Weichkäsebrot Peter Reinhart

[im Teig]

Weichkäsebrot Peter Reinhart

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	415 g
Vollkornweizenmehl	100 g
Salz	9 g
brauner Zucker	30 g
Warmes Wasser 35 С	148 g
Milch oder Molke 35 С	165 g
Trockene Instanthefe	1 Teelöffel
Zwiebel, fein gehackt	120 g
Olivenöl (Gemüse)	35 g
Geriebener Käse im Teig	100 g
Füllung
Geriebener Käse	120 g

Kochmethode

• Teigzubereitung:
• Laden Sie alle Zutaten (außer Zwiebeln) auf die in den Anweisungen für x / p vorgeschriebene Weise in den Brotbackautomaten. Wählen Sie den Hefeteig-Modus und schalten Sie ihn ein. 5 Minuten - das anfängliche Kneten ist im Gange, 5 Minuten - Pause, zu Beginn der Hauptcharge fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Am Ende der Hauptcharge Programm unterbrechenNehmen Sie den Teig heraus, runden Sie ihn ab und legen Sie ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Schließen Sie den Deckel und über Nacht in den Kühlschrank stellen... Der Teig sollte doppelt so groß sein. Sie können es für ca. 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Lassen Sie den Teig aus dem Kühlschrank am nächsten Tag auf Raumtemperatur erwärmen (ca. 2 Stunden). In eine Schicht rollen, mit Käse bestreuen, in eine Rolle rollen. Lassen Sie 60-90 Minuten Abstand oder bis sich die Lautstärke um das 1,5-fache erhöht.
• Den Backofen 15 Minuten vor dem Backen auf 180 Grad vorheizen.
• Achten Sie darauf, das Brot mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche zu hacken.
• 30-35 Minuten backen.
• Von diesem Teil bekomme ich 3 Takte, das sind:
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Hinweis

Randnotizen:
1. Wenn Sie am selben Tag backen, stellen Sie den Teig nicht in den Kühlschrank, sondern lassen Sie ihn 60-90 Minuten lang stehen, bis sich das Volumen verdoppelt, bilden Sie einen Laib und backen Sie. Aber glauben Sie mir, nach der Kälte wird der Geschmack des Brotes viel reicher sein.
2. Frische Hefe für diese Portion benötigt 9-10 g.
3. Brot kann vollständig aus normalem Weizenmehl gebacken werden.
4. Versuchen Sie nicht, mehr Käse in die Füllung zu geben, da das Produkt große Hohlräume aufweist. Und hacken Sie es vor dem Backen unbedingt mit einem Zahnstocher, damit das Brot nicht zu stark aufquillt.
5. Normalerweise verwende ich den verfügbaren Käse. Meistens lege ich Parmesan in den Teig und Mozzarella in die Füllung, manchmal verwende ich für alles nur eine Sorte gewöhnlichen Käses.
6. Zwiebeln sind üblich, Zwiebeln, im Rezept geht in der Regel 1 kleiner Kopf oder die Hälfte eines großen Kopfes. Sie müssen es nicht zuerst braten.

Es ist nur leckeres Brot. Und warm und kalt, und am nächsten Tag ist es immer noch lecker. Sogar der Teig hat ein köstliches Aroma, und selbst beim Backen kommt jeder mit einer Frage in die Küche: "Schon bald?"
Rezept aus dem Buch "Artisan Breads Every Day" von Peter Reinhart.
Viel Glück an alle und leckeres Gebäck!

Vielen Dank! Schönes Brot! : Blumen: Ich werde auf jeden Fall kochen!

Sehr appetitliches Brot !!! Ich werde das Rezept vorerst zu Lesezeichen bringen, ich werde es definitiv kochen.

[Freesie, Vitalinka]

Freesie, Vitalinka,
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Es wird Fragen geben, ich bin immer gerne bereit zu helfen. Ich hoffe es gefällt euch auch. Teilen Sie Ihre Eindrücke später mit, okay? Ich wünsche Ihnen gutes und leckeres Gebäck!

Danke für das tolle Rezept! Das Brot erwies sich als so lecker - nur ein Märchen Respekt vor dem Autor

[Mascha22]

Mascha22, Willkommen zurück!
Ich bin froh, dass Sie das Rezept verwendet haben und dass es Ihrem Geschmack entspricht. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Aber ich möchte wirklich Details: wie, was? Vielleicht gibt es eine Gelegenheit zu zeigen? Es ist sehr interessant zu sehen, wie du es gemacht hast.

Anis, das Brot erwies sich als köstlich, alle Zutaten sind so ausgewogen - nur ein Wunder. Jetzt, einmal in der Woche, verwöhne ich meine Familie definitiv mit einem so leckeren Brot. In unserer Familie heißt es "Anisbrot". Ich kann das Foto aus technischen Gründen noch nicht platzieren. Wieder ein riesiger Merci

[Mascha22]

Mascha22, wie angenehm!
In der Tat ist das Brot nach diesem Rezept sehr lecker, man möchte es immer wieder backen.

... Ich kann das Foto aus technischen Gründen noch nicht einfügen ...

Ja, nichts, es ist nicht notwendig (nur interessant).

Köstlicher Teig.
Ich lege den Teig über Nacht. Es passte nicht zweimal in den Kühlschrank. Vielleicht habe ich falsch verstanden. Aber dann, in zwei Stunden bei Raumtemperatur, erwärmte es sich ungefähr 1,5 Mal und kam hoch. Bildete zwei Balken.
Sie ließ den Proof eine Stunde lang laufen. Aber sie nahmen stark zu. Ich habe es in den Ofen gestellt. Zuerst gab es gutaussehende Männer, und dann verliebten sich die beiden Brote ineinander und verbanden sich vollständig mit den Käseseiten. Ich denke, dass die Naht (obwohl sie gründlich eingeklemmt wurde) ihren Job gemacht hat. Im Allgemeinen platzen die Innenseiten aus

Ich habe den Rat nicht beachtet, weniger Käse als Füllung zu verwenden. Ja, so ist es passiert, Leere und das Gefühl, nicht gebacken zu sein.
Aber mein Gott! Was für ein köstlicher Teig!
Und doch standen die Riegel unter einem Handtuch und setzten sich vollständig ab. Flach geworden.

AUS. Vielen Dank an Tanya-Admin für einen Tipp zum Backen auf Stein im Temka "Stein zum Backen". Heute habe ich dieses Brot genau so gebacken, wie Sie es empfohlen haben.

Und doch standen die Riegel unter einem Handtuch und setzten sich vollständig ab. Flach geworden.

AUS. Vielen Dank an Tanya-Admin für einen Tipp zum Backen auf Stein im Temka "Stein zum Backen". Heute habe ich dieses Brot genau so gebacken, wie Sie es empfohlen haben.

Der Teig konnte sich absetzen - der Teig war stagnierend oder unreif, er war nicht vollständig entfernt, aber der Teig erwies sich in dieser Situation als nicht ganz so hochwertig. Also, wir lernen, Teig für Brote zu machen

Danke, ich akzeptiere! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Tanya, nun, ich habe eher zwei Möglichkeiten, dies ist etwas, das nicht das Ende erreicht hat und die zweite (durch die Seitenwand ausgespuckt, alles herausgedrückt) viel Noverno-Käse.
Der Boden wurde am Boden eingeklemmt, als das Brot gebacken wurde, fiel es auf die Seite und die Naht wurde gerissen.

Admin, Tanya, ich habe gerade darüber nachgedacht. Ich formte eine Bar und legte sie in eine hausgemachte Baguetteform. Vielleicht war es notwendig, nur die Stange zu platzieren, und sie wäre nicht von der Seite herausgekommen (herausgedrückt). Könnte dies beeinflusst haben? Was meinen Sie?

[Altusya]

Altusya, nein - es wird die Situation nicht retten! Schade, dass das Foto nicht sichtbar ist ...

Der Grund ist der Teig von schlechter Qualität, der Ihrer Geschichte nach nicht gut stand und möglicherweise während des Gärens stehen geblieben ist.

Wieder machen wir den Teig, beobachten und lesen die Empfehlungen des Autors des Rezepts

Vielmehr distanzierte es sich einfach nicht. Ich werde dieses Brot ohne Käse und Zwiebeln probieren.
Vielen Dank.

Vielmehr distanzierte es sich einfach nicht. Ich werde dieses Brot ohne Käse und Zwiebeln probieren.
Vielen Dank.

Im Forum gibt es ähnliche Rezepte ohne Füllung, versuchen Sie zuerst, den Teig selbst auszuarbeiten! Wenn es funktioniert, fahren wir fort

Dieses Rezept macht leckere Brötchen. Alle Zutaten, die im ersten Beitrag des Themas aufgeführt sind, mit Ausnahme der Füllung. Die Kochtechnik ist die gleiche: gemischt, mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens Brötchen formen, Abstand, bei 180 ° C backen. Eine vereinfachte Version, aber der Geschmack ist so wunderbar wie der von Brot. Es ist eine gute Option, um das Backen dieses Brotes zu erleichtern:

Lach nicht! Ich lerne gerade Nimm meine siamesischen Zwillinge 🔗 Trotz völliger Misserfolge 🔗 Die Bar war pünktlich - sehr lecker !!!

[Meri Popins]

Meri PopinsIch werde es bewundern, denn es hat sich als ausgezeichnetes Brot herausgestellt! Recht!
Und es sollten solche Löcher von der Käsefüllung sein. Gut gemacht!
Vielen Dank für das Teilen Ihrer Eindrücke und für das Foto.

[Anis]

AnisNun, ich schaue zu deinen Bildern auf, aber dort ist alles viel schöner. Also werden wir arbeiten und uns verbessern! Und das Brot ist gut - die ganze Familie hat es gemocht. Danke für das Rezept und die Unterstützung!

Der zweite Versuch kam besser heraus 🔗 Ich wollte es komplett ohne Füllung machen, aber immer noch ein wenig mit Käse bestreuen. Köstlich auch!

[Meri Popins]

Meri Popins, tolles Brot! Und die Krume ist wunderschön!
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat.
Jeder liebt dieses Brot auch und ich backe es ziemlich oft.
Vielen Dank für Ihren Bericht!

Anis hi, hier ist etwas Brot !! das stellte sich heraus !! Kruste ist knusprig.so lecker, und die Krume ist ungekocht. Der Käse ist nur im Teig, es gab nicht genug für die Füllung, danke !!!

[Galya]

GalyaDas Brot ist super! So schön! Wie gut es seine Form behält!
Und die Krume, die Krume ist zart und nur Spitze! Du bist gut!
Vielen Dank!