Hausgemachter Eintopf (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wikiin Wasser sterilisiert. Ich habe es gestern nicht sterilisiert, weil ich vorhabe, es im Kühlschrank aufzubewahren und schnell zu essen.

Danke, vielleicht versuche ich es am Maiwochenende. Die Lagerung außerhalb des Gefrierschranks ist sehr wichtig, es ist nie Platz darin.

Guten Tag! Bitte sagen Sie mir. Ich habe den InsnantPot Cartoon Schnellkochtopf gekauft. Ist es möglich, sofort Eintopf in Dosen zuzubereiten? Müssen Sie sie sofort fest drehen? Es gibt nur wenige Bewertungen, da es hauptsächlich in den USA und Kanada verwendet wird. Ich möchte wirklich hausgemachten Eintopf, aber es ist beängstigend, dass der Druck die Dosen platzen lässt oder noch schlimmer). Bitte sagen Sie mir.

[Prinzip eins]

Kann in jedem Multikocher und Schnellkochtopf gekocht werden, Prinzip eins.

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Vielen Dank! Ich setzte mich, um die Themen im Detail zu lesen!

Danke, Romochka, für das Rezept. Ich war letzten Sommer begeistert, nachdem ich dieses Thema gelesen hatte. Ich habe Eintopf in einem Sterilisator gekocht. Ich legte das Fleisch in Gläser, Gewürze, Piment, bedeckte es mit Deckeln und sterilisierte es (gemäß den Anweisungen für das Gerät). Am Ende der Amtszeit (meiner Meinung nach 5-6 Stunden) rollte ich die Dosen zusammen und senkte sie in den Keller. Jetzt öffnen wir Eintopfgläser in der Datscha und danken Romochka für diese gute Idee! Es ist sehr lecker in Suppe, Kartoffeln und Brei.

[Tanyusha]

Tanyusha, Gesundheit! Gut gemacht!

[Tanechka]

Legen Sie Fleisch in einen Slow Cooker

TanechkaTut mir die dumme Frage sehr leid, egal in welcher Größe das Fleisch in Stücke geschnitten wird?

Am Ende des Eintopfs Salz und Gewürze nach Geschmack in 1-2 Stunden hinzufügen.

Und warum nicht gleich Salz / Gewürze?

Kleine "Stücke" für eine so lange Garzeit werden zu Staub
Große Stücke behalten ihre Form, auch wenn das Fleisch gekocht wird. Als letztes Mittel können große Stücke nach dem Kochen halbiert werden, bevor sie in Gläser verpackt werden. Und solch klumpiges Fleisch ist viel schmackhafter, Kollagenfäden und Gelee bleiben darin erhalten.

Das Salzen ist jederzeit Geschmackssache. Es ist jedoch üblich, das Fleisch am Ende des Garvorgangs zu salzen.

Thema Geliertes Fleisch, Gelee, Aspik (aus Fleisch, Fisch)

"Das gelierte Fleisch sollte auch nach 4 bis 5 Stunden mit Salz versetzt werden, da beim Kochen von Wasser die Brühe konzentrierter wird und die Möglichkeit besteht, das Gericht einfach zu stark zu salzen."

Eintopf, das gleiche gelierte Fleisch, nur ohne Wasserbrühe, die Flüssigkeit aus dem Fleisch wird ebenfalls eingekocht, es wird dick und konzentriert.

Admin, Mädchen!
Ich möchte einen Schweinefleischeintopf für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks für etwa 2-3 Monate machen. Wir wollen auch ein paar Tage unterwegs sein.
Die Frage ist: Hat jemand einen solchen Eintopf mit Nylondeckeln zum Einmachen abgedeckt und wie dumm er ist?
Es gibt auch Glasdeckel mit Gummidichtungen und einem Metallclip. Die Frage ist die gleiche.

Hat jemand einen solchen Eintopf mit Nylondeckeln zum Einmachen verschlossen und wie gruselig er ist?

Dies ist nur für eine kurze Lagerung im Kühlschrank

Es gibt auch Glasdeckel mit Gummidichtungen und einem Metallclip.

Ja, diese Deckel sind möglich - sie ermöglichen eine fraktionierte Sterilisation von Konserven, und Fleischkonserven ohne Autoklaven müssen dreimal sterilisiert werden, wobei die Dichtheit des Verschlusses bei zwei täglichen Expositionen bei Raumtemperatur erhalten bleibt.

Ich musste Wasser hinzufügen (weil nach 3 Sekunden die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und ich beim Schmoren in einem langsamen Kocher koche.Ich warte auf das, was passiert. Tut mir leid, wenn 2 kg Rindfleisch den Bach runter gehen

aber mit wasser hat alles super geklappt, ich hatte vergeblich befürchtet) im kühlschrank wurde es perfekt gallertartig

[Natürliche Konserven]

Es gibt Glasdeckel mit Gummidichtungen und einem Metallclip. Die Frage ist die gleiche

Wenn die Dosen "zum Nähen" geschlossen sind, können sie ohne Autoklaven und Spezialkassetten nicht für die von mir beschriebene Methode verwendet werden.
Wenn die Dosen mit abschraubbaren Schraubdeckeln, Glasdeckeln mit Gummi- oder Silikondichtungen und -klemmen, VACS-Systemdeckeln verschlossen sind, können Sie dies. Aber! Bis die Dosen vollständig abgekühlt sind, dürfen sie nicht auf den Kopf gestellt werden (es bleibt keine Zeit, eine dichte Abdichtung herzustellen).

Natürliche Konserven ohne Autoklaven
1. Bereiten Sie das Dosenprodukt vor.
2. Bereiten Sie für Produkte, die die Vorbereitung der Füllung erfordern, die Füllung vor
3. In vorbereitete sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Litern (bis zu den Schultern der Gläser) das Dosenprodukt mit der während des Garvorgangs gebildeten Brühe geben oder mit einer speziellen Füllung füllen (für Produkte, die nicht ohne Füllung konserviert wurden).
4. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln.
5. Die Dosen mit Konserven in den Sterilisationsbehälter geben (mit einem Deckel abdecken) und sterilisieren.
6. Von dem Moment an, in dem das Wasser im Sterilisationsbehälter kocht, zählen wir den Moment, in dem die Sterilisation von Konserven beginnt. Für 0,5 l Dosen - 60 min., Für 0,7 l Dosen - 90 min.
7. Halten Sie gleichzeitig einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, um kochendes Wasser in den Sterilisationsbehälter zu geben, während das Wasser darin kocht (in dem sich Gläser mit sterilisierten Konserven befinden).
8. Schalten Sie nach dem Ende der Sterilisation den Brenner aus und lassen Sie den Sterilisationsbehälter mit den darin enthaltenen Konserven abkühlen.
9. Wir prüfen die abgekühlten Dosen mit Konserven auf Luftdichtheit: Wenn sie trocken gewischt sind, rollen Sie die Dose langsam horizontal und prüfen Sie mit einer Papierserviette (Löschpapier, Toilettenpapier), ob die Flüssigkeit während des Rollens unter dem Deckel austritt (prüfen Sie, ob die Dose undicht ist). Wenn die Dose undicht ist, ist sie NICHT hermetisch verschlossen. Solche Gläser werden geöffnet und ihr Inhalt wird gemäß den Absätzen 3 bis 5 in sauber vorbereitete Gläser umgefüllt. Die übrigen Dosen, die den Test bestanden haben, werden 24 Stunden nach dem Abkühlen einer Sekundärsterilisation unterzogen (siehe Abschnitt 10).
10. Ab dem Moment, in dem die Konserven auf Raumtemperatur abgekühlt sind (der Sterilisationsbehälter mit Konserven in den Gläsern fühlt sich "leicht warm" an), zählen wir 24 Stunden - danach wiederholen wir die Punkte 6-10.
11. Wiederholen Sie für Fleisch die Schritte 6 bis 10 noch einmal.
Auf diese Weise können Sie Fleisch, Pilze, Erbsen, Bohnen usw. konservieren.

Eintopf
Natürliches Fleischkonserven
1. Das Fleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und zart köcheln lassen. Fügen Sie KEINE Gewürze oder Salz hinzu.
2. Wenn Fleisch mit Knochen verwendet wurde, trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
3. Legen Sie das Fleisch mit der resultierenden Brühe in vorbereitete sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Litern (bis zu den Schultern der Gläser).
Ferner Absätze 4-11 "Natürliche Konserven".

Ein Weg aus dem Buch "Polnische Küche" (Autoren S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya;; pro. aus dem Polnischen. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 - 672 S.)
Solche Konserven werden unter Raumbedingungen gelagert. Geöffnete Gläser - im Gefrierschrank (wenn länger als ein paar Tage).