaaa hier Mascha hatte Glück

Natürlich Glück, Lenus! Würde immer noch! Schaub ich habe so gelebt! (Mascha kommt gerannt, um zu sprechen).

[Kisena]

Kisena
Natul, natürlich kannst du! Die Mädchen kochen. Sie müssen sich nur die Kochzeit in diesem Thema ansehen, da sie sich von meiner unterscheidet. Die Hauptsache hier ist, den Fisch nicht zu überbelichten.

Lenochek, danke! Morgen renne ich nach Fisch und Fleisch (hier geht es um einen anderen Temko)! Pass auf dich auf! Ansonsten ist es halb sechs Uhr morgens und sie tut rechtschaffene Dinge!

[Elena Tim]

Ja, dieses Ding ist anscheinend richtig, da es selbst nicht den erfolgreichsten Fisch (ich meine Wels) rehabilitieren kann.
Ich schaue bald mit einer leichten Hand Elena Tim Eine Räucherei mit Wasserdichtung wird beliebter als das Miracle Grill-Gas

Ja, dies ist wahrscheinlich das Richtige, da es selbst nicht den erfolgreichsten Fisch rehabilitieren kann.

Und so rehabilitiert, dass mein Mann wieder Wels kaufen würde! Stellen Sie sich vor, wie bequem es ist - Sie müssen nicht nach dem "richtigen" Filet suchen! Nimm was du isst und wirf es in den "Wundertopf"! Der Ausgang ist eine Delikatesse!

Ich habe irgendwie gelernt, wie man ein Huhn raucht, ich habe beschlossen, einen Fisch zu nehmen. Sie schickte ihren Mann in den Laden, und er brachte den dornigen Wolfsbarsch.
Wie sie konnten, säuberten sie es, schmierten es mit Salz, stellten es 2 Stunden lang auf (es passierte) und schickten den Fisch zur Räucherei.
Und jetzt ist die Verkostungszeit gekommen. Ausgezeichneter Fisch, aber ich hätte gerne mehr geräucherten Geschmack. Was für Geruch und Geschmack hinzufügen? können Hackschnitzel? Ich habe 1 Handvoll Erle genommen, aber es gibt auch Apfel und Birne.

[Natalia]

Ooooh, geräucherter Bass! Ich werde nie vergessen, wie ein Nachbar, ein Fischer, sie fast in Säcke brachte und rauchte und uns dann mit ihnen behandelte - es war köstlich! Es stimmt, seine Frau hat die ganze Zeit geschworen - sie sollte es putzen.
NataliaDa Okushki sehr schnell geräuchert werden und Sie einen stärker geräucherten Geschmack wünschen, kann dies nur durch Erhöhen der Menge an Hackschnitzeln erreicht werden. Fügen Sie unter keinen Umständen Chemikalien wie "Rauch" für einen geräucherten Geschmack hinzu. Wenn man so eine coole Sache wie eine Räucherkammer zur Hand hat, ist es eine Sünde, chemische Verstärker zu verwenden. Nun, das wissen Sie wahrscheinlich selbst ... Ich habe es nur gesagt, nur für den Fall.
In Bezug auf andere Arten von Hackschnitzeln, außer Erle, kann ich Sie leider nicht beraten. Ich selbst habe noch nie Hackschnitzel gekauft, sie geben es mir immer, und das ist alles - Erle.
Aber sie sagen, dass Apfel und Kirsche in Bezug auf Geschmack und Aroma weicher sind. Ich denke, wenn Sie etwas Stärkeres brauchen, dann ist Erle genau richtig. Setzen Sie einfach mehr ein.
Egal wer und was auch immer Ihnen sagt, bis Sie es selbst versuchen, werden Sie nicht wissen, was für Sie am besten ist.
Sag mir, wie viel Fisch hattest du und wie lange hast du ihn geraucht?

Elena, danke für den Chip-Rat. Ich werde versuchen zu folgen. Sobald ich mehr hinzugefügt habe, habe ich lange Zeit keine chemischen Aromatisierer mehr verwendet, obwohl ich zu Beginn meiner Jugend eine solche Erfahrung gemacht habe
Es gab 10 Fische (etwas mehr als 2,5 kg), fast 20 cm lang. Ich legte 5 Stücke auf den Rost. 30 Minuten geraucht und 1 Stunde abgekühlt.
Um 23 Uhr rannte die ganze Familie Essen Verkostung Im Allgemeinen ist es nicht möglich, die heutigen Gäste zu verwöhnen, sie haben nur noch 2 Fische zur Verkostung

Die Fische waren 10 Sitzstangen (etwas mehr als 2,5 kg), fast 20 cm lang.

Auf jeden Fall gab es nicht genug Chips für eine solche Menge Fisch. Sie brauchen hier mindestens zwei Handvoll. Besser - voll.
Es wird sich herausstellen!

Es gab eine Frage
Ich wollte die Muscheln rauchen. Sie sind natürlich keine Fische, aber sie scheinen im Meer zu sein.
Jemand kann mir sagen, wie viel Salz ich aufbewahren soll, wie lange ich in der Räucherkammer aufbewahren soll?

[Natalia]

Nataliaund Muscheln in Muscheln oder geschält?
Wenn es geschält ist, müssen Sie es nicht in einer salzigen Lösung aufbewahren. Es reicht aus, es leicht mit Salz zu bestreuen (da es bereits salzig ist). Nun, rechtzeitig ... Ich würde sie ungefähr 5 Minuten lang auf dem höchsten Feuer rauchen (dies ist, nachdem sich die Räucherei bereits erwärmt hat) und abkühlen lassen.

Geschälte Muscheln.
Morgen werde ich es versuchen

Viel Glück!

nicht der erfolgreichste Fisch (ich meine Wels)

Übrigens mag ich geräucherten Wels sehr. In einer elektrischen Räucherei ist das gut (ich habe noch keine Wasserdichtung).

aber ich kann dich beißen, Timkina, für schöne Fotos (es tut weh, sofort zu essen)

Übrigens mag ich geräucherten Wels sehr.

Ja, Chief bezog sich auf meinen schrecklichen Wels, den ich beim Auftauen fast weggeworfen hätte. Und dann rauchte sie es in Form eines Brötchens und war selbst verblüfft darüber, wie lecker es sich herausstellte.

aber ich kann dich beißen, Timkina

Beißen, du kannst. Meine Gophers essen mich von morgens bis abends, ich bin schon daran gewöhnt. Also sho, du bist willkommen.

Lenus, wir haben Forellen und Makrelen in einer Sitzung angesammelt: auf dem unteren Makrelengrill, auf der oberen Forelle. Irgendwo 1,5 g gegossen. l.eingeweichte Holzspäne und ich habe auch Wasser hineingegeben, damit es mehr Dampf gibt. Ich hatte Angst vor einer Wiederholung eines Gummi-Truthahns, der 45 Minuten lang geraucht wurde. Es stellte sich als fassungslos heraus ... wie sie sagen: "Du kannst deinen Verstand essen." Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren, die Gäste haben alles gegessen. Aber mein Mann quält mich jetzt mit einer Frage und hat dir gesagt, du sollst als unser Guru fragen, aber wie ist es einfacher, alles zu reinigen, besonders die Gitter, weil ich vertraute ihm einen so schwierigen Job an

Lud, ich wasche meine in der Spülmaschine. Und bevor ich nicht wusste, dass die Räucherkammer in das PMM passen könnte, habe ich sie von Hand geschrubbt - um ehrlich zu sein, möchten Sie es dem Feind nicht wünschen.

[Lenochka]

Lenochka, aber danach müssen Sie das PMM selbst nicht mehr vom Geruch abwaschen?

Mädchen, ich habe ein Paar Fischer auf einer Espe geraucht. Apropos, ich weiß nicht, vielleicht ist es nur so, dass nichts anderes geeignet war. Der Fisch war sehr lecker! Die Espe sollte gut rauchen!

Wir sind auf einer Espe gleich, wir bauen viel davon an

[Lenochka]

Lenochka, aber danach müssen Sie das PMM selbst nicht mehr vom Geruch abwaschen?

Ja, so etwas habe ich anscheinend nicht bemerkt.
Seifen haben immer 70 ° C - alles war perfekt gewaschen und das PMM war sauber.

[Lenochka]

Lenochka, Vielen Dank! Boom zur Verwendung von PMM

Ja, Chief bezog sich auf meinen schrecklichen Wels, den ich beim Auftauen fast weggeworfen hätte

Nein, ich habe über die Art selbst gesprochen

Oh, na ja, tady oh.