9 Kopekenbrötchen

Heute gebacken, hat es nicht sehr gut geklappt, wahrscheinlich wurde mehr Mehl benötigt! Die Brötchen breiteten sich aus, und die Krume erwies sich als porös und nicht so luftig wie auf dem Foto ((Vielleicht habe ich irgendwo mit der Flüssigkeit einen Fehler gemacht)

Immer mehr und 10.000 mehr danke für das leckere !!!
Heute habe ich Süßigkeiten!
Die faserige, saftige Krume ist ein Wunderbacken!

Evgenia, was für eine Schönheit! Was für einen Fondant machst du?

[Zuckerguss mit Zitronengeschmack Dr. Etker]

Fudge wird gekauft Zuckerguss mit Zitronengeschmack Dr. Etker Sehr einfach und sehr lecker! (Mit Wasser und Voila gemischt!) - 2 Beutel für 11 Rollen. Eine anständige Schicht Fudge!

Es ist notwendig zu versuchen, dass ich eine solche Glasur für Kuchen genommen habe, eine großartige Idee!

Ich habe solche Brötchen schon lange gebacken. Heute habe ich beschlossen, nachts mit Kaltschutz zu experimentieren. Die vorbereiteten Brötchen von 11 Uhr standen bis 14 Uhr im Kühlschrank, dh 15 Stunden ... Plus 1 Stunde - sie gingen bei Raumtemperatur. Das Experiment verlief gut.

Mikhaska, Irina, bitte senden Sie mir Ihr Rezept für Brötchen. Oder vielleicht haben Sie es bereits irgendwo als ein anderes Rezept gepostet - stecken Sie Ihre Nase

julifera, vielen dank für das leckere brötchenrezept

Hallo, alle miteinander!
Ich bin Natalia. Heute habe ich diese Wunderbrötchen gebacken. Die Familie ist glücklich. Vielen Dank! Sie ermutigten mich, mich im Forum anzumelden. Mit Trockenhefe gebacken. Ich habe in der Filiale gelesen, dass die gepressten gezüchtet werden müssen. Ich habe eine Frage: Diese Flüssigkeit, in der sie verdünnt wurde, wird in der Gesamtmenge der Flüssigkeit berücksichtigt oder nicht?

Hallo, alle miteinander!
Ich habe in der Filiale gelesen, dass die gepressten gezüchtet werden müssen. Ich habe eine Frage: Diese Flüssigkeit, in der sie verdünnt wurde, wird in der Gesamtmenge der Flüssigkeit berücksichtigt oder nicht?

Natalia, deine Brötchen sind fantastisch!
Und die Antwort auf Ihre Frage: Ja, natürlich wird die Flüssigkeit, in der die Hefe verdünnt ist, in der Gesamtmenge der Flüssigkeit berücksichtigt.

Natalia, deine Brötchen sind fantastisch!
Und die Antwort auf Ihre Frage: Ja, natürlich wird die Flüssigkeit, in der die Hefe verdünnt ist, in der Gesamtmenge der Flüssigkeit berücksichtigt.

Vielen Dank! Ich möchte es auch mit frischer Hefe probieren. Ich experimentiere sehr gerne, aber ich stehe erst am Anfang der Reise.

[Julifera]

JuliferaBrötchen backen. Sicher.
Sie sind jetzt im Ofen. 17 Minuten vergingen. Sie sind bereit. Schon braun. Bei 180.
Rezept 30 Minuten!
Aber ich nehme es schon raus. Ich habe es mit einem Zahnstocher überprüft !!!)))




Vielleicht, weil der Ofen klein ist. Kombi. Und die Kammer ist klein und nur mit Konvektion. Sie stellte eine Untertasse mit kochendem Wasser auf. Antworte - wer bin ich?

Ritulya, Julifera war 2014 das letzte Mal im Forum. Aber wenn jemand antwortet, der von den Mädchen gebacken hat, tut es mir leid, dass ich nicht gebacken habe, alles wurde gerade fertig.
Aber auf jeden Fall müssen Sie sich auf Ihren Ofen konzentrieren, wie sie hier gerne sagen.

Mit frischer Hefe gemacht.
Kneten auf Pelmeni in HP. Dann stelle ich den Teigmodus ein. Bei meiner Panasonic 2501 sind es 2 Stunden und 20 Minuten mit zwei Trainingseinheiten. Auf das Signal warf sie die Rosinen hinein. Dann ließ sie den Teig noch eine halbe Stunde liegen und schnitt ihn in Brötchen. Annäherung an 40 Minuten.
Von Flauschigkeit also "nirgendwo hin".
Toller Geschmack.

[mamusi]

Hallo allerseits, ich bin auch mit Brötchen gekommen

Ich habe schwammig gekocht. Gewöhnliche lebende Hefe. Ich habe den Teig auf dem "Pasta" -Programm gemischt:

5 Stunden bei durchschnittlicher Raumtemperatur unter dem Film standhalten:

Butter + Margarine auf den Teig schneiden. Ich löste Hefe in Wasser (nach Rezept), fügte Zucker, Salz, Vanillezucker hinzu. Gerührt. In einen Eimer gegossen. Mehl. Programm "Hefeteig" (1h 30min.). Eine weitere Charge. Und zum Formen
* Alles nach Rezept. Ich musste nichts anpassen.
12 84g Rollen gemacht:

Ich habe es 1 Stunde lang unter ein Handtuch gelegt.Gefettet (Ei + ein wenig Wasser) und stand für weitere 15 ':

Der Ofen ist auf 200 ° vorgeheizt. Sie stellte die Brötchen ab. 15 '180 ° (bereits rötlich) und weitere 10' bei 150 °:

Einschnitt:

Fehler:

Der Geschmack ist immer noch der gleiche
An den Autor - vielen Dank mit Leidenschaft
Der nächste Schritt ist ein Test mit einem Sauerteig

mamusi, RitochkaDie schönen Brötchen stellten sich heraus. Auch ich sah nach 15 'die Brötchen fertig aus. 180 ° mit Konvektion ist ~ 200 ° ohne. Sie können 180 ° ohne Konvektion versuchen. Und 30 'ist wahrscheinlich auch bedingt ungefähr (abhängig vom Ofen). Ich habe auch andere Brötchen von 12 'bis 20' bei 200 ° gekocht.

[Marysya27]

Marysya27, gutaussehend, glänzend!
Wie hast du so viel Glanz gebracht?))

[Ritochka,]

Geschmiert (Ei + etwas Wasser) und stand für weitere 15 '...

Ritochka, Ei + 1h. l. Wasser + gründlich mit einer Gabel schlagen. Nach der Schmierung standen sie für 10'-15 '.

Manchmal mache ich nur das Eigelb + 1-3 Stunden. l. Wasser (abhängig von der Größe des Eigelbs und ob hausgemacht oder Eier gelagert. Eigelb ist weniger ölig, etwas weniger Wasser. Die Konsistenz sollte nicht flüssig und nicht dick sein, wie ein Gleitmittel. Bequem für eine gleichmäßige Verteilung auf der Oberfläche. Und das ist unbedingt erforderlich Bereits geschmierte Produkte standen mindestens 5-10.

[nach]

Ei + 1h. l. Wasser + gründlich mit einer Gabel schlagen

Vielen Dank! Das ist schon nach Backen?

[Ritochka]

Ritochkavor dem Backen. Ich meldete mich unter dem Spoiler Nach dem Backen habe ich mit nichts geschmiert, nur unter einem Handtuch für mindestens 15. Eier verwendet diesmal hausgemacht. Und im Teig und zur Schmierung.

vor dem Backen

Ja, ich habe es unter dem Spoiler gelesen. Aber ... ist nicht eingezogen ..
Und ich schmiere immer vor dem Backen, wie du! Nun, deine sind sehr glänzend. Anscheinend kann ich es 10-15 Minuten nicht aushalten.
(Und ich habe diese Brötchen mit einer Schicht süßem Tee gebacken.) Deshalb leuchten sie nicht

[Ritochka]

Ritochka5'-15 'nach dem Ausbreiten aushalten. Nicht mehr gebraucht. Und diese 5'-15 'sind in der Gesamtzeit enthalten, die zum Proof des Produkts benötigt wird. Die ungefähre Standzeit des Autors für Brötchen beträgt anderthalb Stunden. Deshalb habe ich es nach einer Stunde eingefettet, nach weiteren 10'-15 'habe ich es in den Ofen gestellt.

Sie können es sofort in den Ofen stellen, nachdem Sie es mit einem Ei bestrichen haben. Aber dann kann das Farbschema etwas schlechter sein. Denn die Eischicht ist nicht fixiert, sozusagen von selbst gebacken.

5'-15 'nach dem Ausbreiten aushalten. Nicht mehr gebraucht

Ich meinte 10-15.

Aber ich habe nicht bemerkt, dass ich "2" mit meinem Finger berührt habe.
Ich schreibe vom Telefon. Entschuldigung bitte.
Und danke für die Klarstellung. Ich werde alles berücksichtigen. ::

Rose:

Hallo, alle miteinander
Heute mit der Option auf Sauermilch

[Marysya27]

Marysya27, was für schöne Brötchen hast du! Gerade sabbern!)
Eh, ich werde es in einer Woche liefern. Verwöhnen Sie Ihre.

Hallo, alle miteinander
Canon Brötchen heute Abend

Ich habe versucht, Sauerteigbrötchen herzustellen, habe aber die Reinheit des Experiments mit "fliegendem" Mehl verletzt. Der Teig verhielt sich nicht ganz normal. Es stellte sich als köstlich heraus, aber nicht "die"



Das Paar ging zu Sandwiches, der Rest wurde genommen und auf Crackern getrocknet. Nun, ich weiß, dass sie unterschiedlich sein müssen

Ich werde es noch einmal mit dem getesteten Mehl versuchen.

Ein weiterer Trick für die Bequemlichkeit
Ich mache den Teig nach dem Rezept, aber ohne Wasser. Ich füge das fehlende Wasser bereits bei der Zubereitung des Teigs hinzu + das nach Rezept vorgeschriebene Wasser (nur 65g). Darin rühre ich Zucker, Vanille, Salz, Hefe nach dem Rezept:

Ich füge dem Teig hinzu. Dann einen Teil des Mehls (150 g), dann Butter (Margarine) in Stücken, dann weitere 100 g Mehl darüber. Und für Charge.

Ein weiterer Trick für die Bequemlichkeit

Danke für die Arbeit!

Schöne Grüße
Gebäck:

Und Kuchen mit Kirschen auf dem Brötchenrezept:


Bewertungen werden morgen köstlich riechen

[Marysya27]

Marysya27wie immer unvergleichlich !!!
Bewundern Sie immer Ihr Gebäck. Ich backe mich selten selbst, aber dein Gebäck ist immer so verlockend. Sie können sehen, dass Sie mit Liebe kochen.

Hallo allerseits, Bäckerei

Mit Sauerteig:

"Ewiger" Sauerteig auf Kartoffeln, kein Mehl (Yuri K)

Brötchen (90 g):


Sie backte 35 'bei 180 ° C in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen:



Einschnitt:

Hallo, alle miteinander
Wir sind mit Tortenteig nach dem Rezept. Mit Sauerteig:

"Ewiger" Sauerteig auf Kartoffeln (kein Mehl) (Yuri K)

Füllung - Kirsch-Johannisbeere Nach Rezept:

Fruchtfüllung für Kuchen (Ang-Kay)

Kuchen:

Vielen Dank für das Rezept! Ich backe zum dritten Mal Brötchen. Ich mache den Teig in einer Brotbackmaschine mit einer sicheren Methode. Das erste Mal hat alles auf einmal geklappt, zur Versammlung! Die Brötchen wurden an diesem Abend verschlungen! Zum zweiten Mal, völlig überzeugt von ihren Fähigkeiten und fast wie ein Profi, beschloss sie, ihren Erfolg zu festigen und Brötchen mit Rosinen zu backen. Und hier - ein komplettes Fiasko! Das Ergebnis sind Brötchen. Obwohl ich mich strikt an das Rezept hielt, habe ich alles auf der Waage gewogen, das Mehl nicht gewechselt und hier ist das Ergebnis! Die Familie jubelte, aß die Brötchen für eine süße Seele, aber das Gefühl der Unzufriedenheit und Enttäuschung blieb bestehen. Ich sammelte ihre Kraft und entschied mich für einen dritten Versuch. Und dann wurde mir klar, dass viel von der Qualität der Hefe abhängt! Diesmal war der Teig sehr hart. Die Brötchen wurden fast 2 Stunden in einem warmen Ofen geprüft. Ich habe nicht einmal auf Erfolg gehofft. Aber die Brötchen kamen großartig heraus: groß, flauschig! Und der Geschmack! Mama Schatz!

Jetzt weiß ich, dass alle Faktoren in dieser Angelegenheit wichtig sind! Vielen Dank!

[O. Bond, Olga]

O. Bond, Olga, schöne Brötchen Eine würdige Belohnung für Fleiß und Geduld

Ich backe mit Brot. So lecker
Streng nach dem Rezept jedoch auf sichere Weise. Irgendwie stellt sich heraus, dass der Ofen gebraucht wird))))