Kuchen mit Lachs und Spinat

Kuchen mit Lachs und Spinat

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	740 g
Wasser	100 g
Milch	170 g
Salz	10 g
Zucker	100 g
Weiche Margarine	135 g
Trockenhefe Saf-Levure oder ähnliches (10 g Instanthefe westliche Produktion Typ Saf-Moment)	17 g
Ei	2 Stk. 100 g
Füllung:
Ei	12 Stk.
Spinat	600 g
Lachsfilet oder anderer frischer roter Fisch	600 g
Zwiebel	2 Stk.
Schlagsahne	60 g

Kochmethode

• Der Teig muss gut geknetet werden, er wird glatt und elastisch, sehr fügsam. Wenn Sie im Programm "Teig" in HP kneten, sollte das Kneten selbst mindestens 15 Minuten dauern, bis zu 25 Minuten sind möglich. Dann 3 Stunden in einem Eimer stehen lassen, zerdrücken, wenn der Teig 2-mal an Volumen zunimmt.
• Den fermentierten Teig in 16 Stücke zu je 80 g schneiden, zu Kugeln rollen, 5-8 Minuten unter einem Wachstuch auf dem Tisch liegen lassen, um nicht auszutrocknen.
• Rollen Sie jede Kugel in einen Kuchen. Füllen Sie die Kuchen, lassen Sie sie 40 Minuten lang stehen. Mit einem Ei bestreichen.
• Hart gekochte Eier in Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken.
• Die Zwiebel in Ringe vierteln, in Öl braten, den gewaschenen und gehackten Spinat dazugeben und köcheln lassen, bis der Saft vollständig verdunstet ist. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Den rohen roten Fisch in Scheiben, Salz und Pfeffer schneiden.
• Rollen Sie einen Teigball in einen Kuchen, legen Sie 2-3 Kreise Eier darauf, um eine Einstreu zu machen, Spinat darauf, eine Scheibe rohen roten Fischs darauf. Drücken Sie, um ein Loch in der Mitte der Naht zu hinterlassen.
• Nach dem Prüfen mit einem Ei einfetten und ein Stück Butter auf den im Loch sichtbaren Fisch geben. Ofen wie angegeben.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

16 Moskauer Kuchen je 80 g

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Kochprogramm:

Heißluftofen bei 180 ° C.

Hinweis

Mädchen, was für ein köstlicher Teig das ist! Sehr delikater und erstaunlicher Geschmack. Und die Spinatfüllung ist sehr saftig und lecker. Dies ist nur ein Restaurantgericht. Sie sind so lecker, dass ich nicht anders konnte, als den Fund mit Ihnen zu teilen.

Ich habe das Rezept für diese Kuchen von Lyudmila in LJ Mariana-Aga genommen 🔗, vielen Dank dafür.

Ich habe nicht 80 g, sondern 40 g Teig in kleinen Kuchen gebacken. Unten ist ein Foto des letzten überlebenden Aufknöpfers. Wie ich bereits sagte, bin ich kein Bildhauer, obwohl ich ihn zum zweiten Mal backe und der Teig ausgezeichnet ist, klebt weder an den Händen noch am Tisch. Deshalb entschuldige ich mich für die Unvollkommenheit der Form - ihr Geschmack ist absolut erstaunlich.
Es gibt viel Teig und zu viele Kuchen, 2 Tabletts

Ich esse Fisch nur mich selbst in der Familie! Aber als ich sie probierte - ähm, dieser Teig hat einen ganz besonderen Geschmack, ich habe ihn noch nicht probiert. Diesmal habe ich für mich und meine Schwiegermutter aus 244 g Mehl 12 Kuchen dieser Größe gemacht. wird die Nachzählung für eine kleine Portion auslegen, so dass es schon war?

Mini-Portion für Liebhaber

244 g Mehl c. von.
3 g (1 TL) Saf-Moment-Trockenhefe oder ähnliches
4 g Salz
33 g Zucker
45 g weiche Margarine bei Raumtemperatur
1 kleines Ei (33g)
56 g Milch
33 g Wasser

Ich fügte weitere 15 Gramm Wasser hinzu

Füllung
3 Eier
200 g Spinat
200g rotes Fischfilet
1 kleine Zwiebel
20 g Sahne

Übrigens habe ich den Fisch in Stücken gefroren genommen, er ist nicht trocken mit Spinatcreme

Guten Appetit an alle

seit dem 8. April, als ich zum ersten Mal Kuchen nach diesem Rezept gemacht habe, backe ich sie zum dritten Mal ... nun, es ist unmöglich zu widerstehen, es ist so lecker! diesmal habe ich aus 350 g Mehl die halbe Norm gemacht. Wasser goss zusätzlich weitere 25 Gramm ein. Als ich den Teig in einer Küchenmaschine knetete, begann ich ihn zur Gärung in eine Plastikschüssel zu geben und konnte nicht widerstehen - ich drehte den Teig noch fünf Minuten in meinen Händen - er fühlt sich so glatt und seidig an! nur ein Märchen.

diesmal habe ich den teig in stücke von je 70g geteilt, aus denen solche riesigen kuchen gewonnen werden



und ein Cutter - zart-zarter Teig mit der feinsten Füllung



Ich habe den Vorgang nicht fotografiert, der Ehepartner hat die Kamera "gestohlen". Die Kopie auf dem Foto lebte 3 Tage vor der Fotosession im Kühlschrank, aber die nächste Partie Kuchen ist nicht mehr weit

[Lisss's]

Endlich und ich habe auf diese Stunde gewartet!
Eine ganze Portion gemacht
Natürlich mit etwas Wasser "durcheinander". Zuerst hatte ich einen dicken Teig, ich beschloss, etwas Wasser hinzuzufügen und es zu übertreiben.
Das Aussehen war natürlich nicht mehr das gleiche, aber köstlich
In sl. Sobald ich mehr Salz zur Füllung und weniger Wasser zum Teig gebe.
Ich denke, dass der Teig von den "Tender" Pies auch hier sehr gut ist.
Lisss's , danke für das Rezept und seine "Prüfung"!

[Lulek]

Lulek, Herzliche Glückwünsche! Sag mir, sind sie cool?

Ich habe irgendwie gut mit Wasser geklappt, aber die ersten baten um mehr Salz - schließlich ist alles so zart, Eier-Spinat-Fisch, dass ich es jetzt wie ein normales Essen hinzufüge. Ich habe keine Angst vor Übersalz einfach großartig!

Danke für die Einladung! Ja, mein jüngstes Jungtier ist überflutet, damit wir das nächste Mal noch zu Hause sein können?

Gesundheit zuallererst.
Dann wird gehofft, dass in sl. Sobald alles klappt !!!

Jungfrauen !!! Ich habe sie gemacht !!! es ist so lecker etwas!

Ich habe natürlich in den französischen Teig geschlagen und mehr Füllungen als nötig (oder besser gesagt mehr Fisch, weniger Spinat) hineingelegt, aber die Köstlichkeit ist unglaublich!

Ich habe die Bilder gemacht, weil mein Herz spürt, dass sie sofort wegfliegen werden ... Ich werde sie am Abend veröffentlichen ...

Ja, ich habe ein wenig mit dem Rezept gespielt, es stellte sich so heraus:


Teig
400 g Mehl
17 g lebende Hefe
1h l. Salz-
50 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
120 g Milch
3st. l. französische Frauen

Füllung
6 Eier
400 g Spinat
600 g Lachsfilet
1 Zwiebel
30g Sahne

Ich persönlich hatte nicht genug Spinat ... nächstes Mal nehme ich mehr ...
kleiner Rettich hat nicht zugestimmt, sagte "Ich mag diesen Fisch nicht, kann ich nur dort essen, wo das Brötchen und das Ei sind?"

Jungfrauen !!! Ich habe sie gemacht !!! es ist so lecker etwas!

Ich habe natürlich in den französischen Teig geschlagen und mehr Füllungen als nötig (oder besser gesagt mehr Fisch, weniger Spinat) hineingelegt, aber die Köstlichkeit ist unglaublich!
Ich persönlich hatte nicht genug Spinat ... nächstes Mal nehme ich mehr ...
kleiner Rettich hat nicht zugestimmt, sagte "Ich mag diesen Fisch nicht, kann ich nur dort essen, wo das Brötchen und das Ei sind?"

Ich nehme 2 mal mehr Spinat. als im Rezept angegeben, d. h. 6 Eier, 600 g Spinat und 300 g Lachs. Ich denke, diese Kombination ist die leckerste
Und mit einer Französin und mit frischer Hefe müssen Sie es auf jeden Fall versuchen.

es ist so lecker etwas!

ja Ja Ja!!! - eine Art lecker, was? Ich habe es dir gesagt - du wirst es nicht bereuen

und für mich ist Spinat genau richtig, wenn er halbiert ist, wie es das Rezept vorsieht - halb Fisch, halb Gras. sehr zart in Geschmack und Farbe ...

[Lulek]

Lulekund wo ist dein Kuchen? Ich habe Bilder vom Treffen in Tortyzhka im Blog gesehen. Sind sie auf einem Teller an der Seite? Ich möchte nur eine Nahaufnahme

Und hier sind die Torten:

Was für hübsche Männer! einfach schöner Anblick! Wie bekommt man so eine gleichmäßige Form? und bei mir, egal wie sehr ich es versuche, alle "Bastschuhe"

Ich hatte irgendwie keine Freundschaft mit dem ursprünglichen Tortenteig. Je mehr ich es knete, desto dünner wird es. Deshalb habe ich aus dem "Tender" -Kuchenteig offene Torten gemacht. Aber der ursprüngliche Teig von Lyudmila ist schmackhafter. Ich möchte nur versuchen, sl zu machen. einmal den teig nach dem rezept für sauerteig aus klazy angepasst

Es ist schade, dass ich nicht geklappt habe. Sobald ich den roten Fisch kaufe, mache ich ihn und poste Schritt-für-Schritt-Fotos. Vielleicht wird klarer, welche Art von Teig ich bekomme. Es ist seltsam, dass es flüssig ist, im Gegenteil, es ist dick, ich füge manchmal Wasser hinzu

Zu Beginn des Knetens ist mein Teig dick, er möchte sich nicht einmal in einem Brötchen sammeln und wird dann flüssig (nach 20-30 Minuten Kneten in einer Brotmaschine). Vielleicht muss es nicht beheizt werden? Gluten entwickelt sich perfekt, feine Fäden sind schick, haften aber furchtbar an Ihren Händen.
Vielleicht ist es das Mehl? Ich benutze Bohumila. Vielleicht ist es einfacher, etwas zu nehmen? August zum Beispiel.
Und Schritt-für-Schritt-Fotos sind sehr wünschenswert

[Lyulek]

LyulekIch mache es in Kiew. Zuerst habe ich auch eine dicke (obwohl Lyuda sagt - zuerst ist es flüssig, dann sammelt es sich ...) - ich füge Wasser hinzu, ich schrieb, wie viel, ein wenig und wie es zu einem Teig wird - es sammelt sich zu einem Klumpen, ich mische es, na ja, 15 Minuten, nicht mehr - in seinem Bosh. Das Gluten entwickelt sich und es ist seidig, fühlt sich so gut an ... vielleicht kneten Sie ein wenig? Ich habe 5 Minuten lang im Teigmodus in HP geknetet und mich dann ausgeruht. Ich warte nicht auf den Rest, sondern halte an und starte den Teig erneut - also dreimal hintereinander. Ich bekomme 3 * 5 Minuten = 15 Minuten Kneten ...

für anderes Mehl werde ich nicht sagen, ich benutze nur Kiewmlyn, nach der Farm und großzügigen Brüdern, oder was - warf es in Feigen zusammen mit den Paketen, solchen Müll und was, August Belotserkovsky ist nicht schlecht?

Ich habe im Teigmodus 5 Minuten lang in HP geknetet und mich dann ausgeruht. Ich warte nicht auf den Rest, sondern halte an und starte den Teig erneut - also dreimal hintereinander. Ich bekomme 3 * 5 Minuten = 15 Minuten Kneten ...

ah-ah, Samen semyonich, das ist also, was "3 Kneten" bedeutet
Ich zähle 25 Minuten als Charge, wie in meinem Test
Ich habe ehrlich gesagt 2 Chargen angelegt, mit der dritten habe ich bereits abgebrochen, und mit der dritten hätte ich keine Zeit.

Trotzdem möchte ich nach Ihrem Rezept machen, und mit Starterkultur wird es definitiv besser!

Was ist das "mein Rezept", wovon redest du? Die Sauerteigkrümel waren müßig, ich musste sie irgendwo hinstellen :))

hier machte sich tatsächlich die Mühe, die Bilder fallen zu lassen.
aber ich habe die gleichen Bastschuhe - ich kann nicht schön formen.

[Lisss]

Nun, nicht einmal ein halbes Jahr ist vergangen !!!



Alles verlief ohne Probleme, aber ich dachte nicht daran, es offen zu machen ...

Lisss, kluges Mädchen! Ihre Profiteroles und Pies sind nur Klassiker. Und mit deinen Notizen !!!

Erhalten Sie eine Bestellung und feierliche Musik !!!

Und köstlich!

Ich glaube.
Und du hast den Teig bei 740 gr gemacht. oder 244 gr. Mehl? Und wie viele Kuchenstücke hast du bekommen?

Ich habe das Rezept für 500 Gramm Mehl gezählt (aus irgendeinem Grund halte ich dies für das Maximum meiner HP) und habe 12 Torten bekommen. Genau zwei Widersprüche!

Fang!



Alles in mir ist richtig, sonst war ich nur besorgt ...

[gedrückt]

auf 16 12 Moskauer Kuchen Jeweils 80 g weiß nicht

Teig
740 495 g Mehl
12g gedrückt Hefe
10 7 g Salz
100 67 g Zucker
135 90 g weiche Margarine Butter
2 1 Eier (100 60 g)
170 115 g Milch
100 110 g Wasser

Hoppla !!! Ich habe 165 Gramm auf meinem Ausdruck Wasser. Das heißt, 100 Gramm sind geschrieben, und Lisss dann fügt sie hinzu, dass sie 165 Gramm brauchte. Nun, ich bin von 165 Gramm gesprungen. Und hier wurde nichts über 165 geschrieben ...

Ist das Wasser in Gramm oder ml? Und doch - was ist der Unterschied zwischen gepresster und trockener Hefe?

Es gibt nur ein Forellenfilet im Kühlschrank :-)))

[Haarnadel]

Haarnadel, Cutter - schön lecker

Mama MamaWasser in Gramm, wenn Raum T, dann ist g = ml

Trockenhefe sollte 1/2 komprimiert und sofort trocken - 1/3 komprimiert genommen werden. d.h. wenn 10 g gepresst werden, beträgt die Trockenheit 5 g und der Trockenzeitpunkt 3 g. trockene sind in Bällen, wie Saf-Levure, trockene faule sind mit so kleinen Stöcken wie Saf-Moment.

Hier sind meine Kuchen :-)) Ich habe sie wirklich groß gemacht - 4 Stück aus einem halben Rezept

Mädchen !!! du hast beschlossen mich zu foltern ??? !!!

Und was am interessantesten ist, sie platzen an einem Tag ...

Mädchen, hast du sie mit Brühe gegessen? Hast du Brühe in die Mitte gegossen?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche

Sie waren so saftig, vielleicht wegen des Spinats. Er war gefroren und ich kochte ihn, dass es keinen Ort gab, an dem man die Brühe einschenken konnte :-))) Und einer stellte sich nicht als Kuchen heraus, sondern breitete sich aus! Es kroch und klebte nicht zusammen :-)) aß zuerst

Und Kuchen und Torten heute? !!

Freaky Frau.

Und in den Torten muss ein Loch übrig bleiben, und vor dem Backen ein Stück Butter in dieses Loch geben und dann mit einer starken Fischbrühe mit Pfeffer und Dill. Verdammt ... etwas für dich zu tun. Ich habe es nie mit Spinat gemacht ...
Es ist immer so. Jemand wird ein Rezept ausgraben, eine allgemeine Aufregung und ein Irrenhaus beginnen und los geht's ...

[Zinger]

einer.Es scheint, dass die Brühe nicht in die Kuchen gegossen werden sollte, sondern separat ... Nun, zumindest haben sie mich gewarnt, sonst würde ich direkt in die Kuchen gießen ...
2. Und Kuchen und Torten an einem Tag ... Nee ... Torten waren gestern (zwei übrig) und Kuchen mit Kohl heute!
3. ZingerIch verstehe, dass Nikkerman Ukrainer ist? Nachdem ich den ukrainischen Nikkerman mit dem deutschen verglichen hatte, fand ich kein gemeinsames Merkmal!
4. Profiteroles haben mich verletzt Lisss und ihre Kommentare mochte es. Also fing ich an, ihre Rezepte zu wollen.
5. Roter Fisch für 12 Dollar. Dies ist wie bei uns 360 Rubel. Und ich bin hier unter dem Korb Vogelscheuchen kaufte Schwänze. Der Lachs selbst war 400 Rubel und die Schwänze - 280 Rubel. Nun, ich habe es gespeichert. Und dann kommt meine Schwester. Ich probierte Lachs in einem Zopf, ich war wütend begeistert von der Füllung und dem Teig. Und ich sage schüchtern zu ihr ... sie sagen, ich stecke Lachsschwänze hinein ... billiger. Und meine Schwester erzählt mir diese Geschichte. Und meine Schwester arbeitet als Virologin und hat am Moskauer Lebensmittelinstitut in Sokol studiert. Es war einmal, sie ruhte sich auf See aus. Eine Wohnung gemietet. Die Vermieterin der Wohnung brachte oft Fisch und gab die Schwänze ihrer Schwester und den Rest anderen. Am Ende warf die Schwester das Vergehen. Wie, was bist du, gut zu anderen und meinen Schwänzen? !!! Und die Gastgeberin lachte und sagte, dass die Schwänze der fetteste und leckerste Teil des Fisches sind. Deshalb habe ich es meiner Schwester gegeben. Und es lohnt sich nicht, Schwänze nur von sehr öligen Fischen zu nehmen. Nun, seitdem (Anfang der achtziger Jahre, also schon dreißig Jahre) kauft meine Schwester nur Schwänze. Er sagt, dass sie bei uns immer viel billiger sind, weil wir keine Feige über Fisch verstehen. Und durch ihre Ausbildung ist sie immer noch eine Technologin für Lebensmittel.
6. Wenn sie mich wegen einer Flut schlagen, steh wenigstens auf ... Sonst werde ich dich nicht mehr überfluten !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, ich fange lebende Köder!

hier sind sie, der heutige Spinat ist gerade weg, und es gab ein paar rote Fischstücke im Gefrierschrank. akzeptieren!



Ich habe heute noch einen Chip für diese Kuchen verwendet. Normalerweise fällt es mir schwer, die Füllung so zu teilen, dass genug für alle Kuchen vorhanden ist. Also habe ich gewogen, wie viel Füllung, aufgeteilt in die Anzahl der Kuchen, 19 g Spinatcreme und 21 g roter Fisch. dann stellte ich die Schüssel mit Spinat auf die Waage, stellte sie auf Null, nahm den Spinat mit einem Löffel, so dass die Waage -19 zeigte. Soooo praktisch - es war genug für alle, dann legte ich den Fisch auf die gleiche Weise aus, wieder war es genug für alle

krasotischa dann was ... wie gesagt - steh nicht auf um zu sterben !! Lyudok, gut, du gibst
Und mit der Füllung war es so einfach, Professor Lyudok bei Ihnen zu beaufsichtigen

von danke, lieber gopher

Ich habe mir nicht alles ausgedacht, aber es ist in Gästen geschrieben

und außerdem haben sie mich hier überflutet, sie sagten, es gäbe kein Loch! aber hier war es nur so, dass das Loch selbst sich entschied, es nicht zu sein, ich gab ihr eine Chance

Mädchen, und wie man modelliert, dann mit einem Loch, stupsen ...

[IRR]

IRR, zustimmen, ! Dann stecke ein Loch in das Loch und ein paar Stunden zuvor wurden Wunder an Eiern vollbracht ... Sieht aus wie ein solcher Muffin-Tag ...

[IRR]

IRR, zustimmen, ! Dann stecke ein Loch in das Loch und ein paar Stunden zuvor wurden Wunder an Eiern vollbracht ... Sieht aus wie ein solcher Muffin-Tag ...

Ich konnte mich kaum über Wunder zurückhalten

Mädchen, und wie man modelliert, dann mit einem Loch, stupsen ...

Tanya, du schließt es wie eine normale Torte, nur in der Naht in der Mitte der Torte hinterlässt du ein kleines Loch! denn während des Proofens platzt es in ein riesiges Loch, daher winzig. und die Naht selbst vor und unmittelbar hinter dem Loch - Sie drücken und formen den Teig sehr fest, dort haben wir den gefährlichsten Ort in Bezug auf das Kriechen, ich werde Ihnen die Wahrheit sagen, ich fing ab dem zweiten oder dritten Mal an, anständige Löcher zu bekommen