Rindfleischnieren kochen

Rindfleischnieren kochen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindfleischniere

Kochmethode

• Jetzt schneide ich die Nieren, schneide sie in Scheiben, schneide Fett, Filme, Venen, Kanäle ab.
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• Alles was von den Nieren übrig bleibt.
• Das Gewicht der Nieren vor der Verarbeitung beträgt 440 Gramm, nach der Verarbeitung 360 Gramm und nach dem Kochen sogar noch weniger - nur 200 Gramm. Aber das reicht mir für eine Gurke.
• Jetzt fangen wir an, die Nieren zu kochen.
• Ich wasche die Nieren mit kaltem Wasser.
• Ich gieße Wasser in eine Kelle, zünde es an und bringe es zum Kochen. Kein Salz!
• Ich lege die Nieren in kochendes Wasser, bringe sie zum Kochen, rühre um, denn beim ersten Kochen wird eine große Menge schmutzigen Schaums freigesetzt, der sogar richtig gewaschen werden musste.
• Sobald die Nieren gekocht haben, nehme ich sie vom Herd und gieße sie in ein Sieb, überführe die Nieren in eine Schüssel und spüle sie gut mit kaltem Wasser ab.
• Wieder gieße ich kaltes Wasser in die Kelle, lasse sie kochen und lege die Nieren wieder in kochendes Wasser und bringe sie wieder zum Kochen, entferne sie und wasche sie.
• Sie müssen es also dreimal tun.
• Nach der dritten Infusion der Nieren sieht das Wasser schon so aus - sauber.
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• Ich lasse das Wasser ab, lege die fertigen Nieren in eine Schüssel, alles stellte sich heraus - nichts von den Nieren. Die Knospen waren von hoher Qualität, so dass es während und nach dem Kochen keine spezifischen Gerüche und Geschmäcker gab.
• Die Nieren können nicht lange gekocht werden, ebenso wie Meeresfrüchte. Die Nieren werden schnell wärmebehandelt, sonst sind sie hart wie Gummi.
• Jetzt können die Nieren wie vorgesehen weiter verwendet werden.
• Ich werde Gurke mit Nieren kochen, worüber ich im nächsten Beitrag schreiben werde.

Hinweis

Ich werde die Gurke mit Rindfleischnieren kochen.
Aber die Nieren sind für viele ein Problem… Sie sind beim Kochen zu spezifisch.
Für mich war dies bis zu einem gewissen Zeitpunkt ein Problem, bis ich herausfand, welche Nieren und wo ich kaufen und wie ich sie kochen sollte.

Ich kaufe Nieren nur auf dem Markt, von vertrauenswürdigen Verkäufern und nur Rindfleisch.

So sehen die Marktrindnieren aus. Sie sind komplett frisch, verarbeitet und der Film wurde bereits von ihnen entfernt, es riecht überhaupt nicht.