Rolle "Voskresnaya"

Rolle "Voskresnaya"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
OPARA:
* Anlasser	80 g
* Weizenmehl	80 g
* Wasser	80 ml.
TEIG:
* Opara	ganz (240 g)
* Weizenmehl	380 v
* Zucker	50 g
* Ei	1,5 Stk. (2 Eichhörnchen + 1 Eigelb)
* Butter	60 g
* Milch	70 g
* Salz	1 Teelöffel
* Vanillin	Möglichkeit
FORMATION:
* Mohn oder Sesam zum Bestreuen	Möglichkeit
* Rasierpinsel	1 Eigelb
* Marmelade	6 TL (zwei mal 3 Stufen)

Kochmethode

• Machen Sie abends einen Teig aus gleichen Teilen Mehl, Wasser und einer Vorspeise (ich habe Weizen Vollkorn)
• Messen Sie morgens alle erforderlichen Zutaten und wiegen Sie sie.
• Gesiebtes Mehl. Schmelze die Butter. Erhitze die Milch (ich mache es einfacher - ich schmelze die Butter in der Mikrowelle und um nicht zu warten, bis sie abgekühlt ist, mische ich sie mit kalter Milch - es ergibt sich eine gute Temperatur für Sauerteig und Teig)
• Wir beginnen ohne die Butter-Milch-Mischung zu kneten und fügen sie etwas später hinzu, wenn der Hauptteil der Produkte gemischt ist.
• Kneten, bis der Teig hinter den Händen und den Wänden der Schüssel zurückbleibt.
• Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, bis sich das Volumen des Brötchens verdoppelt. Sobald dieser Moment gekommen ist, fahren wir mit der Bildung des Produkts fort.
• Dazu teilen wir uns in 4 Teile. Aufrollen und 10 Minuten ruhen lassen (mit Folie abdecken)
• Rollen Sie jeden Ball in einen Kreis. Ich rolle auf einer Silikonmatte mit Markierungen aus - meine Blätter hatten einen Durchmesser von 25 cm. Wir legten das erste auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech (in meinem Fall ist dies eine silikonisierte Antihaftmatte). Wir beschichten mit 2 TL. Marmelade. Wir legen das zweite Blatt darauf. Wir wiederholen den Vorgang. Wir machen das mit drei Blättern. Der vierte wird ohne Schmieren verlegt.
• Stellen Sie ein Glas oder eine andere Schale mit rundem Boden in die Mitte des resultierenden "Puff". Wir schneiden von der Glaswand bis zum Rand des Werkstücks und teilen uns dabei in 16 Sektoren auf.
• Jetzt drehen wir sie paarweise gegeneinander, seitlich, zweimal, und kneifen die Außenkanten, um "Blütenblätter" zu bilden. Wir haben eine schöne Blume mit acht Strahlenblättern.
• Wir legen uns warm, um zu prüfen. Wir decken mit einem Film.
• Wenn das Werkstück hochkommt, schalten Sie den Ofen zweimal ein und stellen Sie ihn auf 180 ° C ein.
• Fetten Sie die Oberseite der Rolle während des Aufwärmens mit Eigelb ein (ich füge 1 Teelöffel Wasser hinzu, damit sie leicht verschmiert werden kann, ohne das Teigmuster zu verletzen).
• Wenn Sie Süßigkeiten mit Mohn oder Sesam mögen, ist es Zeit, sie in unserer Leistung in die Tat umzusetzen.
• Die Backzeit hängt weitgehend von den Fähigkeiten des Ofens ab. Mein Brötchen wurde 40 Minuten lang gebacken.
• Cool wie auf einem Backblech.
• Jetzt brauen wir duftenden Tee, rufen den Haushalt an den Tisch und genießen.
• Schönes Wochenende!!!

Hinweis

Ilona, ​​danke für deine primäre Quelle !!!

Hefeteig für Kuchen, Brötchen und Brötchen (Korsika)

[Natascha]

Natascha, die Schönheit ! Toller Kuchen!

[Ilona]

Ilona, Danke dir.
Das bedeutet die pünktlich eingereichte Idee))
Das Formprinzip ist sehr erfolgreich - es ist leicht in der Ausführung und die Art der Produkte ist elegant.

[Natascha]

Natascha, spektakuläres Brötchen

[Albinochka]

Albinochka, Vielen Dank!!!!