Kalbfleisch mit Kirschen (Kuckuck 1054)

Kalbfleisch mit Kirschen (Kuckuck 1054)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Russisch

Zutaten
Kalbfleisch ohne Knochen (Fruchtfleisch)	1 kg.
frische Kirsche (gefroren)	1 Glas
Ghee	2 EL. l.
Kardamom, Zimt	Prise
Rotkuchenwein	1/2 Tasse
Kirschsaft mit Fruchtfleisch	1/2 Tasse
starke Fleischbrühe	1 Glas
Balsamico Essig	2-3 st. l.
Salz-	Geschmack

Kochmethode

• Das Kalbfleisch mit einem Messer durchstechen und mehrere Kirschen in die Schnitte geben. Das Fleisch von allen Seiten darauf salzen und mit einer Prise Gewürzen bestreuen.
• Heizen Sie die Multikocherpfanne im Browning-Modus vor, legen Sie das Ghee hinein (es brennt beim Braten nicht) und erhitzen Sie es.
• Das Fleisch in ein Stück geben und von allen Seiten goldbraun braten. Deaktivieren Sie den Browning-Modus.
• Fügen Sie säuerlichen Wein, starke Brühe, Kirschsaft mit Fruchtfleisch (schlagen Sie die Kirschen in einem Mixer), Balsamico-Essig in die Pfanne, ich fügte auch eine Handvoll ganze Kirschen, Salz nach Geschmack.
• Schalten Sie den Multi-Cook-Modus ein, 10 Minuten, 110 * und machen Sie sich bereit.
• Drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite und noch einmal Multi Cook, 10 Minuten, 110 * und bringen Sie es zur Bereitschaft.
• 

Das Gericht ist für

ca. 4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 2 Stunden

Kochprogramm:

Multicooker CUCKOO 1054

Hinweis

Das Fleisch war sehr lecker und sehr weich!
Servieren Sie solches Fleisch mit gekochtem Reis oder Kartoffeln.
Top mit der Kirschsauce.

Ich werde dieses Fleisch in Zukunft kochen, aber ich denke, dass Kalbfleisch durch Schweinelende ersetzt werden kann, und dann können Sie eine einfache fettfreie Brühe aus Rindfleisch (Brisket) oder Hühnchen verwenden. Kalbfleisch ist noch magerer und trockener.
Herber trockener Rotwein passt gut zu Kirschen.

Das Rezept stammt aus P. Romanovs Buch "The Russian State Table Book" und ist für das Kochen in einem Multikocher geeignet. Einige Produkte wurden durch andere Produkte ersetzt.

Guten Appetit!

Ukhta gerade "königliches Essen"

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Geschichte

Einmal wurden die Schauspieler des Kunsttheaters zu einem luxuriösen Bankett eines der damaligen Förderer der Künste eingeladen. Das einzige, worüber der Gastgeber die Gäste befragte, war, das Servieren jedes neuen Gerichts mit einem Monolog oder Gedicht zu begleiten. Als Wassili Iwanowitsch Kachalow an der Reihe war, streckte er, bereits erfreut über den Namen "Kalbfleisch mit Kirschen", die Hand aus und begann, die Gedichte von Sergej Jesenin zu rezitieren.
Der Dichter, der beim Abendessen anwesend war, beeilte sich, den Schauspieler zu umarmen und sagte mit Inbrunst: "Wow, ich wusste nicht, dass ich so gute Gedichte geschrieben habe!"

Kalbfleisch mit Kirschen im Original wird in mehreren Schritten und für lange Zeit im Ofen gekocht.
Für mich ist es einfacher, einen Multikocher zu verwenden. Trotzdem hat es sich als lecker herausgestellt

[Romchka]

Romchka, tolle! Wie immer.