Sesamilchbrötchen mit Kürbis und Apfel mit flüssiger Hefe

[Lyudmila]

Sesamilchbrötchen mit Kürbis und Apfel mit flüssiger Hefe

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl, Premium	450 g
Kürbis und Apfel	Jeweils 100 g
Sesammilch	150 g
Zucker	110 g
Teig auf flüssiger Hefe	100 g
Kokosnussöl	40 g
Sesam schwarz und weiß	Jeweils 15 g

Kochmethode

• Ich habe nach diesem Rezept flüssige Hefe angebaut, für die ich nie müde werde, mich zu bedanken Lyudmila lappl1 für ihre großartige Arbeit

• Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ... (lappl1)

• Ich habe meine flüssige Hefe in diesem Rezept ausführlich beschrieben

• Weizenbrot mit Vollkornmehl auf flüssiger Hefe mit Ballaststoffen aus Ivan-Tee (Elena_Kamch)

• Für diese Brötchen knetete ich das Präenzym auf Premium-Weizenmehl, nachdem es gut aufgegangen war, knetete ich den Teig (fügte Premium-Weizenmehl und Wasser zur Konsistenz von Sauerrahm hinzu). Nach einem vollständigen Aufgehen des Teigs nahm ich 100 Gramm für den Test.

• Zuerst müssen Sie Sesammilch machen. Ich habe Sesam über Nacht eingeweicht, am Morgen gut in einem Mixer gewaschen und Wasser hinzugefügt (Verhältnis 1: 4). Ich habe 100 g Sesam und 400 g Wasser genommen.

• Sesammilchausbeute ca. 350 g

• Zuerst goss ich etwas weniger als die Hälfte des Volumens Wasser ein, damit die Sesamkörner so gründlich wie möglich gehackt wurden. Gut schlagen, dann Wasser hinzufügen und erneut schlagen

• Die resultierende Masse abseihen (ich habe einen speziellen Beutel für Nussmilch)

• Ich habe den Mixer nicht gewaschen und sofort den gehackten Apfel und Kürbis, Zucker, 1 EL hinzugefügt. Lügen. Sesamölkuchen und Sesammilch. Für Farbe warf ich auch 0,4 Teelöffel Kurkuma. Gut mahlen und in eine Rührschüssel geben

• Fügen Sie Teig zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gründlich

• Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Ich knete von Hand

• Also habe ich Teig in einer Schüssel

• Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten für die Autolyse. Das Kokosöl schmelzen, zum Teig geben und gut mischen

• Sesam hinzufügen und unter den Teig rühren

• Den Teig auf eine mit Pflanzenöl gefettete Arbeitsfläche legen und eine Kugel formen. Mit einer Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig in ein Rechteck strecken und wie auf dem Foto gezeigt falten

• Dehnen und falten. Mit einer Schüssel abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Nach 40 Minuten den Teig wieder wie oben gezeigt falten. Decken Sie den Teig mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, bis sich das Volumen um das 2- bis 3-fache erhöht. Ich habe 1,5 Stunden gebraucht. Es kann mehr oder weniger Zeit dauern, abhängig von der Stärke und dem "Alter" der flüssigen Hefe sowie der Temperatur, bei der der Teig fermentiert wird.

• Nach anderthalb Stunden sah der Teig so aus

• Brötchen formen: Den Teig vorsichtig dehnen und dabei darauf achten, dass keine Blasen entstehen. Mit Zimt bestreuen

• Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf. Stücke von der Rolle abklemmen,

• formen sie zu Brötchen und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech

• Brötchen am Ende des Proofings

• Heizen Sie den Ofen auf 240 Grad, legen Sie ein Backblech mit Brötchen und bestreuen Sie die Wände mit Wasser. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad senken, Dampf ablassen und zart backen (meine Backzeit betrug 20 Minuten).

• Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und kühlen Sie die Brötchen auf dem Rost ab.

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Das Gericht ist für ausgelegt

5-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

10-12 Stunden im Voraus und 3-4 Stunden

Kochprogramm:

Hände, Ofen

Hinweis

Ausgefallene Brötchen aus der Kategorie der Nützlichen Ohne Eier, Milch und Industriehefe.
Es begann damit, dass zu viel Teig mit Brot vermischt war. Ich habe Sesammilch für Brot gemacht. Am zweiten Tag kam eine Scheibe Apfel und Kürbis auf. Und ich beschloss, Brötchen zu backen
Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber nicht sehr süß. Sie können mit Butter, Honig und Käse gegessen werden. Für jeden Geschmack! Der Kürbis ist nicht zu spüren, aber die Farbe ist sonnig und fröhlich

Wir haben solches Kokosöl im Angebot. Ich beschloss, es anstelle des üblichen Gemüses Backwaren hinzuzufügen

Was für schöne Brötchen

[Elena]

Elena, Vielen Dank!
Auch lecker, vielseitig, gesund

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, stellte sich so lecker heraus !!
Und die Liste ist beeindruckend!
Ich habe mich entschlossen zu sehen, ob ich alles habe, aber ich habe nicht verstanden, wie viel Sesam für Milch benötigt wird (es gibt genau 150 g) Sesammilch geschrieben), sonst ist es zu faul zu berechnen

[Nagira]

Nagira, IraIch nahm 100 g Sesam und 400 g Wasser. Daraus kamen irgendwo 350 g Milch und Kuchen heraus

[Lena]

Lena, Senks, aufschreiben
Kann ich dich Lena nennen? und dann wird unter dem Avatar Elena geschrieben.

[Irina]

Irina, Es tut uns leid
Lena kannst du ja
Hoffe du magst die Brötchen. Aber wenn Sie süßer wollen, dann fügen Sie Zucker oder Honig hinzu